Barszcz kiszony, przepisy z mięsem i bez, z burakami, grzybami, fasolą

Barszcz kiszony, przepisy z mięsem i bez, z burakami, grzybami, fasolą

Barszcz z kapustą to godny produkt kulinarny, łączący praktyczność zimowych preparatów z oryginalnym, bogatym smakiem. Kapusta doda jej kwaskowatości i smaku, pozwoli na odejście od stosowania octu w zwykłych ilościach. Ponadto charakterystyczna kwaskowość będzie doskonale łączona z mięsem wykorzystywanym do gotowania.

Barszcz do gotowania z kapustą kiszoną

Wersja z kapustą nie różni się zbytnio od wersji klasycznej, jednak odgrywają kluczową rolę.

Główną różnicą jest oczywiście kapusta kiszona. W tym formacie może być przechowywany przez długi czas, używany jako samodzielna sałatka lub jako zamiennik świeżej wersji.

Kvashenku może z nich korzystać. Przechowywane w bankach, poduszkach lub beczce. Ale to właśnie ta druga metoda przechowywania pozwoli kapuście uzyskać całe bogactwo smaku i aromatu. A jeśli masz okazję dostać taką kapustę, weź ją bez wahania.

Przygotowanie kapusty nieskomplikowanej. Przed użyciem należy ścisnąć, aby uniknąć nadmiernej ilości solanki kwaśnej w naczyniu. Wyciśnięta kapusta posiekaj zwykłą słomkę i śmiało wyślij ją do kotła!

Może być pytanie, ile kiszonej kapusty należy ugotować i czy konieczne jest jej gotowanie przed włożeniem do barszczu. Taka kapusta jest znacznie bardziej miękka niż świeża, zajmuje mniej czasu.

Gotowana kapusta kiszona i pół razy mniej niż zwykle, a czas należy podzielić na dwie części. Ale działa, jeśli nie zgaszono kapusty. Gulasz jest całkowicie ułożony kwadrans przed końcem gotowania. Wyciskana kapusta nie łączy się, zacznie działać podczas przygotowywania buraków. Ich kombinacja pozwoli burakom dać maksimum swojego koloru w zupie i utrzymać go.

W innych aspektach taki barszcz jest przygotowywany podobnie do wersji klasycznej, od rosołu do zazharki.

Warto zauważyć, że we wszystkich przepisach ciężar kapusty jest określony w prasowanej formie.

Barszcz kiszony, przepisy z mięsem i bez, z burakami, grzybami, fasolą

Przepis na barszcz z kapustą kiszoną i buraczkami

Kwaśny barszcz z bogatym bulionem, kwaśną śmietaną i grzankami czosnkowymi ... Wow, jedz!

Składniki:

  • Kości wołowe - 0,45 kg
  • Buraki - 250 gr.
  • Marchewka - 150 gr
  • Cebula pth - 70 g
  • Kapusta - 100 gr
  • Tomatpast - 3 duże łyżki
  • Czosnek - trzy zęby
  • chudy olej - 30 ml
  • Przyprawy z solą
  • Śmietana - art. łyżka / porcja

Zanurz kości wołowe w chłodnej wodzie i gotuj przez pół do dwóch godzin. Po pół godzinie dodaj trochę soli, wyciągnie z mięsa maksimum smaków. Pod koniec gotowania usuń kości jako niepotrzebne.

Podczas gotowania zapasów przygotuj warzywa. Marchew i buraki pokrojone na słomę. Jeśli jest koreańska tarka, użyj jej. Cebula cięta piórkiem lub półpierścieniami, ziemniaki według klasyki - ze średnią kostką.

Na grubej, podgrzanej patelni podsmażyć cebulę z marchewką, aż zmięknie i złocista. Następnie umieść buraki i smaż przez 3-4 minuty.

Zmniejsz temperaturę i dodaj kapustę kiszoną wraz z cukrem i niewielką ilością soku. Gotuj mieszaninę przez około pięć minut.

Z biegiem czasu wejdź do koncentratu pomidorowego, wymieszaj i podgrzej całą zawartość przez kolejne dziesięć minut. W gotowym, łatwo gotującym się bulionie połóż ziemniaki, mieszankę warzyw, wymieszaj wszystko i gotuj przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut. Nie dopuszczaj do gwałtownych turbulencji.

Bezpośrednio przed gotowaniem połóż drobno posiekany czosnek.

Po ugotowaniu zupy odpocznij i stań na ciepłym piecu. Podawać stale ze śmietaną.

