Okroshka w Ayran

Ayran to popularny fermentowany napój mleczny wśród ludów tureckich i kaukaskich. Jest podobny do kefiru, dlatego kefir jest często nazywany airan nawet przez producentów tego produktu.

Ayran jest produkowany z mleka krowiego lub koziego, dodając do niego specjalny zaczyn z fermentowanymi bakteriami mlecznymi, a także wodę i sól.

Gęstość powietrza zależy również od ilości wody. Gruby ayran ma podobną konsystencję do kwaśnej śmietany i można go jeść łyżką. Płyn Ayran dobrze gasi pragnienie, więc jest tak popularny w lecie. I to sprawia, że okroshka. Okazuje się nieco szorstki, z przyjemną kwaśnością i bardzo smaczny.

Szczegóły gotowania

Okroshka na airan jest przygotowywany w taki sam sposób jak kefir. Jeśli airan jest płynny, w przeciwieństwie do kefiru nie jest rozcieńczany wodą.
Sól dodaje się do okroshki, biorąc pod uwagę smak ayranu.
Produkty Okroshka na ayran są używane tak samo, jak klasyczne okroshka. Dodaje się do niego ziemniaki, świeże ogórki, rzodkiewki, jajka, zieloną cebulę i dużo zieleni.
Jeśli airan jest gruby, rozcieńcza się go mlekiem lub wodą.
Czasami okroshka na airan jest zrobiona tylko ze świeżych ogórków i dużej ilości pikantnych zieleni - kopru, pietruszki, kolendry, bazylii. Aby dodać przyprawę, czarny pieprz, kolendrę, do takiej okroshki dodaje się posiekane orzechy włoskie.

Okroshka na airan z szynką

Składniki (na 5-6 porcji):

ziemniaki - 3 szt .;
szynka - 300 g;
świeże małe ogórki - 4 szt .;
rzodkiewki - 4 szt .;
jaja - 3 szt .;
zielona cebula - jedna paczka;
koperek i pietruszka - jedna paczka;
airan - 2 l;
woda;
sól do smaku.

Metoda gotowania

Ziemniaki ugotuj wcześniej, aby dobrze się ochłodziły.
Rzodkiewka do prania, cięte szczyty i ogony.
Umyć ogórki, odciąć końce po obu stronach.
Pokroić szynkę w plastry o grubości 0,5 cm, a następnie pokroić te plastry w kostki.
Pokroić ziemniaki, ogórki i rzodkiewki w kostki, takie jak szynka. Umieść wszystkie składniki w jednej misce.
Gotuj jajka na twardo, ostudzić, obrać. Następnie miel widelcem. Połącz się z resztą produktów.
Pokroić zieloną cebulę w cienkie pierścienie, sól i natrzeć łyżką, aż pojawi się sok. Drobno posiekaj warzywa. Wlać do miski. Delikatnie wymieszać, dodając trochę soli.
Rozłóż sałatę w głębokich talerzach lub cipce, wypełnij powietrzem.

Uwaga: Okroshka można przygotować w standardowy sposób: włóż wszystkie potrawy w emaliowaną patelnię, sól i napełnij powietrzem. Wymieszać. Usuń próbkę. Jeśli okroshka nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj trochę octu lub kwasu cytrynowego. Po dokładnym wymieszaniu wlać okroshkę na talerze i podawać na stół.

Okroshka na ayran z mięsem: pierwszy przepis

Składniki:

ziemniaki - 3 szt .;
gotowane mięso (kurczak, wołowina, cielęcina) - 300 g;
świeże ogórki - 3 szt .;
jaja - 3 szt .;
koperek i pietruszka - na małej wiązce;
zielona cebula - kilka piór;
przygotowana musztarda - 1 łyżeczka;
sól do smaku;
zmielony czarny pieprz do smaku;
airan - 1, 5 l.

