Pączki w domu

Pączki są smażonymi bułeczkami. Tradycyjnie mają kształt pączka, ale mogą być okrągłe. Pączki są wytwarzane z różnych rodzajów ciasta, z nadzieniem lub bez, często posypane cukrem pudrem lub pokryte lukrem. Każdy rodzaj tego przysmaku ma swoich wielbicieli, ale w rzeczywistości bujne pączki są popularne wśród prawie wszystkich. W wielu sklepach można kupić takie wyroby cukiernicze w asortymencie, ale nie można ich porównać z pączkami przygotowanymi w domu. Każda gospodyni będzie mogła nauczyć się, jak to zrobić, jeśli wykaże się cierpliwością i uważnie śledzi zalecenia towarzyszące wybranemu przepisowi.

Funkcje gotowania

Robienie domowych pączków nie jest tak trudne, jak mogłoby się początkowo wydawać. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z zadaniem, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Najczęściej pączki wytwarzane są z ciasta drożdżowego. Produkty do tego celu muszą być ciepłe lub o temperaturze co najmniej pokojowej. Gotowe ciasto, a później zrobione z niego pączki, mają możliwość wchodzenia i wspinania się.
• Nie jest konieczne dodawanie dużej ilości cukru do ciasta pączkowego, w przeciwnym razie mogą się smażyć, zanim będą miały czas na pieczenie w środku. Lepiej jest hojnie posypać produkty cukrem pudrem lub je zjeść, zanurzając w skondensowanym mleku, syropie.
• Jeśli posypiesz cukrem pudrem gorące pączki zaraz po ich ugotowaniu, zmiękną i przylgną mocno do powierzchni bułek. Jeśli chcesz, aby cukier puder pokrył pączki delikatną warstwą, musisz go użyć na krótko przed podaniem ich do stołu.
• Smażone pączki są zazwyczaj smażone w głębokim tłuszczu, ale są też inne sposoby gotowania. Pączki pieczone w piekarniku nie będą tak różowe, ale bardziej przydatne.
• Olej do smażenia pączków jest rafinowany. Jeśli gotujesz dużą ilość słodkich bułeczek, czasami musisz zastąpić zużyte masło świeżymi, w przeciwnym razie deser może być szkodliwy.
• Pączki kremowe można wytwarzać na różne sposoby. Niektórzy kucharze kroją gotowe bułeczki i wypełniają je nadzieniem z kulinarnej torby. Inni rzemieślnicy formują ciasta z ciasta, rozprowadzają na nich śmietanę, następnie mocują brzegi ciasta i formują kulki z wypełniaczem wewnątrz, a następnie smażą je w dużej ilości masła lub pieczą.
• Jako nadzienie do pączków możesz użyć gotowanego lub czekoladowego kremu, dżemu.
• Gotowe pączki są układane na sicie w celu osuszenia szklanki oleju lub na serwetce, tak aby pochłaniała nadmiar tłuszczu.

Podawanie pączków na stół może być zarówno gorące, jak i zimne. Ale będą pyszne tylko świeże. Pączki gotowane ponad dzień temu raczej nie spodobają się Tobie jak świeżo upieczone. Oprócz pączków nie boli oferowanie skondensowanego mleka, stopionego miodu lub syropu.

Klasyczny przepis na pączki z ciasta drożdżowego

Danie kaloryczne: 5690 kcal na 100 g: 294 kcal.

Skład:

• mąka pszenna - 0,9 kg;
• przegotowana woda - 100 ml;
• mleko - 0,5 litra;
• kurze jaja - 2 szt .;
• cukier - 60 g;
• sól - 5 g;
• masło - 100 g;
• wanilina - szczypta;
• drożdże suszone - 11 g;
• cukier puder, olej roślinny - zgodnie z wymaganiami.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać drożdże z cukrem, zalać ciepłą, ale nie gorącą wodą. Dobrze wymieszać
• Wymieszać i ubić jajka, wanilinę i sól. Wlać do drożdży, wymieszać.
• Podgrzej mleko do około 30-40 stopni, wlej do przygotowanej mieszanki.
• Dodaj stopione masło.
• Pokonaj mikserem lub trzepaczką.
• Przesiać mąkę. Dodając do szklanki w mieszance drożdżowej, zagnieść ciasto. Wygodne jest użycie miksera ze specjalnymi dyszami do wyrobu ciasta.
• Zostaw ciasto w ciepłym miejscu na godzinę.
• Uderz ciasto dobrze, zwiń je w grubą warstwę (około 1 cm grubości). Z wyciętymi szklanymi okręgami, od środka każdego okręgu rurką o małej średnicy wycisnąć małe kółka. Mogą być następnie smażone oddzielnie, zamieniając je w mini-pączki, w postaci miniaturowych kulek - takie produkty są popularne wśród dzieci.
• Usuń środek kół i poczekaj, aż się podniesie.
• Smaż smażone w głębokim tłuszczu pączki, umieszczając je w gorącym maśle w małych partiach.
• Włóż pączki do sitka. Poczekaj, aż spuszczą olej.

Pozostaje położyć pączki na talerzu i posypać cukrem pudrem. Ta wersja pączków jest uważana za klasyczną. Mogą być nie tylko smażone, ale także pieczone w piekarniku. Aby to zrobić, rozprowadź pączki na natłuszczonej blasze i wyślij na 7-10 minut w nagrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni. Pieczone produkty w piekarniku zanurza się w roztopionym maśle, a następnie posypuje cukrem pudrem. Jeśli nie masz cukru pudru, możesz łatwo zrobić go z granulowanego cukru poprzez zmielenie go do pożądanej konsystencji za pomocą młynka do kawy lub blendera.

