Jak gotować uszy wieprzowe

Uszy wieprzowe składają się z tkanki chrzęstnej, ich stosowanie ma pozytywny wpływ na stan włosów, paznokci, skóry i stawów. Z przyjemnością jedzą w Chinach, Korei, Czechach, Niemczech i kilku innych krajach. Ten produkt jest mniej popularny wśród naszych rodaków, ale w ostatnich latach zaczyna być bardzo poszukiwany. Jeśli umiesz gotować uszy wieprzowe, możesz zrobić sałatkę lub przekąskę na piwo, gotować schłodzone mięso lub danie główne.

Funkcje gotowania

Nie oznacza to, że uszy wieprzowe są trudne. Ten proces jest długi i ma pewne szczegóły, ale nawet niedoświadczony kucharz może poradzić sobie z tym zadaniem. Musi tylko znać kilka ważnych punktów, a potem jego uszy wieprzowe okażą się miękkie i smaczne, bez nieprzyjemnego zapachu.

• Kupując nieprzetworzone uszy wieprzowe, musisz przygotować się na trudne próby. Przetwarzanie podrobów jest najważniejszym i najtrudniejszym etapem przygotowania każdego dania. Uszy muszą być dokładnie oczyszczone, golenie szczeciny i przypalenie nad otwartym ogniem. Jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności, możesz kupić już przygotowane uszy wieprzowe. Muszą być tylko oczyszczone, zeskrobane nożem, aż będą różowe, przez 5 minut, włożyć do wrzącej wody, a następnie spłukać zimną wodą.
• Po oczyszczeniu i oczyszczeniu uszu świni należy je moczyć w chłodnej wodzie. Czas namaczania powinien wynosić co najmniej 2 godziny, ale nie więcej niż 12 godzin, w przeciwnym razie produkt może zacząć się pogarszać.
• Po namoczeniu uszy wieprzowe są ponownie myte, wypełnione czystą wodą i gotowane przez długi czas. Gotowane są całe uszy, ponieważ surowa tkanka chrząstki jest bardzo twarda, a wycięcie produktu na tym etapie będzie niezwykle trudne.
• Czas gotowania uszu wieprzowych wynosi 3-4 godziny. Zależy to od wielkości uszu i celu, dla którego są przygotowane. Jeśli je smażysz, gotujesz na wolnym ogniu, możesz ograniczyć się do trzech godzin. Jeśli ugotujesz uszy na salceson, zajmie to 4 godziny. W wolnej kuchence uszy świni są przygotowywane nieco krócej - 2-3 godziny w trybie hartowania.
• Po gotowaniu wody w rondlu, w którym gotowane są uszy wieprzowe, na powierzchni zaczyna się piana. Należy go usunąć łyżką cedzakową.
• Aby uczynić uszy bardziej smacznymi i pachnącymi, warzywa, korzenie i przyprawy dodaje się pół godziny, zanim będą gotowe. Dodanie jabłek do bulionu pozwala nadać produktowi bardziej przyjemny smak i aromat, aby były bardziej miękkie. Sos sojowy nadaje im apetyczny kolor.
• Solenie uszu świni jest konieczne tylko na krótko przed ich gotowością i w umiarkowanych ilościach. Dobrze wchłaniają sól, a jeśli sól jest dodawana do bulionu na początku gotowania, podroby będą silnie solone.

Możesz zrobić koreańską sałatkę lub pikantną przekąskę na piwo z gotowanych uszu, upiec je z warzywami, groszkiem i fasolą, i użyj ich do zrobienia galaretki. Rosół, który pozostaje po ugotowaniu świńskich uszu, będzie idealnym wypełnieniem galaretki, nawet jeśli same produkty uboczne wykorzystasz do gotowania innych potraw.

Uszy wieprzowe gotowane z sosem sojowym

Skład:

