Ciasto z twarogu na smażone placki

Wiele korzystnych właściwości twarogu zachowuje się po obróbce cieplnej, dlatego często są z nim zapiekane, naleśniki i ciasta. Ale możesz użyć tego produktu do pieczenia nie tylko w formie nadzienia. Ciasto z twarogu na smażone placki okazuje się delikatne, produkty z niego wytwarzane mają niepowtarzalny smak i nie zestarzają się długo. Możesz zrobić je z nadzieniem słodkim i pikantnym. Ciasto twarogowe jest wyrabiane bez użycia drożdży, więc nie trzeba długo czekać na jego gotowość.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może zrobić ciasto z twarogu na placki, które zostaną upieczone na patelni. Ten proces ma swoją specyfikę:

• Jak smakuje ciasto twarogowe, zależy od jakości składników. W sklepach obok naturalnego twarożku można znaleźć twaróg ze znaczną zawartością białek roślinnych i tłuszczów. Lepiej odrzucić taki produkt, w przeciwnym razie wynik może być nieprzewidywalny.
• Twaróg lepiej jest stosować świeży, w przeciwnym razie ciasto będzie kwaśne.
• Ważna jest również jakość mąki. Z drugiej klasy produkty stają się szare, mają specyficzny zapach. Różnica w cenie między mąką wysokiej jakości a mąką drugorzędną nie jest tak duża, że ​​oszczędzanie na tym produkcie ma sens.
• Mąkę należy przesiać przed użyciem. Celem tej manipulacji jest nie tylko pozbycie się produktu z małych ściółek i larw owadów, ale głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi składnikami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Produkty z takiej mąki okazują się delikatniejsze i bardziej powietrzne.
• Nie należy dodawać dużej ilości cukru do ciasta, w przeciwnym razie ciasta mogą się zbytnio smażyć. Jeśli chcesz słodkie ciasta, cukier lepiej jest włożyć do nadzienia.
• Praca z ciastem wymaga smarowania rąk olejem roślinnym: ciasto twarogowe jest miękkie i lepkie, trudno będzie pracować suchymi rękami.
• Rozwałkowanie ciasta twarogowego nie jest łatwym zadaniem, ponieważ okazuje się, że nie jest zbyt elastyczne. Ale zwiń go i nie potrzebujesz. Lepiej z niego uformować kiełbasę, odciąć kawałki i zmiażdżyć je rękami. Po tym pozostaje nałożenie nadzienia na takie ciasto i uformowanie tortu.
• Smażyć ciasto twarogowe na gorącej patelni w wystarczającej ilości oleju roślinnego. Są one umieszczane na patelni ze szwami w dół, dzięki czemu lepiej zachowują integralność.

Możesz zrobić ciasto z twarogu przy użyciu kilku przepisów.

Klasyczny przepis na ciasto twarogowe na smażone placki

Skład:

• twarożek - 0, 5 kg;
• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• kurze jaja - 4 szt .;
• cukier - 20-40 g;
• sól - duża szczypta;
• soda, hartowana octem - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Twaróg twarogowy przez sito.
• Rozbij jajka do miski, dodaj cukier i sól. Rozłóż masę jajową widelcem lub trzepaczką. W rezultacie powinien się rozjaśnić.
• Włóż twaróg do miski z jajkami, ubij produkty blenderem, zamieniając je w jednolitą masę.
• Ugasić octem sodowym, dodać do powstałej masy, dobrze wymieszać.
• Przesiać mąkę, połączyć ją z masą. Ugniataj gładkie, pozbawione grudek ciasto. Może wydawać się zbyt miękka i lepka, ale powinno być tak, aby ciastka były przewiewne.
• Uformuj kometę z ciasta, włóż do niej miskę. Pozostaw ciasto na 30-40 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące pęcznieje, dzięki czemu ciasto stanie się nieco bardziej elastyczne i giętkie.

Po określonym czasie od ciasta możesz rozdzielić kawałki i zrobić z nich placki. Jeśli zrobisz je z niesłodzonym nadzieniem, ilość cukru w ​​cieście można zmniejszyć do 10 g, ale nie powinieneś całkowicie wykluczać go z przepisu.

Ciasto serowe na kefirie do smażonych placków

Skład:

• Twaróg - 0, 2 kg;
• kefir - 0,22 l;
• mąka pszenna - 0,55 kg;
• cukier - 20 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• soda - 5 g;
• rafinowany olej roślinny - 5 g;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Twaróg, kefir i jaja należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej do czasu przygotowania ciasta.
• Przetrzyj twaróg przez sito, wymieszaj z kefirem. Dodaj sodę, dobrze wymieszaj.
• Rozłóż jajka w innej misce z solą i cukrem.
• Wlej masę jajową do twarogu, dodaj masło, dobrze wymieszaj lub nawet ubij mikserem.
• Przesiać mąkę. 2, 5-3 szklanki mąki, wlać do miski z twarogiem. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
• Wlać pozostałą mąkę na blat.
• Umieść ciasto na nim i zagniataj je rękoma, aż wchłonie całą lub prawie całą mąkę.
• Uformuj kulę z ciasta, zawiąż ją folią i pozostaw na pół godziny.

Po określonym czasie możesz zacząć formować ciasta i smażyć je na patelni.

Ciasto na ciasto z twarogiem i masłem

Skład:

• Twaróg - 0, 2 kg;
• mąka pszenna - 0,3 kg;
• kurze jaja - 1 szt .;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• cukier - 20-40 g;
• sól - 2 g;
• masło - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Odłóż masło z lodówki. Poczekaj, aż stanie się miękka.
• Połącz z twarogiem wytartym przez sito, ubij je mikserem.
• Dodać cukier, sól i jajko. Pokonaj ponownie mikserem, aby uzyskać jednorodną kompozycję.
• Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Wlać suchą mieszankę do masy. Dobrze wymieszaj produkty.
• Umieść ciasto na posypanej mąką desce, dokończ proces wyrabiania go rękoma.
• Uformuj ciasto z ciasta, włóż do plastikowej torby i włóż do lodówki na pół godziny.

Z tego ciasta można zrobić placki na patelni i w piekarniku, ale do pieczenia ich w piekarniku z mąki w cieście zaleca się umieścić 2 łyżki.

Smażone placki z ciasta twarogowego są delikatne i przewiewne. Podstawę dla nich można wykonać według kilku przepisów, z których każda jest dobra na swój sposób.