Zapiekanka z kapusty włoskiej to przepis wegetariański na smaczne i zdrowe danie bezmięsne, które można gotować na czczo, ponieważ do jego przygotowania nie używa się żadnych produktów zwierzęcych. Kapusta włoska jest bliskim krewnym kapusty białej, ale przewyższa smakiem „krewnego”, więc naczynia z tym warzywem zawsze odnoszą sukces.
Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz mleka sojowego, zastąp je zwykłą wodą.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 4-5
Składniki na pikantną kapustę Gratin
- 200 g kapusty włoskiej;
- 130 g ryżu arborio;
- 100 g pomidorów;
- 120 g papryki;
- 150 g cebuli;
- 100 g marchwi;
- 25 g mąki pszennej;
- 200 ml mleka sojowego;
- 50 g chudego majonezu;
- sól, pieprz, oliwa z oliwek, papryka chili do smaku.
Metoda gotowania wegetariańskiej zapiekanki z kapusty włoskiej
Zdejmij z głowy uszkodzone liście. Nawiasem mówiąc, radzę zostawić najwyższe, największe liście kapusty do gotowania kapusty nadziewanej - można owinąć w takie liście dużo farszu! Liście kapusty tniemy na paski o szerokości 1 cm lub trochę cieńsze.
W rondlu podgrzej wodę do wrzenia, dodaj sól. Wrzucamy kapustę Savoy do wrzącej wody, blanszujemy ją przez 2-3 minuty, kładziemy na sicie. W tak krótkim czasie pozostanie obróbka cieplna chlorofilu w liściach, kapusta pozostanie jasnozielona.
Umieść posiekane warzywa na patelni, posmarowane oliwą z oliwek: najpierw posiekaną cebulę, następnie startą marchewkę, pokrojone w kostkę pomidory i słodką bułgarską paprykę. Dusić warzywa na umiarkowanym ogniu przez 15 minut. Aby spróbować, możesz dodać paprykę chili, jeśli lubisz pikantne jedzenie.
Ryż Arborio gotuje się do końca. Gotowany ryż wymieszać z warzywami, posypać zmielonym pieprzem, solić do smaku, dokładnie wymieszać.
Przed gotowaniem dokładnie umyć ryż, aż woda będzie czysta, wlać wodę w stosunku 1 do 1, gotować przez 10-12 minut bez soli.
Wlać mąkę pszenną do miski, dodać szczyptę drobnej soli, wlać mleko sojowe. Wymieszaj składniki trzepaczką, aby nie pozostały grudki mąki.
Nasmaruj formę ogniotrwałą olejem, połóż połowę zblanszowanej kapusty Savoy na dnie formy. Na liściach kapusty połóż pół mieszanki warzyw i ryżu.
Następnie połóż pozostałą kapustę, naciśnij składniki ręką lub łyżką, aby uzyskać równą warstwę.
Rozprowadzamy pozostałe warzywa ryżem, rozprowadzamy równomiernie, robimy częste nakłucia kijem lub nożem, wylewamy ciasto sojowe.
Smaruje zapiekankę majonezem. W międzyczasie podgrzej piekarnik do temperatury 175 stopni Celsjusza.
Ułóż formę z zapiekanką na środkowym poziomie piekarnika, gotuj przez 40 minut, aż się zarumieni.
Podawanie zapiekanej kapusty włoskiej na stole na ciepło lub na zimno, pyszne. Bon apetyt!
Nawiasem mówiąc, kapusta Savoy zawiera substancję ascorbigen, która spowalnia wzrost komórek nowotworowych, a ze względu na zawartość alkoholu w mannitolu kapusta ta wydaje się słodsza niż biała kapusta.
