Nie zawsze istnieje potrzeba samodzielnego zagniatania ciasta, a czasami nie ma na to wystarczająco dużo czasu. W takim przypadku możesz użyć gotowego zamrożonego. Przed pieczeniem należy go rozmrozić, a czasami trzeba to zrobić szybko. Dla szybkiego rozmrażania istnieją specjalne sztuczki i zasady, jeśli ich nie znasz, ciasto nie tylko nie wzrośnie, ale także straci swój smak. Innymi słowy, pieczenie będzie beznadziejnie zepsute.
Metody rozmrażania ciasta
Najłatwiej i najbardziej niezawodnie daje się czas na samodzielne rozmrożenie ciasta na dolnej półce lodówki. Ale niestety zajmie to około 10-12 godzin. Co zatem zrobić, jeśli czas rozmrażania ciasta jest o wiele mniejszy?
Metoda numer 1
Dzięki tej metodzie ciasto stopi się znacznie szybciej niż w komorze chłodziarki - zajmie to 2-5 godzin. Czas procedury zależy od rodzaju testu i jego wagi.
- Wyjąć ciasto z opakowania, położyć na płaskim naczyniu lub na desce do krojenia i przykryć ręcznikiem.
- Pozostawić do rozmrożenia w warunkach naturalnych, nie zapominając o włączeniu go co godzinę, aby proces rozmrażania przebiegał równomiernie. Jeśli półprodukt zostanie skręcony w rolkę, po 2 godzinach będzie można go rozszerzyć.
Metoda numer 2
Następująca metoda szybkiego rozmrażania ciasta jest istotna w sezonie grzewczym, ponieważ wymagana jest gorąca bateria. Ciasto można rozmrozić w ciągu godziny.
- Bez otwierania opakowania, umieść produkt na stojaku i umieść na nim grzejnik. Zdecydowanie zaleca się, aby nie zaniedbywać stoiska.
- Okresowo obracaj ciasto z jednej strony na drugą.
Metoda numer 3
Ciasto szybko rozmraża się za pomocą mikrofalówki - nie więcej niż 20 minut. Ta metoda najlepiej jest stosować tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne, ponieważ może ona w najlepszy sposób nie wpływać na właściwości produktu, poza tym nie można go przeoczyć, a ciasto zacznie lokalnie pokrywać się skorupą.
- Przed rozmrażaniem w kuchence mikrofalowej trzymaj ciasto na dolnej półce lodówki przez około 45 minut. W takim przypadku dalsze rozmrażanie w kuchence mikrofalowej nastąpi bez utraty jakości.
- Po zakończeniu przygotowania wyjąć produkt z opakowania, umieścić go w specjalnym szklanym pojemniku mikrofalowym i przykryć pokrywką, aby pozostało małe pęknięcie.
- Włącz tryb „Odszranianie”. Jeśli nie, ustaw moc na 90-100 watów. Ustaw timer na 10-15 minut. Co pół minuty zatrzymaj kuchenkę mikrofalową, aby włączyć ciasto. Należy to zrobić, aby zapobiec przegrzaniu ciasta.
- Jeśli tym razem nie wystarczy, rozmrażaj ciasto dłużej, pamiętając o ciągłym obracaniu.
Metoda numer 4
W ciągu kilku minut ciasto rozmraża się za pomocą piekarnika. Jednak bardzo łatwo jest wysuszyć półprodukt, co sprawi, że będzie on nieodpowiedni do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik przez 10 minut w trybie 70 stopni.
- Zdejmij opakowanie z ciasta i umieść je na blasze, która jest wstępnie pokryta podwójną warstwą pergaminu i posypana mąką.
- Wyślij produkt do piekarnika na środkową półkę na kilka minut. Jeśli boisz się zepsuć ciasto wysokimi temperaturami, możesz wyłączyć piekarnik po umieszczeniu go w półprodukcie. Z tego powodu ciasto rozmraża się dłużej, ale zmniejsza prawdopodobieństwo suszenia.
Metoda numer 5
W przypadku drugiej metody szybkiego rozmrażania ciasta potrzebna jest ciepła woda. Rozmrażanie ciasta następuje w ciągu 2 godzin.
- Owinąć ciasto w kilka plastikowych torebek. Ważne jest, aby chronić je przed wilgocią, w przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu.
- Następnie zanurz półprodukt w pojemniku z ciepłą wodą. Aby szybko rozmrozić produkt, konieczna jest zmiana ochłodzonej wody na ciepłą co 5-10 minut.
Wymienione opcje odszraniania są najskuteczniejsze, ale nie wszystkie z nich nadają się do każdego rodzaju testu. Rzeczywiście, w każdym teście różne komponenty, niektóre z nich nie tolerują gwałtownego spadku temperatury. Drożdże i ciasto francuskie są pod tym względem szczególnie kapryśne.
Rozmrażanie ciasta francuskiego
Aby nie popsuć ciasta francuskiego, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Najlepiej rozmrażać w warunkach naturalnych, to znaczy w temperaturze pokojowej. Po 3-4 godzinach będzie gotowy do dalszego użycia.
- Nigdy nie używaj piekarnika i kuchenki mikrofalowej do rozmrażania ciasta francuskiego. Takie ciasto można szybko rozmrozić tylko przez umieszczenie go na urządzeniu grzewczym lub w misce z wodą. Woda musi być w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie produkt straci swoją strukturę.
Rozmrażanie ciasta drożdżowego
Aby zachować właściwości ciasta drożdżowego podczas rozmrażania, należy wziąć pod uwagę następujące zasady:
- Jeśli półprodukt jest rozmrażany w wodzie, należy upewnić się, że woda zawsze pozostaje ciepła.
- Korzystanie z mikrofalówki jest wykluczone.
- Dozwolone rozmrażanie ciasta na talerzu znajdującym się w pobliżu płyty kuchennej.
- Jeśli ciasto drożdżowe zostanie rozmrożone w piecu, należy je natychmiast usunąć, gdy wzrośnie.
Jakość i smak ciasta zależy od tego, jak dobrze ciasto jest rozmrożone. Lepiej jest wcześniej zadbać o powolne rozmrażanie ciasta i stosować ekspresowe rozmrażanie tylko w ekstremalnych przypadkach.
