Sałatki z rzepy

W kuchni rosyjskiej rzepa jest uważana za jeden z głównych składników, kiedyś była znacznie bardziej popularna niż ziemniaki i była używana do przygotowywania pierwszego i drugiego dania, zimnych przekąsek. Sałatki z rzepy są niedrogie, smaczne i mają pełne prawo do zajęcia należnego im miejsca na stole. Współcześni kucharze znają wiele receptur, które są unikalne dla ich gustu i łatwe do przygotowania potraw.

Funkcje gotowania

Aby sałatka z rzepy okazała się pyszna, musisz znać kilka cech przygotowania tej przekąski.

Rzepa występuje w różnych odmianach. Żółte i zielone nie są tak gorzkie jak czarne, te warzywa mają bardziej delikatny miąższ i można je jeść na surowo. Czarna rzepa wymaga obróbki cieplnej - może być gotowana lub pieczona. Jeśli przygotowujesz sałatkę z rzepy dla dzieci lub osób starszych, inne odmiany rzepy można gotować aż do połowy gotowane, aby stały się mniej gorzkie, bardziej miękkie, ale nie mają czasu, aby całkowicie stracić chrupkość.
Rzepa na sałatkę jest dość rozdrobniona. Zwykle pociera się, rzadziej tnie na bardzo cienkie plasterki, słomki lub małe kostki.
Rzepa dobrze pasuje do śmietany. Ten produkt mleczny wygładza gorycz głównego składnika i przyczynia się do jego lepszego wchłaniania. Nie mniej popularny sos sałatkowy na bazie oleju roślinnego z dodatkiem miodu. Rzadziej sałatkę doprawia się majonezem, sosem serowym lub innymi przyprawami płynnymi.
Aby sałatka z rzepy była soczysta, należy ją posolić i ugnieść.
Solenie i ubieranie sałatek z rzepy zaleca się na krótko przed podaniem. Jeśli zrobisz to wcześnie, warzywa tworzące przekąski zrobią sok, danie stanie się wodniste.
Jeśli chcesz zmiękczyć sałatkę z rzepy, wystarczy trzymać ją przez 2-3 godziny w lodówce.

Sałatka z rzepy może być podawana jako samodzielna przekąska, jako dodatek do przystawki lub jako substytut.

Sałatka z rzepy z czosnkiem i jajkami

Skład:

rzepa - 0, 25 kg;
kurze jaja - 3 szt .;
ser twardy - 100 g;
czosnek - 3 ząbki;
świeży koperek - 20 g;
kwaśna śmietana lub majonez - 100-150 ml;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć rzepę, osuszyć serwetką, wyczyścić. Tarty pulpy. Idealna tarka, przeznaczona do przygotowywania koreańskich sałatek, ale możesz użyć zwykłej z dużymi otworami.
Ser trzeć, włożyć do rzepy.
Gotuj jajka na twardo, ostudzić pod bieżącą zimną wodą. Jeśli dodasz niegotowane jajka do przekąski, szybko się pogorszy.
Uwolnij jaja z muszli, drobno posiekaj nożem, dodaj do pozostałych składników.
Przepuścić czosnek prasowy, wymieszać ze śmietaną lub majonezem. Jeśli używasz kwaśnej śmietany, dodaj trochę soli i pieprzu do sosu.
Doprawić sałatkę przygotowanym sosem, włożyć do salaterki, posypać posiekanym koperkiem.

Jeśli czosnek zostanie wykluczony z przystawki, stanie się mniej pikantny, ale pozostanie smaczny.

Sałatka Wołyńska z rzepą, kaczką i fasolą

Skład:

gotowane mięso z kaczki - 0,5 kg;
rzepa - 0,5 kg;
zielona fasola - 0, 2 kg;
ziemniaki - 0,5 kg;
cebula - 100 g;
sos żurawinowy lub dżem - 60-80 ml;
śmietana lub majonez - 0, 2-0, 25 l.

