Nie ma zgody wśród smakoszy co do obecności w składzie okroshka ziemniaczanego. Niektórzy uważają, że tylko z nim zimna zupa okazuje się odżywcza i smaczna. Inni natomiast są przekonani, że to warzywo w tym naczyniu jest całkowicie zbędne i lepiej się bez niego obejść. Jeśli jesteś wśród tych, którzy nie są zwolennikami włączenia ziemniaków w skład prawie wszystkich potraw, to prawdopodobnie polubisz ziemniaki okroshka. Istnieje wiele opcji na zimną zupę bez tego warzywa i łatwo jest znaleźć taką, która spełni kulinarne preferencje szefa kuchni.
Funkcje gotowania
Proces gotowania wszelkiego rodzaju okroshka jest prosty i nie ma znaczących różnic. Najpierw gotowane są jajka, produkty mięsne i niektóre warzywa, aż zostaną ugotowane i schłodzone. Następnie wszystkie produkty są miażdżone. Zwykle są cięte na małe kostki, czasem z kawałkami o innym kształcie, rzadziej są pocierane. Czasami dodatkowo z żółtek ubierają się, pocierając je musztardą lub startym chrzanem. Następnie wszystkie produkty są mieszane i nalewane z płynną bazą, w której można podawać kwas chlebowy, mineralną lub zwykłą przegotowaną wodę, fermentowane napoje mleczne. Po tym okroshka nalega na lodówkę na około godzinę, a następnie podawany przy stole.
Z całą prostotą gotowania okroshka, nie każdy dostaje to smaczne. Aby uzyskać najlepszy wynik przy gotowaniu bez ziemniaków, musisz wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Jeśli nawet bez ziemniaków chcesz uzyskać odżywczą zimną zupę, zastąp to warzywo marchewką, burakami, zielonym groszkiem, spraw, aby danie było grubsze, dopraw go kwaśną śmietaną, zamień w chude mięso. Jeśli twoim celem jest gotowanie niskokalorycznego posiłku, z wyłączeniem ziemniaków z kopru, nie zastępuj go niczym i zrób zupę z wodą lub serwatką, które mają minimalną wartość energetyczną.
- Okroshka będzie bardziej pachnąca, jeśli warzywa będą nie tylko posiekane, ale także zmiażdżone, posypane solą.
- Produkty dla okroshka najlepiej szlifować tak samo. Jeśli zdecydujesz się zetrzeć rzodkiewki, ogórki powinny być również zmielone na tarce. Jeśli pokroisz kiełbasę w kostkę, warzywa najlepiej pokroić w plastry sześcienne. Rozmiar kawałków powinien być w przybliżeniu identyczny. Następnie zimna zupa będzie wyglądać najbardziej estetycznie i apetycznie.
- Jeśli używasz wody jako płynnej bazy dla okroshki, możesz ją zakwaszać niewielką ilością octu lub soku z cytryny.
- Podczas podawania okroshka nie przeszkadza w ubieraniu się majonezem lub kwaśną śmietaną. Jeśli liczysz kalorie, wskazane jest porzucenie napełniania lub użycie niesłodzonego jogurtu.
Okroshka jest serwowana wyjątkowo zimno. Gotowa zupa natychmiast wyczyszczona w lodówce i wyjęta tuż przed obiadem.
Okroshka na kwasie chlebowym bez ziemniaków
Skład:
- kwas chlebowy - 1,5 l;
- rzodkiewka - 100 g;
- świeże ogórki - 0,2 kg;
- zielona cebula - 50 g;
- świeże warzywa - 50 g;
- kurze jaja - 3 szt .;
- kiełbasa gotowana - 0, 2 kg;
- sól, śmietana - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj warzywa, osusz je ręcznikiem kuchennym. Pokrój je w małe kostki. Włóż do garnka emaliowanego.
- Pokroić gotowaną kiełbasę w plastry o tym samym rozmiarze i kształcie, wysłać do rzodkwi i ogórków.
- Gotuj jajka na twardo. Aby szybko ostygnąć, umieść pojemnik z nimi pod strumieniem zimnej wody.
- Obierz schłodzone jaja i pokrój je w małe sześcienne kawałki, wlej je do rondla z innymi składnikami.
- Umyć warzywa, strząsnąć wodę, założyć ręcznik i poczekać, aż tkanina wchłonie nadmiar płynu, a zieleń wyschnie.
- Drobno posiekaj warzywa nożem i wlej do małej miski.
- Zasolenie zieleni i zmiażdżyć ją. Kiedy kładzie sok, umieść go na patelni.
- Wymieszać zawartość patelni i napełnić kwas chlebowy, ponownie zamieszać. Wypróbuj zupę i dostosuj jej smak, dodając odpowiednią ilość soli.
