Chuck-chak w domu

Chak-chak jest jednym z najprostszych w przygotowywaniu deserów. Ten przysmak jest tradycyjny dla wielu wschodnich narodów. Każdy mieszkaniec Tatarstanu, Baszkirii, Kazachstanu, Uzbekistanu i sąsiednich krajów od dzieciństwa zna smak tej bezpretensjonalnej słodyczy. Chak-chak podaje się tutaj na herbatę, na wielkie wakacje, a nawet na ślub. Deser to piłka, batoniki lub inne małe kawałki ciasta, smażone w głębokim tłuszczu i klejone syropem miodowym. W domu można go zastąpić syropem cukrowym, skondensowanym mlekiem, innym słodkim płynem. Najczęściej słodycze są kształtowane w kulki, piramidy, slajdy lub pocięte na kawałki, co powoduje słodycz, która wygląda jak kozinaki. Nawet początkująca gospodyni będzie mogła zrobić chak-chak w domu, ale będzie musiała być cierpliwa, aby przygotować smaczny i piękny deser identyczny z tradycyjnym.

Funkcje gotowania

Chuck-chuck jest przygotowywany przez różne narody, choć nazywają ten przysmak inaczej. Nie ma jednego przepisu na tę słodycz. Każda gospodyni robi to trochę inaczej. Ważne jest, aby poznać podstawowe zasady gotowania chak-chak i wybrać przepis na specjalne ciasto, które po upieczeniu zamienia się w delikatne chrupiące figury, które nie twardnieją przez długi czas.

• Kucharze wymyślili kilka przepisów, które można wykorzystać do przygotowania ciasta na chak-chak, prawie wszystkie zawierają jajka, które dają gęstość ciasta, oraz proszek do pieczenia. Takie ciasto jest łatwe do zwijania, produkty z niego są chrupiące, gdy są smażone w głębokim tłuszczu, brązowe, ale nie są nasączone olejem, a po długim czasie nie twardnieją. Pozwala to na przechowywanie chak-chak przez długi czas: umieszczony w szczelnym pojemniku, nie pogorszy się w ciągu 2-4 tygodni. Jeśli chak-chak stwardniał, został wykonany przez bardzo długi czas lub przygotowany z niewłaściwego ciasta, nie będzie możliwe jego ponowne ożywienie. Możesz spotkać wskazówki, aby podgrzać utwardzony chak-chak w kuchence mikrofalowej, ale to nie uczyni go bardziej miękkim.
• Jako ciasto do pieczenia lub oprócz niego, do ciasta chak-chak często dodaje się wódkę lub inne mocne napoje alkoholowe. Można to zrobić bez strachu, nawet jeśli dzieci jedzą smakołyk: podczas ciasta do smażenia alkohol całkowicie wyparuje. Wódka sprawia, że ​​chak-chak jest chrupiący, ciasto na nim prawie nie wchłania tłuszczu podczas smażenia.
• Pieczeń chak-chak powinna być w dużych ilościach rafinowanego oleju roślinnego. Jeśli gotujesz dużo słodyczy, od czasu do czasu lepiej zastąpić masło świeżymi.
• Zanurz ciasto w maśle po podgrzaniu. Gotowość można sprawdzić, rzucając kawałek ciasta na olej - jeśli zostanie wyssany, można w nim położyć resztę obrabianego przedmiotu. Nie należy od razu wkładać całego ciasta do rondla, należy smażyć w małych partiach.
• Po usmażeniu kawałki ciasta układa się na serwetce, aby wchłonęły nadmiar oleju, a następnie miesza się je z syropem lub inną słodką cieczą, nadają pożądany kształt i pozwalają na stwardnienie. Dzieje się to dość szybko, więc po godzinie przysmak będzie gotowy do użycia.

Można przechowywać odpowiednio przygotowany chak-chak przez 2-4 tygodnie, umieszczając go w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Jeśli uda ci się zrobić dla niego miejsce w lodówce, to dobrze, ale w temperaturze pokojowej nie psuje się wystarczająco długo.