Metoda przygotowania:

Schłodzić gotowane mięso z kaczki, usunąć skórę, oddzielić mięso od kości, pokroić w drobną kostkę, umieścić w dużej misce.
Obierz rzepę, pokrój każde warzywo korzeniowe na 4 części, pokrój na cienkie plasterki, połóż na ptactwo.
Umyć ziemniaki, ugotować je w mundurze, obrać. Pokroić w kostkę, włożyć do innych składników.
Umyć fasolkę szparagową, pokroić na kawałki 3-4 cm, zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie. Po 7-8 minutach odcedzić na durszlaku, spłukać zimną wodą, pozostawić do wyschnięcia. Przeniesienie do innych produktów.
Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie półpierścienie lub ćwiartki pierścieni. Dodaj do pozostałych komponentów.
Sos borówkowy lub dżem zmieszany ze śmietaną lub majonezem, doprawiamy sałatkę tą mieszanką.

Podawane przekąski można ozdobić świeżymi lub mrożonymi jagodami. Jeśli chcesz uzyskać bardziej dietetyczną wersję tego dania, możesz zastąpić kaczkę kurczakiem lub indykiem.

Sałatka z rzepy z mięsem, kapustą i czosnkiem

Skład:

rzepa - 0,3 kg;
gotowane mięso (wieprzowina lub wołowina) - 0, 4 kg;
kapusta biała - 0, 4 kg;
czosnek - 4 ząbki;
sól, olej roślinny - do smaku.

Metoda przygotowania:

Schłodzić gotowane mięso, pokroić w cienkie paski, złożyć w pojemnik do mieszania produktów.
Usuń górne liście z główki kapusty. Umyć, osuszyć warzywo. Drobno strzaskany. Sól lekko, pamiętaj rękami. Po 10 minutach odcedź nadmiar soku, włóż kapustę do mięsa.
Oczyść rzepę. Pokroić w cienkie słomki lub posiekać na koreańskich sałatkach. Włóż do mięsa i kapusty.
Posiekaj czosnek tak drobno jak to możliwe, dodaj do innych potraw.
Ubierz sałatkę olejem roślinnym. Możesz dodać trochę octu jabłkowego (6 procent): 1 część octu na 3-4 części oleju.

Sałatka dla tego przepisu jest obfita, ale umiarkowanie wysokokaloryczna. Zwolennicy zdrowego odżywiania pokochają ten przepis. Mięso w przepisie można zastąpić szynką. Smak przekąski zmieni się, ale pozostanie przyjemny i harmonijny.

Sałatka z rzepy z ogórkiem i słodką papryką

Skład:

rzepa - 0, 2 kg;
ogórki - 0, 2 kg;
Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
rukola - 20 g;
czerwona cebula - 100 g;
kurze jaja - 2 szt .;
sos serowy, nasiona słonecznika - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć warzywa, osuszyć.
Obierz rzepę, pokrój w cienkie paski lub posiekaj na tarce.
Nasiona papryki usuwa się, usuwając jednocześnie łodygę. Przetnij miazgę na słomki, wyślij ją na rzepę.
W przypadku ogórków pokroić końcówkę, posiekać warzywa w tym samym kształcie co papryka i rzepa, połączyć z innymi warzywami.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie, dodać do innych produktów.
Ugotować jajka na twardo, ostudzić pod bieżącą wodą, obrać, pokroić w cienkie plasterki. Dodaj do innych składników.
Wytnij grubo rukolę, dodaj do innych składników.
Sałatkę doprawić sosem serowym. Można go zastąpić majonezem, dodając posiekany tarty ser z małymi dziurkami. Na 100 ml majonezu wystarczy wziąć 20-30 g sera.

Kładąc przystawkę na talerzu, posyp go pestkami słonecznika lub orzeszkami pinii. Jeśli pomidory są zawarte w sałatce, stanie się jeszcze jaśniejsze i smaczniejsze.