Klasyczny przepis na barszcz z kapustą i mięsem

Barszcz na mięsie jest niewątpliwie dobry. Ale kiedy w zupie jest też samo mięso, oprócz smaku zupa staje się wyższa.

Składniki:

  • Żeberka wołowe - 0,5 kg
  • Kwadrat kapusty-140 gr.
  • Buraki - 200 gr.
  • Marchewka - 150 gr.
  • Cebula - 100 gr.
  • Koncentrat pomidorowy - 40 ml
  • Pomidory - 50 gr.
  • Olej roślinny - dwie duże łyżki
  • Czosnek - 2 zęby
  • Przyprawy z solą - według uznania

Podzielić żebra w równych częściach i rozebrać kość po każdej stronie. Pozwoli to lepiej wypełnić bulion sokami mięsnymi i kostnymi. Wyślij żeberka do rondla z zimną wodą i połóż je na płomień, półtorej godziny. Rosół nie powinien się zbytnio gotować, patrz na to.

Nie traćmy czasu i przygotujmy warzywa do zupy. Smażyć marchewki i cebulę, dodać do nich pastę i przejść przez 6-7 minut. Połącz je z burakami, zalej kapustą i dusić trochę.

Włóż słomę z kiszonej kapusty i smaż warzywa do gotowego bulionu. Mieszać, solić i dodawać przyprawy. Po pewnym czasie dodaj plasterki blanszowanego pomidora.

Z powodu braku ziemniaków i innych składników o długiej żywotności, w pełni zmontowany barszcz gotuje się dość szybko, około 20 minut. Kolejne dziesięć minut przejdzie do infuzji barszczu. Po wyjęciu z ognia dodać drobno posiekany czosnek. Podawać z żebrem na każdą porcję i śmietanę.

Barszcz kiszony, przepisy z mięsem i bez, z burakami, grzybami, fasolą

Jak gotować barszcz z kapustą bez mięsa

Prezentowanie zupy bez użycia mięsa będzie trudne dla wielu. Ale wciąż takie danie ma miejsce w charakterze kulinarnym.

Składniki:

  • Plac kapusty - 150 gr
  • Ziemniaki - 0,3 kg
  • Marchewka - 150 gr.
  • Cebula - 70 gr.
  • Buraki - 150 gr.
  • Pasta pomidorowa - dwie duże łyżki
  • Korzeń selera - 50 g
  • Czosnek - 3 ząbki
  • Przyprawy z solą według potrzeb

Cięcie warzyw w tej zupie jest proste i nie różni się od innych zup. Ziemniaki ze średnią kostką, reszta słomek. Seler i czosnek doprowadzają do stanu okruchów. Pozostaje tylko dodać wszystko w sekwencji.

Smaż cebulę i marchewkę na gorącej patelni, zmniejsz ogień i włóż buraki. Gdy buraki lekko zmiękną, wejdź do pasty, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-13 minut.

W rondlu wymieszaj ziemniaki i kapustę. Wypełnij wszystko wodą i podnoś na płycie. Przechodząc 7-8 minut na patelnię, wyślij smażony i seler. Gotować przez 20 minut w celu spokojnego zagotowania. Z upływem czasu dodaj zupę i czosnek.

Barszcz chudy z kapustą i grzybami

Dobre grzyby mogą zastąpić mięso w zupach. Tak, nie nadają smaku mięsa, ale mają swój własny.

Składniki:

  • Suszone borowiki - 100 gr
  • Plac kapusty - 150 gr.
  • Cebula cebulowa - 60 gr.
  • Marchewka - 150 gr.
  • Pietruszka (korzeń) - 30 gr.
  • Mąka - para łyżeczek
  • Buraki - 250 gr.
  • Ziemniaki - 0,3 kg
  • Pasta pomidorowa - 70 g
  • Olej na czczo - 40 ml
  • Przyprawy, cukier i sól kuchenna według własnego uznania

Namocz grzyby w ciepłej wodzie, opłucz je i zagotuj w osolonej wodzie. Wyjąć grzyby z powstałego bulionu i smażyć, wstępnie pokroić w paski.

Na patelni wymieszaj kapustę, trochę oleju i trzy łyżki wody. Ugniataj wynikowy przypadek około 6-7 minut.

Smaż cebulę, marchewkę i pietruszkę na patelni. Wyślij im makaron, trochę mąki. Przejdź przez dobrze.

Na patelni lub rondlu połącz słomę buraczaną, ocet, pastę pomidorową i kilka szklanek wody. Gotuj mieszankę warzyw aż do pełnego korzenia bordowego.

