Drzewa wiśniowe często zachwycają naszych rodaków bogatymi zbiorami. Ich owoce zbiera się na zimę na różne sposoby. Jednym z najbardziej lubianych przez wiele słodkich kawałków jest dżem wiśniowy. Można go przygotować bez dodatku zagęszczaczy. Wiśnia ma dużo pektyn, więc musi być gotowana przez stosunkowo krótki czas - po około godzinie gotowania sos jagodowy nabiera już konsystencji dżemu i można go zamknąć w bankach.
Gotowanie funkcji
Proces wytwarzania konfitury wiśniowej nie jest skomplikowany, ale wymaga cierpliwości i staranności. Znajomość kilku subtelności pozwoli nawet niedoświadczonej gospodyni poradzić sobie z zadaniem.
- Cherry musi być posortowana przed użyciem. Przejrzałe jagody do przygotowania dżemów, ale z rozpieszczonych (dziobanych, zgniłych) będą musiały się pozbyć. Jeśli do dżemu dostanie się kilka zgniłych jagód, nie będzie to miało prawie żadnego wpływu na jego smak, ale taki deser nie może być przechowywany przez długi czas, nawet długotrwała obróbka cieplna go nie ocali.
- Konieczne jest umycie jagód przed usunięciem gałązek. W przeciwnym razie woda dostanie się do jagód, dzięki czemu proces tworzenia dżemu będzie dłuższy.
- Usuwanie dołów z wiśni jest pracochłonnym procesem, ale w przypadku przygotowania dżem jest obowiązkowy. Można to zrobić szybko, jeśli dom ma specjalne urządzenie, którego praca polega na wyciskaniu nasion z owoców. Jeśli takie urządzenie nie jest dostępne, możesz użyć szpilki lub innego przedmiotu o podobnym kształcie i małym rozmiarze, aby wyjąć nasiona z wiśni. Główka szpilki opada do wnętrza jagody, chwyta kość i podnosi ją.
- Technologia wytwarzania konfitury wiśniowej może być inna. Jedna metoda polega na gotowaniu wiśni w niewielkiej ilości wody w celu zmiękczenia ich, a następnie mielenia przez sito lub mielenia za pomocą miksera. Szlifowanie przez sito pozwala uzyskać dżem, który ma najbardziej delikatną konsystencję. Następnie puree z wiśni miesza się z cukrem i gotuje do żądanej grubości. Druga opcja polega na rozdrabnianiu wiśni na pierwszym etapie gotowania. W rezultacie dżem okazuje się nieco bardziej szorstki dla smaku, ale jest nieco łatwiejszy.
- Aby przyprawiony dżemem wiśniowym „owoce pestkowe” po ugotowaniu, wsypano do niego woreczek z kamieniami wyciśniętymi z wiśni lub do deseru dodano pokruszone migdały.
- Konfitura wiśniowa będzie dobrze trzymała się w temperaturze pokojowej, jeśli cukier zostanie pobrany w co najmniej 60% masy puree z jagód. Dżem należy układać na wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamykając je metalowymi pokrywkami, które również należy wcześniej zagotować.
Przygotowany zgodnie z powyższymi wymogami dżem wiśniowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej rok. Zazwyczaj okres trwałości produktu wynosi nawet 24 miesiące.
Klasyczny przepis na dżem wiśniowy
Skład (na 1, 25 l):
- wiśnia - 1, 5 kg;
- woda - 0,25 l;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Posortuj wisienkę, umyj ją i pozwól jagodom wyschnąć.
- Usuń nasiona z owoców.
- Złóż wiśnie w garnku. Preferowane są wyroby ze stali nierdzewnej lub emaliowane o dużej powierzchni parowania (miska, umywalka, szeroki rondel).
- Wlać wodę na wiśni.
- Umieść pojemnik z jagodami na wolnym ogniu, gotuj przez pół godziny.
- Pocierać jagody przez sito lub zawrócić do blendera.
- Połącz puree z wiśni z cukrem.
- Ogrzewać do wrzenia i gotować, zdejmując piankę i mieszając od czasu do czasu, aż masa wiśniowa stanie się tak gruba, że ślad łyżki pozostanie na jej powierzchni.
- Wysterylizuj słoiki, napełnij je gorącym konfiturą wiśniową.
- Hermetycznie zamknij słoiki.
Gdy słoiki z dżemem ostygną, możesz umieścić je w szafie lub innym pokoju, w którym zapasy na zimę są zazwyczaj przechowywane w twoim domu. Słodki kęs jest tego wart w temperaturze pokojowej.
Prosty przepis na dżem wiśniowy
Skład (1 l):
- Wiśnie - 1, 25 kg;
- cukier - 0,75 kg.
Metoda przygotowania:
- Wiśnia, przesiana i suszona, wolna od kamieni.
- Crunch lub mielenie mikserem.
- Wymieszać z cukrem, odstawić na godzinę.
- Po określonym czasie połóż masę jagodową na ogniu i gotuj na małym ogniu, aż stanie się gruby i gruby.
- Umieść dżem w wysterylizowanych słoikach, zwiń je.
Dżem wykonany według tego przepisu nie pogorszy się przez dwa lata nawet w temperaturze pokojowej. Jego tekstura jest nieco bardziej szorstka niż w przypadku klasycznej receptury, ale nie ma to prawie żadnego wpływu na smak deseru.
Konfitura wiśniowa z aromatem nasion wiśni
Skład (na 1, 25 l):
- Wiśnie - 1, 25 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Oczyść wiśnie z kości, ale nie wyrzucaj kości - zawiń je w gazę lub włóż do torby.
- Mięso z wiśni i kamienie z wiśniami, umieścić w misce, dodać cukier, pozostawić w chłodnym miejscu na 3-4 godziny.
- Na małym ogniu doprowadzić masę wiśniową do wrzenia, gotować przez 10 minut, usuwając pianę.
- Wyjmij miednicę z pieca, poczekaj, aż masa wiśniowa ostygnie do temperatury pokojowej.
- Ponownie gotować przez 10 minut i pozostawić do ostygnięcia.
- Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy.
- Usuń worek z wiśniowymi kośćmi. Mieszalnik masy wiśniowej Perebite.
- Powróć miskę z masą jagodową do powolnego ognia i zmniejsz ją do pożądanej konsystencji.
- Rozłóż dżem na przygotowanych puszkach, zamknij je hermetycznie.
Deser dla tego przepisu jest prawie tak łatwy do przygotowania jak poprzedni, ale okazuje się być bardziej pachnący.
Konfitura wiśniowa może być podawana jako samodzielny deser lub stosowana jako nadzienie do ciast. Okazuje się smaczne, pachnące i dobrze przechowywane. Proces wytwarzania dżemu wiśniowego jest na tyle prosty, że nawet niedoświadczona gospodyni gotuje.
