Podczas gotowania kebaby nikt nie chce uderzyć w twarz w brud, więc każdy stara się jak najlepiej marynować mięso. Ktoś wybiera najbardziej tradycyjne przepisy marynaty, ktoś szuka czegoś nowego i niezwykłego. Marynata do szaszłyków z sosem sojowym trudno nazwać klasyczną, ale jednocześnie jest obecnie jedną z najpopularniejszych. Jego zalety to możliwość szybkiego marynowania mięsa na kebaby. Ponadto ta marynata będzie niedroga, należy do najtańszych. Jednocześnie istnieje kilka opcji marynaty z sosem sojowym, która pozwala wybrać odpowiednią do rodzaju użytego mięsa, a także wybrać kompozycję na każdy gust.
Funkcje gotowania
Marynata do szaszłyków z sosem sojowym jest przygotowywana po prostu, nie wymaga niedostępnych składników i nadmiernych umiejętności. Konieczna jest jednak znajomość kilku zasad. W przeciwnym razie smak gotowego kebabu może nie spełnić Twoich oczekiwań.
- Sos sojowy jest słony, więc sól w marynacie nie jest używana. Jeśli używasz złożonych przypraw, wybierz te, które nie zawierają soli. Poza tym sam sos używaj tylko w ilości wskazanej w przepisie: jeśli wlejesz za dużo sosu, kebab będzie słony.
- Sam sos sojowy całkiem dobrze zmiękcza włókna mięsne, więc nie wymaga żadnego dodatku. Jednak w większości przypadków do marynaty dodawane są przyprawy, zioła, zioła i kwaśne produkty, co przyspiesza proces marynowania. Najczęściej jest to wino lub sok z cytryny, ale mogą istnieć inne składniki.
- Marynowane mięso z sosem sojowym jest marynowane szybko, ale nie natychmiast. Wieprzowina może być smażona w 3-4 godziny, w przypadku jagnięciny i wołowiny, tym razem powinna być zwiększona, w przypadku kurczaka lub indyka - zmniejszona. Dokładniejszy czas wytrawiania jest zwykle wskazany w konkretnej recepturze.
- Jeśli marynata zawiera produkty kwaśne, nie należy wybierać aluminiowego pojemnika do wytrawiania. Powodem jest to, że kontakt aluminium z kwasem uwalnia szkodliwe substancje. Preferowane jest szkło, ceramika, stal nierdzewna. Odpowiednie są również wyroby emaliowane do tych celów.
- Jeśli planujesz utrzymać mięso w marynacie wystarczająco długo, lepiej umieścić go w lodówce.
- Mięso do szaszłyka marynowanego już pokrojonego w kawałki o odpowiedniej wielkości.
- Nie tylko kompozycja marynaty, ale także jakość samego mięsa jest ważna dla przygotowania smacznego kebabu. Należy wiedzieć, że szaszłyk nie jest wytwarzany z mrożonego mięsa. Mięso młodego zwierzęcia jest zawsze bardziej delikatne niż stare.
Istnieje wiele przepisów na marynatę z sosem sojowym. Spośród nich łatwo jest wybrać ten, który jest odpowiedni dla twojego mięsa.
Prosty przepis na marynatę w sosie sojowym
Skład:
- mięso (dowolne do szaszłyków) - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- przyprawa do grilla do smaku;
- sos sojowy - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso. Aby to zrobić, musisz najpierw dobrze umyć i osuszyć serwetki. Następnie usuń żyły filmu. Ciało jest cięte na kawałki wielkości około dwóch pudełek do zapałek ułożonych jedna na drugiej.
- Posyp mięso przyprawami i wymieszaj.
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie. Zmiażdżyć cebulę rękami, aby sok zaczął się od niej wyróżniać.
- Włóż cebulę do miski z mięsem na kebab.
- Wlać mięso w sosie sojowym, dobrze wymieszać.
Wieprzowina w sosie sojowym powinna być marynowana przez 3 godziny, jagnięcina - 4 godziny, wołowina - 6 godzin. Mięso drobiowe można smażyć w ciągu 2 godzin po umieszczeniu w marynacie.
