Pelmeni to smaczne, satysfakcjonujące i popularne danie. Można je gotować natychmiast po uformowaniu lub zamrozić do użycia w razie potrzeby. Mając taki półprodukt w lodówce, możesz łatwo ugotować szybki lunch lub kolację. Zazwyczaj pierogi są gotowane i podawane bez bulionu, z octem i kwaśną śmietaną. Ale są ludzie, którzy wolą jeść pierogi z rosołem. Ostatnio wiele z tych produktów zaczęło się smażyć, czego efektem jest danie, które wygląda jak miniaturowe pasty. Ciasto na pierożki z ravioli na wodzie mineralnej najlepiej nadaje się do przygotowywania smażonych produktów, a także jest smaczne i delikatne po ugotowaniu. Jeśli ciasto wyrabia się na wodzie mineralnej, można go użyć do wyrobu biszkoptów, pasztecików - wyjdą z niego różowe i chrupiące.
Funkcje gotowania
Nawet początkująca gospodyni jest w stanie opanować technologię wytwarzania ciasta na ravioli na wodzie mineralnej, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka rzeczy.
- Mąka do wyrobu ciasta na pierogi, musisz użyć wysokiej jakości, zawierającej dużą ilość glutenu. Gluten jest odpowiedzialny za elastyczność ciasta. Jeśli to nie wystarczy, ciasto będzie trudne do zwijania cienko, aby się nie złamało. A smaczne pierogi uzyskuje się tylko wtedy, gdy ich skorupa mąki jest cienka. Mąka niskiej jakości nadaje produktom także szarawy kolor i nieprzyjemny posmak.
- Mąkę należy przesiać przed użyciem. Ta manipulacja jest konieczna nie tylko po to, by pozbyć się produktu małej ściółki i larw moli, ale także by nasycić ją tlenem. Ostatnia chwila jest najważniejsza. Przesiana mąka staje się lekka, łatwiejsza do zmieszania z innymi składnikami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Produkty wykonane z takiej mąki są bardziej delikatne w smaku.
- Woda mineralna działa nie tylko jako płynna baza, ale także jako proszek do pieczenia, sprawiając, że ciasto jest bardziej musujące. Aby uzyskać oczekiwany efekt, wodę mineralną należy stosować silnie lub co najmniej średnie nasycanie dwutlenkiem węgla, otwierając butelkę tuż przed wyrabianiem ciasta.
- Ciasto pierogowe powinno być ugniatane przez długi czas. W tym czasie uwalniany jest gluten z mąki, dzięki czemu ciasto staje się bardziej elastyczne. Aby zwiększyć siłę i elastyczność, można dodać jajko lub olej roślinny. Jeśli zmieszacie wodę mineralną z mlekiem, ciasto będzie bardziej delikatne.
- Po wyrobie ciasto pelmeni jest zawijane w folię lub umieszczane w torbie, aby chronić go przed wietrzeniem i pozostawione na pół godziny. W tym czasie gluten będzie miał czas na pęcznienie, dzięki czemu ciasto stanie się jeszcze bardziej giętkie.
Ciasto mineralne można zabarwić dodając do niego pastę kurkumową lub pomidorową.
Prosty przepis na ciasto na ravioli mineralne
Skład:
- mąka pszenna - 0,6 kg;
- woda mineralna - 0,25 l;
- kurze jaja - 1 szt .;
- cukier - 5 g;
- sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę.
- W misce rozbij jajko, dodaj do niego cukier i sól, wymieszaj trzepaczką.
- Otwórz butelkę wody mineralnej, wlej odpowiednią ilość wody mineralnej do masy jajecznej. Pokonaj wszystko, aż powstanie piana.
- Dodać mąkę do garści i mieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Gdy mieszanie ciasta łyżką staje się trudne, przenieś ją na posypaną mąką powierzchnię stołu i zakończ proces ugniatania rękami. Gotowe ciasto staje się elastyczne, nie przykleja się do rąk.
- Uformuj kulę z ciasta, umieść ją w plastikowej torbie i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Po określonym czasie ciasto można rozwałkować i przygotować z niego pierogi. Do pierogów odpowiednie jest również ciasto.
Ciasto na ravioli na wodzie mineralnej z olejem roślinnym
Skład:
- mąka pszenna - 0,7 kg;
- woda mineralna - 0,25 l;
- kurze jaja - 1 szt .;
- rafinowany olej roślinny - 80 ml;
- sól - 5 g;
- cukier - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Złam jajko do miski, dodaj do niego cukier i sól, ubij go.
- Dodaj wodę mineralną i olej roślinny do masy jajecznej. Ubij mieszaninę tak, aby stała się całkowicie jednorodna.
- Przesiać mąkę. W porcjach wprowadzić go do płynnej bazy i wymieszać łyżką. Gdy łyżka zaczyna się źle obracać, dodaj pozostałą mąkę, włóż ciasto na roboczą powierzchnię stołu, ugniataj, aż skończysz.
- Uformowany z bułeczki ciasta, owinąć go folią spożywczą, odstawić na 20-30 minut.
Ciasto w tym przepisie jest bardzo elastyczne, nie rozrywa się po zwinięciu. Pierogi z niego wykonane podczas gotowania zachowują integralność.
Ciasto na ravioli na wodzie mineralnej z koncentratem pomidorowym, bez jaj
Skład:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- woda mineralna - 0,25 l;
- pasta pomidorowa - 60 ml;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Połącz koncentrat pomidorowy z masłem, wymieszaj.
- Dodaj sól i wodę mineralną do mieszaniny, trzepaczka.
- W porcjach wprowadzić wstępnie przesianą mąkę. Zagnieść grube, nie lepkie ciasto.
- Owinąć ciasto folią spożywczą i odstawić na 30 minut.
Pierogi wykonane z przepisu według tego przepisu będą miały apetyczny czerwonawy kolor. Dzieci nie są szczególnie obojętne na podobne produkty.
Ciasto na pierożki na wodzie mineralnej i mleku
Skład:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- mleko - 60 ml;
- woda mineralna - 120 ml;
- kurze jaja - 1 szt .;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę i wymieszać z solą.
- Umieść jajko w osobnej misce, zalej mlekiem i gazowaną wodą mineralną. Ubij produkty trzepaczką, aby uzyskać jednorodną płynną masę.
- W przesianej mące zrób studnię, wlej do niej płynną mieszankę.
- Wymieszać, czerpiąc mąkę z krawędzi w kierunku środka.
- Zrób dziurę w cieście, wlej do niej olej. Ponownie zamieszaj ciasto szpatułką.
- Posyp mąką powierzchnię roboczą stołu, nałóż na nią ciasto, zagniataj je rękoma.
- Cięcie ciasta na rolkę, owinięcie w folię i pozostawienie na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Pierogi z ciasta przygotowanego według tego przepisu są miękkie i delikatne i nie pękają po ugotowaniu.
Ciasto na pierożki na wodzie mineralnej pozwala uzyskać pyszne produkty z cienką, ale gęstą skorupą mąki, która nie pęka pod ciężarem nadzienia. Jeśli takie ravioli są smażone, będą miękkie i chrupiące. Ciasto pierogowe zmieszane z wodą mineralną nadaje się również do belyashey i pasties.
