Morszczuk duszony z warzywami

Morszczuk jest jednym z najtańszych gatunków ryb, a wiele hostess w sklepie omija go. Chodzi o to, że gdy rozmrażanie morszczuka wygląda niezgrabnie, a smak jest mało prawdopodobny, komuś się spodoba. W przypadku całej tuszy tylko doświadczone gospodynie domowe są narażone na ryzyko ich zakupu, które nie boją się spędzać czasu próbując ją przeciąć. Produkt ten jest zwykle poddawany zamrażaniu wstrząsowemu, w którym jego struktura nie jest zakłócona, pozwala zachować soczystość ryby i jej korzystne właściwości. Pod względem wartości odżywczej i smaku jest prawie tak dobry jak dorsz, zadaniem jest jedynie jego prawidłowe przygotowanie. Morszczuk duszony z warzywami to po prostu danie, które spodoba się wszystkim gospodarstwom domowym i będzie kosztować absolutnie tanie. Ta kolacja będzie korzystna dla twojego portfela zdrowia i rodziny.

Funkcje gotowania

Znacie już jeden sekret smacznego duszonego morszczuka: kupować tusze schłodzone metodą mrożenia szokowego, a nie filety, które nie są znane, ile razy zostały zamrożone i rozmrożone. Istnieją inne subtelności, które pozwalają wygasić tę rybę warzywami, aby jej smak przewyższył twoje oczekiwania.

• Kupując ryby, zwracaj uwagę na ich trwałość i opakowanie. Im jest świeższy, tym lepiej. Jeśli termin przydatności do użycia produktu wkrótce wygaśnie, lepiej jest powstrzymać się od zakupu, nawet jeśli sklep oferuje fantastyczną zniżkę.
• Nieprawidłowe rozmrażanie i odpowiednio zamrożone ryby zamieniają się w suche i bez smaku. Aby temu zapobiec, pozwól tuszom morszczuka rozmrozić się w lodówce, a następnie odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Jeśli możliwe jest uniknięcie spadku temperatury, struktura produktu nie ucierpi znacząco, pozostanie soczysta i delikatna.
• Jeśli nie posiadasz umiejętności cięcia ryb, wtedy filet morszczuka, gdy jest oddzielony od kości, jest mało prawdopodobny, aby być kompletnym i równym. Nie ma w tym problemu: kiedy dusisz warzywa będą maskować drobne wady, a te błędy w ogóle nie wpłyną na smak potrawy. Tradycyjne przepisy sugerują duszenie morszczuka z kawałkami warzyw, w tym przypadku nie będzie żadnych trudności nawet dla niedoświadczonej gospodyni.
• Danie będzie smaczniejsze, jeśli morszczuk jest marynowany przed gotowaniem. Zazwyczaj do tego używają soku z cytryny, rzadziej - octu jabłkowego. Czasami po prostu pocierają tusze lub kawałki filetów przyprawami i ziołami. Ryby marynowane szybko, zwykle wystarczające na 20-30 minut.
• Morszczuk duszony z warzywami będzie smakował lepiej, jeśli wcześniej usmażysz go, ale jeśli odmówisz tej procedury, danie będzie dietetyczne i bardziej przydatne.

Ogólne zasady robienia gulaszu z warzywami są identyczne, więc wystarczy znać kilka przepisów, aby zrobić to danie z dowolnego zestawu warzyw. Ale są opcje tak popularne, że stają się klasykami. Początkowo preferuje się je.

Klasyczny przepis na morszczuk duszony z warzywami

Skład:

• morszczuk (tusza) - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 0, 35 kg;
• marchew - 0, 35 kg;
• cukier - 10 g;
• cytryna - 1 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 2 szt .;
• goździk - 4 szt .;
• suszony majeranek - 10 g;
• suszona pietruszka - 20 g;
• ziele angielskie - 4 szt .;
• mąka, olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Odcienie tusz hacków. Umyj je i wysusz. Wyczyść, usuń płetwy i ogon. Pokroić na porcje o grubości około 2-3 cm, pozostawić część ogona dłuższą.
• Wyciśnij sok z cytryny i przetrzyj nim kawałki morszczuka. Pozostaw na 20 minut.
• Przesiać mąkę (będzie wystarczająco dużo szkła), wymieszać z solą, pieprzem, suszonym majerankiem i pietruszką.
• Rozgrzej olej na patelni.
• Posmaruj kawałki morszczuka mąką z przyprawami, umieść na patelni, lekko upiecz na średnim ogniu.
• Umyj pomidory, zrób na nich nacięcie. Zanurz na 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Gdy skóra zaczyna się łuszczyć, usuń pomidory z wrzącej wody i na krótko przenieś je na zimno, aby szybko ostygły. Posprzątać. Pokroić na 4 części, wyciąć pieczęć w obszarze łodygi. Mieszalnik do masy celulozowej rozbija się na puree ziemniaczane.
• Cebula obrana, pokrojona w drobną kostkę.
• Szczotkuj i pocierać marchewki za pomocą boku z dużymi otworami.
• Podgrzej nową masło na czystej patelni, włóż do niego cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
• Dodaj marchew i kontynuuj smażenie przez 5 minut.
• Puree z pomidorów zmieszane z niewielką ilością soli i pieprzu, wlać do patelni.
• Dodaj goździki, ziele angielskie i liście laurowe. Dusić warzywa przez 10 minut.
• Podziel masę warzyw na pół.
• Połóż połowę warzyw na dnie kotła lub grubej patelni.
• Top z prażonymi kawałkami prażonego morszczuka.
• Przykryj rybę pozostałymi warzywami.
• Wlać 50 ml wody.
• Włóż do nagrzanego piekarnika o 180 stopni na 25 minut.

