Najczęściej bułki kapustne wytwarzane są z mielonej wołowiny i wieprzowiny, ale nie jest to dogmat. Farsz dla nich może być wykonany z dowolnego mięsa, a nawet bez niego. Nadziewaną kapustę z mięsem mielonym z kurczaka można przypisać potrawom dietetycznym, chyba że oczywiście gotuje się je bez tłuszczu i bez pieczenia warzyw, a kapusta się sypie. Bez względu na to, jaką kuchnię wybierzesz, danie będzie smaczne, jeśli zastosujesz się do podstawowych zasad.
Funkcje gotowania
Roladki z kapusty są mielone, zawijane w liście kapusty. Mogą być duszone lub pieczone. Niezależnie od wybranej metody, musisz znać kilka tajemnic, w przeciwnym razie napotkasz pewne trudności.
- Kurczak mielony jest pożądany, aby zrobić go w domu sam, ponieważ sklep może nie być najwyższej jakości.
- Aby zrobić faszerujący sok, lepiej jest dla niego zabrać mięso kurczaka ze skórą. Jeśli używasz tylko fileta, dla soczystości nie zaszkodzi dodać smalec - 100 g na funt fileta z kurczaka. Jeśli jednak twoim celem jest przygotowanie najbardziej zdrowej i niskokalorycznej potrawy, nie możesz dodać tłuszczu.
- W przypadku kapusty należy wybrać młodą kapustę, najlepiej wczesne odmiany, ponieważ jej liście są bardziej miękkie i bardziej elastyczne. Można również użyć jesiennej kapusty, ale przygotowanie jej zajmie więcej czasu i wysiłku.
- Nawet najmłodsza kapusta wymaga wstępnego przygotowania, ponieważ początkowo jej liście nie są wystarczająco elastyczne, aby zawinąć w nie mięso mielone. Aby to zrobić, usuń łodygę z główki kapusty, włóż ją do garnka z wrzącą wodą i zagotuj, stopniowo oddzielając i usuwając zmiękczone liście z patelni. Zadanie można uprościć, jeśli używasz mikrofalówki. Jest przygotowany na 10 minut przy maksymalnej mocy, a następnie jest chłodzony za pomocą wody, górne liście są usuwane.
- Liście kapusty poddane obróbce cieplnej są usuwane za pomocą twardych żył lub ubijane młotkiem, ponieważ nawet po obróbce cieplnej nie pozwalają, aby liście kapusty stały się wystarczająco elastyczne.
- Ryż należy gotować prawie do pełnej gotowości przed dodaniem do farszu. W przeciwnym razie pozostanie jędrny, psuje smak całej potrawy.
- Roladki z kapusty będą smaczniejsze, jeśli dodasz smażone warzywa do farszu i usmażysz kapustę na patelni przed duszeniem lub pieczeniem. Jednakże należy rozumieć, że takie manipulacje zwiększają kaloryczność gotowego naczynia.
Możesz zrobić nadziewane kapustę z mielonego kurczaka w rondlu, piekarniku i wielu kuchenkach. Istnieją przepisy na kapustę pekińską, która jest delikatna i miękka od samego początku, a po obróbce cieplnej staje się całkowicie elastyczna. Cechy gotowania zależą od określonej receptury.
Roladki z mielonego kurczaka na patelni
Skład:
- Biała kapusta - 1, 5 kg;
- filet z kurczaka - 0, 5 kg;
- tłuszcz wieprzowy - 100 g;
- kasza ryżowa - 100 g;
- marchew - 0, 2 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- sól, cukier, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sok pomidorowy - 0,5 litra;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć, suchy filet z kurczaka z serwetkami, pokroić w kawałki i przewinąć maszynkę do mięsa.
- Pokruszyć smalec przez maszynkę do mięsa i wymieszać z mięsem z kurczaka.
- Umyj kapustę, usuń górne liście. Liście i zepsute liście wyrzucają, nietknięte łóżko w garnku o grubym dnie.
- Zmiękcz resztę kapusty w dowolny, dogodny dla Ciebie sposób (gotowanie w rondlu z wodą, podgrzewanie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej). Obierz liście.
- Odetnij dno liści, lekko odeprzyj pozostałe twarde smugi.
- Zagotuj ryż do połowy gotowy.
- Obierz cebulę i marchewkę.
- Ściśnij połowę marchewki na grubej tarce, połowę na małe.
- Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Wlej trochę oleju do patelni, podgrzej. Połóż na patelni połowę cebuli i tę część marchewki, która została starta. Smażyć, aż będą miękkie i wsypać mięso mielone.
