Galaretka z rzepy

Cierń rośnie na wielu poletkach ogrodowych, ponieważ nie należy do drzew nastrojowych. Ponadto owocuje dobrze nawet w naturalnych warunkach, bez ludzkiej opieki. Z tego powodu ciernie są dość dostępne, a w roku wysokich zbiorów jest ich tak wiele, że trudno jest powstrzymać ciernie na zimę. Istnieje wiele przepisów na to, niektórzy wolą zrobić dżem cierniowy z kamieniami, inni bez, a inni pocierają owoce, aby uzyskać gruby dżem. Wszystkie te przepisy nie należą do skomplikowanych, jednak aby dżem był smaczny i pachnący, należy wziąć pod uwagę pewne subtelności.

Szczegóły gotowania

Istnieje wiele odmian cierni. Owoce odmian hybrydowych są dość duże, są stosunkowo miękkie i słodkie. Niektórzy przygotowują je tak samo jak śliwki. Przeciwnie, owoce dzikich cierni są twarde i cierpkie. Zacięcie ich okaże się dobre tylko wtedy, gdy wiesz, jak go właściwie ugotować. Przestrzegaj zaleceń ważniejszych niż kwaśne i twardsze owoce cierni, z których zamierzasz zrobić dżem.

• Niedojrzałe ciernie nie są dobre do robienia dżemu. Należy poczekać, aż stanie się niebieskawo-czarny, z miąższem o bogatym ciemnym kolorze różowym, umiarkowanie miękkim w dotyku. Tak wygląda dojrzała kolej.
• Przed gotowaniem rzepy konieczne jest nie tylko jej dokładne umycie i wysuszenie, ale także poddanie ich obróbce cieplnej. Konieczne jest, aby skóra i ciało stały się bardziej miękkie. Pozwoli to owocom lepiej moczyć się w syropie, a także ułatwi proces oddzielania miazgi od nasion, jeśli bez nich będzie dżem. Obróbka cieplna obejmuje gotowanie na wolnym ogniu przez kilka minut. Możesz umieścić go we wrzącej wodzie, po umieszczeniu go w durszlaku i przytrzymać go przez kilka minut - wynik będzie taki sam.
• Aby owoce były lepiej nasączone syropem, każdy z nich należy przebić w 2-3 miejscach drewnianą wykałaczką.
• Proces gotowania na parze powinien być długi. Aby skrócić czas gotowania z kolei na piecu może być tylko jeden sposób - nalegać, aby włączyć syrop na kilka godzin. Im dłużej owoce są w syropie, tym mniej będą musiały być później ugotowane.

Umieść gotowy dżem na wysterylizowanych, nie tylko umytych puszkach. Hermetycznie zamknięte puszki są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, które może być nieogrzewaną spiżarnią. Im chłodniejszy pokój, tym dłużej trwa zacięcie. Jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej, powinien być spożywany w ciągu 9 miesięcy, a gdy przechowywany w zimnej piwnicy, dżem z ciernia po cichu stanie przez 2 lata.

Dżem z pestek ciernia

Skład (na 2,5 litra):

• skręt - 1, 25 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 0, 25 litrów.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj owoce, sortując je, spłukując bieżącą wodą i nakłuwając każdy widelcem lub wykałaczką.
• Wlej kawałek ciernia do miski, aby leżał w jednej warstwie, dodaj do niego cukier. Umieść drugą warstwę i dodaj do niej cukier. Rozłóż, aż skończy się owoc, próbując równomiernie rozprowadzić cukier.
• Woda wszystko ciepłą wodą. Wiele z nich nie jest konieczne - wystarczy jedna filiżanka.
• Przykryj ściereczką lub pokrywką, pozostaw na kilka godzin.
• Połóż basen cierniowy na kuchence, włącz go. Podgrzewać na średnim ogniu do wrzenia i gotować przez kolejne 5 minut po zagotowaniu dżemu.
• Pozwól, aby dżem ostygł do temperatury pokojowej i rozprowadź na wysterylizowanych słoikach. Przykryj plastikowymi kapturkami i schowaj w lodówce.

Jeśli dżem rozłoży się na gorąco i natychmiast zwinie puszki z metalowymi osłonami, cały zakręt skoncentruje się w górnej części puszki, ale wtedy dżem może być przechowywany w szafie.

