Chrupki szpinakowe

Szpinak należy do produktów wiodących pod względem zawartości cennych mikro i makroelementów, ale nie każdy wie, co można z niego przygotować. Ta zieleń ma neutralny smak, dzięki czemu łączy się z niemal wszystkimi produktami i zachowuje większość swoich korzystnych właściwości nawet po obróbce cieplnej. Pyszne, soczyste i odżywcze ciasta ze szpinakiem. Możesz przygotować je z ciasta przaśnego i drożdżowego, dodając ser, twaróg, jajka, cebulę i inne składniki do głównego składnika. Istnieje wiele przepisów na tę zdrową przekąskę, więc prawie każdy smakosz będzie mógł wybrać opcję odpowiadającą jego preferencjom gastronomicznym.

Funkcje gotowania

Ciasto francuskie jest sprzedawane w prawie wszystkich sklepach spożywczych, a ciasta z dowolnym nadzieniem można zrobić w pośpiechu. Jednak producenci półproduktów rzadko dodają do nich drogie produkty. Zamiast masła margaryna zazwyczaj dostaje się do ciasta, dzięki czemu baza mąki nie jest tak smaczna i zdrowa jak gotowana w domu. Dlatego niektóre gospodynie domowe wolą wyrabiać ciasto własnymi rękami, dzięki czemu proces gotowania ciasta staje się dłuższy i bardziej pracochłonny. A ciasto i nadzienie na szpinakowe ciasta można przygotowywać według różnych przepisów. Aby uzyskać oczekiwany wynik, zaleca się stosowanie się do zaleceń towarzyszących wybranej recepturze. Istnieje jednak kilka punktów, których znajomość jest przydatna bez względu na to, jakiego przepisu używasz do ciasta francuskiego nadziewanego szpinakiem.

• W przypadku pasztecików możesz użyć ciasta bez drożdży lub umieścić je na drożdżach. Pierwsza opcja jest bardziej popularna, ponieważ ciasto przaśne złuszcza się lepiej i nie ma specyficznej kwasowości charakterystycznej dla ciasta drożdżowego. Ciasto drożdżowe jest jednak przygotowywane przy użyciu mniejszej ilości tłuszczu niż w przypadku drożdży, dlatego okazuje się być nieco mniej wysokokaloryczne. Wybór baz mąki zależy od preferencji szefa kuchni.
• Szpinak do napełniania można stosować zarówno świeży, jak i mrożony. Pierwsza jest myta i suszona, druga jest rozmrażana i wyciskana. W farszu można umieścić całe liście szpinaku, ale aby uzyskać delikatniejszą teksturę, nie zaszkodzi je drobno posiekać.
• Jeśli nadzienie zostało poddane obróbce cieplnej, powinno być schłodzone przed umieszczeniem go na cieście. W przeciwnym razie ciasto wyparuje, stanie się śliskie i bez smaku.
• W przypadku ciasta domowego zaleca się stosowanie produktów wysokiej jakości, ponieważ od tego zależy bezpośrednio smak gotowych produktów. Szczególnie ważne jest, aby zrezygnować z użycia mąki drugorzędnej, która nadaje pieczeniu szarawy kolor i specyficzny smak. Jeśli serem lub serem jest częścią nadzienia, ważne jest, aby dokładnie zbadać ich skład, ponieważ produkty te są często wytwarzane z dodatkiem tłuszczów roślinnych, co czyni je mniej smacznymi i zdrowymi.
• Pieczemy ciasta francuskie w temperaturze 200-220 stopni przez 15-20 minut. Że dobrze zmartwychwstali, włóż je do już nagrzanego piekarnika. Drzwi piekarnika podczas pieczenia z ciasta francuskiego nie otwierają się. Aby uzyskać różową barwę, przed umieszczeniem w piekarniku są rozmazane jajkiem lub żółtkiem.

Chrupki szpinakowe podawane są na gorąco, ale po schłodzeniu zachowują przyjemny smak.

Chrupki ze szpinakiem z domowego ciasta francuskiego bez drożdży

Skład:

