Ciasto na chrust

Chrust - chrupiące ciastka, smażone w cieście. Nie tylko dzieci, ale także dorośli uwielbiają je jeść. Możesz podawać go z herbatą lub po prostu zjeść, na przykład podczas oglądania telewizji. Ta słodycz, która jest znana wielu od dzieciństwa, jest sprzedawana nie we wszystkich sklepach, a nawet jeśli trafia do sprzedaży, to najczęściej w nieuzasadnionej cenie. Dla wykwalifikowanej gospodyni nie będzie to problemem: ciasteczka można przygotować w domu. Istnieją różne przepisy na chrust, ale wszystkie są proste.

Funkcje gotowania

W różnych przepisach na wyrabianie ciasta na zarośla jest kilka wspólnych punktów. Znając ich, nawet kucharz, który nie ma dużego doświadczenia, z powodzeniem poradzi sobie z tym zadaniem.

• Zawsze przesiewaj mąkę, a chrust będzie bardziej delikatny. Jednocześnie zmniejszysz do zera ryzyko upadku na deser małej ściółki, larw owadów.
• Ciasto powinno być wystarczająco grube, ale elastyczne. Musisz go ugnieść rękoma, aż przestanie się do nich przyklejać.
• Ciasto należy układać przez co najmniej 30 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące pęcznieje, a ciasto stanie się bardziej plastyczne.
• Ciasto jest zwijane w warstwę o grubości 2-3 mm, nie więcej, cięte na prostokąty lub diamenty. W środku każdej figury wycina się otwór, przez który wypadają kąty ciasta. W rezultacie produkty uzyskują dokładnie taką formę, do jakiej jesteśmy przyzwyczajeni.
• Konieczne jest smażenie chrustu w dużej ilości wrzącego oleju, dopiero wtedy będzie różowo i chrupiące.
• Po smażeniu chrust rozprowadza się na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju.
• Wskazane jest, aby nie dodawać dużej ilości cukru do ciasta, w przeciwnym razie ciasteczka będą się rumieniły szybciej niż są pieczone wewnątrz, nawet jeśli są cienkie.
• Przy podawaniu chrust można posypać cukrem pudrem lub posypać syropem.

Schłodzone zarośla nie są gorsze w smaku niż świeżo ugotowane. Będzie jeszcze przyjemniej je chrupać. Przechowywać ciasteczka należy chronić przed wilgocią. Nie pogorszy się w ciągu kilku 3 dni, ale stopniowo jego właściwości organoleptyczne ulegną pogorszeniu.

Ciasto na chrust w śmietanie z brandy

Skład:

• mleko - 125 ml;
• śmietana - 50 g;
• jaja kurze - 2 szt .;
• mąka pszenna - 0,42 kg;
• cukier - 80 g;
• koniak - 40 ml;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Jaja zacieru z cukrem.
• Dodaj mleko. Ubij trzepaczką.
• Dodaj kwaśną śmietanę i brandy, mieszaj, aż będą gładkie.
• Przesiej mąkę - możesz natychmiast na desce lub na powierzchni roboczej stołu.
• Zrób studnię w kopcu mąki, wlej przygotowaną płynną mieszankę.
• Wybierając mąkę z krawędzi do środka, zagnieść ciasto.
• Gdy ciasto przestaje przyklejać się do dłoni, powinno być przykryte folią spożywczą i pozostawione na pół godziny w spokoju. Następnie ciasto można zwinąć, pokroić, uformować chrust.

Koniak w tej wersji testu działa jak proszek do pieczenia. Dzięki niemu chrust staje się chrupiący i prawie nie wchłania oleju podczas smażenia. Koniak można zastąpić brandy lub nawet wódką, prawie nie wpływa to na smak gotowych ciasteczek. Gotowanie ciasta z dodatkiem alkoholu nie powinno się obawiać, nawet jeśli dzieciom spodoba się deser: podczas smażenia „stopnie” całkowicie wyparują.

Ciasto na chrust na kefirie

Skład:

• mąka - 0,5 kg;
• kefir - 0,3 l;
• cukier - 80 g;
• żółtka jaj - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• sól - 5 g;
• soda - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę. Około dwóch trzecich z nich wylewa się na powierzchnię roboczą wzgórza. Zrób dziurę na szczycie wzgórza.
• Umieść żółtka w osobnym pojemniku. Białka oddzielone od nich można wykorzystać do przygotowania innych wyrobów cukierniczych (krem białkowy, bezy).
• Dodać cukier do żółtek, wlać olej, natrzeć.
• Dodaj kefir, sodę i sól, trzepaczką.
• Wlać przygotowaną mieszankę do studni w mące, wyrabiać ciasto ręcznie.
• Połóż ją na desce i, dodając mąkę i kontynuując ugniatanie, doprowadz do pożądanej gęstości. Ciasto powinno być strome i elastyczne, nie przyklejające się do dłoni.
• Rzuć ciasto na mąkę, włóż do torby i włóż do lodówki na pół godziny.

Ten przepis na ciasto jest jednym z najpopularniejszych, ponieważ nie wymaga drogich produktów, szybkiego i łatwego przygotowywania ciasta. Oliwa z oliwek w recepturze może być zastąpiona słonecznikiem, ale tylko rafinowana.

Ciasto na chrust na wodzie mineralnej

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• woda mineralna (gazowana) - 0,2 l;
• wódka - 60 ml;
• cukier - 20 g;
• śmietana - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać wodę mineralną z wódką.
• Dodaj kwaśną śmietanę i cukier, trzepaczką.
• Wlewając przesianą mąkę, mieszaj kompozycję łyżką, aż stanie się trudna.
• Odstawić łyżkę, dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto.
• Przykryj plastikiem, odstaw na pół godziny.

Chrust z tego ciasta, pomimo braku masła i jaj w kompozycji, jest smaczny i chrupiący. Brak cukru w ​​cieście można wypełnić podlewając gotowe ciasteczka miodem. Jeśli zastąpisz śmietanę majonezem, chrust według tego przepisu będzie odpowiedni do użycia podczas postu. Ta opcja plików cookie lubi wegetarian.

Ciasto na chrust wykonuje się łatwo i szybko, nie wymaga drogich produktów. Bez względu na to, którą wersję tej potrawy wybierzesz, poradzisz sobie z tym zadaniem, nawet bez wielkiego doświadczenia kulinarnego i umiejętności, wystarczy tylko przestrzegać przepisu.