Dobre odżywianie trudno sobie wyobrazić bez owoców morza. Mają wysoką wartość odżywczą przy niskiej zawartości kalorii. Nasycając organizm białkiem i przydatnymi mikroelementami, nie zagrażają dodatkowym kilogramom. Kochanka robi przegrzebki z owoców morza rzadziej niż wiele innych owoców morza, chociaż mają delikatny smak i są cennym produktem spożywczym. Problem polega na tym, że nie każdy może ugotować tego mięczaka. Przegrzebki w sosie musztardowym należą do najpopularniejszych przekąsek z owocami morza. Ze względu na swoją specyfikę smak potrawy jest uniwersalny i jak prawie każdy.
Funkcje gotowania
Przygotowywanie przegrzebków do procesu kulinarnego nie jest trudne, ponieważ najczęściej trafiają do sprzedaży już zmasakrowane, bez muszli. Wszystko, co trzeba z nimi zrobić, to rozmrażać, myć, suszyć. Sam proces gotowania nie ma wysokiego stopnia złożoności. Jednak wiedza o kilku chwilach kulinarnego specjalisty, który po raz pierwszy gotuje przegrzebki w sosie musztardowym, nie boli.
- Nie narażaj przegrzebków na nagłe zmiany temperatury. Z tego powodu białko zmienia swoją strukturę, staje się twarde i suche. Możesz rozmrozić skorupiaki w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Próba przyspieszenia procesu poprzez zanurzenie produktu w ciepłej wodzie lub podgrzanie go w kuchence mikrofalowej nie doprowadzi do niczego dobrego.
- Przegrzebki są sprzedawane w opakowaniach próżniowych lub pakowane do sprzedaży luzem. Pierwsze są droższe, ale najczęściej są wysokiej jakości. Informacje można znaleźć na opakowaniu, gdy mięczaki były zapakowane, do czasu kiedy można je zjeść. Data wygaśnięcia nieopakowanych przegrzebków jest trudna do określenia, istnieje ryzyko przeniesienia zepsutego produktu do domu.
- Przegrzebki są przygotowywane szybko, niepożądane jest ich trawienie, aby pozostały delikatne. Przekroczenie czasu gotowania wskazanego w przepisie nie jest tego warte.
Nie ma jednego przepisu na przegrzebki w sosie musztardowym. Niektóre opcje obejmują gotowanie owoców morza, inne - ich marynowanie. Sos jest zrobiony z innego zestawu składników. Ta odmiana pozwala na skorzystanie z popularnych opcji gotowania na bazie, dostosowując przepisy do własnych upodobań.
Przegrzebki w sosie musztardowym na Dalekim Wschodzie
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- majonez - 150 ml;
- cebula - 150 g;
- sos sojowy - 20 ml;
- musztarda stołowa - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- ocet ryżowy lub jabłkowy (6 procent) - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Przegrzebki, rozmrażanie, spłukać bieżącą wodą. Należy to robić ostrożnie, ponieważ dostanie się do opakowania z piaskiem lub fragmentami skorup nie jest rzadkością.
- Zagotuj wodę, wrzuć do niej przegrzebki, gotuj przez 2 minuty.
- Odcedzić, odcedzić.
- Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie lub całe pierścienie, jeśli cebula nie jest duża.
- Wlej mieszaninę wody i octu (dwie łyżki octu w pół szklanki wody). Pozostawić w tej mieszaninie na co najmniej pół godziny, a następnie odcedzić roztwór octu.
- Wytnij chłodzone przegrzebki na cienkie płytki. Wymieszać z marynowaną cebulą.
- Wymieszać musztardę z niewielką ilością wasabi, rozcieńczyć sosem sojowym.
- Połącz mieszankę z majonezem, wymieszaj.
- Napełnij przegrzebki sosem majonezowym, wymieszaj i umieść w chłodnym miejscu na co najmniej 40 minut.
Danie jest podawane jako zimna przekąska. Ma pikantny smak, podobnie jak miłośnicy kuchni japońskiej.
Prosty przepis na przegrzebki w sosie musztardowym.
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- musztarda stołowa - 80 ml;
- olej roślinny - 120 ml;
- sok z cytryny - 0,2 l;
- cukier - 10 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłucz rozmrożone przegrzebki w bieżącej wodzie, zanurz w wrzącej wodzie, gotuj przez 3 minuty.
- Usunąć łyżką cedzakową, ostudzić, osuszyć serwetkami.
- Pokrój przegrzebki na paski.
- Za pomocą miksera wymieszać sok z cytryny, masło, cukier, sól, pieprz, musztardę.
- Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
- Wymieszaj cebulę z sosem.
- Wlej przegrzebki do sosu, wymieszaj. Pozostawić w lodówce na 35-45 minut.
Przekąska z przegrzebków wykonana z tego przepisu jest ostra. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość musztardy 2-3 razy. Sok cytrynowy w recepturze można zastąpić octem jabłkowym, rozcieńczonym w połowie przefiltrowaną wodą.
Marynowane przegrzebki w sosie musztardowym
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- musztarda stołowa - 10 ml;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- majonez - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przegrzebki, spłukane i wysuszone serwetką, pokrojone na duże kawałki.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z pieprzem i solą.
- Wlać przegrzebki z cebulą, przykryć sokiem z cytryny, wymieszać. Marynuj małże w chłodnym miejscu przez 2-3 godziny.
- Usuń przegrzebki z marynaty.
- Umieścić musztardę i majonez w marynacie, wymieszać aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
- Wlać sos musztardowy na owoce morza. Włóż je do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Przepis jest interesujący, ponieważ nie zapewnia obróbki cieplnej produktów, dzięki czemu zachowują one maksimum użytecznych substancji.
Przegrzebki w sosie musztardowym można przygotowywać według różnych przepisów. Niezależnie od wybranej opcji, powstająca przekąska będzie miała jednocześnie delikatny i pikantny smak.