Marynata z sosem wołowym sojowym
Skład:
- wołowina - 1 kg;
- sos sojowy - 100 ml;
- sok pomidorowy - 0, 2 l;
- cebula - 0, 25 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 50 ml;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj polędwicę cielęcą. Usuń film. Przeciąć włókna na kawałki o grubości około 4 cm, włożyć do torebki i lekko ubić.
- Ruszt z mielonymi przyprawami.
- Obierz i posiekaj cebulę na małe kawałki.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Wymieszać gruby sok pomidorowy (niesolony), sos sojowy, cebulę, czosnek i oliwę z oliwek.
- Napełnij mięso powstałą mieszaniną i wstaw do lodówki na noc (przez około 6 godzin).
Jeśli chcesz szybko marynować wołowinę, możesz dodać kiwi do marynaty, mieląc ją nożem lub używając miksera.
Marynata z sosem sojowym do kurczaka lub indyka
Skład:
- filet z kurczaka lub indyka - 1 kg;
- cebula - 150 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- miód - 100 ml;
- suszona bazylia - 10 g;
- przyprawa do kurczaka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć mięso drobiowe ręcznikiem. Pokroić na kawałki około 4–5 cm.
- Wymieszać przyprawę z kurczaka z suszoną bazylią.
- Posiekaj czosnek nożem i dodaj do pikantnej mieszanki, wymieszaj.
- Wlać mieszaninę do pojemnika z kawałkami kurczaka lub indyka, wymieszać, aby przyprawy przykryły każdy kawałek.
- Roztop miód, aby stał się całkowicie płynny.
- Wlać sos sojowy do miodu, wymieszać.
- Cebula pokrojona w półpierścienie. Pomiń go, aby wyróżnić sok, wymieszaj z drobiem.
- Przenieść mięso do pojemnika marynaty miodowo-sojowej. Wszystko dobrze wymieszaj do marynaty pokrytej wszystkimi kawałkami.
Marynowany kurczak w marynacie z sosem sojowym przygotowany według tego przepisu zajmuje 1, 5 godziny, mięso indycze - 2 godziny.
Marynata z sosem sojowym na wieprzowinę lub jagnięcinę
Skład:
- wieprzowina lub jagnięcina - 1 kg;
- sos sojowy - 100 ml;
- sok z cytryny - 100 ml;
- musztarda - 50 ml;
- czosnek - 5 goździków;
- zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pomiń czosnek przez prasę i wymieszaj z musztardą.
- Dodać sos sojowy i sok z cytryny do musztardy. Wymieszać.
- Przygotuj mięso pokrojone na kawałki około 50 g.
- Posypać ziołami, wymieszać.
- Wlać marynatę, dobrze wymieszać.
Wystarczy smażyć mięso w tej marynacie przez trzy godziny przed smażeniem. Możesz marynować nie tylko mięso, ale także ryby. Przepis będzie taki sam, tylko pozostałe składniki będą musiały dodać 50 ml oliwy z oliwek. Przyprawy też będą inne.
Marynata do szaszłyków z sosem sojowym i majonezem
Skład:
- mięso - 1 kg;
- sos sojowy - 60 ml;
- majonez - 0,2 l;
- cebula - 0, 3 kg;
- przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso przez pocięcie na kawałki 4-5 cm.
- Pokrój cebulę dużymi pierścieniami i wyczyść je wcześniej.
- Włóż cebulę do miski z mięsem, dodaj przyprawy, polej sosem sojowym i wyciśnij majonez. Wszystko dobrze wymieszaj rękami.
Marinade nadaje się do każdego mięsa, szczególnie chudego. Kurczak będzie gotowy do smażenia za godzinę, wieprzowina - za 2 godziny wołowina lub jagnięcina będą musiały być trzymane w marynacie trochę dłużej (4-6 godzin).
Marynata do kebabu z sosem sojowym jest niemal uniwersalna. Pozwala na gotowanie pysznego i soczystego kebabu z dowolnego mięsa, a nie jest konieczne, aby czekać bardzo długo, gdy jest marynowany.
