Opatrunek na sałatkę ze świeżych warzyw

Świeże warzywa są niskokalorycznym źródłem witamin i niezbędnych składników dla ludzkiego organizmu. Posiłki nie będą racjonalne bez włączenia tych produktów do menu. Sałatki warzywne są popularne na całym świecie, ponieważ są zdrowe i smaczne jednocześnie, ich przygotowanie wymaga minimalnego czasu. Ale nie zawsze gotują i jedzą prawidłowo. Sos sałatkowy ze świeżych warzyw wymaga specjalnego: zacienia delikatny smak produktów i czyni je tak zdrowymi, jak to możliwe.

Funkcje gotowania

Nawet początkujący kucharz może umyć, posiekać i wymieszać świeże warzywa. Ale ta mieszanka zamieni się w sałatkę dopiero wtedy, gdy zostanie ubrana w sos. Składnik ten odgrywa dużą rolę, może sprawić, że przystawka będzie smaczna lub bez smaku, zwiększy zalety dania lub uczyni go szkodliwym. Stworzenie sosu do sałatek może zająć nawet więcej czasu niż przygotowanie głównych składników, ale wynik jest tego wart. Aby zawsze spełniał twoje oczekiwania, musisz znać kilka zasad przygotowywania sosów sałatkowych ze świeżych warzyw:

• Świeże warzywa są cenione za bogate w witaminy. Bez obróbki cieplnej zachowują maksymalne korzyści. Jednak wiele pierwiastków należy do rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, E, K, D. Bez tłuszczów nie są one wchłaniane przez organizm. Podstawą opatrunku na sałatkę ze świeżych warzyw powinny być tłuste potrawy: śmietana, śmietana, masło. W przeciwnym razie korzyści z przekąsek są o wiele mniejsze niż mogłyby.
• Jeśli podążysz za figurą, nie wkładaj tłustych potraw do sosu, a sam opatrunek wystarczy, aby pokryć warzywa. Same warzywa nie mają wysokiej wartości energetycznej, ale sos sałatkowy może stanowić dla nich przekąskę wysokokaloryczną.
• Nie jest konieczne dodawanie do sałatki dań z wielu pikantnych i silnie pachnących składników - zatykają smak i zapach samych warzyw. Sos w przystawce nie powinien być solo.
• Do gotowania używaj wyłącznie wysokiej jakości świeżej żywności, w przeciwnym razie zepsujesz potrawę, czyniąc ją, jeśli nie niebezpieczną dla zdrowia, to co najmniej nieprzyjemne dla smaku.

Majonez, którego wielu używało do sezonowania sałatek, nie nadaje się zbyt dobrze do przekąsek ze świeżych warzyw, ponieważ ma bardzo wyraźny smak, wysoką wartość energetyczną i może zaszkodzić. Istnieje wiele alternatywnych przepisów na ubieranie sałatek warzywnych, które są bardziej miękkie i zdrowsze, w harmonii ze smakiem świeżych warzyw. Uważaj na wybór opatrunku, a sałatka ze świeżych warzyw sprawi, że będziesz smaczny i zdrowy.

Sos sałatkowy ze świeżych warzyw

Skład:

• cebula (najlepiej biała) - 75 g;
• masło - 20 g;
• zawartość tłuszczu w śmietanie 33% - 100 ml;
• przefiltrowana woda - 50 ml;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• biały mielony pieprz - szczypta;
• zmielony czarny pieprz - szczypta;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Cebulę obrać i posiekać na tarce, blenderze lub maszynce do mięsa.
• Na patelni rozpuść masło, wrzuć do niego puree z cebuli, wymieszaj, a następnie rozpal na 2-3 minuty.
• Dodaj przyprawy i wodę. Sól do smaku. Gotuj na wolnym ogniu, aż woda z patelni zostanie co najmniej w połowie odparowana.
• Wlać oliwę z oliwek, dokładnie wymieszać.
• Po 2 minutach wlać śmietanę, ubić i pozostawić na ogniu na kolejne 1-2 minuty.
• Umieść sos w misce miksera, ubij, aby uzyskać gładką konsystencję.

Delikatny kremowy sos na bazie kremu nada sałatce przyjemny kremowy dotyk, delikatny smak. Warzywa z nim dobrze trawią. Ta wersja sosu do sałatek nawiązuje do kuchni francuskiej, która słynie z sosów.

Sos sałatkowy ze świeżych warzyw na bazie soku pomarańczowego

Skład:

• pomarańcze - 0,5 kg;
• nasiona dyni (obrane) - 50 g;
• oliwa z oliwek - 320 ml;
• brązowy cukier - 5 g;
• zmielony czarny pieprz - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć owoc. Pokrój je na 2 części, wyciśnij sok. Lepiej jest użyć specjalnej wyciskarki do cytrusów, aby zmaksymalizować wydajność napoju.
• Zetrzyj skórkę z jednego owocu.
• Obrane nasiona dyni.
• Podsmaż je na łyżce oleju roślinnego.
• Dodaj cukier i skórkę, pieprz. Smaż wszystko razem przez kilka minut.
• Wlać świeży sok pomarańczowy, poczekać, aż zacznie się gotować.
• Wlać oliwę do miski, dodać zawartość patelni. Ubij trzepaczką.

