Okroshka z rzodkwią

Wielu woli, aby okroshka smakowała smakowo. W tym celu przyprawia się musztardą lub tartym chrzanem, dodaje się rzodkiewkę. Ale w tym przypadku smak zimnych miłośników zupy gorących dań może nie wydawać się pikantny. Wtedy okroshka gotuje się z rzodkiewką. To warzywo jest znacznie ostrzejsze niż rzodkiewka i nada potrawie naprawdę gorący smak. Istnieje wiele przepisów na tego typu okroshka. Można go wytwarzać na kefirze, kwasie chlebowym, serwatce, zakwaszonej wodzie cytrynowej, innej bazie płynnej. Jego skład może być inny. Wszystko to pozwala wybrać opcję zimnej zupy dla prawie każdego smaku. Nie lubi tylko tych, którzy wolą dania o łagodnym smaku, nie lubią rzodkwi.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania okroshka, której jednym ze składników jest rzodkiewka, niewiele różni się od procesu gotowania tej letniej zupy według innych przepisów. Jest to dość proste. Najpierw przygotuj produkty wymagające obróbki cieplnej: gotowane mięso, jajka, ziemniaki, a czasem inne warzywa. Gotowane produkty są chłodzone. W następnym kroku wszystkie składniki są rozdrabniane na tyle, na ile jest to możliwe, zazwyczaj w kostkach o tym samym rozmiarze. Następnie zmiażdżone produkty są nalewane płynną bazą, mieszane, podawane przez około godzinę w chłodnym miejscu, wypełnione kwaśną śmietaną lub sosem, podawane do stołu. Jednak proces gotowania okroshka, którego głównym składnikiem jest rzodkiewka, ma pewne cechy szczególne, bez których trudno jest uzyskać oczekiwany rezultat.

Rzodkiew ma wiele gatunków i odmian. Najbardziej dotkliwa jest czarna rzodkiew, Daikon ma najłagodniejszy smak. Im ostrzejsze jest warzywo, tym mniej powinno się go wkładać do zupy.
Śmietana, majonez i inne tłuste potrawy łagodzą smak pikantnych warzyw. Zimna zupa na kefirze będzie miała bardziej delikatny smak w porównaniu do potrawy z kwasem lub wodą. Ponadto, aby złagodzić ostry smak okroshki gotowanej z rzodkiewką, nie przeszkadza to w napełnianiu jej kwaśną śmietaną lub majonezem.
Rzodkiewka, zwłaszcza nie młoda, jest zwykle trudna. Niezależnie od tego, które kawałki pokroisz inne produkty na okroshka, wskazane jest mielenie tego warzywa na tarce, upewnij się, że wcześniej je wyczyściłeś. Czasem nawet maszynkę do mięsa podaje się rzodkiewkę.
Jeśli istnieje potrzeba, aby rzodkiewka była mniej ostra, po zmieleniu można ją trzymać przez pewien czas w zimnej wodzie, a następnie wycisnąć i dopiero wtedy połączyć z innymi składnikami.
Jeśli chcesz podkreślić pikanterię okroshki, możesz dodać musztardę lub chrzan, nawet jeśli w zupie jest rzodkiewka.
Najczęściej ziemniaki są dodawane do rzodkiewki, co pomaga zrównoważyć ostrość głównego składnika.
Aby okroshka była bardziej pachnąca, zielenie zawarte w jej składzie zaleca się zmielić solą.
Przed podaniem chleb haszyszowy nie boli nalegać, usuwając go na około godzinę do głównej komory lodówki.

Podczas serwowania okroshka jest napełniana kwaśną śmietaną lub majonezem, udekorowana połówkami lub plasterkami jajek, kółkami ogórka i gałązkami zieleni.

Okroshka na kwasie chlebowym z rzodkwią

Skład:

