W Rosji i Azji kalafior stał się popularny niedawno, chociaż jego użyteczne właściwości w Europie Zachodniej były znane w XVI wieku.
- Ze względu na obecność metioniny i choliny w kapuście, to warzywo jest przydatne dla pacjentów z cukrzycą, miażdżycą i dla osób z problemami z wątrobą.
- Istnieją witaminy w kalafiorach: A, B1, B2, B3, PP, a także pierwiastki śladowe: magnez, wapń, fosfor, żelazo ...
- Kalafior jest bogaty w węglowodany.
- Kalafior ma mniej celulozy niż biała kapusta, więc może być spożywany z chorobami przewodu pokarmowego.
Kiedy wybrać kalafior
Kalafior jest zbierany w kilku recepcjach, ponieważ dojrzewa w słonecznej, suchej pogodzie, ponieważ mokra kapusta nie jest poddawana długiemu przechowywaniu i powinna być stosowana jako żywność tak szybko, jak to możliwe. Do przechowywania lepiej jest wziąć kapustę później (jesień).
Głowy są cięte z 2-3 małymi liśćmi zakrywającymi lub skręcane (wykopywane) wraz z korzeniem. To zależy od rodzaju przechowywania wybranego dla kapusty.
Kapusta jest suszona na świeżym powietrzu przez kilka godzin, a następnie przenoszona do pomieszczenia w celu dalszego przechowywania.
Kapustę można przechowywać w piwnicy, w piwnicy, na balkonie iw lodówce.
Jak przechowywać kapustę w piwnicy lub piwnicy
Metoda 1. Łodyga przycięta kapustą i część liści.
Pudełka są wyłożone folią i umieszczają tam kapustę, pozostawiając odległość między widłami dla wentylacji. Z góry pudełka są również pokryte nieprzezroczystą folią. Kalafior jest przechowywany w czystym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze powietrza 0-2 ° C i wilgotności 90-95%.
Metoda 2. Każda głowa bez liści i korzeni jest umieszczana w cienkich plastikowych torebkach i przechowywana w pudełkach.
Metoda 3. Każda głowica kalafiora jest starannie zawinięta w folię spożywczą, tworząc próżnię, aw tej formie jest przechowywana w ciemnym chłodnym miejscu.
Metoda 4. Kapusta jest kopana razem z korzeniem, dolne liście są odrywane, a reszta jest podnoszona, słabo wiążąc głowę sznurkiem. Następnie kapustę umieszcza się w czystym piasku wlewa się do pudełek lub bezpośrednio na podłogę. Pamiętaj, aby pokryć tego rodzaju łóżko nieprzezroczystym filmem. Dzięki tej metodzie przechowywania temperatura powinna wynosić około 4-6 ° C.
Ta metoda jest dobra dla małych głów, które jeszcze nie zdążyły dojrzeć, ponieważ w tej formie nadal rosną.
Metoda 5. Jeśli pnie kapusty nie zostaną odcięte, kapusta jest zawieszona za nimi „do góry nogami”, ale w taki sposób, że głowy nie stykają się ze sobą.
Metoda 6. Głowy bez liści i korzeni są składane pojedynczo w sieci i zwisają z sufitu.
Metoda 7. Czyste główki kalafiora z jednym lub dwoma liśćmi są zawijane w gazety, a następnie umieszczane w plastikowych torebkach z kilkoma otworami i przechowywane w tej formie. Nieco później liście odrywają się, a worki okresowo zmieniają się w wyniku gromadzenia się kondensatu. Oczywiście musisz monitorować status papieru.
Jak przechowywać kalafior w mieszkaniu
Jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy, kapusta może być przechowywana na izolowanym balkonie, gdzie temperatura nie spada poniżej 0 ° nawet w mroźne dni. Kapusta jest przechowywana w taki sam sposób jak piwnica.
Jak przechowywać kalafior w lodówce
Kapusta bez kolb i żółtych liści jest dobrze zapakowana w folię spożywczą i przechowywana w komorze warzywnej.
Możesz zawinąć kapustę w papier, a następnie umieścić w plastikowej torbie. Ale musisz zmienić paczki, gdy pojawiają się w kondensacie.
Niezależnie jednak od wybranej metody przechowywania, należy okresowo sprawdzać bezpieczeństwo uprawy:
- Usuń zgniłe i pożółkłe liście z kapusty.
- Przesunąć kapustę, usuwając zepsute głowy.
- Zmień celofan i papier z powodu kondensacji.
- Powietrze w pokoju.
- Upewnij się, że temperatura jest utrzymywana w dopuszczalnych granicach.
Jak przechowywać kapustę w zamrażarce
Kalafior można łatwo zamrozić.
- W tym celu umytą kapustę rozkłada się na kwiatostany i gotuje przez 3-4 minuty.
- Następnie kwiatostany są rozkładane na durszlaku i czekają, aż wyschną.
- Następnie umieść je w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach i zamrozić.
Możesz zamrozić świeżą kapustę. W tym celu czystą kapustę rozmontowuje się na kwiatostany i suszy z wilgoci, umieszcza w plastikowych pojemnikach i zamraża.
Kalafior mrożony jest używany w razie potrzeby.
Po rozmrożeniu kapusta nie jest ponownie zamrażana.
