Kawior z buraków na zimę

Burak jest jednym z najbardziej użytecznych warzyw, musi być włączony do diety przez ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie i chcą zachować dobrą sylwetkę. Jedną z najpopularniejszych przekąsek buraczanych jest kawior. Jej gotowanie zajmuje trochę czasu, ale wynik jest tego wart. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych często robi to zgodnie z jednym ze swoich ulubionych przepisów, ale nie wszystkie z nich są przeznaczone do długotrwałego przechowywania gotowego dania. Kawior z buraków na zimę jest wytwarzany według specjalnych receptur, składa się z naturalnych konserwantów: soli, cukru, octu i innych. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, gdy chcesz przygotować smaczną i zdrową przekąskę do wykorzystania w przyszłości.

Funkcje gotowania

Gotowanie kawioru z buraków jest łatwe, ale jeśli nie weźmiesz pod uwagę niektórych funkcji, to nie będzie wystarczająco apetyczny.

• Ikra buraczana musi mieć jednolitą konsystencję, więc buraki muszą być posiekane, unikając przedostania się do masy warzywnej. Najbezpieczniej jest pominąć buraki przez maszynkę do mięsa, ale dopuszczalne są inne opcje. Na przykład można użyć blendera lub tarki z dużymi otworami.
• Przed gotowaniem buraków należy je tylko umyć. Cięcie ogona i łodygi nie jest tego warte, w przeciwnym razie burak odda cały sok do bulionu i sam stanie się blady, bez smaku i mniej przydatny.
• Buraki mają długi czas: od 45 do 90 minut, w zależności od wielkości. Mikrofalówka przyspieszy ten proces. Aby to zrobić, buraki o tym samym rozmiarze muszą zostać złożone do torby i włożone do kuchenki mikrofalowej, włączając ją z maksymalną mocą przez 8 minut, a po 10 minutach przerwy przez kolejne 5 minut. Czas jest wskazany dla buraków średniej wielkości, o średnicy 7-8 cm, w większych przypadkach wymagany jest nieco więcej czasu.
• Tylko sterylizowane słoiki mogą być używane do przechowywania gotowego kawioru, korzystnie mniejszego niż 0,5 l do 1 l.

Przepis na gotowanie kawioru z buraków na zimę należy uważnie przeczytać, ponieważ w niektórych przypadkach buraki nie są gotowane przed siekaniem.

Klasyczny przepis na kawior z buraków

Skład (2 litry):

• buraki - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• olej roślinny - 125 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• sól - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć buraki, gotować do miękkości i ostudzić.
• Obierz buraki i przetrzyj. Możesz użyć do tego i tarki do koreańskich sałatek.
• Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki, jeśli używa się zwykłej tarki do mielenia buraków, lub ćwiartek pierścieni (tak cienkich, jak to możliwe), jeśli posiekać je tarte na koreańskie sałatki.
• Wymieszać cebulę z burakami, doprawić mieszanką warzyw.
• Wlać olej i ocet, zamieszać i umieścić w głębokiej patelni lub kotle.
• Gotować na małym ogniu przez 20 minut po gotowaniu.
• Rozłóż kawior na wysterylizowanych puszkach. Jeśli planujesz przechowywać tę przekąskę w ciepłym miejscu, włóż kawior do garnka z wodą i sterylizuj je przez 5-25 minut, w zależności od pojemności puszek. Do przechowywania w chłodnym miejscu nie jest wymagana sterylizacja.
• Zwinąć brzegi, poczekać, aż ostygną i wyczyścić na zimę.

Kawior gotowany według tego przepisu jest bardzo delikatny. Może być spożywana jako samodzielna przekąska, może być używana do przygotowywania innych potraw, w szczególności sałatki „Śledź pod futrem”.

