Sos sałatkowy ze świeżej kapusty

Biała kapusta należy do wiodących produktów pod względem zawartości witaminy C, a czerwone i pekińskie nie są daleko w tyle. Te warzywa są dostępne przez cały rok, a sałatka z nich jest jednym z najprostszych i najbardziej przydatnych dodatków do obiadu. Może być spożywany oddzielnie, może być podawany zamiast przystawki. Jest przydatny i nie grozi przybieraniem na wadze. Ludzie, którzy dbają o swoje zdrowie, przygotowują te przekąski prawie codziennie. Jeśli zrobisz to dla tego samego przepisu, szybko się nudzą. Problem jest rozwiązany w prosty sposób: sos sałatkowy ze świeżej kapusty może być inny i dać niezwykłe danie znanemu daniu.

Funkcje gotowania

Aby opatrunek pomógł ujawnić smak głównych składników, nadając sałatce nowy smak, a jednocześnie pomagając zachować korzystne właściwości kapusty i innych warzyw, musisz znać kilka zasad jej przygotowania.

• Niektóre witaminy w warzywach są rozpuszczalne w tłuszczach. Elementy te nie są trawione bez tłuszczu. Witamina C, która jest szczególnie bogata w kapustę, nie jest wśród nich, ale inne warzywa, bogate w rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E, mogą być również zawarte w przekąsce. Skład nadzienia, w którym pożądane jest włączenie produktów zawierających tłuszcze, takich jak masło, produkty mleczne.
• Olej nierafinowany jest bardziej przydatny niż olej rafinowany. Podczas gotowania sosu sałatkowego ze świeżej kapusty zwykle nie poddaje się go obróbce cieplnej: oznacza to, że zawarte w nim składniki odżywcze nie przekształcą się w szkodliwe substancje rakotwórcze. W tym przypadku można użyć nie tylko oliwy z oliwek, ale także słonecznika, kukurydzy, sezamu, siemienia lnianego, dowolnego innego. Zmieniając ten składnik, zmienisz smak gotowej potrawy, a także jej smak.
• Przyjemny smak z sałatką ze świeżych warzyw podawany jest przez kwaśne sosy. W opatrunku na takie przekąski zaleca się dodanie octu lub soku z cytryny, które nadają tej kwaśności.
• Cukier pomoże zrównoważyć smak opatrunku. Możesz się bez niego obejść, ale smak sałatki będzie wtedy mniej harmonijny. Zwolennicy zdrowego odżywiania często zastępują ten składnik miodem.

Przepis na sałatkę z sałatki z kapusty, możesz wybrać dowolną, bez względu na to, jaką kapustę zrobisz na przekąskę. Ważne jest tylko zachowanie proporcji, wtedy smak gotowego dania będzie przyjemny.

Klasyczny sos sałatkowy ze świeżej kapusty

Skład:

• ocet jabłkowy (6 procent) - 60 ml;
• olej roślinny - 60 ml;
• sól, cukier - do smaku;
• świeża pietruszka i koperek (opcjonalnie) - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć i drobno posiekać świeże warzywa nożem.
• Napełnij olejem, wymieszaj.
• Dodaj ocet jabłkowy. Jeśli nie masz octu owocowego, możesz go zastąpić stołem, biorąc go w ilości dwóch łyżek stołowych i rozprowadzając jedną łyżkę przefiltrowanej wody.
• Dokładnie wymieszać. Dodaj trochę soli i cukru, wymieszaj i spróbuj sosu.
• Dostosuj smak sosu do cukru.

Ten sos jest najczęściej przyprawiony klasyczną sałatką z białej kapusty z rozdrobnioną marchewką, ale nadaje się do każdego rodzaju sałaty z kapusty. Ta receptura tankowania - najłatwiejsza i najbardziej ekonomiczna.

Sos sałatkowy ze świeżej kapusty z czosnkiem i sokiem z cytryny

Skład:

• oliwa z oliwek - 80 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• cukier - 2-3 g;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• sól, pieprz czerwony i czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zmiażdżyć czosnek, przykryć sokiem z cytryny.
• Dodaj sól, pieprz, cukier, wymieszaj.
• Wlać mieszaninę do sałatki, wymieszać.
• Podgrzej masło na patelni.
• Wlać kapustę gorącym olejem, wymieszać.

Przed podaniem sałata powinna być przez pewien czas zaparzana. Ten przepis na sałatkę ze świeżej kapusty również uważa się za klasyczny.

