Czasami zbiory jagód są tak bogate, że hostessy nie mają czasu na zrobienie z nich dżemów, dżemu i innych przysmaków, które wymagają długiego gotowania. Nawet przygotowanie tradycyjnego dżemu zgodnie z tradycyjnymi przepisami może nie wystarczyć. Czerwona porzeczka jest dobrze impregnowana syropem i ma doskonałe właściwości żelujące, dzięki czemu nie ma potrzeby gotowania go przez długi czas. Dżem porzeczkowy „Pięć minut” jest jednym z najłatwiejszych i najszybszych sposobów przygotowania tej jagody na zimę. Przepisy w tej kategorii mają jeszcze jedną zaletę: minimalizując czas obróbki cieplnej owoców, zawierają znaczne ilości witamin i innych przydatnych elementów.
Funkcje gotowania
Jeśli nigdy nie zajmowałeś się domowymi przygotowaniami, ale chcesz ugotować coś na zimę czerwonych porzeczek, warto wstrzymać wybór dżemu „Pięć minut”. Jest przygotowany tak łatwo, że nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Aby uzyskać najlepsze wyniki, będzie musiał wiedzieć kilka rzeczy.
- Czerwona porzeczka to delikatna jagoda. Nie ma potrzeby zbierania go w dużych pojemnikach, ponieważ górna jagoda pamięta dolną. Po zbiorze nie pozwól, aby jagody leżały długo. Musi zostać przetworzony w ciągu dwóch dni - jest to maksymalny okres.
- Aby zrobić dżem, porzeczki są myte, gałązki są usuwane. Suszenie jagód ma sens tylko wtedy, gdy dżem jest przygotowany bez dodawania wody. Porzeczki schną szybciej, jeśli wylejesz je na ręcznik, który dobrze wchłania wilgoć.
- Gdy porzeczki nie są spalane po ugotowaniu bez wody, miesza się je z cukrem i pozostawia na 7-8 godzin, aby jagody zaczęły sok, w którym rozpuszcza się część cukru. Rezultatem jest płynna masa przypominająca syrop. Po podgrzaniu na wolnym ogniu jagody nie spłoną.
- Przepis dżemowy „Pięć minut” umożliwia ograniczenie do wrzenia przez 5 minut jagód porzeczki czerwonej, ale jeśli kęs jest przechowywany w temperaturze pokojowej, czas wrzenia należy podwoić. Następnie jagody gotuje się w dwóch lub trzech etapach przez 5 minut, robiąc przerwę między nimi przez 2-3 godziny.
- Jeśli chcesz, aby całe jagody pozostały w dżemie, staraj się ich nie mieszać podczas gotowania. Jeśli zmiażdżysz, a nawet zmiażdżysz jagody łyżką, gotowany dżem po schłodzeniu nabierze konsystencji galaretki. Wybór opcji zależy tylko od preferencji hostessy.
- Słoiki z dżemem nie są wystarczająco dobrze oczyszczone - muszą być sterylizowane. Zamknij puszki metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność. Plastikowe pokrywy są również odpowiednie do przechowywania w chłodni. Niezależnie od warunków przyszłego przechowywania dżemu, pokrywka musi być gotowana.
Dżem porzeczkowy „Pięć minut” ma przyjemny słodko-kwaśny smak, wygląda jasno i apetycznie. Może być podawany z herbatą i uzupełniać je różnymi deserami.
Klasyczny przepis na dżem z czerwonej porzeczki „Pięć minut”
Kompozycja (1, 5 l):
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Iteruj jagody, umyj i wysusz, usuń gałązki.
- Wlej jagody do miski, dodaj cukier. Jeśli zamierzasz zaciąć całe jagody, potrząśnij miednicą kilka razy, aby wymieszać porzeczki z cukrem. Jeśli wolisz galaretkę dżemową, wymieszaj jagody za pomocą drewnianej szpatułki, nie obawiając się ich uszkodzenia.
- Umieść pojemnik z jagodami w chłodnym miejscu na co najmniej 4 godziny, aby porzeczki pozwoliły na jak najwięcej soku.
- Przesuń basen do pieca. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, zwiększyć intensywność ognia i gotować przez 5 minut, usuwając piankę wystającą z powierzchni.
- Jeśli nie planujesz przechowywać dżemu w lodówce, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, zagotuj na małym ogniu i gotuj przez 5 minut.
- Sterylizuj słoiki i odpowiednie pokrywki.
- Napełnij słoiki gorącym dżemem, zwiń.
Po ochłodzeniu słoik dżemu z czerwonej porzeczki można wyjąć do spiżarni. Warto jest w temperaturze pokojowej, ale będzie lepiej, jeśli temperatura w pomieszczeniu, w którym ten deser jest przechowywany, nie wzrośnie powyżej 18 stopni.
Czerwona porzeczka „Pięć minut” dżem w syropie
Skład (2 litry):
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj wodę. Stopniowo dodawaj cukier, aż całkowicie się rozpuści.
- Zanurz przygotowane porzeczki w syropie, pozostaw na 2-3 godziny.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, dodać ciepło i gotować przez 5 minut, usuwając pianę. Usuń z ognia.
- Powtórz procedurę wrzenia pięć minut dwa razy w odstępie 2-3 godzin.
- Rozprowadzić dżem na wysterylizowanych słoikach, szczelnie je zamknąć.
Dżem wykonany według tego przepisu nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Po schłodzeniu można wyjąć banki do miejsca, w którym magazynowano zapasy na zimę.
Pięć minutowy dżem z czerwonej porzeczki z imbirem
Skład (1 l):
- czerwona porzeczka - 0,5 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 0,4 l;
- korzeń imbiru - 40 g;
- chili lub cynamon (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj jagodę, zetrzyj imbir. Jeśli chcesz uzyskać pikantny sos zamiast dżemu, posiekaj chili.
- Zagotuj wodę, dodaj do niej cukier.
- Po całkowitym rozpuszczeniu cukru gotować syrop przez kolejne 5 minut.
- Umieścić imbir i czerwoną porzeczkę we wrzącym syropie. Na tym samym etapie można dodać cynamon lub pieprz.
- Gotować mieszaninę na średnim ogniu przez 5 minut.
- Wlej dżem do wysterylizowanych pojemników (słoików lub butelek), szczelnie zamknij.
Przechowuj ten niezwykły dżem z czerwonej porzeczki w lodówce. Można ją podawać nie tylko ze słodkimi potrawami, ale także z mięsem.
Dżem z czerwonej porzeczki „pięć minut” przygotowuje się szybko i łatwo, okazuje się smaczny i zdrowy, i jest dobrze przechowywany. Jeśli zebrałeś duży plon tej jagody, warto zrobić szybki deser na zimę, który nie jest gorszy pod względem smaku niż tradycyjny dżem.
