Połączenie kapusty i mięsa mielonego to przede wszystkim świetne nadziewane bułeczki, ale nie tylko one.
Soczyste warzywa o łagodnym smaku doskonale uzupełniają mięso, nadają potrawie subtelne nuty świeżości.
Dania mięsne, ze względu na kapustę, nie wywołują uczucia ciężkości w żołądku, są łatwiejsze do strawienia i po prostu stają się dużo smaczniejsze.
Kapusta z mięsem mielonym w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
• Kapusta z mielonym mięsem w wolnej kuchence jest najczęściej duszona. Często za pomocą „magicznego rondla” tych produktów przygotowywane są drugie dania, takie jak bułki, gulasze lub lasagne.
• Aby ugasić białą kapustę lub kalafior. Biel może być zarówno świeża, jak i fermentowana. Świeża wiewiórka, drobno posiekana i dodawana do miski do już prażonego mięsa mielonego. Kwaśnie lekko smażony i dopiero potem zmieszany z surowym mięsem mielonym. Kalafior przed duszeniem zaleca się blanszować przez około kwadrans dla pary.
• Do przyrządzania dań głównych, takich jak gulasze lub bułki, świeży dyni biało mielony, drobno posiekany i zmieszany z surowym lub pieczonym mięsem. Lasagne wytwarzana jest z liści kapusty gotowanych aż do połowy gotowanych, przekładanych pieczonym mięsem i podlewaniem specjalnie przygotowanym białym sosem.
• Mince nadaje się do prawie każdego: wieprzowiny, kurczaka, indyka, mieszanki itp. Wybór półproduktu zależy od osobistych preferencji. Farsz można skręcić samodzielnie lub kupić gotowy. Pożądane jest, aby nie był zbyt gruby. Musi być lekko przyprawiony i przyprawiony mielonym czarnym pieprzem.
• Głównymi programami stosowanymi do gotowania kapusty i mielonego mięsa w wolnej kuchence są „Pieczenie”, „Smażenie” i „Duszenie”. Przydatne może być również „Gotowanie na parze”.
Duszona kapusta z mielonym mięsem w wolnej kuchence
Składniki:
• świeża belochanka - 1 kg;
• pół funta mięsa mielonego (wieprzowina z wołowiną);
• jedna gorzka cebula;
• łyżka niesolonego pomidora;
• dwie marchewki;
• mała łyżeczka soli;
• 3 duże łyżki oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. Na drobnej tarce pocierać marchewkę. Cebulę drobno posiekaj ostrym, ciężkim nożem. Przeciąć kapustę na pół wzdłuż i drobno posiekać obie połówki.
2. Uruchom program „Pieczenie” i wlej cały olej roślinny do miski.
3. Zanurz mięso mielone w rozgrzanym oleju i smaż, ciągle mieszając, bez zamykania pokrywy.
4. Po kwadransie dodaj marchewki z cebulą, wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
5. Następnie zanurz kapustę w misce, posolić. Sól może potrzebować mniej, wszystko zależy od zasolenia koncentratu pomidorowego. Dlatego nie wkładaj całej soli od razu, ale najpierw dodaj tylko połowę.
6. Dodaj małą szczyptę zmielonego pieprzu i pomidora rozcieńczonego dwiema łyżkami wody. Jeśli kapusta jest soczysta i produkuje dużo soku, pomidor nie może być rozcieńczony.
7. Opuść pokrywkę i gotuj kapustę z mielonym mięsem przez pół godziny w „Pieczeniu”. W procesie smażenia należy mieszać naczynie kilka razy, a 10 minut przed gotowością zwrócić uwagę na ilość płynu w naczyniu. Jeśli przyniesiesz zbyt dużo kapusty do gotowości, bez zamykania „patelni”. Wilgoć w tym czasie odparowała.
Kapusta z mięsem mielonym w wolnej kuchence - „Leniwe kapusty”
Składniki:
• 350 gr. chuda wieprzowina;
• 400 gr. wołowina (miąższ);
• czosnek;
• 100 gr. ryż okrągłoziarnisty;
• 250 gr. świeża biała kapusta;
• dwie łyżki niesolonego pomidora;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.; • dwa jaja kurze;
• dwie duże cebule.
Przygotowanie:
1. Obierz jedną cebulę i pokrój na małe kawałki. Tak mała, jak to możliwe, strzępi kapustę.
2. Zliczyć ryż, spłukać i dobrze odcedzić pozostałą wodę. Możesz wysuszyć płatki na sicie.
3. Umyj mięso. Usuń folie nożem i pokrój na małe kawałki.
4. Przekręć mięso i pokrojoną cebulę przez największy grill w maszynce do mięsa.
5. Dodaj rozdrobnioną kapustę, suszony ryż i żółtka jaj do mielonego mięsa. Prichchit, lekko prisolite i dobrze się ugniatają.
6. Uderzając masą mięsną łyżką, formuj z niej małe, owalne nadziewane kapustą mokrymi rękami. Podczas formowania odetnij „półfabrykaty”, przesuwając je ostro od dłoni do dłoni.
7. Pokrój pozostałą cebulę na małe kawałki, przetrzyj marchewką na średniej tarce.
8. Uruchom wolną kuchenkę w trybie „Smażenie”. Włóż posiekaną marchewkę i cebulę do miski. Wlać olej roślinny i podawać warzywa, aby uzyskać pełne zmiękczenie.
