Vinaigrette jest gotowane w prawie każdej rodzinie, a każda gospodyni ma inną. Niektóre z nich dodają do przekąski tajny składnik, który jest zwykłym jabłkiem. Podkreśla słodko-kwaśny smak potrawy i nadaje jej dodatkowy smak. Jeśli użyjesz świeżych ogórków do sałatki, owoce dodają do niej brakującej kwaskowatości. Vinaigrette z jabłkiem okazuje się bardziej delikatny i wyrafinowany niż gotowany według receptur uważanych za klasyczne.
Funkcje gotowania
Technologia robienia vinaigrette z jabłkiem jest podobna do tradycyjnej, ale ma swoją specyfikę.
- Jabłka na winegret mogą wymagać kwaśnych lub słodko-kwaśnych odmian - zależy to od receptury. W przypadku sałatki „zimowej”, która zawiera pikle, zwykle używa się słodszych owoców, na „letnią” przekąskę ze świeżymi ogórkami, bardziej odpowiednie są kwaśne jabłka.
- Przed dodaniem jabłek do sałatki, muszą być obrane i wycięte z ich rdzeni. Włóż je do vinaigrette, pokroić w te same plasterki co warzywa lub posiekać na grubej tarce. W tym drugim przypadku stają się one częścią stacji benzynowej.
- Aby jabłka nie ściemniały, natychmiast po siekaniu, posyp je sokiem z cytryny.
- Burak nie będzie malować innych produktów mocno na czerwono, jeśli zostanie zmieszany z olejem osobno.
- Warzywa na winegret mogą nie tylko gotować, ale także piec. Ta metoda obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić maksimum użytecznych substancji zawartych w produktach.
- Zazwyczaj warzywa na winegret są cięte na małe kostki. Smakosze twierdzą, że poprawia to nie tylko wygląd potrawy, ale także jej smak.
Winegret z jabłkami jest tak wszechstronny jak tradycyjny. Może służyć jako niezależna przekąska lub przystawka do dań rybnych i mięsnych.
Sałatka jabłkowa „zimowa”
Skład:
- marchew - 150 g;
- buraki - 150 g;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- jabłko (słodko-kwaśne) - 0, 2 kg;
- ogórki kiszone - 0, 2 kg;
- kapusta kiszona - 100 g;
- sok z cytryny - 5 ml;
- olej roślinny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć marchew, buraki i ziemniaki, a następnie gotować lub piec aż do końca.
- Po schłodzeniu warzyw obierz je i pokrój w drobną kostkę. Rozłożyć w oddzielnych pojemnikach.
- Pokroić ogórki kiszone w te same plasterki co warzywa, włożyć je do ziemniaków.
- Wyślij do niej kapustę.
- Obierz jabłko. Wytnij z niego rdzeń. Jabłko pokroić w drobną kostkę, posypać sokiem z cytryny.
- Do każdego produktu dodaj 2-3 łyżeczki oleju, wymieszaj, włóż do wspólnej miski.
- Dodaj sól, pieprz, olej do smaku. Wymieszaj jeszcze raz i przenieś do salaterki.
Świeże jabłko w tej sałatce można zastąpić marihuaną. Następnie należy pokroić w cienkie plasterki. Obieranie obranych jabłek przed dodaniem do przekąski nie jest akceptowane.
Sałatka „letnia” z jabłkiem i świeżym ogórkiem
Skład:
- buraki - 0, 3 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- zielony lub groszek w puszkach - 0, 2 kg;
- świeży ogórek - 0, 2 kg;
- kwaśne jabłko - 0, 2 kg;
- zielona cebula - 50 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- olej roślinny - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj i schłódź buraki, marchew i ziemniaki.
- Obierz marchewki i ziemniaki, pokroić w drobną kostkę, złożyć w głęboką miskę.
- Umyć, osuszyć ogórek serwetką, pokroić w drobną kostkę, umieścić w gotowanych warzywach.
- Obierz jabłko, usuń rdzeń. Miąższ pokroić na te same kawałki co warzywa, posypać sokiem z cytryny, włożyć do warzyw.
- Dodaj zielony groszek.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę, dodaj do miski z resztą składników.
- Wymieszaj pozostały sok z cytryny z 50 ml oleju, uzupełnij przekąskę.
- Obrać i drobno posiekać buraki, wymieszać z pozostałym masłem.
- Dodaj buraki do pozostałych składników, wymieszaj.
Winegret wykonany według tego przepisu ma świeży smak i aromat. Smak nie jest tak pikantny jak tradycyjny.
Winegret z jabłkiem i śledziem
Skład:
- filet ze śledzia solonego - 0, 2 kg;
- ogórek solony lub marynowany - 150 g;
- jabłko - 0, 2 kg;
- buraki - 150 g;
- ziemniaki - 150 g;
- marchew - 150 g;
- cebula - 100 g;
- majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz gotowane ziemniaki, marchew i buraki, pokroić w kostkę, umieścić w misce.
- Obierz i przetrzyj jabłko, połóż je na warzywach.
- Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj i włóż do innych produktów.
- Lekko solony filet ze śledzia pokrojony w plasterki, dodać do warzyw.
- Drobno posiekaj ogórek kiszony, połącz z resztą składników.
- Sezon z majonezem.
Winegret wykonany według tego przepisu przypomina trochę sałatki „Śledź pod futrem”, ale ma charakterystyczny kwaśny smak winegret.
Jak ozdobić winegret jabłkiem
Podając vinegrette z jabłkami do stołu, możesz ozdobić go, aby podkreślić jego niezwykłe i wyrafinowane.
- Pięknie zdobiony winegret z jabłkiem pozwala na użycie specjalnych form z prasą. Jeśli położysz przekąskę na talerzu za pomocą tej formy, wygląda ona świątecznie. Zamień zakup formy w zwykłej puszce, która przecięła spód. Położyli ją na talerzu, napełnili sałatką, zagęszczili łyżką, a następnie wyjęli słoik.
- Jeśli plasterki jabłek zostaną rozłożone na obwodzie sałatki, będą wyglądać jasno i świeżo. Szczególnie dobre będzie wyglądało zielone jabłko, kontrastujące z kolorem z podstawową tonacją sałatki. Ważne jest, aby nie zapomnieć o plasterkach jabłek z sokiem z cytryny, w przeciwnym razie nie udekorują przekąski, ale ją zniekształcą.
- Kwiaty marchwi i buraków to tradycyjna dekoracja winegret. Dla sałatki z jabłkami ten wystrój jest również odpowiedni.
Jeśli chcesz zrobić vinaigrette dość niezwykłe, pokrój je na dość duże kostki i umieść je na przemian w kształcie sześcianu. Przekąska będzie wyglądać spektakularnie iz pewnością przyciągnie zainteresowanie gości, zwłaszcza dzieci. Jednak, aby skosztować sałatki z dużych ciętych warzyw ustępuje miejsca przekąsce, w której warzywa są drobno posiekane.
Winegret jabłkowy ma niepowtarzalny, ale nie specyficzny smak. Lubi prawie wszystkich i jest tak wszechstronny jak tradycyjny.