Prosty przepis na kawior z buraków z czosnkiem

Skład (2 litry):

• buraki - 2, 5 kg;
• olej roślinny - 50-60 ml;
• cukier - 30 g;
• sól - 30 g;
• czosnek - 2 głowy;
• Esencja octowa (70%) - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Obierz gotowane i schłodzone buraki i zetrzyj je na grubej tarce lub tarce do koreańskich sałatek. Jeśli lubisz mniejszą teksturę, możesz posiekać buraki za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
• Obierz ząbki czosnku przez prasę.
• Wlać olej na patelnię, włożyć masę buraczaną i gotować na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje z buraków (około 20 minut).
• Dodaj czosnek, wymieszaj, a następnie 5 minut i usuń z ognia.
• Dodaj esencję octu, dobrze wymieszaj i rozprowadź na wysterylizowanych słoikach.
• Zamknij słoiki. Przechowywanie można usunąć natychmiast po ich ochłodzeniu.

Kawior z tego przepisu jest dość ostry. Przed podaniem ta przekąska jest dobra do napełnienia kwaśną śmietaną lub majonezem.

Smażona ikra buraczana na zimę

Skład (2 litry):

• buraki - 1, 5 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• ostra papryka - 0, 2 kg;
• olej roślinny - 0,2 l;
• sól (najlepiej z aromatycznymi ziołami) - 20 g;
• pasta pomidorowa - 0,25 kg;
• Esencja octowa (70%) - 10 ml.

Metoda przygotowania:

• Obieramy surowe buraki i ruszamy duże. W razie potrzeby możesz zmielić go za pomocą robota kuchennego.
• Zmiel surowe, obrane marchewki w ten sam sposób.
• Pokroić cebulę na małe kostki.
• Obrane ząbki czosnku drobno posiekane.
• Umyj pieprz, usuń z niego nasiona, pokrój w cienkie paski.
• Wlać masło do rondla, włożyć cebulę i pieprz, smażyć je przez 5 minut, dodać marchew i smażyć przez kolejne 5 minut na średnim ogniu.
• Dodać buraki, smażyć warzywa przez kolejne 10 minut.
• Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy do warzyw, soli i energicznie je wymieszaj.
• Kontynuując mieszanie, smaż przez kolejne 10 minut.
• Rozprowadzić na sterylnych słoikach, ubijając łyżką.
• Wlej trochę esencji octu do każdego słoika (łyżeczka na litr słoika).
• Umieść słoiki w łaźni wodnej i sterylizuj je przez 10-20 minut, w zależności od ich wielkości.
• Obróć słoiki pokrywkami, odwróć je i przykryj kocem.
• Po 24 godzinach przechowywać w magazynie.

Kawior gotowany według tego przepisu można podawać z dodatkiem. Jest również dobry jako sos do barszczu.

Łagodna ikra buraczana z kaszą manną

Skład (na 2,5 litra):

• buraki - 0, 5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchew - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• kasza manna - 100 g;
• olej roślinny - 0,2 l;
• sól - 40 g;
• cukier - 40 g;
• zmielony czarny pieprz - 5 g;
• Esencja octowa - 10 ml.

Metoda przygotowania:

• Wyczyść wszystkie warzywa i przewiń maszynkę do mięsa.
• Sól, pieprz masę warzywną, dodaj do niej olej i cukier, rozpal ogień.
• Gotuj przez 2 godziny.
• Dodaj semolinę w małych porcjach, mieszając ją dobrze za każdym razem, aby nie było grudek.
• Wypuść kolejne 20 minut.
• Wlać esencję octu, dobrze wymieszać i usunąć z ognia.
• Rozłóż wysterylizowane słoiki i natychmiast je zapieczętuj.
• Po schłodzeniu zdejmij na zimę.

Kawior, ugotowany według tego przepisu, ma delikatną i gęstą konsystencję, może być rozprowadzany na kanapkach, takich jak pasztet.

Kawior z buraków jest smaczny i satysfakcjonujący. Dobrze wygląda na kanapkach, może być podawany zamiast sałatki lub jako przystawka, używany do zup i innych potraw.