Okroshka to zimna zupa, która jest popularna o każdej porze roku. Można go gotować tylko z niektórymi warzywami lub z dodatkiem produktów mięsnych - chudego mięsa gotowanego, kiełbasy, szynki.
Okroshka może być na kwasie chlebowym, kefirze, śmietanie. Miłośnicy pikantnego smaku robią to w majonezie.
Szczegóły gotowania
- Dla takich okroshka weź standardowy zestaw warzyw: ziemniaki, rzodkiewki, ogórki, warzywa. I także składaj jajka na twardo. Smak okroshki wpływa na sposób cięcia. Wszystkie warzywa powinny być dokładnie pokrojone na równe kawałki.
- Ogórki i rzodkiewki mogą być tarte. Sok z tych warzyw miesza się z płynnym składnikiem okroshki i poprawia jego smak.
- Do tankowania zaleca się stosowanie klasycznego majonezu bez żadnych dodatków.
- Aby był dobrze rozpuszczony w okroshce, najpierw miesza się go z posiekanymi produktami, a dopiero potem wypełnia wodą. Jeśli majonez zostanie włożony do gotowej okroshki, nie będzie się mieszał, ale unosi się w postaci małych kawałków, psując wygląd naczynia.
- Woda do mieszania jest używana tylko w postaci gotowanej. Dlatego należy ją wcześniej zagotować i schłodzić w lodówce.
- Aby dodać przyjemną kwasowość, do okroshki dodaje się kwas cytrynowy, sok z cytryny lub ocet. Musztarda nadaje mu pikantny smak, który łączy się z majonezem.
- Okroshka jest robiona natychmiast w rondlu, aby mogła się napełnić. Jeśli jest przygotowany wcześniej - na przykład na nadchodzącą ucztę - jedzenie jest cięte, mieszane w rondlu, a następnie przechowywane w lodówce. Nie solić. 1-2 godziny przed podaniem wkładają majonez, sól, przyprawy i rozcieńczają wszystko zimną wodą do żądanej grubości. Zamiast wody można użyć wody mineralnej.
Okroshka z kiełbasą na wodzie z majonezem
Składniki:
- kiełbasa gotowana - 300 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- jaja - 4 szt .;
- świeże ogórki - 3 szt .;
- zielona cebula - mała wiązka;
- koperek i pietruszka - kilka gałązek;
- majonez prowansalski - 200 g;
- woda - 1, 5-2 l;
- sól do smaku;
- kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.
Metoda gotowania
- Gotuj ziemniaki wcześniej. Schłódź. Pokroić w drobną kostkę.
- Umyć jajka. Zanurz na patelni z wrzącą wodą i gotuj przez 10 minut. Wlać do zimnej wody i ostudzić. Zgnieść je widelcem lub przeciąć nożem.
- Mycie ogórków. Jeśli skórka jest gorzka, należy ją odciąć. Pokrój ogórki w kostki.
- Pokrój tę samą kiełbasę na kostki.
- Posiekaj koperek, pietruszkę i zieloną cebulę.
- Dodaj wszystkie składniki do patelni. Połóż majonez. Wymieszać. Teraz stopniowo wlewaj wodę, mieszając zawartość patelni. Przynieś okroshkę do żądanej grubości. Dopiero teraz wlej sól i kwas cytrynowy. Wymieszaj jeszcze raz. Włóż okroshkę do lodówki na jedną godzinę.
Mięso Okroshka na wodzie z majonezem
Składniki:
- gotowana wołowina - 300 g;
- zielona cebula - mała wiązka;
- świeże ogórki - 4 szt .;
- jaja - 6 szt .;
- koperek - kilka gałązek;
- majonez - 200 g;
- sól;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- ocet - do smaku;
- woda - 1, 5-2 l.
Metoda gotowania
- Gotuj mięso z wyprzedzeniem. Schłodzić bezpośrednio w rosole, inaczej ciemnieje i pokryje się brązową skorupą. Pokroić w cienkie paski.
- Gotuj jajka na twardo. Schłodzić w zimnej wodzie. Oddziel żółtka od białek. Wiewiórki siekać nożem lub widelcem.
- Złóż żółtka do filiżanki. Dodaj musztardę, trochę majonezu. Wszystko dobrze pound do homogenous kleel.
- Pokrój ogórki na słomki lub zetrzyj na tarce.
- Pokroić cebulę w pierścienie. Funt ze szczyptą soli.
- Posiekaj koperek.
- Złóż mięso, jajka, cebulę i ogórki do rondla. Dodaj mieszaninę gorczycy. Sezon z majonezem. Wymieszaj wszystko. Wlać schłodzoną wodę. Dodaj ocet. Wymieszaj ponownie. Spróbuj soli.
- Chłodzić w lodówce przez godzinę.
Warzywa Okroshka na wodzie z majonezem
Składniki:
- ziemniaki - 4 szt .;
- świeże ogórki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- jaja - 3 szt .;
- zielona cebula - mała wiązka;
- koperek - kilka gałązek;
- sól;
- majonez - 200 g;
- woda - 1, 5-2 l;
- rzodkiewki - 3 szt.
Metoda gotowania
- Ziemniaki gotowane „w mundurze”. Schłódź. Usuń skórę. Pokroić w drobną kostkę.
- Obierz marchewkę. Gotować. Spłucz pod bieżącą zimną wodą. Schłodzić w lodówce. Wytnij w taki sam sposób jak ziemniaki.
- Włóż jajka do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut. Zdejmij skorupę. Zmiażdżyć nożem.
- Ogórki i rzodkiewki pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć w średniej tarce.
- Cebula pokrojona w cienkie pierścienie. Posiekaj zielenie.
- Umieść wszystkie produkty na patelni. Dodaj majonez. Wymieszać.
- W trakcie mieszania wlać wodę w porcjach. Przynieś okroshkę do żądanej grubości. Sól to. Dodaj ocet. Wymieszaj ponownie.
do gospodyni w notatce
- Ziemniaki, jaja i mięso są umieszczane w okroshce tylko schłodzone, w przeciwnym razie może to szybko kwaśne.
- Rzodkiewkę można zastąpić zieloną rzodkwią. Musi być obrane, umyte, a następnie przetarte na średniej tarce. Musztarda nie jest dodawana do takiej okroshki, ponieważ rzodkiew ma już wyraźny ostry smak.
