Pancake Dough

Naleśniki to danie kuchni amerykańskiej. Tutaj są często podawane na śniadanie lub jako dodatek na obiad - na deser. Jedzenie przypomina małe naleśniki lub duże naleśniki. Zrób je bujne, ale z ciasta bez drożdży. Pompę uzyskuje się stosując proszek do pieczenia, który dodaje się w znacznych ilościach. Ciasto naleśnikowe zazwyczaj miesza się z mlekiem lub kefirem, najczęściej z dodatkiem dużej liczby jaj. Amerykańskie naleśniki są smażone na małych patelniach, co czyni je idealnie okrągłymi. Pozwala to zamienić je w mini-ciastka, układając kawałki bananów i innych owoców. Podawać naleśniki, podlewać klon lub inny syrop.

Funkcje gotowania

Ciasto na naleśniki ma kilka cech, które odróżniają go od ciasta na nasze naleśniki i naleśniki. Po pierwsze, jest mdły, to znaczy jest zagniatany bez użycia drożdży. Po drugie, wkłada się do niego dużo proszku do pieczenia, dzięki czemu uzyskuje się puszyste naleśniki. Po trzecie, tak wiele jaj i cukru dodaje się do ciasta na naleśniki, które przypominają herbatniki. Technologia jego przygotowania ma również pewne cechy, ale niewiele różni się od procesu wyrabiania ciasta na rosyjskich naleśnikach. Wiedząc i biorąc pod uwagę podstawowe zasady przygotowywania ciasta na naleśniki, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

• Smak i wygląd potraw przygotowywanych z niego bezpośrednio zależy od jakości mąki. Z drugorzędnych potraw z mąki nie są zbyt bujne, mają szarawy odcień i specyficzny smak. Do gotowania naleśniki muszą używać wysokiej jakości mąki.
• Przesiewanie mąki przed przygotowaniem ciasta jest obowiązkową procedurą. Jego celem jest nie tylko oczyszczenie produktu z małych ściółek i larw owadów. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe. Taka mąka łatwo miesza się z innymi składnikami, nie tworząc grudek. Ciasto z takiej mąki rośnie dobrze, produkty z niej uzyskują delikatne i przewiewne.
• Ciasto na naleśniki ubijamy mikserem. Pozwala to nie tylko dobrze wymieszać składniki, uzyskać gładką i jednolitą kompozycję, ale także sprawić, że pieczenie będzie bardziej bujne.
• Używaj ciasta do naleśników natychmiast po gotowaniu, w przeciwnym razie kompozycja straci swoją lekkość. Jeśli upłynie dużo czasu, reakcja neutralizacji, przyczyniająca się do powstawania pęcherzyków w tekście, zatrzyma się. Z tego powodu naleśniki będą płaskie, nieapetyczne. Jeśli nie planujesz piec amerykańskich placuszków natychmiast po wyrobieniu ciasta, nie dodawaj natychmiast proszku do pieczenia - możesz wejść do niego krótko przed smażeniem naleśników.

Naleśniki smażone są w niewielkiej ilości oleju - wystarczy posmarować je patelnią. Ciasto wylewamy tylko wtedy, gdy jest dobrze rozgrzane. Patelnię lepiej wybrać z grubym dnem i małą średnicą. Jeśli tak nie jest, możesz smażyć na tradycyjnej patelni, gdzie gotujesz naleśniki, nie wypełniając ich całkowicie. Naleśniki nie są placuszkami, nie należy ich smażyć od razu - ciasto może się rozprzestrzeniać podczas smażenia, produkty sklejają się i stają się niedokładne.

Ciasto klasyczne na opakowaniach mleka

Skład:

• mąka - 0, 35 kg;
• mleko - 0,3 l;
• kurze jaja - 2 szt .;
• cukier - 60 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
• sól - duża szczypta;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• cukier waniliowy - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski. Dodaj do nich cukier waniliowy i sól.
• Zanurz mikser w misce i włącz urządzenie. Ubijaj jajka, aż powstanie puszysta pianka.
• Dodaj ciepłe mleko do ubitych jaj. Musisz trochę rozgrzać, w przeciwnym razie jajka mogą się skulić.
• Pokonaj masę jajeczną mlekiem.
• Wlać olej. Na tym etapie płynna mieszanka nie może trzepać, ale po prostu mieszać.
• Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• W 2-3 dawkach dodać mąkę do płynnej masy, za każdym razem ubijając ciasto aż do uzyskania jednorodności, unikając tworzenia grudek.

Gdy tylko wprowadzona zostanie ostatnia porcja mąki, a ciasto zostanie następnie dobrze ubite, powinno się jej użyć do zrobienia naleśników. Im dłużej ciasto pozostanie, tym mniej puszyste będą amerykańskie placki.

Klasyczny przepis na ciasto na naleśniki na kefirie

Skład:

• kefir - 0,25 l;
• mąka - 150 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• cukier - 30 g;
• soda - 5 g;
• rafinowany olej roślinny - 20 ml;
• wanilina - na czubku noża;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, połączyć z sodą. Nie ma potrzeby gaszenia sody - zostanie ona zgaszona podczas interakcji z kefirem.
• Wyjąć wcześniej jajko i kefir z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową przed przygotowaniem ciasta. Kefir można nawet lekko podgrzać w kąpieli wodnej - do około 30-35 stopni. Silnie nie można podgrzać fermentowanego produktu mlecznego, ponieważ można go podzielić na twaróg i serwatkę, nie nadając się do przygotowania ciasta.
• Połącz jajka, cukier, sól i wanilię w misce. Ubijaj je, aż powstanie puszysta pianka.
• Wlać kefir do jajek, ubić produkty razem.
• Wlać olej do płynnej mieszaniny, wymieszać łyżką.
• W garści wlać mąkę do płynnej bazy i ubić ciasto mikserem, aby nie utworzyły się w nim grudki mąki.

Pozostaw ciasto na 5-10 minut i użyj zgodnie z zaleceniami.

Ciasto na placki czekoladowe

Skład:

• mleko - 0,2 l;
• mąka - 150 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• masło - 50 g;
• proszek kakaowy - 50 g;
• gorzka czekolada - 50 g;
• cukier - 50 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Podziel czekoladę na kawałki. Włóż kubek. Dodaj do tego pokrojone masło.
• Umieść filiżankę czekolady i masła w łaźni wodnej. Rozpuść je, lekko mieszając. Roztopione jedzenie może być w kuchence mikrofalowej. Jeśli rozpuścisz masło z czekoladą na małym ogniu, uważnie obserwuj, aby się nie zagotowały.
• Poczekaj, aż masło i czekolada ostygną.
• Przesiać mąkę. Wymieszać z suchymi składnikami: cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i proszkiem kakaowym.
• Rozbij jajka do osobnej miski, potrząśnij widelcem lub trzepaczką. Wymieszaj z mlekiem, ubij mikserem lub trzepaczką.
• Zrób studnię w stosie mąki, wlej masę z mleka jajecznego, wymieszaj.
• Dodaj mieszaninę czekolady z masłem.
• Pokrój ciasto mikserem. Ubijaj, aż będzie potrzebna, aż konsystencja ciasta będzie całkowicie gładka.

Ciasto czekoladowe nalewa się natychmiast po wymieszaniu.

Amerykańskie naleśniki są powiązane z naszymi naleśnikami i naleśnikami. Są tak bujne jak naleśniki, ale są większe od nich. Ciasto naleśnikowe ugniata się bez drożdży na mleko i kefir. Obie opcje są uważane za klasyczne.