- Włóż rondelek okroshka do lodówki na godzinę, aby był obecny i chłodzony w tym samym czasie.
Wlać okroshkę na talerze, doprawić kwaśną śmietaną i podawać. Zupa przygotowana według tego przepisu nie jest zbyt bogata w kalorie, ale jest w stanie zaspokoić głód i dać kulinarną przyjemność.
Okroshka na kefir bez ziemniaków, z piersią kurczaka
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,4 kg;
- ogórki - 0,3 kg;
- rzodkiewka - 100 g;
- kurze jaja - 3 szt .;
- zielona cebula - 50 g;
- koperek - 50 g;
- kefir - 1 l;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zanurz pierś kurczaka we wrzącej wodzie, gotuj przez 30-40 minut, aż mięso będzie łatwe do odsunięcia od kości. Około 10 minut przed przygotowaniem piersi dodaj trochę bulionu.
- Wyjąć pierś z rosołu, ostudzić. Obierz go ze skóry, oddziel filety od kości.
- Mięso z kurczaka krojone tak małe, jak to możliwe. Jeśli trzymasz kurczaka przez około godzinę w lodówce, znacznie łatwiej będzie go szlifować.
- Obmyj zieloną cebulę i koperek, osusz je serwetkami. Usuń z grubych gałązek kopru.
- Drobno posiekaj koperek i cebulę. Umieść je w misce, pamiętaj o soli, przejdź do kurczaka.
- Pokroić rzodkiewki i ogórki na małe kostki. Ogórki można wstępnie oczyścić, a następnie okroshka będzie miała bardziej delikatny smak. Posyp posiekane warzywa do kurczaka i zieleni.
- Jajka na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, wolne od skorupy i pokroić w połówki. Tymczasowo odłóż na bok (możesz włożyć do lodówki).
- W pojemniku zawierającym warzywa, zioła i mięso drobiowe, zalać kefirem. Wymieszaj jedzenie i włóż zupę do lodówki.
- Po około godzinie wyjąć pojemnik okroshka z lodówki, wlać okroshkę na talerze i rozłożyć na nich połówki jaj.
Pomimo tego, że ta okroshka nie zawiera ziemniaków ani kiełbas, okazuje się, że jest odżywcza dzięki kurczętom, jajom i kefirowi, który ma gęstszą konsystencję w porównaniu z kwasami chlebowymi.
Dietetyczna okroshka na serwatce bez ziemniaków
Skład:
- gotowany filet z kurczaka - 0, 3 kg;
- kurze jaja - 4 szt .;
- ogórki - 0, 25 kg;
- świeże zioła - 100 g;
- surowica - 1 l;
- musztarda stołowa - 5-10 ml;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij gotowany filet z kurczaka na małe kawałki, najlepiej w kształcie kubicznym. Połóż rozdrobnionego kurczaka na patelni.
- Jajka na zimno, chłodne, obrane. Pokrój jajka na pół, usuń z nich żółtka i odstaw w małej misce.
- Pokrój białka na małe kawałki, wyślij do kurczaka.
- Umyć ogórki, osuszyć. Usuń końcówki z owoców.
- Pokrój ogórki na małe kostki, wyślij do kurczaka i białek.
- Drobno posiekaj uprzednio umyte i wysuszone warzywa nożem. Posypać solą, zrobić sufit, przenieść go na inne składniki.
- W pojemniku z posiekanymi produktami zalać twarogiem, wymieszać.
- Żółtko zacieru za pomocą widelca.
- Dodaj musztardę do żółtek, zmiel je razem.
- Chłodzić okroshka w lodówce na godzinę.
Połóż okroshkę na talerzu, dodaj odrobinę dressingu z żółtka musztardowego do każdego z nich i delikatnie zamieszaj zupę. Jeśli ostre jedzenie jest przeciwwskazane, zastąp musztardę kwaśną śmietaną lub dopraw okroshkę żółtkami. Zimna zupa gotowana według tego przepisu może być spożywana przez ludzi na diecie odchudzającej, w tym diecie Dukan (począwszy od etapu „Alternation”).
Ludzie, którzy jedzą i nie jedzą produktów, które mają dużo szybkich węglowodanów, nie muszą rezygnować z okroshka. Ziemniaki w tej zimnej zupie nie są niezbędnym składnikiem, smaczne danie można przygotować bez tego warzywa. Rezultatem będzie hash dietetyczny, nie mniej smaczny niż tradycyjny, a nawet nie mniej satysfakcjonujący. Można go gotować na kwasie chlebowym, kefirie, serwatce lub nawet wodzie mineralnej zakwaszonej sokiem z cytryny.
