Mannik jest jedną z najstarszych i najbardziej tradycyjnych opcji pieczenia: nasi przodkowie zachwycali swoich bliskich w XVIII wieku. To ciasto na bazie kaszy manny, to ona zawdzięcza swoje imię. Gotowanie mannica nie jest trudnym zadaniem, nie wymaga wiele czasu ani specjalnych umiejętności. Ciasto jest zrobione dla niego bez drożdży, dostępne są dostępne produkty. To ciasto jest bardziej delikatne i mniej wysokokaloryczne niż gotowane na mące. Można go wytwarzać na mleku, kefirze, śmietanie, a jeśli ciasto jest dobrze udekorowane, można je również podawać na świątecznym stole.
Funkcje gotowania
Istnieje kilka odmian testu mannica, technologia może się również różnić w zależności od receptury, ale kilka ogólnych zasad jest takich samych.
- Aby ciasto nie było zbyt płynne, należy zanurzyć wabik na godzinę. Do namaczania użyj produktu, który stanowi płynną podstawę testu w wybranej recepturze.
- Ilość płynu użytego do namoczenia semoliny odejmuje się od jej całkowitej ilości przed dodaniem pozostałych składników do ciasta. Jeśli nie weźmiesz tego pod uwagę i dodasz płyn we wskazanej ilości, do już namoczonego i spuchniętego płatka - ciasto będzie zbyt płynne.
- Nie wkładaj zbyt dużej ilości cukru do ciasta, w przeciwnym razie ciasto będzie brązowe, zanim zostanie upieczone w środku.
- Gotowość ciasta sprawdzana jest wykałaczką: jeśli po przyklejeniu do ciasta pozostanie sucha, ciasto jest gotowe. Wcześniej zamiast wykałaczki używali drzazgi, stąd wyrażenie „piec do suszenia szyn”.
- Przed podaniem mannicy zaleca się posypać cukrem pudrem. Możesz zrobić to w domu, mieląc cukier w młynku do kawy. Cukier puder jest nakładany przez sito, przy użyciu szablonu pozwala uzyskać piękne wzory. Niektóre gospodynie ozdabiają mannicę bitą śmietaną lub kremem, te ozdoby są nakładane na już schłodzone ciasto.
Mannic można podawać na stół ciepło i zimno - będzie równie smaczny i apetyczny.
Klasyczny przepis na ciasto mannica w mleku z masłem
Skład:
- kasza manna - 0, 2 kg;
- mąka pszenna - 0, 2 kg;
- cukier - 0, 2 kg;
- mleko - 0,25 l;
- jaja kurze - 3 szt .;
- masło - 100 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 11 g.
Metoda przygotowania:
- Lekko podgrzej mleko, polej nim mannę. Mieszać, odstawić na 30-60 minut.
- Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Można go zastąpić łyżeczką sody, hartowanej w occie. Soda z mąką nie miesza się, ale jest wprowadzana na ostatnim etapie przygotowywania ciasta.
- Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier. Rozłóż to.
- Roztop masło w kąpieli wodnej lub powolnym ogniu, wlej jajka. Ubij mieszankę.
- Połącz spęcznioną semolinę z masą jajeczną, dokładnie wymieszaj.
- Wlać mąkę, mieszać aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
Pozostaje rozmazać formę, posypać ją kaszą manny, wsypać do niej ciasto i włożyć piekarnik do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni przez około 40 minut. Nie zapomnij udekorować ciasta przed podaniem z cukrem pudrem, świeżymi jagodami lub śmietaną.
Ciasto na śmietanie
Skład:
- cukier - 0, 2 kg;
- kasza manna - 0, 2 kg;
- śmietana - 0, 25 ml;
- mąka - 160 g;
- soda - duża szczypta;
- kurze jaja - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać semolinę ze śmietaną. Zostaw na pół godziny.
- Dodaj sodę, wymieszaj, odczekaj kolejne 5-10 minut.
- Jaja zacieru z cukrem.
- Umieść kaszę mannę w misce z jajkami, ubij mikserem.
- Wprowadź przesianą mąkę, dobrze wymieszaj łyżką.
Mannich z ciasta na kefir okazuje się delikatny i przewiewny, gotowanie nie spowoduje trudności nawet dla niedoświadczonego kucharza.
ciasto na kefir
Skład:
- kasza manna - 0, 2 kg;
- kefir - 0,25 l;
- mąka - 160 g;
- cukier - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 20-40 ml;
- jaja kurze - 2 szt .;
- proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
- wanilina - na czubku noża.
Metoda przygotowania:
- Wlać mankou kefirem, odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Jeśli po określonym czasie mieszanina pozostanie zbyt płynna, można ją opróżnić.
- Cukier i wanilia łączą się z jajkami i olejem roślinnym. Ubij lub ubij mikserem.
- Dodać semolinę, dokładnie wymieszać.
- Wlać mąkę, przesianą i zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj, aż ciasto będzie miało gładką konsystencję.
To przepis na ciasto - jedno z najbardziej popularnych, ponieważ jest proste i ekonomiczne, pozwala upiec pyszne i piękne ciasto.
Ciasto mleczne z margaryną
Skład:
- kasza manna - 0, 2 kg;
- cukier - 0, 2 kg;
- mąka - 160 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mleko - 0,3 l;
- margaryna - 50 g;
- śmietana - 40-50 ml;
- soda - duża szczypta;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Wlej mleko do mleka w temperaturze pokojowej lub nieco cieplej. Zostaw co najmniej pół godziny, lepiej na godzinę.
- Połącz śmietanę z sodą, wymieszaj.
- Pokonaj jajko z solą i cukrem.
- Roztop margarynę, dodaj do jajka, ubij trzepaczką lub mikserem.
- Połącz masę jajową z kaszą manną i kwaśną śmietaną, dobrze wymieszaj.
- Dodać przesianą mąkę. Mieszaj, aby w cieście nie było grudek.
Mannik gotowany w ten sposób jest prawie taki sam jak tradycyjny, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku, ale kosztuje trochę mniej.
Ciasto dyniowe, bez jaj
Skład:
- miazga dyniowa - 0,3 kg;
- kasza manna - 0,3 kg;
- soda - 5 g;
- kefir - 0,25 l;
- cukier - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Namocz mankę w kefirze. Godzinę później dodaj do mieszanki sodę, dobrze wymieszaj.
- Obierz dynię, usuń miąższ z nasionami. Zmiel dynie na tarce lub mielone.
- Wlać cukier do puree z dyni, dobrze wymieszać.
- Połącz puree z dyni z nabrzmiałą manną, włóż do nasmarowanej i posypanej kaszy manny, wyślij na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Dynia manna jest zalecana do impregnacji kwaśną jagodą lub syropem owocowym po ugotowaniu, wtedy będzie miała bardziej harmonijny smak.
Ciasto na mannę można przygotować według różnych przepisów: na kefir, mleko, śmietanę, z dodatkiem jaj, masła, dyni. Wszystkie opcje przygotowania ciasta są proste nawet dla gospodyń domowych bez doświadczenia.