W rosole grzybowym wymieszaj posiekane ziemniaki, zazharku, duszoną kapustę i buraki. Gotuj przez 15-17 minut, a następnie wprowadź pokrojone grzyby i przyprawy.

Barszcz kiszony, przepisy z mięsem i bez, z burakami, grzybami, fasolą

Barszcz kiszony i fasola

Fasola ostatnio coraz mniej znajduje się w żadnych potrawach. Ale nie lekceważ jej. Fasola zawiera dużo witamin, jest bogata w białka i węglowodany, a powłoka zawiera błonnik. Barszcz fasolowy staje się odżywczy i bogaty.

Składniki:

  • Buraki - 150 gr.
  • Marchewka - 100 gr.
  • Rzepa cebulowa - 50 gr.
  • Pasta pomidorowa - trzy duże łyżki
  • Wołowina na kości - 0,45 kg
  • Kwadrat kapusty - 120 gr.
  • Czerwona fasola - 100 gr
  • Cukier - art. łyżka
  • Sól / przyprawa według uznania

W wodzie połóż kości wołowe, dodaj pieprz-groszek, wawrzyn i włóż płomień. Gotować bulionową mieszankę przez półtorej godziny.

Równolegle gotować fasolę do miękkości. Nie zezwalaj na ujawnianie skorup. Zrobić pieczoną cebulę i marchewkę, posypać pastą pomidorową i przebić. Następnie wyślij buraki na patelnię z dodatkiem kilku łyżek zalewy z kapusty. Dusić mieszaninę warzyw przez 6-7 minut.

W gotowym bulionie, wolnym od kości, umieść zawartość patelni, słomy, kapusty i fasoli. Wymieszaj, przypraw i gotuj przez pół godziny.

Barszcz kiszony, przepisy z mięsem i bez, z burakami, grzybami, fasolą

Barszcz z kapustą kiszoną bez buraków

Barszcz bez buraków w istocie jest bardzo zbliżony do zupy. Jest też zielony barszcz, który jest gotowany bez buraków, ale jest to zimna zupa, więc nie chodzi o niego.

Składniki:

  • Kwaśna kapusta - 200 gr
  • Marchewka - 150 gr.
  • Cebula - 100 gr.
  • Tomatpast - 3 duże łyżki
  • Ziemniaki - 0,4 kg
  • Wołowina - 0,6 kg
  • Pietruszka (korzeń) - 40 gr.
  • Olej słonecznikowy - 30 ml
  • Przyprawy

Wysyłaj mięso w dużych kawałkach do zimnej wody, dopraw pieprzem i szczyptą soli. Załóż średni płomień i gotuj przez około półtorej godziny.

Pokrojone cebule i marchewki, przepuścić z pastą pomidorową. Dla nich wymieszaj buraki i sok z kapusty kiszonej. Gulasz pięć do sześciu minut.

Wyjąć mięso z przygotowanego bulionu i pokroić w porcje.

Do bulionu dodaj kostki ziemniaczane, zbiór warzyw z patelni, posiekany korzeń pietruszki i gotuj przez pół godziny, aby nie zagotować się gwałtownie.

Dziesięć minut przed końcem gotowania wrzuć do zupy kawałki gotowanej wołowiny, aby można je było rozgrzać i zanurzyć w smaku wszystkich składników.

Barszcz kiszony, przepisy z mięsem i bez, z burakami, grzybami, fasolą

Barszcz z kapustą kiszoną i kurczakiem

Mięso z kurczaka nie jest tak bogate w smaki jak wołowina czy wieprzowina, ale jest idealne w sytuacjach, gdy nie ma innego mięsa. W przypadku, gdy chcesz urozmaicić bulionową bazę, kurczak będzie również świetnie służył. Składniki:

  • Udko z kurczaka na kości - 200 gr
  • Filet z kurczaka - 200 gr.
  • Buraki - 250 gr.
  • Marchewka - 130 gr.
  • Cebula - 60 g
  • Plac kapusty - 150 gr.
  • Ziemniaki - 250 gr.
  • Pasta pomidorowa - trzy duże łyżki
  • chudy olej - 40 ml
  • Czosnek - para goździków
  • Sól, przyprawy do twojego smaku

Rzuć filet z kurczaka i udo do rondla i włóż mocny płomień. Gotować kurczaka nie jest dłuższy niż pół godziny.

Podgrzej patelnię, podsmaż pokrojoną cebulę, marchew i buraki. Smażyć do miękkości. W przyszłości wlać koncentrat pomidorowy i trochę przejść.

Wyjąć bulion z mięsa i włożyć do niego ziemniaki, pokroić w drobną kostkę i posiekaną kapustę. Gotować przez 20 minut i wymieszać z narybkiem.