Pozwól sałatce ostygnąć do temperatury pokojowej przed użyciem sosu do sałatek. Taki opatrunek zmieni smak znanej przekąski, wzbogacając menu o nowe dania. Korzyści z warzyw z nim będą uzupełnione korzyściami z owoców.

Sos sałatkowy z octu balsamicznego ze świeżych warzyw

Skład:

• ocet balsamiczny - 50 ml;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• miód - 10 ml;
• Goździk - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Roztop miód i wymieszaj z octem.
• Wlej mieszaninę na patelnię, wrzuć do niej ząbek. Gotować na małym ogniu, aż objętość mieszaniny zmniejszy się o połowę.
• Połącz ze schłodzoną oliwą z oliwek, ubij razem.

Ząbki z sosu należy usunąć przed ubieraniem sałatki, jest to potrzebne tylko do nadania sosowi pikantnego smaku. Jeśli skład przekąski zawiera świeże warzywa i pomidory, to dressing przygotowany według tego przepisu będzie idealnie pasował.

Sałatka ze świeżych warzyw na bazie cytryny i oliwy z oliwek

Skład:

• oliwa z oliwek - 100 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• zmielony czarny pieprz - szczypta;
• suszone zioła włoskie - 5 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć cytrynę, osuszyć serwetką, wycisnąć z niej sok.
• Dodaj sól, pieprz, zioła. Wymieszać.
• Połączyć z oliwą z oliwek i ubić do gładkości.

Suszone włoskie zioła w tym przepisie można zastąpić świeżą bazylią, biorąc ją w ilości 20 g. W razie potrzeby dodaj szczyptę skórki cytryny do sosu, aby nadać potrawie niepowtarzalny smak. Jest to jeden z najpopularniejszych przepisów na sosy sałatkowe do sezonowych warzyw. Sos jest popularny ze względu na swoją wszechstronność.

Sałatka ze świeżych warzyw z żółtkiem i musztardą

Skład:

• olej roślinny (oliwkowy, słonecznikowy lub inny) - 60 ml;
• kurze jaja - 1 szt .;
• ocet jabłkowy (6%) - 100 ml;
• cukier - 5 g;
• sól do smaku;
• musztarda stołowa - 5 ml;
• zmielony czarny pieprz - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Jajko gotowane na twardo. Fajnie, czysto. Pokroić na dwie części, usunąć żółtko.
• Włóż żółtko do miski, zetrzyj je widelcem.
• Dodaj musztardę, dodaj do niej żółtko.
• Wlać sól, pieprz, cukier. Funt jeszcze raz.
• Wlać olej i ocet. Ubij trzepaczką, aby uzyskać jednolitą kompozycję.

Sos sałatkowy wykonany według tego przepisu jest uniwersalny, ale szczególnie dobrze komponuje się z sałatką, która obejmuje pomidory lub rzodkiewki.

Opatrunek do sałatek ze świeżych warzyw na bazie jogurtu

Skład:

• niesłodzony jogurt - 0,25 l;
• sok z cytryny - 40 ml;
• miód - 10 ml;
• musztarda stołowa - 5 ml;
• starta skórka pomarańczowa - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Z soku wyciskanego z cytryny, stopić miód do płynnej konsystencji. Wymieszać.
• Dodaj musztardę i skórkę pomarańczową. Wymieszać.
• Połącz otrzymaną kompozycję z jogurtem. Ubij trzepaczką lub mikserem, aby sos miał jednolitą konsystencję.

Sos jogurtowy nadaje się do każdej sałatki ze świeżych warzyw, ale szczególnie smaczne przekąski otrzymuje się z ogórków, kopru i pietruszki. Jeśli w przepisie na sałatkę uwzględniono grzyby, lepiej jest również preferować ten wariant sosu.

Prosty przepis na sałatkę ze świeżych warzyw

Skład:

• sok z cytryny lub biały ocet winny (3 procent) - 60 ml;
• oliwa lub inny olej roślinny - 40 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać sok z cytryny lub ocet z olejem.
• Dodaj sól i pieprz.
• Ubij dobrze.

Opatrunek nadaje się zarówno do świeżych, jak i gotowanych warzyw. Często nazywa się go winegretem.

Istnieje wiele opcji na sałatkę ze świeżych warzyw. Podstawą są jogurt, śmietana, oliwa z oliwek lub śmietana. Prawie koniecznie dodaj składnik, który nadaje stacji kwaśny smak, najczęściej ocet lub sok z cytryny. Przygotowanie większości sosów nie wymaga wielkich umiejętności i nie zajmuje dużo czasu. Odpowiednio dobrany opatrunek nie tylko poprawi smak sałatki, ale także sprawi, że będzie bardziej użyteczny.