- Połącz mielone mięso z ryżem, solą i pieprzem, wyrabiaj.
- Umieść pozostałe warzywa na patelni z masłem, smaż je, dodając ognia, do złotego odcienia. Wymieszać pieczeń z sokiem pomidorowym, lekko osolonym i pieprzem.
- Umieść dużą łyżkę mielonego mięsa na liściu kapusty. Zwiń arkusz w kopertę. Tworzą także pozostałe bułki.
- Smażyć bułki w gotującym się oleju i włożyć do rondla z liśćmi kapusty.
- Napełnij sokiem pomidorowym, dodaj liście laurowe, dodaj trochę cukru.
- Gulasz nadziewany 40 minut po zagotowaniu soku w rondlu.
Podawać bułki z mielonym kurczakiem, jak tradycyjne, z kwaśną śmietaną.
Roladki z kapusty z mielonym kurczakiem w piekarniku
Skład:
- Kapusta pekińska - 1, 5 kg;
- mielony kurczak - 0, 6 kg;
- krem - 150 ml;
- kurze jaja - 1 szt .;
- śmietana - 0, 2 l;
- marchew - 150 g;
- cebula - 100 g;
- płatki ryżowe - 80 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj pekińską kapustę, odetnij jej spód, rozłóż na liście. Wąskie liście, położone blisko centrum, nie będą działać dla rolek kapusty, więc potrzebne będą dwa średnie.
- Liście dużej kapusty należy zanurzyć na 5 minut w gorącej, ale nie wrzącej wodzie lub podgrzewać przez 2 minuty w kuchence mikrofalowej.
- Usuń liście, pozwól wodzie płynąć i ułóż je w stos.
- Opłucz, wlej szklankę wody i gotuj, aż gotowy ryż.
- Włóż ryż, ubite jajko do mielonego kurczaka, wlej 50 ml śmietany, dodaj sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby farsz stał się jednolity.
- Uformuj bułeczki, nakładając łyżkę mielonego mięsa na każdy liść kapusty i zwijając go jak naleśnik.
- Drobno posiekaj obrane cebule.
- Grind marchewki tarty na koreańskie sałatki lub zwykłe.
- Smażyć warzywa na maśle do złotego koloru, dodać do nich koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, obniżyć temperaturę.
- Smażyć ze śmietaną, rozcieńczyć sosem ze śmietaną.
- Nasmaruj formę materiału żaroodpornego cienką warstwą oleju. Wypełnij go roladkami z kapusty.
- Wlać sos na bułeczki z kapustą (każdy musi być pokryty sosem).
- Przykryj formę folią do gotowania.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim formę z kapustą.
- Piecz kapustę przez pół godziny, następnie wyjmij folię i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
Gotowane w piecu bułki są bardzo smaczne. Podawaj je najlepiej z sosem, w którym były prażone. Ten sos można zrobić nieco więcej niż wskazano w przepisie, a następnie podawać go oddzielnie do bułeczek.
Leniwe nadziewane bułki z mielonym kurczakiem
Skład:
- filet z kurczaka - 0, 4 kg;
- kapusta biała - 0, 2 kg;
- płatki owsiane - 100 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- marchew - 0, 2 kg;
- cebula - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 100 ml;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- śmietana - 30 g;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Umyć, wysuszyć warzywa. Pokrój je i posiekaj, przewijając maszynkę do mięsa w osobnej misce.
- Z mieszaniny warzyw wycisnąć sok i napełnić go płatkami owsianymi. Zostaw na chwilę, aby były przemoczone i spuchnięte.
- Połącz warzywa i jajko z mięsem mielonym, dodaj sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszaj.
- Dodaj płatki owsiane i ugniataj mielone dłonie, aby były wystarczająco gęste.
- Tworzą mielone placki.
- Wlać olej do miski multicooker. Włącz smażenie lub pieczenie. Smażyć leniwe bułeczki z kapustą na maśle, układając je partiami.
- Wyłącz wolnostojącą kuchenkę, ostrożnie zroluj pieczoną kapustę. Napełnij mieszaniną wody, śmietany i koncentratu pomidorowego.
- Uruchom tryb „wygaszania” na pół godziny.
Ostrożnie wyjmij bułeczki z miseczki powolnej kuchenki, polej sosem lub kwaśną śmietaną i podawaj do stołu.
Nawet początkująca gospodyni może gotować smaczne i zdrowe kapusty z mielonym kurczakiem. Najważniejsze jest poznanie tajemnic ich przygotowania i działania bez naruszania zaleceń zawartych w przepisie.
