Roladki z kapusty

Niektóre gospodynie domowe chętnie jedzą kapustę nadziewaną na przyjęciu lub w cateringu, ale nie gotują własnych domów. Faktem jest, że tradycyjna receptura wymaga owijania mielonego mięsa w liście kapusty, a są one zwykle soczyste i kruche, a tych właściwości nie zawsze można się pozbyć nawet w wyniku obróbki cieplnej warzyw. A proces przygotowania kapusty na kapustę trudno nazwać szybkim i prostym. Jednak dziś na półkach sklepów można niemal wszędzie znaleźć kapustę pekińską, której liście są miękkie i miękkie, więc wymagają minimalnego przygotowania. Ponadto kapusta kapuściana z pekińskiej kapusty i wyglądem i smakiem prawie nie różni się od tradycyjnych.

Funkcje gotowania

Pomimo faktu, że bułki z kapusty pekińskiej są znacznie łatwiejsze do wykonania niż z kapusty białej, znajomość kilku subtelności technologii nie zaszkodzi żadnej gospodyni domowej. Tym bardziej przydatne są te zalecenia dla tych, którzy po raz pierwszy zrobią takie bułki.

• Kupując pekińską kapustę, należy pamiętać, że nie pójdzie to wszystko na rolkach kapusty: najwyższe liście najczęściej okazują się ospałe na brzegach oraz z grubą i soczystą podstawą, a wewnętrzne liście są zbyt wąskie, aby zawinąć mielone mięso . Dlatego używane są tylko średnie liście, a duże główki kapusty o wadze 750 g do 1 kg są znacznie bardziej ekonomiczne. Niewykorzystane liście można nałożyć na sałatkę lub na leniwe bułeczki.
• Chociaż liście kapusty pekińskiej są miękkie, mogą nie być wystarczająco elastyczne bez obróbki cieplnej. Dlatego odpowiednią ilość liści należy oddzielić od głów, wypłukać i zanurzyć w gorącej wodzie na kilka minut. Po wysuszeniu liści można je wykorzystać.
• Kapusta mielona na kapustę może być używana z dowolnego mięsa, o ile jest świeża. Im wyższa jakość mięsa mielonego, tym smaczniejsze będą bułki.
• Smak potrawy poprawi się, jeśli dodasz cebulę i marchewkę do mielonego mięsa. Wiele gospodyń domowych woli umieścić mielone pieczone warzywa.
• Jeśli usmażysz bułeczki na patelni przed duszeniem, będą jeszcze smaczniejsze.
• Ryż należy gotować przed dodaniem do farszu, w przeciwnym razie pozostanie on stały.
• Do sosu, w którym gotowana jest faszerowana kapusta, dodaje się jaśniejszy aromat i bogaty smak, smażone warzywa, masło, liść laurowy, ziele angielskie lub czarny pieprz, dodaje się warzywa.

Cechy gotowania kapusty z kapusty będą zależeć od tego, czy upiekasz je w piekarniku, czy duszę w rondlu lub kuchence mikrofalowej.

Roladki z kapusty na patelni

Skład:

• Kapusta pekińska - 0,8 kg;
• mięso mielone - 0,5 kg;
• płatki ryżowe - 80 g;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• sól, cukier, zmielony pieprz - do smaku;
• śmietana - 0, 2 l;
• sok pomidorowy - 0,5 litra;
• pasta pomidorowa - 35 g;
• zielenie - 100 g;
• liść laurowy - 1 szt .;
• pieprzu - 5 szt .;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyj kapustę pekińskiej kapusty, po posortowaniu jej na liściach.
• Zagotuj wodę, zanurz w niej liście kapusty, po minucie wyjmij patelnię z ognia.
• Ostrożnie wyjmij liście i umieść na papierowych ręcznikach kuchennych, aby wchłonęły wodę. Połóż liście kapusty na stosie.
• Obierz warzywa i posiekaj: pocierać marchew, drobno posiekać cebulę nożem.
• Podgrzej masło na patelni i podsmaż na nim cebulę i marchewkę. Przenieś połowę tej masy do mielonego mięsa, dodaj koncentrat pomidorowy do pozostałych warzyw na patelni i gotuj przez 10 minut.
• Wymieszać smażyć z pastą pomidorową ze śmietaną, dodać sól i pieprz do tego sosu.
• Zagotuj ryż i połącz z mięsem mielonym.
• Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z sokiem pomidorowym.
• Umieść kilka największych liści kapusty na dnie patelni. Lekko posmaruj je sosem śmietanowym.
• Owinąć mięso mielone w kapusty. W razie potrzeby smaż patyczki z kapusty na patelni.
• Umieść kilka bułeczek na patelni, tak aby pokryły dno i leżały w jednej warstwie. Przykryj je połową sosu śmietanowego.
• Umieść pozostałe bułeczki z kapustą, posyp je pozostałym sosem śmietanowym.
• Napełnij sokiem pomidorowym, włóż liść laurowy i pieprz.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Gotuj bułki po gotowaniu sosu przez 40 minut.