rzodkiewka - 0, 2 kg;
kwas chlebowy - 1,5 l;
ziemniaki - 0,5 kg;
kurze jaja - 3 szt .;
kiełbasa gotowana - 0, 25 kg;
ogórki - 0,3 kg;
zielona cebula - 50 g;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Rzodkiewka, skórka. Pokrój na małe kawałki, odwróć przez maszynkę do mielenia mięsa lub posiekaj blenderem. Rzodkiew może być również tarta na tarce z małymi otworami, ale proces ten jest bardziej czasochłonny i wymuszony w porównaniu do rozdrabniania produktu przy użyciu gadżetów kuchennych.
Ugotuj ziemniaki w mundurze, niech ostygnie. Obrać i pokroić w drobną kostkę, złożyć do miski (oddzielnie od rzodkwi).
Gotuj jajka na twardo. Aby schłodzić je szybciej, umieść je pod strumieniem zimnej wody.
Uwolnij schłodzone jaja z łuski, drobno posiekaj i wyślij do ziemniaków.
Umyj zieloną cebulę. Połóż ją na serwetce: pochłonie nadmiar płynu, a cebula wyschnie znacznie szybciej.
Posyp cebulę solą, pamiętaj o zmiażdżeniu i włóż do miski do ziemniaków i jaj.
Umyj ogórki, osusz je ręcznikiem kuchennym. Odetnij końcówki owoców. Pokrój ogórki na małe kostki, włóż do miski z innymi składnikami.
Pokrój w kostkę gotowany groszek wielkości kiełbasy i wyślij go do większości produktów.
Wymieszać zawartość miski. Dodaj puree z rzodkiewki i kwas chlebowy, wymieszaj ponownie.
Włóż okroshkę do lodówki i wyjdź na godzinę.

Przed podaniem okroshka nie zaszkodzi wypełnić kwaśną śmietaną, chociaż nie jest to obowiązkowe.

Okroshka na wodzie z rzodkiewką

Skład:

woda (mineralna lub gotowana) - 1,5 l;
rzodkiewka - 150 g;
ziemniaki - 0,5 kg;
ogórki - 0, 2 kg;
fioletowa cebula - 50 g;
świeże warzywa - 50 g;
kurze jaja - 3 szt .;
sól, pieprz, ocet stołowy (9 procent) - do smaku;
śmietana - 100-150 ml.

Metoda przygotowania:

Ugotuj ziemniaki bez obierania. Usuń z patelni i wyślij do chłodnego miejsca, aby ostygnąć.
Gotuj i ostudzaj jajka pod zimną wodą.
Cebulę obrać i pokroić na najmniejsze możliwe rozmiary.
Umyć i osuszyć zieleninę serwetkami, drobno posiekać nożem.
Połóż zielenie w misce, w której chcesz zebrać okroshkę. Sól i pamiętaj o tolkushkoy na zielenie, aby sok stał się bardziej pachnący.
Przenieść do zielonej posiekanej cebuli.
Obierz rzodkiewkę, posiekaj ją na tarce z dużymi otworami, włóż do miski z zielenią i cebulą.
Umyj, wysusz ogórki ręcznikiem kuchennym, usuń z nich końcówki. Grubo przetrzyj warzywa i wyślij do miski z innymi posiekanymi produktami.
Obrane ziemniaki, obrać i pokroić w drobną kostkę, przenieść je do pozostałych składników.
Obierz jajka, pokrój na małe kawałki, włóż do innych składników.
Sól i pieprz produkty w misce, wymieszaj je ze śmietaną.
Ochłodzić wodę, lekko zakwaszać octem.
Wlej wodę do miski i zamieszaj.

Daj okroshka mały stojak w lodówce i zaproś dom do stołu.

Okroshka z rzodkwią na kefirie

Skład:

kefir - 1 l;
rzodkiewka - 150 g;
ziemniaki - 0, 3 kg;
kurze jaja - 3 szt .;
gotowane mięso - 0, 2 kg;
świeże zioła - 100 g;
ogórek - 150 g;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Drobno posiekaj przygotowaną zielonkę nożem. Umieść go w misce, soli i suficie, aż sok zostanie podświetlony.
Spróbuj smaku ogórka, w razie potrzeby oczyść go. Pokrój warzywę na małe kostki.
Gotowane mięso, zawsze chude, trzymaj je w lodówce przez kilka godzin, aby ułatwić mielenie. Pokrój mięso na małe kostki, wyślij do ogórka i zieleni.
Obierz rzodkiewkę, grubo ocieraj, łącz z innymi pokruszonymi składnikami.
Jajka na twardo, ostudzić i obrać, drobno posiekać nożem i wlać do miski na resztę produktów.
Gotować i chłodzić ziemniaki. Obrać, drobno posiekać. Połącz z innymi składnikami zimnej zupy.
Wlać produkty kefirowe do miski, dodać sól do smaku i wymieszać.

Okroshka wykonana według tego przepisu może być podawana natychmiast po gotowaniu, ale jeśli pozwolisz jej stać przez pół godziny w lodówce, stanie się jeszcze smaczniejsza.

Okroshka, gotowana z dodatkiem rzodkiewki, ma ostry smak i smakuje jak pikantne potrawy. Można go wytwarzać na wodzie, kwasie chlebowym, kefirze, mięsie, kiełbasie lub wyłącznie z warzyw. Prawie każdy będzie mógł wybrać wersję tej zimnej zupy według własnego gustu.

Komentarze (0)