Czerwona kapusta nie tylko wygląda jaśniej niż biała kapusta, ale ma również bardziej niezwykłą kompozycję. Jest w nim wiele antocyjanów - naturalnych przeciwutleniaczy, które przedłużają młodość, chronią naczynia krwionośne, zapobiegają powstawaniu raka. Nadają warzywu purpurowy odcień i lekką goryczkę. W przeciwnym razie skład bieli i czerwieni jest podobny, tylko ten ostatni ma bardziej stałe liście, ponieważ zawiera więcej błonnika. Sałatki z czerwonej kapusty są użyteczne, jasne i apetyczne, mają przyjemny smak z pikantnymi nutami. Często można je włączyć do diety i nie będą się nudzić, ponieważ przepisy tych przekąsek są dość zróżnicowane.
Funkcje gotowania
Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie przygotować sałatkę z czerwonej kapusty, ale aby smakować przystawkę, trzeba wziąć pod uwagę kilka chwil.
- Gorzki posmak typowy dla czerwonej kapusty, nie każdy lubi. Możesz się go pozbyć na kilka sposobów. Jedną z opcji - sól posiekana kapusta, dobrze wymieszać rękami, spuścić sok. Drugim sposobem jest zalanie przegotowanej kapusty przegotowaną wodą przez 15-20 minut. W rezultacie stanie się nie tylko słodszy, ale także bardziej miękki.
- Czerwonej kapusty nie należy siekać grubo. W tym warzywu jest dużo błonnika, a jego duże kawałki będą zbyt twarde, nie są zbyt przyjemne do żucia, trudniej jest je wchłonąć.
- Wybierając kapustę na sałatkę, pierwszeństwo powinny mieć głowy małych rozmiarów: mają więcej witamin.
- Górne liście z główki czerwonej kapusty usuwa się przed gotowaniem. Są ospałe i czasami bardzo gorzkie.
- Aby zachować jasny kolor kapusty, do sosu sałatkowego dodaje się ocet lub sok z cytryny.
- Najczęściej sałatki z czerwonej kapusty są przyprawiane olejem roślinnym zmieszanym z octem jabłkowym lub stołowym, ale opcje odpowiedniego opatrunku są znacznie więcej. Aby dodać smaku sosowi, możesz dodać musztardę, orzechy, sok z cytryny, ocet balsamiczny, miód. Podstawą opatrunku nie może być masło, ale majonez, jogurt, śmietana.
Czerwona kapusta dobrze pasuje do wszystkich warzyw, a także kukurydzy, fasoli, zielonego groszku, jajek, orzechów, mięsa, a nawet śledzia, co umożliwia przygotowywanie z niej przekąsek, które w niewielkim stopniu przypominają sobie smak, pozwala szefowi kuchni eksperymentować, zmieniać ich skład.
Prosty przepis na sałatkę z czerwonej kapusty
Skład:
- czerwona kapusta - 0, 3 kg;
- fioletowa cebula - 100 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- woda - 40 ml;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać wodę z dwoma łyżeczkami octu.
- Z cebuli uwolnić cebulę, pokroić w cienkie półpierścienie lub ćwiartki pierścieni, umieścić w przygotowanym roztworze octu, odstawić na 10-15 minut.
- Umyj kapustę, usuń górne liście. Drobno posiekaj warzywo, dodaj sól, pamiętaj rękami, pozostaw na 5 minut, osącz sok.
- Ściśnij cebulę, połącz z kapustą.
- Wymieszaj olej z pozostałym octem, dopraw sałatkę.
Ta wersja surówki z czerwonej kapusty jest jedną z najłatwiejszych do przygotowania. Może być podawany jako osobna przekąska lub jako dodatek do potraw mięsnych.
Sałatka z czerwonej kapusty z czosnkiem i sezamem
Skład:
- czerwona kapusta - 0, 3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- nasiona sezamu - 20 g;
- sos sojowy - 20 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- ocet jabłkowy (6%) - 10 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj głowę, usuwając górne liście. Wysuszyć ręcznikiem kuchennym, drobno posiekać, włożyć do miski.
- Zagotować wodę, zalać kapustę wrzącą wodą, odstawić na 15 minut, ścisnąć.
- Drobno posiekaj czosnek nożem, dodaj do kapusty, wymieszaj.
- Połącz olej, sos sojowy i ocet, ubij razem. Możesz dodać pół łyżeczki roztopionego miodu lub cukru.
- Dopraw sałatkę przygotowaną płynną mieszanką, włóż do salaterki lub naczynia.
- Nasiona sezamu lekko smażą się na suchej patelni - wzmocni to nutę orzechową w smaku.
- Posyp sałatkę sezamem i podawaj.
Ta wersja przekąsek z czerwonej kapusty spodoba się miłośnikom kuchni orientalnej.
Sałatka z czerwonej kapusty z jabłkami, selerem naciowym i orzechami włoskimi
Skład:
- czerwona kapusta - 0, 3 kg;
- łodygi selera - 100 g;
- jabłko - 0, 2 kg;
- czerwona papryka - szczypta;
- nasiona orzecha włoskiego - 30 g;
- sok z cytryny - 40 ml;
- oliwa z oliwek - 60-80 ml;
- cukier - 5-10 g;
- sól (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj czerwoną kapustę, napełnij ją wrzącą wodą. Po 15 minutach spuścić wodę, wycisnąć kapustę.
- Umyć, obrać jabłko. Wytnij rdzeń. Grubo zetrzeć miąższ, wymieszać z łyżką soku z cytryny, dodać do kapusty.