Chuck-chak z miodem: klasyczny przepis

Skład:

• mąka pszenna - 0, 5-0, 6 kg;
• kurze jaja - 5 szt .;
• wódka - 20 ml;
• cukier - 80 g;
• miód - 0,3 l;
• olej roślinny - 0, 6-0, 8 l.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski, ubij je, aż pojawi się piana z trzepaczką lub mikserem.
• Wlać wódkę, wymieszać więcej.
• Przesiać mąkę. W środku zrobić wnękę, wlać do niej jajka.
• Zagnieść ciasto. Powinien być miękki i elastyczny. Jeśli wydawało się zbyt płynne, możesz dodać trochę więcej mąki.
• Rzuć ciasto na kulkę, przykryj folią spożywczą, odstaw na 15-20 minut.
• Oddzielić kawałek wielkości piłki tenisowej od ciasta, zawinąć w cienką kiełbasę o średnicy nie większej niż 0,4 cm, pokroić na kawałki o długości około 6-8 mm. Przygotuj także małe kawałki pozostałego ciasta.
• Podgrzej masło w rondlu, wrzuć do niego ciasto. Gdy tylko się zżółkną, złap za pomocą łyżki cedzakowej, połóż na serwetce. W procesie smażenia kawałki ciasta wzrosną o 2-3 razy.
• Gdy całe ciasto jest smażone, stopić miód, dodać cukier i podgrzać na małym ogniu, mieszając, aż miód zacznie gęstnieć.
• Zanurz smażone kawałki ciasta w syropie. Pomagając sobie łyżką, uformuj kulki o średnicy około 5 cm, połóż je na naczyniu, poczekaj, aż miód się utwardzi. Kulki ciasta przymocowane miodem dobrze zachowują swój kształt.

Chak-chak podawany jest w kulkach w porcjach lub na talerzu (można je układać na slajdzie). Ten deser wygląda skromnie, ale ma apetyczny, uwodzicielski zapach, więc nie sposób mu się oprzeć.

Prosty przepis Chucka Chucka

Skład:

• kurze jaja - 1 szt .;
• mąka pszenna - 160 g;
• wódka - 20 ml;
• cukier - 40 g;
• miód - 40 ml;
• sól - szczypta;
• olej roślinny - 0, 2-0, 25 l.

Metoda przygotowania:

• Ubij jajko lekko trzepaczką lub widelcem, dodając do niego wódkę i sól.
• Wlać przesianą mąkę. Najpierw wymieszaj widelcem, a następnie wyrabiaj ciasto rękoma, powinno ono być gęste.
• Daj ciastu trochę „odpoczynku”, podziel na 2-3 części.
• Pierwszą część ciasta rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm, pociąć na paski o szerokości około 0,5 cm, a następnie wyciąć prostopadle, aby uzyskać kwadraty.
• Podobnie, zrób kwadraty pozostałego ciasta.
• Smażone w głębokim tłuszczu. Załóż serwetkę, poczekaj, aż pochłonie nadmiar tłuszczu.
• Złóż kawałki ciasta na prostokątny kształt.
• Wymieszać stopiony miód z cukrem, poczekać aż się rozpuści.
• Wlać ciasto do syropu miodowego. Włóż do lodówki.

Gdy chak-chak twardnieje, wyjmij go z formy i pokrój na kawałki o grubości około 1, 5-2 cm. Otrzymasz kawałki, które wyglądają jak kozinaki, będą wygodne do jedzenia. Podawanie smakołyków na herbatę, ale dzieci chętnie je po prostu tak.