Morszczuk duszony z warzywami według klasycznej receptury jest delikatny i soczysty, a jego miąższ łatwo oddziela się od kości. Podawać to danie do stołu może być gorące lub jako zimna przekąska. W tym drugim przypadku jest on układany na płytkach i czyszczony przez godzinę w lodówce. Udekorowanie tego dania nie jest wymagane, ale nie wolno go uzupełniać ryżem lub ziemniakami. Jeśli przygotowujesz danie dla dzieci lub na świąteczny stół, lepiej jest najpierw pokroić morszczuka na filety, a następnie pokroić na kawałki i ugotować zgodnie z opisem w przepisie.

Smakowita będzie również wersja dietetyczna potrawy. Odmów pieczenia ryb i warzyw, a zawartość kalorii w naczyniu znacznie się zmniejszy, jego korzyści wzrosną.

Klasyczną recepturę można uprościć, zastępując pomidory pomidorem. Do określonej liczby składników potrzebne są dwie łyżki makaronu, które należy rozcieńczyć w pół szklanki wody. Ta opcja jest również uważana za tradycyjną.

Morszczuk duszony z cebulą, marchewką i papryką

Skład:

• morszczuk świeżo mrożony (tusza) - 1 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• pomidory - 0,6 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• śmietana - 50 ml;
• sól, pieprz, kolendra - do smaku;
• cytryna - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Hack, rozmrażanie, mycie i suszenie. Pokroić w filety. Filety pokroić na małe kawałki o grubości około 2 cm, a kawałki bliższe ogona można powiększyć.
• Marynować w soku z cytryny przez 20 minut.
• Obierz marchewki. Zmiażdżyć go do gotowania koreańskich sałatek. Jeśli nie masz takiego urządzenia, wtedy grubo zetrzyj warzywa na zwykłej tarce lub pokrój je na cienkie paski nożem lub obierakiem do warzyw (to drugie jest preferowane).
• Zmywanie pieprzem. Pokrój łodygę, usuń nasiona i błony. Pokrój miąższ pieprzu w cienkie słomki.
• Żarówki wolne od łuski. Odetnij jedną małą cebulę na pół i odłóż na bok. Pozostałą cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
• Ugotuj pomidory i skórki. Wytnij pieczęć w pobliżu łodygi. Pokroić w plasterki.
• Mieszaj warzywa.
• Wlej połowę oleju roślinnego do kotła, połóż w nim połowę warzyw.
• Umieść filet na warzywach, przykryj pozostałymi warzywami. Sól, pieprz, posypać kolendrą w proszku każdą warstwę.
• Połóż kociołek na cichym ogniu i gotuj warzywa z rybą przez 20 minut.
• Dodaj pozostały olej, umieść cebulę na wierzchu. Wlać pół szklanki wody. Gotuj jeszcze przez 20 minut.
• Wyjmij cebulę, dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj.
• Przytrzymaj ogień przez kolejne 5 minut, po czym danie można ułożyć na talerzach i podać do stołu.

W najlepszy sposób morszczuk duszony z warzywami łączy się z dodatkami ryżowymi lub ziemniaczanymi. Do niego można również zastosować makaron, grykę, kruchą kaszą jaglaną, gotowaną w wodzie. W razie potrzeby możesz obejść się bez przystawki. Gorące danie jest smaczniejsze, ale możliwość użycia go jako zimnej przekąski jest również akceptowalna.

Morszczuk duszony z warzywami to smaczne i łatwe do przygotowania danie. To kosztuje niedrogo, ale ma wysoką wartość odżywczą. Może być podawany zarówno na ciepło, jak i na zimno.