Roladki z kapusty są pełnowartościowym mięsem mielonym, nie ma zwyczaju serwowania z nimi dekoracji. Ale sos nie boli. Możesz użyć tego, w którym kapusta była duszona, lub śmietany.

Roladki z kapusty w piekarniku

Skład:

• Kapusta pekińska - 0, 75 kg;
• wieprzowina mielona - 0, 3 kg;
• ryż - 150 g;
• cebula - 100 g;
• marchew - 0, 3 kg;
• śmietana - 100 ml;
• woda - 0,2 l;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć ryż, przykryć szklanką wody i gotować przez 7-10 minut. Spłucz ponownie.
• Mieszaj ryż z mięsem mielonym.
• Odciąć dno kapusty w kapuście pekińskiej i podzielić na liście. Umyj liście, których wielkość pozwala na ich zastosowanie do formowania kapusty. Zanurz je na minutę we wrzącej wodzie, ostrożnie zdejmij i pozwól spłynąć wodzie.
• Obierz marchew i posiekaj je na tarce z dużymi otworami.
• Usuń łuski z żarówki. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Rozgrzej olej na patelni i włóż do niego warzywa. Gotuj je przez 10 minut.
• Umieść pieczone warzywa w farszu, wymieszaj, nie zapomnij o soli i przypraw.
• Umieść łyżkę mielonego mięsa na liściu kapusty, umieść górną część liści kapusty na mielonym mięsie, a następnie złóż boki i przetocz arkusz jak naleśnik.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i włóż do niego bułeczki.
• Rozcieńczyć śmietanę wodą i napełnić bułeczki.
• Umieść formę z nadziewaną kapustą w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
• Piec 50 minut.

Podawać prażone bułeczki z kwaśną śmietaną lub słodko-kwaśnym sosem pomidorowym. Udekorowanie dla nich nie jest wymagane.

Kapusta kapusta w wolnej kuchence

Skład:

• Kapusta pekińska - 1 kg;
• mielona wołowina - 0, 4 kg;
• cebula - 100 g;
• płatki ryżowe - 80 g;
• marchew - 100 g;
• sok pomidorowy - 1 l;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dobrze wypłucz ryż, włóż multicookers do miski, przykryj wodą i włącz program „Zupa” (jeśli chcesz, możesz wybrać programy „Pilaf”, „Rysunek”, „Owsianka” - nie będzie problemów). Gotuj przez 10 minut.
• Wyjmij ryż, umyj, wymieszaj z mięsem mielonym.
• Umyć i osuszyć miskę multicooker, wymienić ją. Wlej olej do miski.
• Warzywa umyć i obrać. Pocierać marchew, posiekać cebulę nożem.
• Włóż warzywa do wolnej kuchenki i rozpocznij smażenie lub pieczenie przez 10 minut.
• Wyjmij połowę warzyw i dodaj do mielonego mięsa. Sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
• Umyj kapustę i podziel na liście. Gotować duże przez 1-2 minuty. Uważaj, aby nie uszkodzić, nie wyjąć i nie wysuszyć.
• Umieść kawałek mielonego mięsa na każdym arkuszu, złóż go w kopercie.
• Złóż rolki kapusty w pojemniku na wiele przedmiotów.
• Wymieszaj sok z pieprzem, solą i innymi przyprawami do smaku. Wlej je kapustę nadziewaną.
• Aktywuj program „Quenching” na 30 minut.
• Zakończ gotowanie za pomocą programu do pieczenia. Włącz go na 20 minut.

Najsmaczniejsza kapusta faszerowana gotowana według tego przepisu będzie podawana ze śmietaną. Jeśli jednak wlejesz je do soku, w którym zostały przygotowane, smak potrawy też cię nie zawiedzie.

Pozostałe liście kapusty można wykorzystać do gotowania leniwej kapusty. Aby to zrobić, muszą być drobno posiekane, duszone, połączone z pieczeniem z pomidorów i marchewki, mięsa mielonego i ryżu, przy użyciu proporcji wskazanych w jednym z powyższych przepisów. Jednocześnie w farszu, aby był bardziej lepki, należy dodać 10% smalcu i 2 jajka na 0,5 kg gotowego farszu. Z mielonego mięsa tworzą paszteciki, smażą je na maśle na gorącej patelni, a następnie duszą jak zwykłe bułeczki.