Jesień to żyzny sezon na zimę. Szczególnie pożądane są przepisy na warzywa, które można kupić na dowolnym rynku w przystępnej cenie. Ta sałatka warzywna odnosi się do lecho.
Nie ma określonych zasad gotowania. Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis, który wielokrotnie próbowała.
Klasyczne lecho jest zrobione z pieprzu duszonego w sosie z pomidorów skręconych przez maszynkę do mięsa. Ale bardzo często marchew i cebula są dodawane do tych dwóch składników. A potem danie nabiera zupełnie nowego smaku.
Sałata z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli: subtelności gotowania
- Dla lecho wybierane są tylko dojrzałe warzywa bez oznak psucia się. Pomidory powinny być czerwone, mięsiste, dojrzałe, ale nie przejrzałe, papryka - słodka, o cienkiej skórze. Aby apetyt wyglądał bardziej apetycznie, możesz wziąć paprykę o różnych kolorach, która osiągnęła fizjologiczną dojrzałość.
- Marchew powinna być dojrzała, bez zieleni i ciemnych plam. Cebulę można użyć dowolnie, o ile nie była bardzo gorąca.
- Stosunek pieprzu, marchwi i cebuli, każda gospodyni wybiera własną. Ale głównym składnikiem jest nadal pieprz.
- Forma cięcia wszystkich warzyw powinna być taka sama. Więc równomiernie osiągają gotowość i wyglądają pięknie w banku.
- Olej do lecho przyjmuje tylko rafinowany: bezwonny i bezwonny. Do tego celu najlepiej nadaje się olej słonecznikowy.
- Jeśli wszystkie warzywa i przyprawy zostały poddane długotrwałej obróbce cieplnej, wówczas obróbka nie wymaga sterylizacji. Wystarczy umyć słoiki pokrywkami i wysterylizować je w wygodny sposób dla każdej gospodyni. W czasie pakowania banki muszą być gorące lub przynajmniej ciepłe, aby nie pękły po spadku temperatury.
Letcho pomidorów, papryki, marchwi i cebuli na zimę: metoda pierwsza
Składniki na trzy puszki 0, 5 l:
- Bułgarski pieprz - 1 kg;
- czerwone pomidory - 0,7 kg;
- marchewki - 2 szt .;
- cebulki cebulowe - 2 szt .;
- ostra papryka w strąku - do smaku;
- czosnek - 5 goździków;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżeczki;
- ocet 9 procent - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania
- Przygotuj wcześniej sterylne słoiki i pokrywki.
- Pomyj pomidory. Zanurz na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie zalej zimną wodą. Usuń skórę.
- Umyj gorzki pieprz, usuń z niego nasiona, w przeciwnym razie leczenie okaże się bardzo ostre. Przekręć maszynkę do mięsa.
- Mielenie pomidorów w maszynce do mięsa, w blenderze lub na tarce.
- Pieprz umyć, usunąć łodygę. Przeciąć na pół, usunąć nasiona. Pokrój owoce na szerokie paski.
- Marchew czyścić, myć. Wcieraj w koreańską tarkę ze słomkami.
- Cebulę obrać, spłukać zimną wodą i pokroić w półpierścienie.
- Wlej olej do szerokiego grubego naczynia i podgrzej go. Włóż cebulę, wymieszaj. Gotuj w stanie półprzezroczystym - około 10 minut.
- Dodaj marchewki, wymieszaj.
- Po 5 minutach połóż bułgarską paprykę, posiekany czosnek i ostrą paprykę. Wypełnij sokiem pomidorowym. Doprowadzić na małym ogniu do wrzenia. Włóż sól, cukier. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Aby zapobiec spalaniu warzyw, należy je okresowo delikatnie mieszać. 5 minut przed zakończeniem gaszenia dodać ocet.
- Gotowe lecho w formie wrzenia, przesuń w suche słoiki. Natychmiast uszczelnij hermetycznie. Obróć do góry nogami, ustawiając na płaskiej powierzchni. Owiń koc. Pozostaw do ostygnięcia (około jednego dnia).
Letcho pomidorów, papryki, marchwi i cebuli na zimę: druga metoda
Składniki 3 puszki 1 litrowe:
- Bułgarski pieprz - 1, 5 kg;
- pomidory - 2 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- cebula cebulowa - 0, 5 kg;
- czosnek - 200 g;
- koperek i pietruszka - w małej wiązce;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet 9 procent - 1, 5 łyżek. l.;
- olej roślinny - 70 ml.
Metoda przygotowania
- Przygotuj wstępnie wysterylizowane słoiki z pokrywkami.
- Pomyj pomidory, zdejmij ogony, pokrój stawy łodygą. Przekręć pomidory przez maszynkę do mięsa. Wlać do szerokiego rondla.
- Pieprz umyć, pokroić, oderwać łodygi i nasiona. Każda połowa cięta wzdłuż na kilka części.
- Obierz marchewki, umyj je i przetrzyj je na średniej tarce.
- Obierz cebulę, spłucz zimną wodą. Pokroić na półpierścienie.
- Obierz czosnek, spłucz, posiekaj nożem. Drobno posiekaj umyte zielenie.
- Umieść masę pomidorową na umiarkowanym ogniu i zagotuj. Umieść sól, cukier, masło i gotuj przez 20 minut, aby przecier pomidorowy był lekko zagotowany.
- Połóż marchewkę po 5 minutach, dodaj cebulę i gotuj przez 10 minut.
- Połóż pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Kiedy staje się trochę bardziej miękki, delikatnie wymieszaj. 10 minut przed końcem gotowania, włóż czosnek, zioła, wlej ocet.
- W gorącej formie ułożyć w suchych, rozgrzanych słoikach. Obróć do góry nogami, połóż na płaskiej powierzchni, zawiń koc. Poczekaj na całkowite ochłodzenie.
Letcho pomidorów, papryki, marchwi i cebuli na zimę: trzecia metoda
Składniki trzy puszki po 0, 5 l:
- Bułgarski pieprz - 1 kg;
- czerwone pomidory - 1 kg;
- cebula - 0, 3 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 100 g;
- ocet 9 procent - 50 ml.
Metoda przygotowania
- Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
- Pomyj pomidory, usuń szypułkę. Zanurz na 1 minutę we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast spłucz zimną wodą. Usuń skórę. Przeciąć na pół, a następnie nawet na kilka plasterków.
- Pieprz umyć, usunąć łodygi i nasiona. Pokroić na duże kawałki.
- Obierz marchew, umyj, zetrzyj dużą tarkę.
- Oczyść cebulę z łuski, spłucz, pokrój w szerokie półpierścienie.
- Złóż wszystkie warzywa do szerokiego rondla, zamieszaj, zalej szklanką wody i podgrzej. Gdy masa wrze, wlej sól, cukier, wlej olej i ocet. Gotować przez 30 minut.
- Wyłącz ogień. Natychmiast rozłożyć lecho w suchych słoikach. Hermetycznie korka, obróć do góry nogami, zawiń koc. W tej formie, fajnie.
Notatka dla gospodyni
We wszystkich tych przepisach pomidory można zastąpić pastą pomidorową, mieszając ją na pół z wodą.
Zamiast octu można użyć octu jabłkowego.
Do tych składników, które są wymienione w przepisie, można dodać groszek, liść laurowy, ostrą paprykę. Po ułożeniu dodatkowych produktów należy gotować kolejne 10 minut.