Sałatka z kapusty pekińskiej z musztardą

Skład:

• oliwa z oliwek - 80 ml;
• sok z cytryny - 60 ml;
• musztarda stołowa - 20 ml;
• olej sezamowy - 5 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Mieszać sól z sokiem z cytryny, aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Rozprowadzić musztardę z olejem sezamowym, następnie dodać oliwę z oliwek i mieszać aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
• Wlać sok z cytryny, dodać pieprz do smaku i wymieszać.

Razem z solą można dodać trochę cukru do soku z cytryny, aby był bardziej miękki. Tankowanie jest najczęściej stosowane w pekińskiej sałatce z kapusty, ale nadaje się również do kapusty białej lub czerwonej.

Sos sałatkowy ze świeżej kapusty z cytryną i miodem

Skład:

• cytryna - 1 szt .;
• olej roślinny - 100 ml;
• miód - 5 ml;
• świeże warzywa - 50 g;
• zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć cytrynę i osuszyć serwetką. Wyciśnij z niego sok, przetrzyj skórkę.
• Roztop miód do stanu płynnego.
• Zieloni, myte i suszone, drobno posiekać nożem.
• Wymieszać przygotowane składniki, dodać masło, pieprz do smaku.
• Ubij trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji i dopraw sałatkę.

Ten sos jest preferowany przez tych, którzy dbają o swoje zdrowie. Uwaga: w składzie nie ma soli, opatrunek jest smaczny i bez niego.

Koreański sos sałatkowy ze świeżą kapustą

Skład:

• sos sojowy - 10 ml;
• olej roślinny - 20 ml;
• ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
• cukier - 10-15 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• ostra papryka - 5-10 g;
• kolendra to szczypta;
• czerwona papryka - szczypta;
• zmielony czarny pieprz - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Zmiażdżyć czosnek za pomocą ręcznej prasy.
• Nasiona pieprzu, pokroić kawałek miazgi o pożądanym rozmiarze i pokroić jak najmniej. Połącz z czosnkiem. Ilość pieprzu zależy od tego, jak pikantne są preferowane dania.
• Dodaj przyprawy, cukier, wymieszaj. Początkowo, nie więcej niż dwie łyżeczki, dodaj resztę cukru w ​​razie potrzeby później.
• Wlać sos sojowy, wymieszać.
• Dodaj ocet, wymieszaj ponownie.
• Połącz z olejem roślinnym. Spróbuj sosu, dostosuj smak dodając cukier.
• Umieść pojemnik z sosem na małym ogniu, zagotuj.
• Napełnij kapustę gorącą marynatą i pozostaw do zaparzenia przez co najmniej 6 godzin w chłodnym miejscu.

Ten rodzaj opatrunku na sałatkę ze świeżej kapusty spodoba się miłośnikom kuchni koreańskiej. Zakąska z tym sosem jest ostra.

Sałatka ze świeżej kapusty kefirowej z serem

Skład:

• kefir - 100 ml;
• ser - 100 g;
• ocet (6%) - 5 ml;
• musztarda stołowa - 5 ml;
• skórkę z cytryny - szczypta;
• olej roślinny - 80 ml.

Metoda przygotowania:

• Musztarda musztarda z masłem, dodać skórkę z cytryny, wymieszać.
• Jeśli zamierzasz zasolić sos, mimo że zawiera już słony ser, dodaj trochę soli w occie, dobrze wymieszaj.
• Wlej ocet do mieszaniny olej-musztarda, zamieszaj.
• Pokrój ser na średniej wielkości plasterki, umieść w misce blendera. Wlać kefir.
• Ubij zawartość miski miksera, aż będzie gładka.
• Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj ponownie z nimi. Sos powinien mieć gładką konsystencję.

Niezwykły kefir i dressing serowy bardzo dobrze współgrają ze smakiem świeżej kapusty. Dodanie tego sosu do sałatki opartej na nim nie pożałuje. W razie potrzeby przepis może zawierać drobno posiekany koperek, natkę pietruszki, kolendrę - nie zepsują smaku sałatki. Składniki te są wprowadzane jako ostatnie i wymieszać sos po raz ostatni ręcznie, bez uciekania się do urządzeń kuchennych.

Sałatka ze świeżej kapusty to łatwe w przygotowaniu, tanie i zdrowe danie. Wiedząc, jak go wypełnić, codziennie będziesz mieć nową przekąskę na stole, nawet bez zmiany podstawowego składu sałatki.