Niektórzy z tych, którzy są zaangażowani w domowe wino, twierdzą, że aby uzyskać dobre wino, trzeba wybrać dobre jagody, nie tracić pieniędzy z ilością cukru, a także utrzymywać równowagę temperaturową. Jednak większość winiarzy uważa, że wino wysokiej jakości można wytwarzać tylko przy użyciu drożdży winnych.
Drożdże winne to produkt uzyskiwany przez syntezę w laboratoriach lub w domu. W tym celu tradycyjnie stosowano świeże jagody (maliny, porzeczki, śliwki) i suszone owoce. Dzisiaj zrobimy przygotowanie drożdży winnych z rodzynek.
Jeśli zdecydujesz się na wytwarzanie drożdży z rodzynkami wina, to sukces pod wieloma względami zależy od odpowiednio dobranych suszonych owoców. Pamiętaj: na dobre drożdże potrzebujesz wysokiej jakości rodzynek. Wybierając się na zakupy, nie patrz nawet na lekkie odmiany rodzynek, zwłaszcza jeśli suszone owoce są błyszczące, piękne i pulchne. Z dużym zaufaniem możemy powiedzieć, że takie jagody zostały przetworzone przez chemię, co oznacza, że wszystkie drożdże, które się na nich osiedliły, które są niezbędne do wytworzenia drożdży winnych, zostały zniszczone i dlatego jest mało prawdopodobne, że będą w stanie przygotować od nich wysokiej jakości produkt. Do produkcji drożdży winnych nadają się tylko matowe, chude szaro-fioletowe rodzynki z ogonami. Pamiętaj o tym przy wyborze surowców. Będziesz potrzebował:
- rodzynki - 2 garści;
- cukier granulowany - 1/2 szklanki;
- woda - 2 szklanki.
Metoda gotowania
- Zagotuj pół szklanki czystej wody.
- Mieszamy cukier w gorącej wodzie.
- Wlej resztę wody do przygotowanego syropu.
- Szklana butelka o pojemności 1 litra z szeroką szyjką jest sterylizowana przez 5 minut. Możesz oczywiście po prostu opłukać pojemnik i wypłukać go wrzącą wodą, ale tylko sterylizacja da 100% gwarancji, że w butelce nie ma żadnych obcych grzybów i bakterii, które mogłyby wpłynąć na wynik.
- W ochłodzonej butelce upuszczamy rodzynki. Jagody nie muszą myć ani usuwać ogonów.
- Napełnij rodzynki ciepłym syropem.
- Podajemy pojemnik korkiem wykonanym z tkaniny lub bawełnianego wacika jednym słowem, które dobrze przepuszcza powietrze.
- Zdejmujemy butelkę w ciepłym, jasnym miejscu. W ciągu dnia zawartość należy okresowo dokładnie wstrząsać. Z reguły po kilku dniach rozpoczyna się aktywny proces fermentacji, do czwartego lub piątego dnia ustępuje, a piątego lub szóstego dnia drożdże winne są gotowe. Produkt można wykorzystać do natychmiastowego wytworzenia wina lub można go wyjąć na kilka dni w lodówce. Należy uczciwie zauważyć, że długoterminowe przechowywanie drożdży winnych jest niedopuszczalne.
Zwróciliśmy uwagę na prosty i szybki sposób przygotowania drożdży winnych w domu. Drodzy goście naszego portalu, możecie znać inne przepisy na tworzenie tego produktu, bylibyśmy wdzięczni, jeśli w komentarzach do tego artykułu podzielicie się nimi z innymi czytelnikami internetowego magazynu onwomen.ru.