Quiche Air Donuts

Danie kaloryczne: 5564 kcal, na 100 g: 324 kcal.

Skład:

• mąka pszenna - 0,6 kg na ciasto, 30 g na śmietanę;
• mleko - 0, 25 l na ciasto i 0, 25 l na krem;
• jajo kurze - 1 szt. na test i 1 szt. na śmietanę;
• cukier - 10 g na ciasto, 120 g na krem;
• cukier waniliowy - 10 g (w cieście);
• koniak lub wódka - 40 ml (w cieście);
• drożdże suszone - 7 g;
• olej roślinny (do smażenia) - w razie potrzeby;
• biała czekolada - 60 g (na śmietanę);
• cukier puder (do dekoracji) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej mleko do około 40 stopni, dodaj szybko działające suche drożdże i cukier, wymieszaj. Pozostaw na 10-15 minut.
• W małej misce rozbij jajko, dodaj sól i cukier waniliowy, ubij go.
• Wlej mieszankę jaj do naparu, dobrze wymieszaj.
• Przesiać mąkę. Stopniowo dodawaj do przygotowanej mieszanki drożdży, zagniataj ciasto.
• Umieść ciasto w misce, przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu, aż się podwoi.
• Pound ciasto.
• Wlej 60-80 ml zimnego mleka do czystej miski. Połącz go z jajkiem, wymieszaj. Najpierw dodaj cukier, a następnie mąkę, mieszaj aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
• Podgrzej pozostałe mleko prawie do wrzenia. Wlej go w cienki strumień do przygotowanej mieszanki, ubijając go trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Jeśli nie można było uniknąć pojawienia się grudek, odcedź przyszły krem ​​przez sito.
• Na łaźni wodnej lub na minimalnym ogniu gotować śmietanę, mieszając, aż zgęstnieje.
• Zmieloną posiekaną czekoladę, włóż do gorącej śmietany, energicznie wymieszaj, aby rozpuścić czekoladę, rozprowadzając równomiernie w śmietanie. Pozwól kremowi ostygnąć.
• Podzielić ciasto na kawałki, których rozmiar pozwala na utworzenie kulki z małym jajkiem kurzego. Twórz ciastka z każdego kawałka ciasta.
• Umieść łyżkę śmietany na środku pastylki. Oślep kulek kulkami, aby krem ​​był w środku.
• Podgrzej olej. Wkładając do niego kulki (kilka sztuk), smaż je, aż będą złote.
• Wyjmij łyżkę cedzakową i włóż ją na serwetkę, której zadaniem jest wchłonięcie nadmiaru tłuszczu.
• Gdy pączki ostygną lekko, posyp je cukrem pudrem.

Pączki kwarkowe będą dobrym dodatkiem do herbaty, kawy lub kakao, ale można je jeść osobno, bez picia jakichkolwiek napojów.

Natychmiastowe pączki z ciasta kefir

Potrawy kaloryczne: 5041 kcal na 100 g: 413 kcal.

Skład:

• mąka pszenna - 0, 4-0, 45 kg;
• cukier - 50-100 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• kefir - 0,25 l;
• soda - 5 g;
• sól - duża szczypta;
• olej roślinny - 40 ml w cieście, zgodnie z wymaganiami - do smażenia;
• masło - 40 g;
• gorzka czekolada - 80 g.

Metoda przygotowania:

• Wyjmij kefir z lodówki wcześniej, aby nie był zimny. Wlej do niego sodę, zamieszaj.
• Przesiać mąkę.
• Pokonaj jajko z cukrem i solą.
• Połącz masę jaja z kefirem, dobrze wymieszaj.
• Dodać olej roślinny, ponownie zamieszać.
• Wprowadź mąkę w części, wyrabiaj ciasto.
• Ciasto rozwałkować na ciasto o grubości około 1 cm, wyciąć pierścienie lub kółka o małej średnicy.
• Rozgrzej olej na patelni i smaż pączki po obu stronach.
• Umieść produkt na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
• Masło i posiekana czekolada topią się w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
• Umieść czekoladę w kulinarnej torbie lub w zwykłej torbie z małą dziurką wykałaczką.
• Zastosuj czekoladowe zygzaki do pączków.
• Umieść przedmioty w lodówce, aby zamrozić lukier.

Przeszklone pączki są podawane na zimno. Jeśli wolisz je jeść na gorąco, zamiast glazury, użyj cukru pudru.

Pączki z serem twarogowym

Danie kaloryczne: 6990 kcal, na 100 g: 470 kcal.

Skład:

• mąka - 0, 35 kg;
• Twaróg - 0, 4 kg;
• cukier - 120 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• wanilina - na czubku noża;
• proszek do pieczenia ciasta - 7 g;
• rafinowany olej roślinny - 0,5 l.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, zsiadać twaróg przez sito.
• Ubij jajka z cukrem, aby stały się białe.
• Dodać twaróg i zmielić na gładko.
• Wymieszać mąkę z wanilią i proszkiem do pieczenia.
• Połącz mąkę z masą twarogową. Zagnieść ciasto.
• Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
• Podgrzej olej. Zanurz w nim kilka kulek i smaż je, mieszając delikatnie silikonową szpatułką, do różowego koloru.
• Złap pączki twarogu z głębokiego tłuszczu łyżką cedzakową, włóż na serwetkę, na ich miejsce włóż nową porcję kulek ciasta.

Pączki twarogowe można podawać nie tylko ze skondensowanym mlekiem lub syropem, ale także ze śmietaną. Ta wersja deseru jest uważana za najbardziej przydatną.

Wideo: to pyszne zrobi każde święto dziecka! Pączki w piekarniku