Jak upiec zarośla

Chrupiące pałeczki i loki, których smak znany jest już od dzieciństwa, są w stanie konkurować z popcornem, pałeczkami kukurydzianymi, frytkami i innymi przekąskami. Słodki chrust służy jako samodzielny deser, który można chrupać, zbierając się wieczorem z całą rodziną przed telewizorem, podawany jest również z herbatą, kawą i kakao. W niektórych supermarketach można kupić ten przysmak, ale będzie to kosztować dużo pieniędzy, a nie każda wioska ma sklep lub kawiarnię, która produkuje podobne słodycze. Ale każda gospodyni domowa może robić chrust w domu. Niezbędne umiejętności rozwijają się szybko, więc nawet początkujący kucharz może opanować przepisy do robienia chrupiących figur ciasta.

Funkcje gotowania

Gotowanie domowego chrustu wymaga pewnych umiejętności kulinarnych, ale wielu początkującym gospodyniom udaje się zrobić smaczne i pyszne loki po raz pierwszy. Nawet jeśli pierwszy eksperyment nie powiedzie się w stu procentach, nie rozpaczaj: po raz drugi prawie na pewno będziesz miał chrust za to, co masz nadzieję uzyskać, czyli złoty, chrupiący, smaczny. Znajomość niektórych subtelności ułatwi zadanie.

• Aby uzyskać chrupiące produkty, do ciasta dodaje się wodę mineralną lub napoje alkoholowe. Kwaśna śmietana, kefir, twaróg pozwalają na bardziej delikatne, ale nieco mniej kruche ciasteczka. Wybierz przepis na deser w zależności od wyniku, który zamierzasz uzyskać.
• Ciasto do wyrobu chrustu jest cienko zwijane, tak że piecze się tak szybko, jak to możliwe i złożone w specjalny sposób. Zwykle w tym celu warstwa ciasta jest cięta na prostokąty lub romby, w środku wykonywany jest przekrój podłużny, a końce testu przechodzą przez nie, i jest jakby odwrócone na zewnątrz. Możliwe są inne opcje. Na przykład kwadratowy kawałek ciasta można wyciąć z rogów, a jeden z narożników powstałych trójkątów można przykleić do środka. Inną opcją jest pocięcie ciasta na paski i zwinięcie ich w luźne spirale. Jeszcze więcej opcji daje zastosowanie form do plików cookie.
• Konieczne jest smażenie kłód w dużej ilości podgrzanego oleju, za każdym razem usuwając z niego smażone kawałki ciasta, które spadły z zarośli. Jeśli produkt jest często smażony, należy okresowo wymieniać olej. Ważna jest również jakość oleju. Preferowane są rafinowane warzywa i zawsze świeże, bez zjełczałego zapachu.
• Po smażeniu chrust należy układać na serwetce, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Przed podaniem chrust jest często posypywany cukrem pudrem, polany miodem lub skondensowanym mlekiem. Niepożądane jest przetwarzanie produktów z płynnymi produktami natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie chrust może zmięknąć, przestać chrupać.

Klasyczny przepis na domowe ciasto z mleka

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• kurze jaja - 3 szt .;
• mleko - 125 ml;
• cukier - 125 g;
• sól - 5 g;
• olej roślinny - 0,5 litra;
• cukier puder - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich sól i cukier, ostrożnie walnij.
• Wlać mleko i dwie łyżki oleju roślinnego. Ubij do uzyskania jednorodnej mieszanki.
• Wylewanie mąki w małych porcjach, wyrabiać elastyczne ciasto.
• Posyp mąkę silikonową lub deskę silikonową, rozłóż ciasto i zwiń je w warstwę o grubości nie większej niż pół centymetra.
• Pokrój warstwę na diamenty o długości około 10-12 cm, półtora do dwóch razy szerokości. W środku każdego diamentu wykonaj cięcie i skręć nad nim krawędzie, możesz podwoić.
• Podgrzej pozostały olej na patelni. Zanurz w nim kilka kawałków ciasta i smaż je w głębokim tłuszczu, aż będą miały charakterystyczny złoty odcień. Rozłóż pieczone zarośla łyżką cedzakową na serwetce.

Przed podaniem posypać chrust cukrem pudrem. Jeśli nie udało ci się go zdobyć, możesz zrobić go z cukru pudru, rozdrabniając go za pomocą blendera lub młynka do kawy.

Chrupiące chrust (przepis z wódką)

Skład:

• mąka - 0,25 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• wódka - 20 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - duża szczypta;
• olej roślinny, cukier puder - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę.
• Połącz jajka, cukier, sól i wódkę w misce. Ubij trzepaczką.
• Gdy mieszanina jaj rozjaśni się, dodać mąkę. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie przenieś ciasto na roboczą powierzchnię stołu i ugniataj je rękoma. Musisz ugniatać, aż ciasto przestanie przyklejać się do rąk.
• Rzuć ciasto do miski, włóż do plastikowej torby i włóż do lodówki na pół godziny.
• Podziel ciasto na kilka kawałków. Rzuć jedną w prostokątną warstwę i pokrój na kawałki o szerokości 4-5 cm, długości 8-10 cm, wyciąć otwory w każdym kawałku, w które trzeba przejść przez końce wszystkich prostokątów, tak jakby ciasto było na lewą stronę.
• Smażyć chrust w dużej ilości wrzącego oleju, umieścić na sicie i poczekać, aż olej spłynie. Posypać cukrem pudrem.

