Okroshka z rzodkwią

Skład okroshka może być bardzo różny. Najczęściej obejmuje świeże ogórki i zieloną cebulę, inne warzywa, jednak nie zawsze są obecne w tradycyjnej rosyjskiej zupie na zimno. Do sytości wkładają ziemniaki, jajka, kiełbasę lub mięso do popularnego dania, rzadziej ryb i owoców morza. Aby dać orzeźwiające pierwsze danie pikantne nuty, dodaje chrzan lub musztardę, a także warzywa o pikantnym smaku. Najpopularniejszą z nich jest rzodkiewka. Okroshka z rzodkiewką nie tylko nabiera nowych właściwości organoleptycznych, ale także wygląda jasno i apetycznie. Możesz zrobić to na kwasie chlebowym, kefirze, innych produktach mlecznych lub nawet na wodzie. Mimo to pozostanie smaczny i uwodzicielski.

Funkcje gotowania

Przepisy okroshka, która obejmuje rzodkiewki, jest wiele. Technologia wytwarzania zimnej zupy zależy od konkretnej receptury, ale różnicy trudno nazwać znaczącą. Zasada mieszania okroshki jest prosta: wszystkie produkty są miażdżone w jak największym stopniu, nalewane płynną bazą, po czym zupa pozostaje mieszana i chłodzona. Jednak pomimo łatwości przygotowania tego popularnego dania, nie wszystkim gospodyniom udaje się uzyskać oczekiwany rezultat. Aby zrobić naprawdę smaczną i piękną okroshkę z rzodkiewką, musisz wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

Wszystkie produkty, zwłaszcza te poddane obróbce cieplnej, muszą być schłodzone przed szlifowaniem. Pozwoli to nie tylko zacząć smakować zupę niemal natychmiast po ugotowaniu, ale także pokroić mięso, jajka, ziemniaki na bardziej zgrabne kawałki.
Zazwyczaj produkty okroshka są cięte na małe kostki. Mielenie w ten sposób ogórków lub kiełbasy nie jest trudne. Jednak rzodkiewki, zwłaszcza małe, są niewygodne w cięciu na takie kawałki, proces ten może zająć dużo czasu i wysiłku. Jeśli chcesz gotować okroshka tak szybko, jak to możliwe, rzodkiewkę można pokroić w cienkie koła lub ćwiartki kół. Inną opcją jest zetrzeć duże warzywo. Ogórki korzystnie kruszy się w taki sam sposób jak rzodkiewki, w przeciwnym razie zupa będzie wyglądać mniej estetycznie.
Zwyczajowo dodaje się dużo zieleni do okroshki. Szorstkie gałązki w zupie nie wkładają, używając tylko liści. Zieloni nadają okroshce więcej smaku, jeśli posypane solą i przetarte tolcushi przed zmieszaniem z innymi składnikami.
Okroshka z dodatkiem rzodkiewki jest często przyprawiana musztardą. W tym celu jest mielony z gotowanych żółtek jaj. Dodatkowo okroshka może być wypełniona kwaśną śmietaną lub majonezem. To sprawi, że będzie bardziej gęsty i satysfakcjonujący, trochę złagodzi ostrość rzodkiewki.

Skład okroshki gotowanej z rzodkiewką może być inny. Jest tak wiele przepisów na zimną zupę z tym różowym warzywem, że nawet najbardziej wybredny smakosz może znaleźć opcję smaku.

Okroshka na kwasie chlebowym z rzodkwią

Skład:

chleb kwasowy - 1 l;
ziemniaki - 0, 2 kg;
rzodkiewka - 0, 2 kg;
świeże ogórki - 0, 2 kg;
kurze jaja - 2 szt .;
świeży koperek - 20 g;
zielona cebula - 30 g;
śmietana (opcjonalnie) - do smaku;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Ugotuj ziemniaki w mundurze. Niech ostygnie.
Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę wielkości grochu lub nieco większą. Umieść na patelni.
Schłodzić jajka na twardo pod zimną bieżącą wodą. Zdejmij z nich muszle. Drobno posiekaj jajka nożem, wyślij do ziemniaków.
Umyć świeże warzywa. Wysusz je serwetką.
Wytnij końcówki ogórka i rzodkiewki. Pokrój warzywa w małe kostki. Wlać jajka i ziemniaki.
Umyć zielenie. Gdy wyschnie, drobno posiekaj go nożem, drobno posiekaj, złóż do małej miski.
Posypać zielenią trochę soli, zmiażdżyć ją przygniatając. Kiedy zielenieją sok i zaczynają wydzielać uwodzicielski zapach, przestaw go na inne składniki.
Wlać kwas chlebowy na patelnię z posiekanymi produktami, wymieszać. Smakuj okroshka, dodaj sól, jeśli to konieczne.
Umieść rondel z okroshką w lodówce na 30-60 minut.

Okroshka chłodzona i chłodzona powinna być wlewana do talerzy i napełniana kwaśną śmietaną, dodając ją do każdej porcji łyżką.

Okroshka z mięsem i rzodkwią

Skład:

okvaschenny kvass - 1 l;
gotowane mięso - 150 g;
kiełbasa wędzona - 100 g;
gotowane ziemniaki - 0, 2 kg;
rzodkiewka - 100 g;
zielona cebula - 100 g;
kurze jaja - 3 szt .;
koperek - 25 g;
musztarda - 10 ml;
sól - 5 g;
cukier - 5 g;
świeże ogórki - 0, 2 kg;
śmietana - do smaku.

Metoda przygotowania:

Ugotuj mięso, schłódź je w lodówce, pokrój w drobną kostkę.
Drobno posiekaj wędzoną kiełbasę.
Schłodzić i wyczyścić jajka na twardo, przeciąć na pół.
Oddzielone żółtka od białek. Wiewiórki drobno posiekane. Mash żółtka z solą, cukrem i musztardą.
Umyć, osuszyć warzywa, drobno posiekać nożem.
Ostudzić ugotowane ziemniaki, drobno posiekać.
Umyć, osuszyć rzodkiewkę i ogórki serwetką, pokroić w drobną kostkę lub posiekać w tarce z dużymi otworami.
Umieść wszystkie posiekane produkty na patelni, dodaj do nich dressing z musztardy i śmietany, wymieszaj.
Wlać kwas chlebowy na patelnię, wymieszać produkty.

Pozostaje zorganizować okroshka na talerzach i zaprosić gospodarstwo domowe do stołu.

Okroshka z kiełbasą i rzodkiewką na kefirie

Skład:

kefir - 1 l;
woda mineralna - 0,5 litra;
kwas cytrynowy - 0,5 g;
musztarda stołowa - 5 ml;
kiełbasa gotowana - 0, 3 kg;
ogórki - 0,3 kg;
kurze jaja - 3 szt .;
rzodkiewka - 150 g;
świeże zioła - 100 g;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokroić gotowaną kiełbasę w kostkę wielkości grochu.
Umyć rzodkiewki i ogórki, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić w ćwiartki.
Drobno posiekaj warzywa, uprzednio umyte i wysuszone.
Jajka na twardo, chłodzenie i obieranie, dzielą się na białka i żółtka.
Białka jaja drobno posiekane.
Zetrzyj żółtka widelcem, włóż do nich musztardę i sól. Dokładnie wymieszaj produkty podczas ich wyrabiania. Rozpuścić pastę w wodzie mineralnej. Woda może być stosowana zarówno bez gazowania, jak i bez gazu - wybór zależy wyłącznie od kulinarnych preferencji szefa kuchni. Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj.
Umieść zmielone produkty na patelni, zalej wodą mineralną, w której rozcieńczono musztardę i kefir. Dokładnie wymieszaj, aby ujednolicić masę.
Umieść pojemnik z okroshką na pół godziny w lodówce, aby zaparzał i nabrał bardziej harmonijnego smaku.

Okroshka z rzodkwią na kefirze jest nie mniej popularna niż ta wytwarzana na kwasie chlebowym, chociaż nie jest uważana za klasyczną.

Rzodkiew nadaje okroshce niepowtarzalny smak i apetyczny wygląd. Możesz zrobić to z tym warzywem według kilku receptur, z których każda jest dobra na swój sposób.

Komentarze (0)