Podziel ugotowanego kurczaka na małe porcje i odłóż je na patelnię. Zagotuj to przez około pięć minut, usuń z płomienia i nastaw na duszenie przez kwadrans.

Dodaj barszcz z pokruszoną zielenią i mielonym czosnkiem.

Barszcz z kapustą na zimę

Zebrany barszcz doskonale pomaga każdej gospodyni w najbardziej nieoczekiwanym momencie. Ta opcja będzie bardzo przydatna w zimie, gdy uzyskanie świeżych warzyw może okazać się niemożliwe.

Składniki:

  • Woda - 250 ml
  • Pomidory - 0,5 kg
  • Buraki - 0,5 kg
  • Rzepa cebulowa - 0,45 kg.
  • Marchewka - 0,45 kg.
  • Kapusta kiszona - 0,4 kg
  • Czosnek - 2 głowy
  • Olej chudy - 45-50 ml
  • Ocet, regularny 9% - 80 ml
  • Cukier - 2 duże łyżki

Podsmaż marchewkę i cebulę i połącz ze sobą słomkę z kapusty. Smaż tę rzecz, aż kapusta stanie się podzolotitsya. Na osobnej patelni smażyć starte buraki, aż będą w pełni uwarunkowane.

Na osobnej patelni usmaż pomidory, pokroić w kostkę. Należy to zrobić w ilości czosnku.

Połącz pieczoną kapustę, cebulę i marchewkę z pomidorami i czosnkiem. Doprawić, zalać czystą wodą i gotować na wolnym ogniu przez 9-10 minut, wlać ocet z cukrem pośrodku.

Umieść mieszaninę warzyw w sterylnych słoikach, zwiń je i po ostygnięciu trzymaj je w chłodzie.

W razie potrzeby połącz zawartość słoika z bulionem i dodaj mięso. A zupa będzie gotowa!

Przepis na barszcz ze świeżą i kiszoną kapustą

Połączenie różnych kapust znacznie poprawia smak. A ta mieszanka świetnie wygląda w zupie.

Składniki:

  • Wołowina na kości - 0,5 kg
  • Ziemniaki - 0,3 kg
  • Buraki - 150 gr.
  • Marchewka - 100 gr.
  • Cebula - 50 gr.
  • Świeża kapusta - 200 gr.
  • Marynowana kapusta - 100 gr
  • Pasta pomidorowa - 50 ml
  • Olej słonecznikowy - 30 ml
  • Koper / pietruszka - w małej wiązce
  • Przyprawy i przyprawy, sól do smaku.

Umieść kości wołowe na patelni, przypraw je ziele angielskie i liść laurowy, zalej wodą i wyślij do wrzenia przez półtorej godziny.

Podczas gotowania włóż ziemniaki do rosołu i gotuj, aż będą prawie gotowe. W tym momencie wrzuć świeżą kapustę i warzywa korzenne prażone na maśle. Zagotuj trochę i wylej słomkę kapusty na patelnię.

Przygotuj smoczek. Nie zapomnij dodać koncentratu pomidorowego.

Połącz cebulę z zawartością patelni, wymieszaj, dodaj przyprawy i gotuj przez około czterdzieści minut.

Podawać ze śmietaną, grzankami lub pampuszkami. Ogólnie rzecz biorąc, czego pragnie twoje serce!

Gotowanie barszczu z kapustą w wolnej kuchence

Używając wolnostojącej kuchenki, będziesz mógł gotować doskonały barszcz z małymi stratami, przy użyciu minimum dodatkowych naczyń i sprzętu.

Składniki:

  • Żeberka wołowe - 0,3 kg
  • Buraki - 200 gr.
  • Marchewka - 130 gr.
  • Cebula pth - 50 gr.
  • Pasta pomidorowa - 50 ml
  • Kwadrat kapusty-200 gr.
  • Ziemniaki - 300 gr.
  • Olej p-e - 25 ml
  • Cukier, przyprawy i sól do smaku

W trybie pieczenia podsmażyć cebulę w misce multishef. Połączyć z pastą pomidorową i ugasić kilka minut. Po drodze wrzuć mielone buraki i jeszcze raz wyjmij.

W mieszaninie wymieszać posiekaną kapustę z cukrem. Jak tylko kapusta zmięknie, włóż żeberka do miski i kostki ziemniaczane. Wlać wodę do miski, przyprawić przyprawami i w trybie gotowania pozostawić do przygotowania na godzinę.

Upewnij się, że zupa pozostanie na kilka minut.

Komentarze (0)
Szukaj