Squash w sosie pomidorowym na zimę

Podczas konserwowania pomidorów, ogórków i papryki wiele gospodyń domowych traci z oczu fakt, że istnieje inne warzywo, które dobrze nadaje się do przygotowywania różnych rodzajów wykrojów na zimę. To jest cukinia.

Nieocenioną właściwością cukinii jest to, że łączy się ją absolutnie z dowolnymi warzywami. Cukinia sama w sobie jest mdła, bez specjalnego zapachu, z lekko wyraźnym smakiem. Ale konieczne jest połączenie go z innymi warzywami, ponieważ natychmiast uwzględnia ich smak.

Specyfika cukinii i fakt, że gdy gasi się ich mięso, staje się przezroczysty, a wygląd potrawy jest korzystny.

Ale cukinia ma jedną małą wadę: nie mają własnego kwasu, który ma właściwości konserwujące. Dlatego w pustych miejscach na zimę próbują użyć razem z kwaśnymi pomidorami. Dzięki tej kombinacji uzyskuje się bardzo smaczną przystawkę - cukinię w sosie pomidorowym.

Szczegóły gotowania

• Dla tej przekąski lepiej jest wziąć młodą cukinię. Mają cienką skórę, gęste ciało i brak nasion. Albo są tak miękkie, że prawie łączą się z miąższem.
• Młoda skóra cukinii nie jest usuwana. W przypadku konserw są cięte na plastry, plasterki, kostki lub kostki.
• Słoiki są zwykle wypełnione cukinią duszoną z warzywami lub wstępnie smażoną w oleju.
• Sos pomidorowy można przygotować z pomidorów skręconych w maszynce do mięsa, soku pomidorowym lub koncentracie pomidorowym.
• Jego smak zależy od pachnących przypraw i ziół. Gospodyni może wybrać zestaw przypraw niezależnie, biorąc pod uwagę gusta smakowe jej domu. Najczęściej stosowane są papryki, czosnek, papryka, kminek, bazylia, cynamon, koper i liść laurowy.
• Oprócz cukinii, marchwi, cebuli, bułgarskiej i gorącej papryki wprowadza się do preparatu.
• Ocet lub esencja octu i sól są dodawane bez wątpienia. W razie potrzeby cukier umieszcza się w sosie pomidorowym, ale znacznie poprawia smak przekąski.
• Jeśli świeżą cukinię wlewa się z sosem pomidorowym, słoik należy wysterylizować: pół litrowe słoiki - 50 minut, litr - około godziny.
• Cukinia duszona w sosie pomidorowym może być natychmiast zapieczętowana. Ale w tym przypadku banki muszą być dobrze ogrzane w piekarniku i muszą być suche. Hermetycznie zamknięte banki natychmiast muszą owinąć koc, aby pozostały tak gorące, jak to możliwe.

Squash w sosie pomidorowym: pierwsza metoda

Składniki:

• cukinia (lepiej wziąć cukinię) - 1, 5 kg;
• pomidory - 700 g;
• duże cebule - 1 szt .;
• pietruszka, seler, korzenie pasternaku - 50 g;
• średniej wielkości marchewki - 2 szt .;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 g;
• sól - 20 g;
• cukier - 20 g;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• ocet 9 procent - 40 g;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• Młody koperek i pietruszka - mała pęczek.

Metoda gotowania

• Najpierw umyć słoiki sodą. Włóż je do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 150 ° i rozgrzej słoiki przez 20-25 minut.
• Przygotuj warzywa. Młode mycie squasha. Ich skóra jest cienka i delikatna, więc nie musisz jej odcinać. Pokrój squash na plasterki.
• Zetrzeć marchew i białe korzenie na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski.
• Pokroić cebulę w kostkę. Posiekaj warzywa.
• W gorącym oleju najpierw smaż cebulę, marchew i korzenie. Włóż je do miski. Na pozostałym oleju usmaż kubki cukinii po obu stronach.
• Ugotuj sos pomidorowy. Aby to zrobić, umyj czerwone mięsiste pomidory, pokrój je na kilka kawałków. Przejdź przez maszynkę do mięsa z małą kratownicą. Wlej masę do emaliowanej patelni. Dodaj sól, cukier, ocet, pieprz. Gotować na małym ogniu przez 20-25 minut.
• Umieść przygotowaną cukinię w przygotowanych słoikach, posypując je cebulą, marchewką, pieczonymi korzeniami i posiekaną zielenią. Umieść 1-2 liście laurowe w każdym słoiku.
• Wlać cukinię wrzącym sosem pomidorowym. Przykryć sterylnymi nakrętkami. Ustaw w szerokim rondlu, zalej gorącą wodą do poziomu wieszaka. Sterylizuj 50 minut, licząc od początku wrzącej wody.
• Natychmiast zwinąć puszki, obrócić je do góry nogami, owinąć w koc.