Chuck-Chuck bez wódki

Skład:

• mąka - 0, 4-0, 45 kg;
• mleko - 60 ml;
• kurze jaja - 3 szt .;
• sól - szczypta;
• soda - szczypta;
• cukier - 120 g;
• miód - 80 ml;
• woda - 80 ml;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Jajka funtowe z solą i łyżką cukru.
• Dodaj mleko, ubij.
• Wlać szklankę przesianej mąki zmieszanej z sodą. Mieszać do uzyskania jednorodnej kompozycji.
• Stopniowo dodawać mąkę, zagnieść ciasto. Pozostaw go pod folią spożywczą na pół godziny - po określonym czasie stanie się bardziej giętki.
• Podziel ciasto na 3 części. Zwiń jeden kawałek w prostokątne łóżko o grubości 2-3 mm. Posypać mąką, pokroić w paski o szerokości 3-4 cm, złożyć paski jeden na drugim, pokroić w makaron o szerokości około 0,5 cm.
• Smażyć powstałe cienkie paski w głębokim tłuszczu, usunąć nadmiar oleju. Wystarczy przeciąć i usmażyć resztę ciasta.
• Zagotuj syrop z pozostałego cukru i wody, połącz go z roztopionym miodem.
• Przykryj okrągłą salaterkę folią spożywczą. Wypełnij je kawałkami ciasta, wlewając je na przygotowany syrop.
• Wyczyść w lodówce przez 2-3 godziny.
• Połóż ją na naczyniu, usuń folię, pozwól chak-chuck trochę się zużyć, po czym można ją podawać przy stole.

Deser wykonany według tego przepisu wygląda świątecznie. Taka uczta może być przygotowana na urodziny dziecka lub na inną rodzinną uroczystość.

Chak-chak z czekoladą, wykonany z maszynką do mięsa

Skład:

• mąka - 0, 3-0, 35 kg;
• kurze jaja - 3 szt .;
• koniak - 20 ml;
• miód - 60 ml;
• czekolada - 10 g;
• masło - 5 g;
• cukier - 100 g;
• woda - 20 ml;
• sól - szczypta;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać jajka z łyżką cukru, roztopionym masłem i solą. Dodaj koniak, trzepaczkę.
• Wylewając przesianą mąkę na kawałki, zagnieść ciasto.
• Oddziel kawałek ciasta, odcedź przez maszynkę do mięsa (przez dyszę z dużymi lub średnimi otworami). Gdy kiełbaski wychodzące z maszynki do mięsa osiągną długość 2 cm, pokrój je ostrym nożem, rozłóż je tak, aby nie sklejały się, i smaż na głębokim tłuszczu.
• Po wykorzystaniu całego ciasta przystąpić do przygotowania syropu. Wymieszaj wodę z pozostałym cukrem, podgrzej na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści, dodaj miód, wymieszaj, usuń z ognia.
• Dodać startą czekoladę do syropu, wymieszać.
• Wymieszaj chak-chak z syropem, zrób z niego piramidę, pozwól mu zamarznąć.

Czekolada sprawia, że ​​przysmak jest bardziej wyrafinowany, ale jest używany w tak małej ilości, że prawie nikt by się nie domyślił, dzięki czemu tradycyjny smak chak-chak zyskał nowe nuty.

Corn Sticks i Toffee Chak Chak

Skład:

• pałeczki kukurydziane - 0, 2 kg;
• Iris „Kis-kis” - 0,5 kg;
• masło - 150 g.

Metoda przygotowania:

• Wlej pałeczki kukurydzy do dużej miski.
• Z toffi usuń opakowania po cukierkach, włóż cukierki do małego rondla. Dodaj do nich pokrojone masło.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Ogrzewać mieszając, aż tęczówka rozpuści się i wymieszać z olejem.
• Połącz karmel z kijami kukurydzianymi. Wymieszaj delikatnie. Uformuj pagórek z pałeczek, umieszczając je na naczyniu.

Taką delikatność można zrobić z dziećmi - na pewno spodoba im się proces i rezultat.

Chuck-chak to tradycyjny orientalny przysmak, który łatwo zrobić w domu. Z niewielkiej liczby składników uzyskuje się dość dużo deserów i jest dobrze utrzymany, dzięki czemu wysiłek poświęcony na ich przygotowanie zwróci się wraz z odsetkami.