Metoda gotowania

Z góry gotuj chude mięso. Aby było smaczne, zalej surowe mięso zimną wodą. Gdy tylko pojawi się piana, usuń ją za pomocą odpieniacza, soli, zredukuj ciepło i gotuj w niskiej temperaturze wrzenia, aż będzie gotowa: wołowina - 2 godziny, cielęcina - 1 godzina, udko kurczaka - 40 minut Schłodzić mięso w rosole. W tym samym miejscu przytrzymaj go przed cięciem.
Ugotuj ziemniaki w mundurze, szybko spłucz lodowatą wodą, usuń skórę. Schłódź.
Gotuj jajka na twardo. Do gotowanego żółtka nie działał zielonkawy odcień, gotuj jajka nie dłużej niż 12 minut. Schłodzić w zimnej wodzie i zdjąć skorupę. Oddziel żółtka od białych, złóż je w osobny kubek. Dodaj musztardę, dobrze przetrzyj żółtkami. Wiewiórki drobno kruszą się nożem.
Umyć ogórki i pokroić w drobną kostkę. Pokrój ziemniaki w te same kostki.
Najpierw przeciąć mięso, a następnie przeciąć - w małych kostkach.
Posiekaj cebulę, koperek i pietruszkę.
Umieść wszystkie składniki w rondlu, przykryj airan. Sól to. Dokładnie wymieszaj. Przechowywać w lodówce przez co najmniej pół godziny, a następnie wlać do talerzy i podawać na stół.

Okroshka na ayran z mięsem: drugi przepis

Składniki:

gotowane mięso (wołowina lub cielęcina);
świeże ogórki - 5 szt .;
zielona cebula - 5 piór;
natka pietruszki, koper i kolendra to spora grupa;
jaja - 4 szt .;
airan - 1 l;
sól do smaku;
zmielony czarny pieprz - szczypta.

Metoda gotowania

Dla okroshka, weź chude mięso, gotuj je, ochłódź bez usuwania go z rosołu. Następnie wyjąć z patelni, poczekać, aż płyn wypłynie, pokroić w paski. Weź inną patelnię, włóż tam mięso.
Gotuj jajka na twardo. Oddziel żółtka od białek, umieść je w małej misce. Rozłóż je solą, dodając trochę ayranu. Wiewiórki pocięte na cienkie paski.
Umyć ogórki, odciąć oba końce. Zetrzeć na średniej tarce.
Zielona cebula i pikantne zielenie bardzo drobno posiekane.
Jaja i warzywa uzupełniają mięso. Połóż żółtka wbite w sól tutaj. Wypełnij wszystko airan. Włóż sól i pieprz, wymieszaj. Jeśli okroshka okazała się niewystarczająco kwaśna, dodaj ocet lub kwas cytrynowy.
Pozwól okroshce wlać do lodówki przez pół godziny, wlać do talerzy i podawać.

Okroshka na airan z marchewką

Składniki:

ziemniaki - 3 szt .;
marchewki - 1 szt .;
jaja - 5 szt .;
zielona cebula - cienka wiązka;
koperek - mała wiązka;
airan - 1 l;
sól do smaku.

Metoda gotowania

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Aby nie rozpadł się podczas cięcia, musi być gotowany w mundurze.
Gotuj marchew oddzielnie od ziemniaków, w przeciwnym razie zmieni kolor na żółty podczas gotowania. Gorące marchewki spłukać zimną wodą i ostudzić. Pozwoli to marchewce zachować jasny kolor.
Gotuj jajka na twardo, ostudz je, odklej skorupkę.
Pokrój warzywa i jajka w równe małe kostki. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie. Włóż wszystkie składniki do rondla lub miski, lekko posolić i wymieszać.
Posiekaj koperek.
Umieść porcję sałatki warzywnej w głębokim talerzu, przykryj airan, posyp koperkiem.

Notatka dla gospodyni

Te przepisy zawierają ogólne zalecenia. Ale możesz zastąpić niektóre składniki innymi, dodać więcej warzyw, biorąc pod uwagę preferencje smakowe. Najważniejsze jest to, że wszystkie produkty są ze sobą dobrze połączone, a na koniec dostajesz smaczne danie.

Komentarze (0)