Black Thorns Jam

Skład (na 2,5 litra):

• kolej - 1, 5 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

• Po przesunięciu mytego zakrętu, umieść go w misce, napełnij go ciepłą wodą. Umieść umywalkę na małym ogniu i trzymaj ją na piecu, aż zakręt będzie miękki. Jeśli woda wrze w tym czasie - to w porządku, ponieważ zakręt nadal będzie poddawany dalszej obróbce cieplnej, więc witaminy, które są niszczone przez wysokie temperatury, nie zostaną uratowane. Ponadto nadal pozostaje wiele składników odżywczych.
• Schłodzić owoce i usunąć z nich kość.
• Zamień beznasienne stosy w misę. W innym pojemniku, na przykład w rondlu emaliowanym, zagotuj gruby syrop i napełnij go z kolei.
• Umieść miskę na małym ogniu i gotuj przez 30 minut, cały czas mieszając.
• Rozprowadź na wysterylizowanych słoikach i zamknij je szczelnie. Po schłodzeniu usuń brzegi na zimę w miejscu, w którym zwykle przechowujesz przedmiot. Jam jest tego wart w temperaturze pokojowej.

Przetwory z pestek nie są tak łatwe do przygotowania jak doły, ale jedzenie ich jest o wiele przyjemniejsze. Ponadto ciernie zawierają kwas pruski, który działa na organizm ludzki nie jest najlepszym sposobem, chociaż w takich dawkach, w których wpada do dżemu, najprawdopodobniej nie spowoduje poważnych szkód dla zdrowia.

Gruby dżem dżem

Skład (na 2,5 litra):

• kolej - 1, 5 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

• Przejdź, umyj zakręt, napełnij go szklanką wody i podpal.
• Gdy woda się zagotuje, gotować ją przez 5 minut, ostudzić i przetrzeć przez sito łyżką lub miazgą.
• Nie wyrzucaj łuski, ponieważ najprawdopodobniej będzie dużo miazgi na kościach. Lepiej jest napełnić je szklanką wody i ponownie gotować przez 5 minut. Ponownie przetrzyj sito.
• Czysta miazga cierniowa z cukrem.
• Połóż miskę dżemu na niskim ogniu i gotuj, aż dżem będzie gruby. Zwykle zajmuje to półtorej godziny.
• Wlej dżem do słoików i zwiń je w metalowe pokrywki. Po ochłodzeniu wyjmij na zimę.

Po schłodzeniu dżem zagęści się jeszcze bardziej i będzie przypominał dżem, który będzie bardzo wygodny do rozłożenia na grzance, do użycia jako nadzienie do gotowania ciast i innych wypieków.

Cierniowy dżem w wolnej kuchence

Skład (na 2,5 litra):

• skręt - 1 kg;
• cukier - 1, 25 kg;
• gruszki lub jabłka - 0, 2-0, 3 kg;
• woda - 0, 25 litrów.

Metoda przygotowania:

• Umyć owoce, wysuszyć.
• Obróć ciernie wykałaczką.
• Wytnij rdzeń z jabłek lub gruszek. Oderwij je. Pokrój mięso na małe kawałki.
• Umieść ćwiartkę cierni w garnku, trochę jabłek, wlej szklankę cukru. Więc stopniowo umieszczaj resztę owoców, wlewając cukier do każdej warstwy.
• Napełnij szklanką wody, przykryj pokrywką i pozostaw na 6-8 godzin.
• Włącz tryb gaszenia na 30 minut.
• Wyłącz wolnostojącą kuchenkę, otwórz pokrywę i umieść dżem w słoikach, które trzeba wcześniej wysterylizować.
• Zamknij szczelnie puszki i przechowuj po całkowitym ochłodzeniu.

Gotowanie dżemu cierniowego w wolnej kuchence jest doskonałym wyjściem dla zapracowanych gospodyń domowych. Ponadto, ze względu na włączenie jabłek (lub gruszek) do receptury, dżem nabywa unikalne nuty.

Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić ciernie, wielu ludzi lubi ten deser. Jest ceniony ze względu na grubą teksturę, jasny aromat i słodko-cierpki smak.