Jesień to gorący sezon dla gospodyń domowych. Rozpocznij zbiór na zimę w postaci dżemu, solonych i marynowanych warzyw, suszonych grzybów i jagód. Ale ostatnio, wraz ze standardowymi typami półfabrykatów, zamrażanie stało się popularne. I zamrozić wszystkie jagody, owoce i warzywa.
Kapusta zajmuje szczególne miejsce wśród pustych miejsc. Najczęściej jest solona lub kvasyat. Ale wiele hostess zaczęło ją zamrażać.
Ci, którzy jeszcze nie przeszli na tę metodę przygotowania na przyszłość, są zainteresowani tym, jak ta biała piękność czuje się podczas zamrażania, a co najważniejsze, po niej! W końcu, jak wiadomo, niektóre warzywa po zamrożeniu są całkowicie bezużyteczne!
Biała kapusta jest również jednym z tych kapryśnych warzyw, które po rozmrożeniu tracą swoją atrakcyjność. Ale nadal i można go zamrozić.
Oczywiście, jeśli chcesz przygotować sałatkę ze świeżej kapusty w środku zimy, nadal musisz zejść do piwnicy lub udać się na rynek. Ponieważ z zamrożonej białej kapusty nie otrzymuje się chrupiącej sałatki. Z tej prostej przyczyny biała kapusta po rozmrożeniu staje się miękka, letargiczna i zupełnie bez smaku, jeśli chcesz jej użyć na surowo.
Ale do wyrobu barszczu, zapiekanek, kotletów z kapusty, a nawet do bułeczek, zamrożona kapusta idealnie pasuje. Ale najpierw najważniejsze.
Jak przygotować kapustę do zamrażania
Głowy białej kapusty powinny być mocne, bez uszkodzenia zarówno mechanicznych, jak i wszechobecnych ślimaków. W końcu, jeśli przeoczysz ślimak i zamrozisz go, w końcu zepsujesz nie tylko samą kapustę, ale także danie, które zamierzasz zrobić.
Jeśli istnieją wątpliwości co do obecności gąsienic, moczyć kapustę przez dwadzieścia minut w zimnej wodzie, do której dodać 40 g soli na litr wody. Następnie dokładnie umyj widelce.
Usuń wierzchnie liście z kapusty przed zamrożeniem i opłucz widelce w zimnej wodzie. Odetnij wystającą część łodygi.
Umieść korki na czystym ręczniku, aby cała woda została spuszczona.
Jak zamrozić widelce białej kapusty
Jeśli pozwala na to objętość zamrażarki, kapustę można zamrozić za pomocą całego widelca.
Ta metoda zamrażania kapusty doskonale nadaje się do kapusty. W końcu wiadomo, że owijanie mielonego mięsa w świeże liście jest problematyczne - liść na pewno pęknie! Dlatego zazwyczaj liście gotuje się lub przynajmniej gotuje wodę, aby były bardziej miękkie i traciły kruchość.
Po zamrożeniu kapusta traci tę właściwość i dlatego jest prawie gotowa do nadziewania.
Dlatego tnij łodygę czystej kapusty ostrym i cienkim nożem. Owiń suchą kapustę folią spożywczą i włóż do zamrażarki.
Gdy jesteś gotowy do zrobienia bułeczek z kapustą, usuń kapustę z zamrażarki i pozostaw ją na kilka godzin w dodatnim schowku w lodówce. Kapusta rozmrozi się, liście będą miękkie i można łatwo owinąć w nie farsz. Taka faszerowana kapusta gotowała się bardzo szybko. Chociaż należy zauważyć, że ich smak wciąż różni się od smaku kapusty gotowanej ze świeżej kapusty. Nawiasem mówiąc, świeża kapusta jest często specjalnie zamrożona, zanim widelce zostaną rozebrane na liście. Zastąpienie w ten sposób zwykłego wrzenia.
Jak zamrozić posiekaną białą kapustę
Z przygotowanej kapusty usuń łodygę i posiekaj warzywa w sposób, który ci odpowiada. Rozłóż posiekaną kapustę na porcjowane saszetki, wyciśnij z nich powietrze i dobrze zapakuj. Umieść go w zamrażarce, aby zamrozić.
Jeśli kapusta jest gorzka (zdarza się czasami), włóż posiekaną kapustę do durszlaka i włóż ją do wrzącej wody na kilka sekund. Następnie pozostaw w durszlaku, aby spuścić wodę lub położyć na suchym ręczniku bawełnianym.
Możesz także zanurzyć posiekaną kapustę we wrzącej wodzie, zagotować, a następnie zalać zimną wodą i osuszyć. Tak przygotowana kapusta jest pakowana w porcje saszetek i umieszczana w zamrażarce.
Kapusta surowa może być zamrożona zarówno indywidualnie, jak iw połączeniu z innymi warzywami - startą marchewką lub burakiem.
Pokrojona kapusta nie jest rozmrażana przed użyciem, ale umieszczana natychmiast we wrzącej wodzie, bulionie lub na rozgrzanej patelni z olejem. Taka kapusta jest przygotowywana bardzo szybko, ponieważ staje się miękka po zamrożeniu. Co tak naprawdę wielu nie lubi.
Jak zamrozić ... łodygę kapusty
Przy przygotowywaniu na przyszłość dużej ilości kapusty (fermentacja, marynowanie, solenie, zamrażanie) jest dużo odpadów, w szczególności pniaków, które gospodyni wyrzuca. Ale okazuje się, że łodygi kapusty z białej kapusty można również zamrozić!
Aby to zrobić, umyj łodygi i pokrój je w cienkie plasterki.
Zanurz je we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez około trzy minuty.
Załóż durszlak na szklaną wodę.
Zapakuj ciasno w plastikową torbę i wyślij do zamrażarki.
Z takich zamrożonych pni kapusty można zrobić niezwykłe danie - łodygi kapusty są smażone.
Aby to zrobić, rozmrażaj kolby w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Można je także rozmrażać, opuszczając zamkniętą torbę w ciepłej wodzie.
Następnie wymieszaj jajko z niewielką ilością mleka i zwilż plasterki łodyg w tej mieszaninie. Następnie zwiń je w zmieloną bułkę tartą i smaż na patelni, aż się zasklepią. Sól do smaku. Podawać ze śmietaną.
Jaka jest trwałość mrożonej kapusty
Okres przechowywania zamrożonej kapusty wynosi 8-10 miesięcy w temperaturze -18 °. W wyższych temperaturach okres trwałości jest znacznie skrócony.