• uszy wieprzowe - 0, 7-0, 8 kg;
• cebula - 100 g;
• cukier - 20 g;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• przyprawy do wieprzowiny - do smaku;
• koperek - 20 g;
• natka pietruszki - 20 g;
• sos sojowy - 60-100 ml;
• woda - 2, 5-3 l.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj uszy szczotkując i myjąc, mocząc w chłodnej wodzie przez kilka godzin.
• Umieść podroby w rondlu, przykryj czystą wodą.
• Umieść patelnię na średnim ogniu. Po zagotowaniu wody ugotuj uszy przez 15 minut, usuwając piankę wystającą z powierzchni wody. Następnie zmniejsz intensywność płomienia, przykryj patelnię pokrywką, pozostawiając tylko szczelinę.
• Gotuj produkt przez 2 godziny.
• Cebulę obrać, umieścić w rondlu z uszami. Tam umieść umyte i związane zielonki, przyprawy i cukier. Kontynuuj gotowanie produktu przez 30 minut.
• Wyjmij patelnię z ognia, trzymaj uszy w rosole przez kolejne pół godziny.
• Pokrój uszy na słomki, złóż je do rondla. Posypać je przyprawą, przykryć sosem sojowym. Umieść patelnię na wolnym ogniu i połóż uszy świni na pokrywie na 15 minut. Możesz użyć mikrofalówki. Następnie pokrojone uszy wkłada się do pojemnika na kuchenkę mikrofalową, posypuje sosem sojowym, posypuje przyprawami i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 4-5 minut, włączając przy maksymalnej mocy.

Uszy wieprzowe przyrządzone z tego przepisu będą idealną bazą dla koreańskiej sałatki. Możesz także zrobić przekąskę piwną.

Uszy wieprzowe gotowane z warzywami

Skład:

• uszy wieprzowe - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• goździk - 3 kwoty;
• liść laurowy - 2 szt .;
• gałązki pietruszki - 2-3 szt .;
• gałązki kopru - 2-3 szt .;
• kolendra do smaku;
• kwaśne jabłka lub pigwa - 0, 3 kg;
• woda - 2-2, 5 l;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Oczyścić uszy, umyć, moczyć przez 2 godziny.
• Obierz marchewkę, pokrój w grube kółka.
• Obierz żarówkę. Pokroić cebulę na 2-4 kawałki.
• Zrób to samo z jabłkami.
• Ząbki czosnku czyste.
• Umyć zielenie. Zwiąż łodygi pietruszki i koperku w bułce.
• Ponownie opłukać uszy, przykryć świeżą wodą i zagotować. Najpierw gotuj je przez 15 minut na średnim ogniu, usuwając pianę, a następnie gotuj przez 3, 5 godziny na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
• Po określonym czasie włóż warzywa i owoce do rondla, dodaj przyprawy i sól. Kontynuuj gotowanie uszu przez kolejne pół godziny.
• Usuń patelnię z ognia. Zostaw uszy w rosole na godzinę, aby stały się bardziej miękkie.

Pozostaje wyjąć uszy wieprzowe z rosołu, posiekać lub wypchać je, w zależności od przepisu, i użyć go do dania głównego. Jeśli ugotujesz uszy świni zgodnie z tym przepisem, można je wykorzystać do galarety lub jako główny składnik gorących przystawek.

Uszy wieprzowe w wolnej kuchence przez sekundę

Skład:

• uszy wieprzowe - 0,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• fasola w puszkach - 0, 4 kg;
• oliwki pestkowe - 0, 25 kg;
• kiełbasy wędzone - 0, 2 kg;
• pomidory we własnym soku - 0, 35 kg;
• ostra papryka - 20 g;
• Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Włóż przygotowane uszy wieprzowe do miski na multicooker i przykryj wodą.
• Uruchom urządzenie w trybie pożarowym na 2 godziny.
• Solone uszy wieprzowe i pozostawić w trybie ogrzewania na pół godziny.
• Zdejmij uszy z multicookera, pokroić w paski.
• Pokrój kiełbaski w kółka.
• Wymieszaj uszy z kiełbaskami, oliwkami i fasolą, dodaj słodką paprykę pokrojoną w ćwiartki pierścionków i drobno posiekaną pikantną. Wymieszaj jeszcze raz.
• Wlej bulion, umyj i osusz miskę multicookera.
• Umieść w niej przygotowaną mieszaninę.
• Obierz pomidory, posiekaj je, umieść sok w pojemniku na sok z sokiem.
• Opuść pokrywę. Aktywuj program „Pieczenie” na pół godziny.

Po spróbowaniu tego dania przynajmniej raz, zaczniesz często włączać je do menu rodzinnego.

Uszy wieprzowe są przydatnym produktem, ale nie wszyscy gotują je w domu. Głównym powodem jest to, że wiele gospodyń domowych nie wie, jak ugotować ten produkt i co można z niego ugotować. W rzeczywistości technologia gotowania uszu prosiąt jest prosta, choć zajmuje dużo czasu.