Truskawki - królowa wszystkich jagód! Jego niezrównany aromat i bogaty smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Poza eksplozją doznań smakowych, ta wspaniała jagoda jest dobra ze względu na wysoką zawartość witaminy C i przydatnego kwasu foliowego. Dzięki regularnemu spożywaniu nie tylko będziesz cieszyć się przyjemnością gastronomiczną, ale także wzmocnisz swoją odporność.
Niestety, czas dojrzewania truskawek jest bardzo krótki, a aby wykorzystać tę wspaniałą jagodę tak długo, jak to możliwe, powinieneś wiedzieć, jak można ją utrzymać na świeżo.
Jakie truskawki wybrać do przechowywania
Truskawki są bardzo delikatnymi jagodami. Jest łatwo uszkadzany i natychmiast się pogarsza, tracąc wspaniały smak i aromat. Biorąc to wszystko pod uwagę, należy starannie wybrać jagody do przechowywania.
- Najlepiej kupować truskawki bezpośrednio od dostawcy lub wybierać własne ręcznie uprawiane truskawki. Ale nawet w takich przypadkach nie będziesz ubezpieczony przed wpadnięciem do koszyka uszkodzonych i chorych okazów.
- Zbieraj truskawki tylko przy suchej pogodzie. Lepiej zrobić to rano po wyschnięciu nocnej rosy.
- Bezwzględnie odrzuć zmięte jagody i owoce, które mają ciemne plamy, ponieważ od razu się pogorszą, a nawet zarazią wszystkich innych.
- Nie nadaje się do przechowywania zbyt bladych lub przejrzałych okazów, które już spadły z uchwytu.
- Zebrane lub zakupione owoce są demontowane przed składowaniem, usuwając wszystkie „podejrzane” owoce. Każda zgnilizna lub pleśń, których nie zauważyłeś na pojedynczej jagodzie, natychmiast rozprzestrzeni się na wszystkie inne, nawet gdy są przechowywane w lodówce.
Jak przedłużyć okres przydatności świeżych jagód
Świeże jagody można przechowywać na trzy główne sposoby:
- w lodówce;
- w cukrze;
- w zamrażarce.
Każda z tych metod ma swoje własne cechy i niuanse, które powinny być znane przed jej zastosowaniem. Rozważ je bardziej szczegółowo.
Pierwsza metoda ma zastosowanie tylko wtedy, gdy planujesz jeść jagody jak najszybciej.
- W lodówce truskawki można przechowywać przez około 5 dni w temperaturze od 0 ° C do +2 ° C, w wyższej (do +6 ° C) - około 3 dni.
- Przed umieszczeniem jagód w magazynie należy je posortować. Zdecydowanie nie zaleca się ich myć, ponieważ nadmierna wilgoć skraca czas przechowywania o połowę. Lepiej jest myć truskawki tuż przed jedzeniem.
- Wybrane jagody powinny być umieszczone na talerzu lub w pojemniku na żywność „ogony” w dół. Dno powinno być pokryte papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Cóż, jeśli owoc nie wejdzie w kontakt ze sobą.
- Pojemnik można przykryć od góry serwetką lub folią spożywczą, aby jagody straciły mniej wilgoci. Ale wtedy łodyga powinna zostać usunięta.
- Wygodne jest przechowywanie truskawek na durszlaku. Dzięki temu zaoszczędzisz miejsce w lodówce, a jednocześnie pozwolisz wszystkim jagodom oddychać. Dzięki tej metodzie przechowywania staraj się układać luźno jagody.
Druga metoda nadaje się do przechowywania jagód zarówno w lodówce, jak iw zamrażarce.
- Zmiel jagody na blenderze lub drewnianej pulpie, dodaj granulowany cukier do powstałego puree i wszystko wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Ilość cukru zależy od przyszłych warunków przechowywania. Jeśli planujesz zamrozić powstałą masę, wtedy 1 kg jagód wystarczy, aby dodać 1 kg piasku. W przypadku przechowywania w chłodzie stosunek jagód i cukru powinien wynosić 1: 2.
- Jeśli planujesz zamrozić truskawki, nie możesz zmiażdżyć go do stanu puree. Wystarczy pokroić jagody na małe kawałki i wymieszać z cukrem, aż się całkowicie rozpuści.
- Powstałą mieszaninę należy umieścić w pojemnikach na żywność (do zamrażania) lub w szklanych słoikach (do przechowywania w lodówce).
- Truskawki z cukrem można przechowywać w zamrażarce przez okres do 1 roku, aw lodówce przez 6 miesięcy.
Trzecia metoda pozwoli Ci uratować zdrową jagodę do następnych zbiorów i zapamiętać smak lata nawet podczas zimowych mrozów.
- W zamrażarce prawidłowo zamrożone truskawki mogą zachować świeżość, składniki odżywcze i witaminy przez okres do jednego roku.
- Przed zamrożeniem jagody należy posortować, oczyścić z kurzu i zanieczyszczeń. W razie potrzeby można je umyć, a następnie dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym, ale jest to niepożądane bez potrzeby. Ogonek przed zamrożeniem należy usunąć.
- Przed zamrożeniem truskawek, zdecyduj, co zamierzasz później wykorzystać. Od tego zależy, w jakiej formie lepiej jest zamrozić owoce. Jeśli chcesz używać jagód do gotowania, wygodniej jest natychmiast pokroić je na kawałki o pożądanym kształcie. Na przykład plastry lub kostki nadają się do dekoracji. Na czekoladowe fondue najlepiej zostawić jagody. W przypadku koktajli i koktajli można natychmiast zamrozić puree z jagód.
- Całe jagody lub kawałki powinny być ułożone w jednej warstwie na płaskiej płycie lub tacy i umieszczone w zamrażarce. Jeśli lodówka ma funkcję szybkiego zamrażania, użyj jej. Truskawki zamrożone w ten sposób nie będą stanowić pojedynczego monolitu i zawsze możesz wziąć potrzebną ilość jedzenia.
- Mrożone truskawki są dzielone na porcje, wkładane do pojemników na żywność lub specjalnych torebek, szczelnie zamykane i wkładane do zamrażarki.
- Możesz przechowywać truskawki zamrożone w syropie cukrowym. Aby to zrobić, zagotuj syrop, biorąc wodę i cukier w stosunku 4: 1. Na Twoje życzenie stężenie cukru może być wyższe. Konieczne jest wylewanie jagód, umieszczonych w pojemniku, z ochłodzonym syropem, a po zamknięciu pokrywy włóż je do zamrażarki. Należy pamiętać, że jagody przechowywane w tej formie będą znacznie słodsze od naturalnych.
- Jeśli chcesz zachować kształt jagód, ale nie chcesz nadmiar słodyczy, możesz zamrozić je w syropie z pektyny. W tym celu proszek pektyny należy gotować z wrzącą wodą zgodnie z zaleceniami producenta. Z tym syropem, po schłodzeniu, jagody są wlewane, umieszczane w pojemnikach, zamykane i wkładane do zamrażarki. Rozważ, że pektyna jest najgorszym środkiem konserwującym niż cukier.
