Truskawki są uważane za jedne z najsłodszych i najsmaczniejszych jagód ogrodowych. Ale jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Zawiera wiele witamin, które wzmacniają układ odpornościowy, a także zawiera substancje, które wpływają na produkcję „hormonów szczęścia” w organizmie. Truskawki, przetarte na zimę cukrem, pozwolą Ci cieszyć się tym smacznym i zdrowym przysmakiem w chłodne dni, poprawiając nastrój.
Funkcje gotowania
Aby truskawki, przetarte na zimę, zachować użyteczne substancje i nie psuć się do lata, muszą być prawidłowo zbierane.
- Najsmaczniejsze truskawki - zbierane rano, przed rosą, w słoneczne dni. Jeśli zbierzesz je po deszczu, jagody będą wodniste lub luźne, co niekorzystnie wpłynie na właściwości organoleptyczne „zimnego dżemu” i jego konserwację.
- Jagody przed gotowaniem powinny być dobrze posortowane, aby zgniłe truskawki nie zepsuły zbiorów.
- Aby zamknąć truskawki, puree z cukrem, potrzebujesz nie tylko czystych, ale wysterylizowanych słoików. Jednocześnie lepiej jest dawać pierwszeństwo pojemnikom o małych rozmiarach - od 0, 2 do 0, 5 litrów.
- Pokrywki, z którymi słoiki zostaną zamknięte, powinny być gotowane przez 5 minut bez względu na materiał, z którego są wykonane.
- Przechowując truskawki w zamrażarce, rozmrażaj je stopniowo, bez podgrzewania. Pozwoli to zaoszczędzić witaminy.
Przepisy na robienie truskawek puree z cukrem często zależą od tego, jak mają być przechowywane zimą. Tak więc do przechowywania w zamrażarce potrzeba mniej cukru. W każdym razie niemożliwe jest utrzymanie „zimnego dżemu” w cieple, nawet w temperaturze pokojowej. Jeśli przestrzegane są warunki przechowywania, trwałość truskawek, przetarta cukrem, wynosi 6 miesięcy.
Klasyczny przepis na truskawki puree z cukrem
Skład:
- truskawki - 1 kg;
- cukier granulowany - 1, 25 kg.
Metoda przygotowania:
- Pętla, delikatnie umyć truskawki. Berry nalał kilogram cukru. Ustaw na 3 godziny w chłodnym miejscu.
- Zetrzyj jagody drewnianym „tolkushku” lub zetrzyj mikserem zanurzeniowym.
- Rozprowadź na wysterylizowanych słoikach, pozostawiając około 1 cm do krawędzi.
- Wlać pozostały cukier.
- Zwiń pokrywki z cyny i włóż je do lodówki.
Na jamie powstaje tak zwany „dżem cukrowy”, który zwiększa jego konserwację. Można jednak trzymać truskawki gotowane zgodnie z klasyczną recepturą z cukrem tylko w lodówce.
Truskawki, starte z cukrem, z wódką
Skład:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- wódka - 40-60 ml.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu i umyciu truskawek przetrzyj sito lub posiekaj mikserem. Możesz użyć i maszynkę do mięsa.
- Wlać cukier do puree truskawkowego, dobrze wymieszać powstałą masę.
- Napełnij przygotowane puszki startymi truskawkami. W każdą górę wlać łyżkę wódki.
- Zroluj puszki truskawek metalowymi pokrywkami, usuń je na zimę.
Aby przechowywać taki sztabkę, powinien być w lodówce. Wódka nie pozwoli długo kwaśnym truskawkom. Dzięki temu ten deser potrzebuje trochę mniej cukru niż przy użyciu klasycznego przepisu. Jednak dzieci nie mogą dać takiej uczty.
Truskawki, starte z cukrem: przepis na przechowywanie pod osłonami nylonowymi
Skład:
- truskawki - 1 kg;
- cukier granulowany - 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Przebierz truskawki, umyć, osuszyć i wytrzeć w dowolny sposób. Możesz po prostu ostrożnie zagnieść jagody za pomocą drewnianego tłuczka.
- Wymieszaj puree z jagód z cukrem, używając około 1, 5 kg granulowanego cukru, pozostaw do zaparzenia na godzinę.
- Sterylizuj słoiki i rozsmaruj truskawki, wcieraj w nie cukier, aby słoik pozostał około 2 cm do krawędzi
- Wypełnij słoiki truskawek cukrem.
- Zagotuj plastikowe czapki i zamknij puszki „zimnym dżemem”. Przechowuj je w lodówce.
.
Zgodnie z tym przepisem truskawka jest najsłodsza, ponieważ warunki przechowywania w tym przypadku wymagają użycia dużych ilości cukru, który pełni rolę środka konserwującego.
Truskawki, starte z cukrem i zamrożone
Skład:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Opłucz, osusz wybrane truskawki, zrób je, aby uzyskać jednorodną masę.
- Wymieszać z cukrem i umieścić w czystych pojemnikach.
- Po zamknięciu umieść je w zamrażarce na zimę.
W przypadku takiego kęsa najlepiej używać pojemników lub słoików o małej objętości, ponieważ truskawki nie podlegają ponownemu zamrożeniu.
Truskawki, starte z cukrem, jak dżem
Skład:
- truskawki - 2 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- cytryna - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Po przesianiu, myciu i suszeniu truskawek zamień je w gładkie puree. Można to zrobić wycierając przez sito za pomocą drewnianego „tolkushki” lub bijąc blenderem.
- Wymieszaj masę jagodową z cukrem i odstaw na godzinę.
- Umyć, pokroić cytrynę i wycisnąć z niej sok. Jeśli ma kości - usuń.
- Wlać sok do puree truskawkowego, wymieszać.
- Połóż na małym ogniu i gotuj przez 40-60 minut, aż masa zgęstnieje.
- Rozłóż dżem na sterylnych słoikach, zamknij je i odwróć.
- Owiń słoiki truskawek czymś ciepłym, aż całkowicie ostygną.
Ze względu na obróbkę cieplną truskawki, mielone cukrem według tego przepisu, nie będą tak użyteczne jak „dżem bez gotowania”, ale można je przechowywać w temperaturze pokojowej zimą. Co więcej, nie pogorszy się podczas przechowywania w chłodnej spiżarni lub piwnicy.
Truskawki, potarte cukrem, będą jeszcze smaczniejsze i zdrowsze, jeśli jego część (nie więcej niż połowa) zostanie zastąpiona wiciokrzewem. Ilość cukru w tym przypadku powinna być taka sama jak w wybranej recepturze.
