Roladki z kapusty to mieszanka ryżu lub gryki zawinięta w liście kapusty. Z reguły do tej potrawy używa się kapusty. Ale łatwiej jest gotować z Pekinu, ponieważ jego liście są dużo bardziej miękkie, co oznacza, że nie wymagają długiej wstępnej obróbki cieplnej.
Roladki z kapusty - podstawowe zasady gotowania
Smak kapusty kapusty różni się od wersji klasycznej. Liście tej odmiany kapusty, nawet surowe, są miękkie i delikatne, a po obróbce cieplnej praktycznie topią się w ustach. Jednocześnie arkusze nie tracą kształtu, a smak staje się jeszcze bogatszy. Nadziewane kapusty są soczyste. Ponadto nie mają specyficznego zapachu kapusty, którego nie wszyscy lubią.
Aby zapobiec pękaniu liści podczas formowania nadziewanej kapusty, zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka minut i natychmiast wyrzuca na sito.
Farba może być używana z każdego rodzaju mięsa. Zasadniczo do mięsa mielonego dodaje się ryż, ale w razie potrzeby można go zastąpić gryką. Ryż jest gotowany, ponieważ kapusta kapusta jest gotowana znacznie szybciej.
Jako wypełnienie możesz również użyć mieszanki warzyw, grzybów lub ryb.
Nadziewana kapusta gotowana w kotle, rondlu, piekarniku lub kuchence wielofunkcyjnej.
Przepis 1. Roladki z kapusty pekińskiej z kapusty pekińskiej
Składniki
Kapusta pekińska - głowa;
zmielony czarny pieprz - szczypta;
mielona wołowina - pół kilograma;
pasta pomidorowa - 100 g; 150 gramów zbóż ryżowych;
śmietana - stak;
dwie marchewki;
rosół - półtora stak;
trzy cebule;
chudy olej.
Metoda przygotowania
1. Obierz marchewkę i cebulę. Umyć się
2. Kapusta pekińska rozebrać na liście i odciąć grube dno.
3. Zagotuj wodę w rondlu. Zanurz liście kapusty we wrzącej wodzie i gotuj przez pięć minut. Usunąć liście kapusty i ostudzić.
4. Miel marchewki na tarce z dużymi otworami. Cebula w małych kawałkach. Umieść warzywa na rozgrzanej brytfannie z masłem i smaż, aż będzie na wpół ugotowane. Podziel pieczeń na pół.
5. Umyj ryż, kilkakrotnie zmieniając wodę. Włóż do rondla, przykryj filtrowaną wodą i gotuj, aż będzie na pół ugotowana.
6. W mielonym mięsie dodać schłodzony ryż i połowę smażyć. Pieprz, sól i wymieszać.
7. Połóż liść kapusty na płaskiej płycie. W kierunku góry umieść łyżkę nadzienia, cofając się o około pięć centymetrów. Zroluj w formie rolki, owijając boki do wewnątrz.
8. W filiżance połączyć śmietanę z pastą pomidorową. Rozcieńczyć mieszaninę bulionem, solą, doprawić pieprzem i wymieszać.
9. Na dnie kotła ułóż trochę smażyć. Załóż jej nadziewane warstwy kapusty. Top z pozostałą pieczeń. Nadziewane gołąbki z sosem, pokrywą i gulaszem na małym ogniu.
Przepis 2. Bułeczki z kapusty pekińskiej w wolnej kuchence
Składniki
1/2 stosu ryż długoziarnisty;
przyprawy;
400 g mielonej wołowiny;
kg liści kapusty;
olej do smażenia;
łuk - głowa;
marchewka;
stos sok pomidorowy. Metoda przygotowania
1. Wlej trochę oleju do pojemnika. Uruchom program smażenia.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Pokrój marchewki na duże chipsy.
3. Włóż cebulę do miski i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj chipsy z marchwi i kontynuuj gotowanie do miękkości.
4. Umyć płatki ryżowe i gotować od momentu wrzenia przez pięć minut. Upuść sito. W mielonym rozłóż połowę smażonych warzyw i ryżu. Dopraw przyprawami i wymieszaj.
5. Umieścić pekińskie liście kapusty na durszlaku i zalać wrzątkiem. Schłódź.
6. Na każdym arkuszu włóż trochę farszu i zwiń, owijając krawędzie do wewnątrz.
7. Włóż nadziewane bułeczki na smażone warzywa w misce urządzenia. Rozpuść sok pomidorowy z przefiltrowaną wodą, dopraw cukrem i solą. Z sosem polać kapustą nadziewaną.
8. Zamknij pokrywę i przestaw urządzenie w tryb gaszenia na pół godziny. Następnie przełącz wolną kuchenkę w tryb pieczenia i gotuj kolejne 20 minut.
Przepis 3. Roladki z kapusty pekińskiej w piekarniku.
Składniki
Kapusta pekińska - widelce;
olej roślinny;
300 gramów mielonego mięsa wieprzowego;
przyprawy;
150 gramów zbóż ryżowych;
sól morska;
cebula;
przefiltrowana woda - stak;
trzy marchewki;
śmietana - 100 g
Metoda przygotowania
1. Gotuj umyte płatki ryżowe przez pięć minut. Upuść na sitko i ostudzić.
2. Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w kostkę, posiekać marchewki na duże chipsy.
3. Połóż patelnię z masłem na kuchence, włóż do niej warzywa i smaż je, aż będą na wpół ugotowane. 4. Razowa kapusta na liściach, przeciąć spód.
