Marynata na szaszłyk z sokiem pomidorowym

Marynata na szaszłyk z sokiem pomidorowym

Prawie wszyscy uwielbiają kebaby: to zupełnie niezwykłe danie, które kojarzy się z rekreacją na świeżym powietrzu w towarzystwie bliskich przyjaciół. W ramach przygotowań do tego wydarzenia nikt nie chce uderzyć twarzy w ziemię. Próbując ugotować najsmaczniejszy grill, ludzie eksperymentują, tworząc nowe receptury marynaty. Jedną z najprostszych jest marynata do szaszłyków z sokiem pomidorowym, choć ma też złożone i niezwykłe opcje. Pomimo dostępności głównego składnika marynaty, marynowane w nim mięso nabiera niepowtarzalnego smaku, pozostając przy smażeniu na węglach, soczystym i delikatnym.

Funkcje gotowania

Jest wiele tajemnic smacznych kebabów. Mistrzowie chętnie dzielą się niektórymi z nich, inni trzymani są w tajemnicy, ale wciąż można twierdzić, że dzisiaj każdy może ugotować pysznego kebab, ponieważ podstawowe zasady są otwarte i dobrze znane. Wiele zasad dotyczy wyboru mięsa i jego przygotowania, czyli trawienia. Jest to jeden z najważniejszych etapów, ponieważ marynata znacząco wpływa na smak gotowego kebabu.

  • Jeśli uda ci się zdobyć wysokiej jakości świeże mięso na kebab, to nie będzie przeszkód do zrobienia z niego smacznego kebabu. Preferowane jest mięso młodych zwierząt, ponieważ jest ono bardziej delikatne. Ważne jest, aby mięso przeznaczone do gotowania szaszłyków nie było zamrażane. Faktem jest, że podczas rozmrażania struktura mięsa jest łamana i staje się mniej soczysta. Takie mięso można bezpiecznie użyć do gaszenia, ale nie nadaje się do smażenia na węglu.
  • Mięso jest marynowane w celu zmiękczenia włókien i zapobiegania fałdowaniu białka podczas obróbki cieplnej. Osiągnięcie tego celu pomaga włączyć kwaśną żywność do marynaty. Może to być ocet, wino, sok z cytryny. Pomimo faktu, że pomidory nie wydają się kwaśne dla większości z nas, faktycznie posiadają kwasowość niezbędną do marynowania mięsa. Dlatego, jeśli chcesz zrobić najbardziej miękką, ale skuteczną marynatę, możesz użyć soku pomidorowego.
  • Jeśli sól jest zawarta w soku pomidorowym, nie należy solić mięsa. W przeciwnym razie jest solona, ​​ale robią to tuż przed smażeniem. Dzieje się tak, aby sól nie wyciągała płynu z mięsa. Z tego samego powodu do marynaty najlepiej stosować niesolony sok pomidorowy.
  • Sok pomidorowy można przygotować niezależnie od świeżych pomidorów lub koncentratu pomidorowego. W pierwszym przypadku pomidory należy pokroić na krzyż i obniżyć do wrzącej wody na kilka minut, a następnie usunąć. Schłodzić, obrać i przecedzić przez sito lub mikser. Koncentrat pomidorowy rozcieńcza się po prostu wodą do pożądanej konsystencji.
  • Nigdy nie marynuj mięsa w aluminiowych naczyniach kuchennych. Pod działaniem kwasów materiał ten uwalnia szkodliwe substancje. Lepiej używać szklanych, ceramicznych lub emaliowanych pojemników, naczyń ze stali nierdzewnej.
  • Marynata z soku pomidorowego jest wystarczająco miękka, dlatego często mięso w niej musi być przechowywane przez dłuższy czas, pozostawiając je na noc w marynacie. Aby przyspieszyć proces, do marynaty można dodać ocet, sok z cytryny, wino i inne produkty. Dlatego w każdym przypadku czas marynowania mięsa na szaszłyku jest określany na podstawie instrukcji zawartych w przepisie.

Marynata z sokiem pomidorowym jest bardziej odpowiednia do wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny. Drób w nim marynuje mniej, choć dla niego można znaleźć odpowiedni przepis.

Prosta receptura marynaty z sokiem pomidorowym.

Skład:

  • wieprzowina - 1 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • sok pomidorowy - 0,25 l;
  • przyprawa do grilla - 15 g;
  • sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć, osuszyć, pokroić na kawałki o wadze około 50 g każda
  • .