- Umyj łodygi selera, usuń grube włókna. Pokrój seler na cienkie plasterki i połącz z jabłkiem i kapustą.
- Wymieszać pozostały sok z cytryny z pieprzem i cukrem. Dodaj masło, trzepaczkę.
- Dopraw sałatę gotowanym sosem, połóż na talerzu.
- Zmiel orzechy za pomocą blendera lub tolkushki, posyp je sałatką.
Niezwykły słodko-kwaśny smak tej sałatki z pikantnymi nutami jest fascynujący. Lubi nie tylko zwolenników zdrowego odżywiania.
Sałatka z czerwonej kapusty z imbirem i marchewką
Skład:
- czerwona kapusta - 0, 4 kg;
- marchew - 150 g;
- korzeń imbiru - 40 g;
- kolendra - 20 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- cukier - 100 g;
- woda - 100 ml;
- sól - 20 g;
- papryka chili - 10 g;
- olej roślinny - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Rozcieńczyć ocet wodą, wymieszać z solą i cukrem.
- Obierz korzeń imbiru, posiekaj starte.
- Pieprz obrany z nasion i ścianek działowych, pocięty jak najmniejszy.
- Dodaj imbir i pieprz w marynacie, wymieszaj.
- Posiekaj kapustę, zalej marynatą, przykryj talerzem, na wierzch włóż słoik z wodą. Włóż do lodówki.
- Po 3 godzinach umyć kapustę, pozostawić do wyschnięcia.
- Obierz marchew, posiekaj je na ruszcie dla koreańskich sałatek lub pokrój w cienkie paski.
- Wymieszać z kapustą.
- Ubierz sałatę olejem.
- Przed podaniem udekoruj liśćmi kolendry.
Sałatka z tego przepisu jest pikantna, smakuje jak koreańskie przekąski.
Sałatka z czerwonej kapusty z pomidorami i papryką
Skład:
- czerwona kapusta - 0, 3 kg;
- czerwona cebula - 75 g;
- pomidory - 0, 2 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- świeża pietruszka - 20 g;
- świeży koperek - 20 g;
- rukola - 20 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zniszcz kapustę. Sól, pamiętaj ręce, odejdź na 10 minut. Opróżnij sok.
- Wolna cebula z łuski, pokrojona w cienkie półpierścienie, dodać do kapusty.
- Pieprz wolny od nasion, pocięty na ćwiartki pierścieni, włożony do kapusty i cebuli.
- Umyć pomidory i osuszyć serwetką. Usuń uszczelki w obszarze łodygi. Pokroić w cienkie plasterki. Umieść w innych warzywach.
- Pokroić zielenie na duże kawałki, umieścić je w pojemniku z innymi składnikami.
- Przygotuj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Może być solona, pieprzowa.
- Napełnij sałatkę przed podaniem i przenieś do pięknej wazy.
Do przygotowania tej sałatki można użyć pomidorów cherry. Można go uzupełnić o połówki jaj przepiórczych, aw sosie do pikanterii dodać łyżkę musztardy Dijon.
Sałatka z czerwonej kapusty z jajkiem i kukurydzą
Skład:
- czerwona kapusta - 0, 3 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- kukurydza w puszkach - 100 g;
- świeże zioła, sól, pieprz - do smaku;
- majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posiekaj kapustę jak najmniejszą, zalej ją wrzącą wodą i po 10-15 minutach spuść wodę. Daj możliwość wyschnięcia.
- Gotuj jajka na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać, pokroić w drobną kostkę, położyć na kapustę.
- Otwórz słoik kukurydzy, spuść z niego płyn, wlej ziarna do kapusty i jajek.
- Drobno posiekaj warzywa, dodaj do pozostałych składników. Bardzo dobrze pasuje do przepisu na zieloną cebulę lub ramson.
- Sezon z majonezem.
Przystawka otrzyma ciekawy smak, jeśli zostanie uzupełniona lekko solonym śledziem lub konserwy rybne. Majonez można zastąpić kwaśną śmietaną, ale nie zaszkodzi dodać musztardę i sok z cytryny.
Jak ozdobić sałatkę z czerwonej kapusty
Bogata i szlachetna barwa czerwonej kapusty może być podkreślona przez prawidłowe wypełnienie jej sałatki podczas serwowania przy stole. Poniżej znajduje się kilka prostych opcji dekorowania takich przekąsek.
- Każda sałatka ze świeżych warzyw wygląda jaśniej i świeżej, jeśli położysz ją na liściach sałaty, udekorujesz gałązkami świeżej zieleni.
- Czerwona kapusta dobrze komponuje się z kolorami z kontrastującymi produktami żółtymi i pomarańczowymi. Sałatka z niej może być ozdobiona plasterkami jajek, rozłożonymi na obwodzie, różami z gotowanej marchwi, ziaren kukurydzy, plasterkami cytryny.
- Produkty, z których składa się surówka z czerwonej kapusty, można rozłożyć na talerz według sektorów, na przemian z głównym składnikiem. Wlej sos na środek naczynia. Wymieszaj tę sałatkę po jej złożeniu na stole, aby goście mieli czas ją podziwiać.
Po rozłożeniu sałatki z czerwonej kapusty w szklankach lub śmietankach, możesz podać ją na świąteczny stół. Ten typ projektu przekąsek jest uważany za nowoczesny.
Sałatki z czerwonej kapusty mają wyjątkowy smak, mają atrakcyjny wygląd, są łatwe do przygotowania i są bardzo zdrowe. Jeśli podążasz za zdrowiem, powinieneś często włączać je do diety.