• mąka pszenna - 0,3 kg;
• masło - 0, 2 kg;
• woda - 60 ml;
• ocet stołowy (10 procent) - 10 ml;
• kurze jaja - 2 szt .;
• pomidory - 0,4 kg;
• szpinak - 100 g;
• cebula - 100 g;
• ser twardy - 50 g;
• sól, nasiona sezamu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• W szklance rozbij jajko, biorąc je bezpośrednio z lodówki. Dodaj do tego szczyptę soli i octu, potrząśnij widelcem. Dodać zimną wodę, ponownie ubić i schłodzić.
• Przesiać mąkę. Ta manipulacja jest obowiązkowa, ponieważ służy nie tylko do wydobycia produktu z małych śmieci. Ale także nasycić go tlenem.
• Olej, weź je do lodówki, włóż na mąkę. Posiekaj go nożem w różnych kierunkach, aż jego kawałki będą wielkości orzechów laskowych.
• Szybko wymieszaj masło i mąkę rękami, zrób studnię w cieście. Wlać wcześniej przygotowaną płynną mieszankę.
• Szybko zagnieść ciasto, nadać mu kształt kiełbasy i włożyć do lodówki. Zostaw na godzinę lub dwie. Ciasto wykonane według tego przepisu zostanie złuszczone dzięki kawałkom zimnego oleju i octu, mimo że jest wykonane według uproszczonej receptury.
• Ugotuj pomidory, zdejmij je. Cięcie owoców, usuwanie z nich worków z nasionami - są zbyt soczyste i mogą nasiąknąć ciastem.
• Umieść pozostałą miazgę pomidorową w misce blendera i zmiel na puree.
• Umyj liście szpinaku. Niech wyschną.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
• Delikatnie przetrzyj ser.
• Wciśnij kiełbasę z ciasta, aby uzyskać owalny kształt i pokrój ją na 8-10 sztuk. Zwinąć każdy kawałek w pasek o szerokości około 5 cm i grubości około 3 mm.
• Szczotkuj każdy kawałek przecieru pomidorowego, cofając się o około 1 cm od krawędzi.
• Rozłóż liście szpinaku na wierzchu, nałóż na nie cebulę, posyp serem.
• Rzuć paski ciasta na rolki, posmaruj ubitym jajkiem i połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Posypać bułkami sezamowymi.
• Wyślij blachę do pieczenia z podmuchami do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez około 15 minut.

Puffy wykonane według tego przepisu wyglądają jak róże i wyglądają bardzo apetycznie.

Puffy ze szpinakiem i jajkiem

Skład:

• ciasto francuskie - 0,5 kg;
• zielona cebula - 50 g;
• szpinak - 150 g;
• jajko kurze - 6 szt .;
• śmietana lub miękki twaróg - 20-40 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pięć gotowanych jaj na twardo, ostudzić i obrać. Rozbij pozostałe jajko na filiżankę i potrząśnij widelcem.
• Umyj szpinak i cebulę, pozwól im wyschnąć i pokrój je jak najmniej. Wlać do miski.
• Drobno posiekaj jajka nożem, wyślij do zieleni.
• Dodać sól, pieprz, śmietanę lub twaróg. Mieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
• Posyp mąkę na blacie, rozwałkuj ciasto i pokrój na kwadraty około 15-20 cm.
• Umieść farsz po jednej stronie każdego kwadratu, wykonaj kilka cięć po drugiej stronie, aby para mogła wyjść.
• Przykryj nadzienie wolną stroną ciasta, uszczelnij końce.
• Nasmaruj powstałe prostokąty jajkiem, połóż je na patelni pokrytej pergaminem.
• Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż do niej blachę z ciastami i piecz przez 15-20 minut, aż się zarumienią.

Jeśli do nadzienia dodaje się stopiony ser, zastępując niektóre z nich jajkami, ptysie będą jeszcze bardziej smaczne.

Chrupki szpinakowe i serowe

Skład:

• ciasto francuskie - 0,5 kg;
• szpinak - 100 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• serek śmietankowy - 100 g;
• nasiona orzecha włoskiego - 50 g;
• sos sojowy - 10 ml;
• mąka - ile pójdzie do pracy z ciastem;
• nasiona sezamu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zanurz szpinak we wrzącej wodzie. Gotuj przez 2 minuty, odcedź na durszlaku, pozwól mu spłynąć.
• Przenieść szpinak do zbiornika blendera.
• Rozdrobnić orzechy, przenieść do szpinaku.
• Dodaj sos sojowy.
• Włącz urządzenie i obróć zawartość miski w jednorodną masę.
• Zagotuj 2 jajka. Po ochłodzeniu oczyść je i grubo pocierać.
• Na tarce z dużymi otworami posiekaj ser.
• Włóż ser i jajka do szpinaku, wymieszaj.
• Ciasto rozwałkowujemy, robimy z niego chrupki o dowolnym kształcie, wypełniając je przygotowanym nadzieniem.
• Umieść paszteciki na blasze do pieczenia, posmaruj surowym jajkiem i wyślij do nagrzanego piekarnika.
• Chrupki do pieczenia potrzebują 15-20 minut w temperaturze około 200 stopni. W tym czasie ser topi się, zmieniając składniki nadzienia w całość.

Puffy ze szpinakiem są nie tylko smaczne, ale także przydatne. Będą bardziej satysfakcjonujące, jeśli główny składnik wypełniacza zostanie uzupełniony jajkami, serem, paluszkami krabowymi lub twarogiem.