Squash w sosie pomidorowym: metoda 2

Składniki:

• młoda cukinia - 2, 5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 100 g;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• ocet 9 procent - 50 ml;
• Młoda pietruszka i koper - mała pęczek.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki. Aby były gorące i suche przed napełnieniem cukinii, trzymaj je w piekarniku rozgrzanym do 150 °.
• Pomyj pomidory, pokrój łodygę, pokrój na kilka kawałków. Szlifować w maszynce do mięsa.
• Obierz czosnek, przepuść przez prasę czosnkową.
• Wlać masę pomidorową do emaliowanej patelni. Włóż sól, cukier, pieprz i masło. Zagotuj, gotuj przez 20 minut. Dodaj ocet.
• Umyć młodego squasha, odciąć końcówki. Bez obierania, pokroić w kostkę lub kostkę. Włóż do rondla z sosem pomidorowym. Dodaj czosnek. Zrób ogień nieco poniżej średniej i, mieszając od czasu do czasu, gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut. Dziesięć minut przed gotowością umieść posiekane warzywa.
• Umieść wrzące warzywa w słoikach i natychmiast zamknij hermetycznie sterylnymi nakrętkami.

Squash w sosie pomidorowym: 3. metoda

Składniki:

• cukinia - 1, 5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 1 łyżka. l.;
• papryka - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 100 g;
• ocet 9 procent - 40 ml;
• Koper - opcjonalny.

Metoda gotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z wyprzedzeniem, aby nie trzeba było ich rozpraszać podczas przetwarzania.
• Pomyj pomidory, pokrój w plastry o dowolnym kształcie. Obierz cebulę i czosnek, posiekaj. Czosnek można pominąć w prasie czosnkowej. Włóż warzywa do emaliowanej patelni, wlej olej roślinny. Włóż ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
• Podczas gdy pomidory i cebula gotują się, umyć cukinię, uciąć końcówki. Pokroić w kostkę lub kostkę. Jeśli używasz dorosłej cukinii, koniecznie odetnij skórkę i wyjmij nasiona razem z luźną masą, w której się znajdują.
• Umieść zmiękczone warzywa w misce, posiekaj mikserem. Wlej sos pomidorowy z powrotem na patelnię. Włóż cukier, sól i posiekaną cukinię. Gotuj przez 25 minut na małym ogniu. 5 minut przed ugotowaniem dodaj czosnek i ocet. Jeśli chcesz umieścić zielenie, zrób to teraz.
• W postaci wrzenia umieść mieszaninę warzyw w suchych, sterylnych słoikach. Upewnij się, że warzywa są całkowicie przykryte nalewaniem. Natychmiast zwinąć pokrowce.

Squash w sosie pomidorowym: 4. metoda

Składniki:

• cukinia - 1, 5 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet 9 procent - 40 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 100 g;
• olej słonecznikowy - 100 g.

Metoda gotowania

• Z góry umyj i sterylizuj słoiki. Aby je schłodzić, umieść je w piekarniku rozgrzanym do 150 °. Jeśli zdecydujesz się wysterylizować słoiki w piekarniku, włóż je do zimnego piekarnika, a następnie włącz, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć z powodu spadku temperatury.
• Cukinia do mycia. Jeśli wyrośli, obierają je, usuń nasiona. Pulpa potarła się na dużej tarce.
• Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy do gotowania.
• Rozcieńczyć pomidor niewielką ilością wody, aby zrobić grube puree.
• Włóż posiekaną cukinię, koncentrat pomidorowy, cukier, sól i olej słonecznikowy do rondla emaliowanego. Włóż na kuchenkę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 30-40 minut. 10 minut do ugotowania dodać czosnek i ocet.
• W formie wrzenia ułożyć cukinię w sosie pomidorowym w sterylnych słoikach, a następnie szczelnie zamknąć jej korek. Odwróć puszki do góry dnem, przykryj kocem.

do gospodyni w notatce

Kompozycja warzyw dodana do cukinii, możesz dopasować do swojego smaku.

Pomidory na sos można zastąpić sokiem pomidorowym lub koncentratem pomidorowym, rozcieńczając go do żądanej gęstości przegotowaną wodą.

Jeśli lubisz gorące przekąski, możesz dodać ostrą paprykę. Ale przed tym konieczne jest usunięcie nasion, ponieważ zawierają substancję odpowiedzialną za palący smak.