Kabaczki i marchewki są doskonale ze sobą połączone, przekąski z nich okazują się soczyste, przepyszne. Dobrze, że można je zjeść nie tylko latem - wiele gospodyń domowych przygotowuje sałatkę z cukinii z marchewką na zimę. Istnieje kilka przepisów, a dla każdego z nich przygotowuje przekąskę o niepowtarzalnym smaku.
Jak zrobić sałatkę z cukinii i marchwi
Sałatka z cukinii i marchwi przetrwa całą zimę bez zepsucia i pozostanie smaczna do wiosny, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka chwil podczas jej przygotowywania.
- Warzywa do dowolnego zbioru na zimę powinny być pobierane późno, tj. Dojrzewają w sierpniu lub nawet we wrześniu.
- Młody squash w sałatce jest bardziej delikatny w smaku. Jeśli na przekąski wymagające obróbki cieplnej, cukinia jest odpowiednia dla każdego, to dla sałatek, które są konserwowane w chłodny sposób, lepiej wziąć najmłodszą. Przy stosowaniu dużych cukinii nasiona powinny być z nich usuwane, a skóra powinna być obcinana przy pomocy obieraczki.
- W sałatkach marchew wygląda pięknie, pokrojoną w cienkie cienkie słomki. Możesz przeciąć go jak nóż, ale nie jest to łatwe zadanie. Łatwiej jest użyć tarki do gotowania koreańskich sałatek.
- Banki, w których będzie przechowywana żywność w puszkach, muszą być dobrze wysterylizowane. Pokrywy do nich również powinny być gotowane.
Reszta zależy tylko od wybranego przepisu.
Sałatka „Riddle” z cukinii, marchwi i cebuli
Skład:
- cukinia - 2 kg;
- marchew - 0,5 kg;
- cebula cebulowa - 0, 5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- cukier - 120 g;
- sól - 50 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet stołowy (9 procent) - 70 ml;
- groch ziele angielskie - 3-6 szt.
Metoda przygotowania:
- Używając obieraczki, usuń górną warstwę z cukinii i marchwi, dobrze umyć.
- Równomiernie je wcieraj. Najlepiej użyć tarki na marchewki w języku koreańskim, ale jeśli nie, to zrobi to zwykle z dużymi otworami. Jeśli to konieczne, jeśli na przykład wymagana jest duża ilość produktów do przetworzenia, nie jest zabronione korzystanie z pomocy robota kuchennego.
- Obierz skórki cebuli, pokrój je na małe kawałki.
- Zmiażdżenie, przejście przez prasę, czosnek.
- Wymieszaj wszystkie warzywa w jednej misce lub patelni.
- Gotuj marynatę, mieszając ocet, olej, sól i cukier.
- Wlać marynatę na warzywa.
- Zamknij rondel z warzywami i pozostaw pokrywkę na 3 godziny.
- Prać puszki z sodą, licząc na 3 litry gotowej sałatki. Sterylizuj je, pozwól im wyschnąć. Gotuj metalowe pokrywki, które pasują do puszek w rozmiarze i typie (zakrętki dla zwykłej puszki, oczywiście, nie będą działać).
- Na dole każdego słoika umieść pieprz wielkości ziarnka grochu, jeśli słoiki są duże (litr), można użyć dwóch.
- Rozłóż sałatkę na puszkach, ubijając łyżką.
- Podczas gdy warzywa były marynowane, ekstrahowały sok. Wlać warzywa do tego soku, aby marynata dotarła do brzegów puszek.
- Zakryj słoiki pokrywkami, ale nie spiesz się, aby się zwinąć.
- Położyć ręcznik na dnie dużego rondla, położyć na nim puszkę.
- Wlać wodę tak, aby znajdowała się tuż nad środkiem puszek.
- Umieść garnek ze słoikami na ogniu i sterylizuj przez 15 minut, jeśli brzegi są pół litra, 25 minut - jeśli ich pojemność jest większa.
Ta sałatka nie została przypadkowo nazwana „Riddle”: ma tak niezwykły smak, że trudno odgadnąć, z czego jest zrobiona.
Zucchini Salad in Korean
Skład:
- cukinia - 3 kg;
- marchew - 1 kg;
- cebula cebulowa - 0, 5 kg;
- Bułgarski pieprz - 1 kg;
- czosnek - 10 goździków;
- Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- olej roślinny - 0,18 l;
- cukier - 100 g;
- sól - 40 g;
- koperek (świeży) - 50 g;
- przyprawy do sałatek koreańskich - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć młodą cukinię, odciąć łodygę.
- Marchew i cebulę myjemy i obieramy.
- Umyj pieprz, usuń nasiona.
- Ruszt marchewkowy i ruszt z cukinii do gotowania koreańskich sałatek.
- Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
- Papryka posiekana w cienkie paski.
- Drobno posiekaj koper.
- Zmiel czosnek specjalną prasą.
- Z masła, octu, cukru, soli, przypraw, kopru i czosnku, zrób marynatę, starannie mieszając określone składniki.
- Wymieszaj warzywa i dopraw je marynatą.
- Przykryć pojemnik warzywami i odstawić na 2-3 godziny.
- Podczas gdy warzywa są marynowane, przygotuj słoiki o łącznej objętości 4, 5 litrów.
- Rozłóż sałatkę na wysterylizowanych słoikach. Rozłóż, upewnij się, że ubrudzisz łyżkę, aby wypuścić powietrze.
- Wlać marynatę na warzywa, aby całkowicie je przykryła, ale nie osiąga krawędzi puszki.
- Umieść słoiki w gorącej wodzie na patelni, sterylizuj je przez 40 minut.
- Puszki z rolkami ze sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć się. Po ostygnięciu wyjąć na zimę.
Sałatka przygotowana według tego przepisu będzie wystarczająco ostra. To spodoba się miłośnikom kuchni koreańskiej.
Prosty przepis na sałatkę z cukinii i marchwi
Skład:
- cukinia - 2, 5 kg;
- marchew - 0,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- liść laurowy - 5 szt .;
- olej roślinny - 100 ml;
- cukier granulowany - 100 g;
- sól - 40 g;
- suszony koperek - 10 g;
- Ocet stołowy (9%) - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć i oczyścić cukinię, usunąć z nich nasiona, pokroić w kostkę. Jeśli squash jest młody, nie można go wyczyścić. W tym przypadku lepiej wyciąć je za pomocą podkładek.
- Umyć obrane marchewki i pocierać.
- Posiekaj czosnek przez prasę.
- Wymieszać warzywa (z czosnkiem), dodać cukier i sól, wlać olej z octem, dodać liście laurowe i suszony koper.
- Umieść to wszystko w rondlu, umieść rondel na małym ogniu.
- Dusić warzywa w marynacie przez około pół godziny po gotowaniu, mieszając je, aby się nie paliły.
- Rozłóż sałatkę na wysterylizowanych puszkach, zamknij je i odwróć do góry nogami. Owiń koc.
- Po ostygnięciu banków, przywróć je do pierwotnej pozycji i wyślij na przechowanie.
Sałatka przygotowana według tego przepisu jest umiarkowanie ostra. Kabaczki w nim pozostają chrupiące.
Cukinia z marchewką może być przygotowywana na zimę do różnych sałatek, od delikatnych po ostre. Wszystkie są dobrze przechowywane nawet w temperaturze pokojowej.