W ten sam sposób wyrabiaj chrust z pozostałego ciasta. Ciasteczka wykonane według tego przepisu są zawsze chrupiące.

Prosty przepis na chrust z żółtek ze śmietaną

Skład:

• żółtka jaj - 4 szt .;
• krem ​​- 40 ml;
• cukier - 100 g;
• mąka - 140-160 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Oddziel żółtka od białek. Umieść białka w czystym słoiku i włóż je do lodówki, aby użyć do gotowania innych potraw. Zemleć żółtka z cukrem.
• Wlać zimny krem ​​na żółtka, ubić trzepaczką.
• Stopniowo dodawać przesianą mąkę, wyrabiać elastyczne ciasto. Zroluj go w cienką warstwę.
• Wytnij ciasto na kwadraty, wykonaj cięcia z narożników kwadratów do środka. Rezultatem jest kształt przypominający 4 trójkąty zbiegające się do środka. Złóż jeden róg każdego z tych trójkątów w kierunku środka. Rezultatem będzie projekt przypominający dziecięcy gramofon obracający się na wietrze. Tworzą takie liczby z innych kwadratów.
• Smażyć zarośla w głębokim tłuszczu, nałożyć na talerz pokryty serwetką.

Chrust dla tego przepisu jest słodki i chrupiący. Produkty do jego przygotowania wymagają minimalnej kwoty. Czas na proces kulinarny również zabiera trochę czasu.

Chrust na wodzie mineralnej

Skład:

• woda mineralna (z gazem) - 0,25 l;
• mąka - 0,5 kg;
• majonez (można oprzeć) - 40 ml;
• cukier do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, zrobić studnię w środku.
• Wymieszaj wodę mineralną z solą, cukrem, majonezem. Wlej mieszaninę do rowka pośrodku pagórka mąki.
• Zagnieść ciasto. Pozostawić pod folią spożywczą na 20-30 minut.
• Podzielić ciasto na pół. Rzuć jeden kawałek w formację o grubości 1-2 mm. Posypać mąką i bułką.
• Za pomocą ostrego noża przetnij rolkę na plastry o grubości 1–2 cm, smaż cewki w dużej ilości wrzącego oleju.

Smakołyki przygotowane według tego przepisu można zjeść w poście. Większość wegetarian nie zrezygnuje. Kolejna zaleta tej opcji tworzenia zarośli jest opłacalna.

Nutwood na śmietanie

Skład:

• mąka - 0,5 kg;
• nasiona orzecha włoskiego - 50 g;
• śmietana - 0, 2 l;
• cukier - 100 g;
• soda - 5 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę.
• Osuszyć orzechy na patelni bez dodawania oleju, zmielić za pomocą młynka do kawy lub miksera do stanu kurzu, wymieszać z mąką.
• Wymieszać śmietanę z sodą i cukrem.
• Połączyć mąkę ze śmietaną i zagnieść ciasto.
• Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, pokroić w małe prostokąty, przekręcić je, aby postacie przypominały motyle.
• Smaż je.

Przed podaniem chrust nie przeszkadza w posypywaniu cukrem pudrem. Zgodnie z tym przepisem okazuje się bujny i delikatny.

Chrust w stylu tatarskim

Skład:

• kurze jaja - 6 szt .;
• cukier - 1 kg;
• woda - 0,75 l;
• soda - duża szczypta;
• mąka, olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich 100 g cukru, zalej 100 ml zimnej wody. Ubij trzepaczką.
• Soda ugaszona octem, dodać do mieszanki jaj.
• Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagnieść ciasto jak tortellini.
• Podziel na 6 części.
• Pierwszą część rozwałkuj na warstwę o grubości około 5 mm, pociąć na paski o szerokości 2-3 cm, nawijaj paski na patyki, uzyskując spirale przypominające róże.
• Zrób róże z pozostałego ciasta.
• Smażyć zarośla w dużej ilości oleju.
• Zagotować syrop z pozostałej wody i cukru.
• Wlać syrop na chrust, złóż go na durszlak, aby syrop się ułożył. Daj różom szansę wyschnięcia i podania.

Zamiast syropu cukrowego można zrobić miód, mieszając stopiony miód i wodę w stosunku 1: 1.

Chrust kefirowy

Skład:

• mąka - 0,5 kg;
• żółtka jaj - 3 szt .;
• oliwa z oliwek (w cieście) - 40 ml;
• cukier - 80 g;
• kefir - 0,3 l;
• soda - 5 g;
• sól - 5 g;
• olej do smażenia - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę.
• Wlej dwie szklanki mąki do miski. Zrób wnękę w środku.
• Osobno wymieszać i ubić kefir, żółtka, sól, sodę i cukier trzepaczką.
• Wlać mieszaninę do mąki, wymieszać.
• Stopniowo dodając pozostałą mąkę, zagnieść ciasto.
• Włóż do lodówki na pół godziny, a następnie rozwałkuj, pokrój w diamenty lub prostokąty, nadaj im kształt zarośli.
• Podsmaż ciasteczka w oleju roślinnym bez oszczędzania tego produktu.

Podczas podawania zaleca się wylewanie chrustu ze stopionym miodem lub skondensowanym mlekiem, chociaż będzie to pyszne bez tego dodatku.

Chrust jest tradycyjnym chrupiącym ciasteczkiem, które łatwo zrobić w domu. Podawać na herbatę, kawę, kakao lub jeść osobno.