Kapusta kiszona jest gotową sałatką, nadzieniem do ciast i składnikiem gulaszu i wielu, wielu różnych ról kulinarnych. Jego największą zaletą (z wyjątkiem smaku i korzyści) jest jego trwałość. Jeśli zastosujesz technologię i upewnisz się, że poziom solanki nie spadnie poniżej poziomu kapusty, można ją przechowywać w lodówce przez kilka tygodni lub nawet miesięcy (bez solanki, kapusta szybko ciemnieje i cierpnie).
Oznacza to, że spędzamy godzinę lub dwie na zakwasie i otrzymujemy dostawę „materiałów eksploatacyjnych” na wiele tygodni.
Aby zrobić najprostszą sałatkę z kiszonej kapusty, musisz ją umyć w durszlaku, dodać cebulę i olej roślinny. Dobrze komponuje się także z marynowanymi ogórkami, marynowanymi grzybami, marynowanymi jabłkami.
Składniki:
- kapusta - 0, 5 kg;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- liść laurowy - 3-4 sztuki;
- woda -250 ml;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 0, 5 ul. l.;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- Ocet stołowy 9% - 5 łyżek. l
Czas gotowania: 3 dni, liczba porcji: 1.
Cooking
1. Dokładnie umyj kapustę pod bieżącą wodą, usuń z niej górne liście. Pokroić na kilka kawałków i posiekać. Można to zrobić w dowolny dogodny sposób: za pomocą specjalnej tarki, za pomocą kombajnu lub zwykłego noża kuchennego.
2. Złożyć pokrojoną kapustę w głęboką miskę. Umyć marchew, obrać, zetrzeć i dodać do kapusty.
3. Wlać przegotowaną wodę do oddzielnej miski, podpalić.
4. Kiedy woda się zagotuje, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj trochę warzyw i octu.
5. Wlać gorącą kapustę marynowaną marchewką, na krótko posiekać kapustę, tak aby przepłynęła sok.
6. Kapusta pieprzowa, dodać ziele angielskie, ułożyć liście laurowe na wierzchu.
7. Przykryj miskę pokrywką lub talerzem, aby zrobić prasę, i wyjdź do kuchni na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na cały dzień. Lub przenieś kapustę do 3-litrowego słoika, który pokrywa się w ten sam sposób. Po tym czasie kapusta jest gotowa. Gotowana kapusta musi być przechowywana w lodówce.