Sałatka z rzepy z jabłkiem i marchewką

Skład:

rzepa - 0, 2 kg;
jabłko - 0, 2 kg;
marchew - 100 g;
rzodkiewka - 100 g;
miód - 5 ml;
sok z cytryny - 20 ml;
sól, pieprz, mielona kolendra - do smaku;
olej roślinny - 20-30 ml.

Metoda przygotowania:

Obierz jabłka, odetnij rdzeń. Zgrubnie zetrzeć, dodać 1-2 łyżeczki soku z cytryny, wymieszać. Sok z cytryny nie pozwoli przyciemnić jabłka.
Obierz marchew i rzepę. Zmiel warzywa na tarce, wymieszaj z jabłkami.
Posmaruj rzodkiewkę umytą i wysuszoną serwetką, połącz ją z innymi składnikami.
Wymieszać sól, przyprawy, stopiony miód, olej roślinny i pozostały sok z cytryny oddzielnie. Ubij trzepaczką, aby uzyskać jednolity sos.
Przyprawić przystawkę, położyć ją na talerzu i podać.

Ten przepis na sałatkę z rzepy jest jednym z najpopularniejszych. Ma harmonijny smak i apetyczny wygląd. Jednocześnie ta przekąska jest przydatna i nie szkodzi postaci.

Sałatka z czarnej rzepy

Skład:

rzepa - 0, 2 kg;
buraki - 0, 2 kg;
dynia (miąższ) - 0, 2 kg;
marchew - 100 g;
jabłko - 0, 2 l;
sok z cytryny - 5 ml;
olej roślinny - 50 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Gotuj lub piec rzepę, buraki i dynie, aż będą gotowe, pokroić w drobną kostkę.
Chop startej marchwi.
Pokrój obrane jabłko na kostki, wlej sok z cytryny.
Wszystkie składniki przekąsek zmieszane oddzielnie z olejem roślinnym. Wymieszać razem, sól i pieprz, wymieszać ponownie.

Przystawka wykonana według tego przepisu jest delikatna i ma lekko słodki smak. Różni się znacznie od surowych sałatek z rzepy.

Jak ozdobić sałatkę z rzepy

Większość sałatek z rzepy wygląda prosto. Chcąc pięknie nadać świąteczny stół, powinieneś zadbać o dodatkowy wystrój.

Sałatka z rzepy będzie wyglądać stylowo i nietypowo, jeśli zostanie umieszczona w drewnianej misce namalowanej pod Khokhloi lub w podobnym stylu. W glinianej misce przekąska będzie wyglądać stylowo, ale mniej elegancko.
Sałatka z rzepy może być posypana posiekanymi orzechami, startym serem, posiekaną zielenią lub jagodami. To sprawi, że będzie bardziej żywy, nadając mu wyrafinowany wygląd.
Często sałatka z rzepy zawiera jajka, pomidory, ogórki lub inne warzywa. Z tych produktów możesz zrobić kwiaty. Kwiat zdobiący szczyt kopczyka sałaty lub leżący na krawędzi talerza z przekąską sprawi, że danie stanie się ozdobą stołu.
Sałatka z rzepy może być ozdobiona plasterkami jaj przepiórczych, pomidorkami cherry, rzodkiewką. Wtedy będzie wyglądać bardziej nowocześnie.

Jeśli nie masz czasu na dekorowanie przekąski, można ją rozłożyć na miseczkach z lodami - w nich każda sałatka wygląda bardziej apetycznie i elegancko. Taka opcja dekoracji naczyń jest odpowiednia przy podawaniu jej w porcjach.

Sałatki z rzepy przygotowywane są nie przez wiele hostess, a na próżno. To danie ma harmonijny smak, nie pozbawiony przyprawy. Ponadto te przekąski są przydatne i przy umiarkowanym użyciu nie wpływają negatywnie na figurę.

Komentarze (0)