  • Posyp mięso przyprawą. Wymieszać.
  • Obierz cebulę, pokrój w pierścienie o grubości 3-4 mm.
  • Włóż cebulę do mięsa, wymieszaj.
  • Wypełnij wszystko sokiem pomidorowym i wymieszaj ponownie.

Następnie mięso musi być usunięte w lodówce przez 10-12 godzin, możesz w nocy. Jeśli sok był niesolony, nie zapomnij zasolić wieprzowiny przed nawleczeniem na szaszłyki.

Przepis na pikantną marynatę z sokiem pomidorowym

Skład:

  • jagnięcina - 2 kg;
  • sok pomidorowy - 0,5 litra;
  • sok jabłkowy (6 procent) - 100 ml;
  • zmielona gałka muszkatołowa, kolendra, czarny pieprz - do smaku;
  • sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj mięso, myjąc je, wysuszone i pokrojone na kawałki.
  • Wymieszać gałkę muszkatołową, kolendrę i czarny pieprz, przetrzeć kawałki jagnięciny tą mieszaniną.
  • Sok pomidorowy zmieszany z octem jabłkowym, wlać mięso z tą mieszaniną, wymieszać.

Baranina marynowana w soku pomidorowym powinna być przechowywana przez co najmniej 8 godzin. Ale kebab z niego okaże się delikatny, soczysty i pachnący.

Marynata z krwawym sokiem pomidorowym

Skład:

  • mięso - 2 kg;
  • sok pomidorowy - 1 l;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • wódka - 100 ml;
  • Sos Worcestershire - 5 ml;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • korzeń chrzanu - 10 g;
  • zmielony czarny pieprz, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Pieprz umyć, pokroić w pierścienie, usunąć nasiona z pierścieni, ponieważ są zbyt ostre.
  • Zetrzyj chrzan.
  • Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z chrzanem.
  • Dodaj sok z cytryny, masło i sos Worcester, wymieszaj.
  • Wymieszać wódkę z sokiem pomidorowym.
  • Po umyciu i wysuszeniu mięsa pokroić na kawałki o długości 4-5 cm, Marynata nadaje się równie dobrze do wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny.
  • Rozdrobnić zmielonym pieprzem. Dodaj pikantną mieszankę i krążki gorącej papryki, wymieszaj.
  • Napełnij sok pomidorowy wymieszany z wódką, włóż do lodówki.

Wieprzowina lub jagnięcina marynowana w kompozycji przygotowanej według tego przepisu, potrzeba od 4 do 6 godzin, wołowina - od 6 do 8 godzin i dłużej.

Marynata na kebaby z sokiem pomidorowym, winem i cytryną

Skład:

  • polędwica wołowa - 1 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • sok pomidorowy - 0,25 l;
  • cytryna - 1 szt .;
  • wytrawne czerwone wino - 50 ml;
  • groch ziele angielskie - 8 szt .;
  • liść laurowy - 4 szt .;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Po umyciu i moczeniu ręcznikiem pokroić mięso na średniej wielkości kawałki. Posypać przyprawami, wymieszać.
  • Wyciśnij sok z cytryny, przetrzyj go w skórkę i włóż do soku.
  • Wymieszaj sok z winem.
  • Rozcieńczyć powstałą mieszaninę sokiem pomidorowym.
  • Pokroić cebulę w cienkie półpierścienie, uwalniając ją od łuski. Zapamiętaj cebulę rękoma, tak aby dawała sok, i włóż ją do mięsa, wymieszaj.
  • Wlać mięso z sokiem pomidorowym, sosem cytrynowym i winnym. Połóż na wierzchu pieprz i liście laurowe. Przykryj talerzem, włóż do lodówki. Umieść ładunek na górze, na przykład puszkę z wodą.

Szaszłyk można gotować z wołowiny marynowanej w soku pomidorowym w ciągu 6-8 godzin. Szaszłyk z niego okazuje się soczysty i pachnący.

Marynata z sokiem pomidorowym nadaje się do kebabu z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny. Może mieć inny skład, który wpływa na smak i aromat gotowej potrawy. Warto wypróbować kilka przepisów, aby wybrać ten, który najlepiej pasuje do Twojego gustu.

Komentarze (0)
Szukaj