5. Zagotuj wodę w rondlu i zanurz w nim liście kapusty. Namocz półtorej minuty i przesuń się na durszlak. Schłódź.
6. Na liściach rozłożyć farsz z mielonego i na wpół usmażony. Zwinąć w formie rolki, owijając krawędzie do wewnątrz.
7. Włożyć do formy do pieczenia połowę pozostałego smażenia. Rozłóż rolki kapusty na wierzchu i przykryj pozostałym pieczeniem.
8. Rozcieńczyć śmietanę szklanką przegotowanej wody i wlać bułkę z kapustą.
9. Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz przez godzinę w temperaturze 180 stopni.
Przepis 4. Leniwe bułeczki z kapusty pekińskiej
Składniki
stos ryż;
trzy liście laurowe;
kg cielęciny;
chudy olej;
cebula;
400 litrów śmietany;
1 1/2 staku. filtrowana woda;
ząbek czosnku;
50 g pasty pomidorowej;
przyprawy;
1/2 kg kapusty pekińskiej;
trzy marchewki;
dwa jajka.
Metoda przygotowania
1. Napełnij umytego ryżu czystą wodą i gotuj aż do połowy ugotowanego. Przenieść do sitka i ostudzić.
2. Zetrzyj oczyszczoną cebulę w małe kostki. Obierz i zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa do miękkości na maśle.
3. Koncentrat pomidorowy zmieszany ze śmietaną. Dodaj mieszaninę do pieczonych warzyw, dopraw przyprawami i wymieszaj. Do garnka wlać pół szklanki wrzącej wody i gotować przez dziesięć minut, regularnie mieszając, na średnim ogniu.
4. Przekręć cielęcinę w maszynce do mięsa z czosnkiem. Dodaj ryż do mielonego mięsa, ubij dwa jajka, pieprz i wymieszaj.
5. Kapusta pekińska drobno posiekać. Włóż durszlak i zalej wrzątkiem. 6. Włóż posiekaną kapustę do mielonego mięsa, delikatnie wymieszaj i umieść na dużym talerzu.
7. Uformować kotlety z uzyskanej masy i smażyć po obu stronach, przykryte pokrywką.
8. Wsadź nadziewaną kapustę w głęboką formę, wlej ją z sosem, włóż liść laurowy i zalej pół filiżanki wrzątku. Wyślij piekarnik na godzinę. Gotuj w 180 stopniach.
Przepis 5. Roladki z kapusty pekińskiej z szynką
Składniki
widelce kapusty chińskiej;
przyprawy;
jajko;
mąka - 100 g;
twardy ser;
mleko - 60 ml;
szynka - 200 g
Metoda przygotowania
1. Rozbieramy widelce kapusty pekińskiej na arkusze. Wlej wodę do garnka i podpal. Jak tylko się zagotuje, upuść liście kapusty i gotuj przez minutę. Następnie wyjmij, oprzyj, schłódź i odetnij pogrubienia.
2. Na każdym arkuszu kładziemy cienki kawałek szynki i kilka chipsów serowych.
3. Złóż w formie rolek, owijając krawędzie do wewnątrz. Dopraw jajko do przypraw, dodaj mąkę, mleko i ubij trzepaczką. Zanurz bułki w miksturze i smaż na złoto. Schłodzić przekąskę i podawać ze śmietaną.
Przepis 6. Roladki z kapusty wielkopostnej z kapusty pekińskiej
Składniki
sos sojowy;
dwie żarówki;
przyprawy;
płatki ryżowe - 150 g;
pasta pomidorowa - 30 g;
grzyby - 200 g;
zielenie;
widelce kapusty pekińskiej.
Metoda przygotowania
1. Widelce z rozwidloną kapustą rozkładają liście. Włóż je do durszlaka i zalej wrzątkiem. Odcięliśmy pogrubione miejsca.
2. Zagotuj umyte ziarno ryżu, aż będzie gotowe. Umyj grzyby z brudu. Pokroić w małe plasterki. Obrane cebule drobno rozdrobnić. Smaż cebulę w gorącym oleju, aż stanie się przezroczysty. Dodaj grzyby i dalej smaż, aż będzie jasno różowa. Włóż farsz do miski, polej sosem sojowym i wymieszaj. 3. Osobno smażyć marchewki z zielenią do miękkości, dodać koncentrat pomidorowy i zalać całą szklanką przefiltrowanej wody.
4. Połóż łyżkę nadzienia na krawędzi arkusza i zwiń rolkę, zginając krawędzie w środku. Roladki z kapusty układamy mocno w naczyniu do pieczenia. Wlej powstały sos i wyślij na pół godziny do piekarnika. Gotowanie w temperaturze 180 stopni. Nadziewane gołąbki podawane z aromatycznym sosem na bazie kwaśnej śmietany.
Roladki z kapusty - porady i wskazówki
- Sprawia, że liście kapusty są miękkie i giętkie. Zagotuj je lub gotuj przez kilka minut.
- Jako nadzienie możesz użyć nie tylko mięsa mielonego, ale także warzyw lub grzybów.
- Potrawa stanie się jeszcze bardziej pachnąca, jeśli dodasz dużo świeżych ziół do farszu.
- Podawać bułki z kapusty pekińskiej z kwaśną śmietaną, majonezem lub sosem.
- Jeśli używasz mielonej wołowiny lub kurczaka. Dodaj do tego słoninę, aby rolki kapusty były soczyste.
