Burak jest sam w sobie smaczny, jeśli pokroić w plasterki i polać sosem. Częściej jest częścią innych potraw: dodatków, sałatek. Sałatki często nie wymagają surowych buraków, ale są już ugotowane. Zwykle jest na to gotowane, ale dietetycy twierdzą, że nie jest to najlepszy sposób na gotowanie tego korzenia. O wiele bardziej użyteczne są buraki pieczone w piecu, ponieważ w tym przypadku zachowuje maksimum użytecznych substancji. Ponadto pieczone buraki mają bogatszy kolor i smak niż gotowane, więc kucharze przy wyborze metody przygotowania tej rośliny korzeniowej zgadzają się z dietetykami, wierząc, że lepiej jest piec buraki.
Funkcje gotowania
Pieczone buraki w piekarniku mogą być krojone lub całe. Niezależnie od wybranej metody, nie zaszkodzi stosowanie ogólnych zaleceń, które pozwolą zachować jasny kolor, smak i zalety warzyw.
- Buraki są pieczone przez długi czas. Czas gotowania w piekarniku waha się od jednej do dwóch godzin, w zależności od wielkości korzenia. Przy przygotowywaniu warzyw średniej wielkości, ważących około 200-250 g, zajmuje półtorej godziny. Jeśli nie zabezpieczysz buraków przed utratą wilgoci, w tym czasie zmniejszy się ich objętość o półtora do dwóch razy, stanie się mniej soczysty w smaku. Dlatego podczas gotowania buraków w piekarniku konieczne jest użycie folii lub rękawa do pieczenia. Niektóre łączą się nawet dla niezawodności, obie metody: cały burak jest umieszczany w rękawie, sam rękaw jest zawinięty w folię lub umieszczony na blasze pokrytej folią i pokryty nią.
- Aby buraki nie straciły soku, należy wybrać warzywa do pieczenia z nienaruszonymi skórkami do pieczenia, a także starać się nie rozrywać ich podczas prania. Z tego samego powodu wierzchołki i ogon nie są cięte bardzo krótko.
- Burak też nie schładza się bardzo szybko, więc zanim go rozłożysz, musisz poczekać, aż osiągnie akceptowalną temperaturę.
Jeśli technologia prażenia buraków w piekarniku jest całkowicie jedna, pieczemy ją kawałkami lub kawałkami, biorąc pod uwagę zalecenia zawarte w przepisie.
Buraki pieczone całkowicie w folii
Skład:
- buraki - 0, 3 kg;
- woda - 10 ml.
Metoda przygotowania:
- W ciepłej wodzie użyj pędzla do mycia buraków. Wytnij szczyty, lekko skróć „ogon”.
- Nie czekając, aż buraki wyschną, umieść je na dużym arkuszu „ogona” z folii. Folia zanim lepiej ułożyć się w kilku warstwach. Jeśli korzenie są małe, możesz umieścić kilka z nich na jednym arkuszu folii. Zalać niewielką ilością wody, aby po upieczeniu buraki pozostały soczyste.
- Podnieś krawędzie folii i przymocuj je dobrze na górze.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego patelnię z burakami. Piec we wskazanej temperaturze przez 1 godzinę i 40 minut. Jeśli piec kilka warzyw korzeniowych o wadze 100 do 200 g każda, skróć czas gotowania o 10-20 minut.
Wyjmij buraki z piekarnika. Odczekaj 30 minut, aż ostygnie, rozłóż folię i poczekaj kolejne pół godziny. Następnie buraki można obrać i pokroić.
Buraki pieczone w całości w soli
Skład:
- buraki - 0, 3-0, 4 kg (2 szt.);
- rozmaryn - do smaku;
- sól - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć kilka średnich roślin okopowych. Sprawdź je, aby upewnić się, że nie powodują uszkodzenia skóry, w przeciwnym razie warzywo po upieczeniu stanie się słone. Osusz suchą serwetką.
- Wlać grubą sól do małego głębokiego naczynia do pieczenia, wstępnie mieszając go z rozmarynem.
- Zanurz buraki w soli, dodaj sól, aby całkowicie przykryła korzenie.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim buraki. Piec przez 40-50 minut.
- Wyłącz piekarnik, ale pozostaw w nim formę na kolejną godzinę.
Pieczona całość z tego niestandardowego przepisu na buraki jest nie tylko smaczna, ale także bardzo pachnąca.
Pieczone buraki do dekoracji
Skład:
- buraki - 1 kg;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 100 ml;
- masło - 50 g;
- chrzan - 40 g;
- ser - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, oczyścić i pokroić surowe buraki na małe kawałki.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Roztop masło na patelni. Włóż do niego cebulę. Gotuj na małym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
- Wrzuć buraki do cebuli, soli i pieprzu, jeśli chcesz. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj buraki przez 20 minut.
- Usuń buraki z patelni, pozwól im spuścić nadmiar płynu.
- Dodaj kwaśną śmietanę i starte korzenie chrzanu do buraków. Wymieszać.
- Umieść buraki w naczyniu do pieczenia.
- Grubo przetrzyj ser i posyp go buraczkami.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim buraki.
- Piecz przez 20 minut.
Pieczone buraki można podawać jako osobne danie lub wykorzystać jako przystawkę.
Pieczone buraki z sosem pomarańczowym
Skład:
- świeże buraki - 0,5 kg;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- pomarańczowy - 0, 2 kg;
- ocet balsamiczny - 40 ml;
- cytryna - 0, 25 owoców;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć buraki, obrać, pokroić w okrągłe plastry o grubości około dwóch centymetrów. Jeśli korzenie są duże, można je pociąć nie na okrągłe plasterki, ale mniejsze, przecinając każde warzywo na 4 części.
- Złożyć w misce, zalać oliwą, solą, pieprzem i wymieszać.
- Połóż plasterki na blasze do pieczenia lub w formie żaroodpornej.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Umieść w nim blachę do pieczenia z burakami przez 40 minut. W trakcie pieczenia okresowo wyjmuj patelnię i obracaj plastry buraków.
- Umyj owoc. Wyciśnij sok z całej pomarańczy i ćwiartkę cytryny, wymieszaj.
- W soku z cytrusów dodaj pół łyżeczki soli, szczyptę czarnego pieprzu. Wymieszać.
- Jak tylko wyjmiesz gotowe buraki z piekarnika, wlej je do powstałego opatrunku. Delikatnie zamieszaj i ułóż na talerzach. Odstaw na 20 minut i podaj.
Pieczone buraki z sosem pomarańczowym można podawać nie tylko na ciepło, ale także na zimno. Ta niezwykła sałatka jest bardzo przydatna. Ponadto ma przyjemny smak.
Buraki pieczone w piecu zachowują większość użytecznych elementów. Co więcej, dzięki tej metodzie gotowania okazuje się bardzo smaczna i apetyczna.