9. Po kwadransie dodaj pomidora i dokładnie wymieszaj.
10. Przenieś do miski z faszerowaną kapustą. Nie kładź blisko, pamiętaj o pozostawieniu odległości nie mniejszej niż grubość małego palca.
11. Następnie wlej bardzo gorącą wodę, aby przykryła mięso „wykrojami” na jeden centymetr.
12. Na wolnej kuchence ustaw opcję „duszenia” i pozostaw kapustę na pół godziny, aby ugotować pod pokrywką.
Kapusta kiszona duszona z mięsem mielonym w wolnej kuchence
Składniki:
• kapusta kiszona - 400 gr .;
• 200 gr. wszelkie mięso mielone;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• Trzy łyżki dowolnego oleju rafinowanego warzyw.
Przygotowanie: 1. Wyjmij próbkę z kapusty kiszonej. Zbyt kwaśny zalać wrzącą wodą przez kwadrans. Następnie przesuń się na durszlak, dobrze spłucz zimną wodą i lekko wyciśnij.
2. Niezbyt kwaśna kapusta, nie moczona, płukana i wyciskana ani nie pozostawiać na durszlaku na nadmiarze szklanej wody.
3. Po przeniesieniu kapusty do miski dodać olej roślinny. Smażyć w programie „Smażenie” lub „Pieczenie” 10 minut.
4. Opuść mince, spróbuj soli i dodaj ją, jeśli to konieczne. Zamknij szczelnie pokrywę, zmień tryb na „Quenching” i ustaw timer na jedną godzinę. Dziesięć minut przed upływem czasu dodaj pomidora i wymieszaj.
Duszona kapusta z mielonym mięsem w wolnej kuchence - „Gulasz warzywny”
Składniki:
• 700 gr. mieszane mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu;
• siedem średnich ziemniaków;
• jedna duża marchewka;
• jedna cebula;
• 650 gr. późna biała kapusta;
• trzy duże łyżki przecieru pomidorowego;
• trochę mniej niż pół szklanki wody (100 ml);
• 50 gr. olej lub smaltz.
Przygotowanie:
1. Jeśli masz zamrożone mięso - rozmrażaj je. Przez 8-10 godzin umieść farsz w misce lub głębokim talerzu i połóż na półce w lodówce. W zimne dni możesz wyjść na stół. Naturalnie rozmrożony produkt nie będzie zbyt mokry i wszystkie korzystne substancje pozostaną.
2. Umieść rozmrożone mięso w misce z tłuszczem, który został do niego załadowany. Uruchom program „Smażenie” i gotuj przez 10 minut. Dobrze zmiażdżyć mięso i dobrze zmiażdżyć, aby zapobiec jego spaleniu.
3. Następnie dodaj marchewki startą w najlepszej słomie, a cebulę pokrój jak najmniejszą.
4. Po upieczeniu warzyw (po około 10 minutach) włóż kapustę i małe ziemniaki do miski, pokrojonej w cienkie paski kapusty. 5. Dodaj pieprz, lekko sól i zalej wodą.
6. Dobrze wymieszaj i zamknij pokrywę. Zatrzymaj tryb „Smażenia” i rozpocznij „Gaszenie” na godzinę.
7. Po dwudziestu minutach włóż pomidora do kapusty i dobrze wymieszaj. Zamknij pokrywę i przygotuj się.
Kolorowa kapusta z mielonym mięsem w wolnej kuchence
Składniki:
• kalafior - 450 gr .;
• dwa jajka;
• funt fileta z kurczaka;
• czosnek;
• trzy duże łyżki średnio tłustej śmietany;
• jeden dojrzały pomidor;
• trzy łyżki niearomatycznego oleju słonecznikowego;
• duża cebula.
Przygotowanie:
1. Rozprowadź głowę w osobnych kwiatostanach i przez 10 minut. zanurz je w słabym roztworze soli. Następnie dobrze spłucz pod zimną wodą i umieść w pojemniku na parę.
2. Wlać 200 ml wody do miski. Umieść napełniony pojemnik na górze i włącz „rondel” w trybie „Steam” na 1/4 godziny. Umieść blanszowaną kapustę w oddzielnej misce i odłóż na bok.
3. Umyć mięso z kurczaka i przekręcić przez środkowy ruszt w maszynce do mięsa.
4. Wlać olej do czystej miski i na program „Smażenie” pokroić w plasterki brązową cebulę.
5. Gdy cebula zacznie się lekko brązowić, połóż na niej poskręcany kurczak. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie bez przerywania poprzednio ustawionej opcji na kolejne 20 minut.
6. Pokroić pokrojone pomidory posiekać dowolny robot kuchenny w tłuczonych ziemniakach. Możesz, oprócz kurczaka, mielić w maszynce do mięsa.
7. Surowe jajka wymieszać ze śmietaną, solą i drobno startym czosnkiem.
8. Włóż blanszowaną kapustę do pieczonego kurczaka mielonego. Dodaj pomidor, polej śmietaną i dokładnie wymieszaj.
9. Zmień tryb „Smażenie” na „Ugasanie”, zamknij szczelnie pokrywę multicooker i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny.
Kapusta z mięsem mielonym w powolnej kuchence - kapusta lasagna
Składniki:
• średnia głowa późnej kapusty;
• cztery dojrzałe pomidory;
• cebula;
• jedna mała marchewka;
• funt dowolnego mięsa mielonego o niskiej zawartości tłuszczu;
• 50 gr. masło;
• półtorej łyżki mąki pszennej;
• pół litra pasteryzowanego mleka krowiego;
• mała szczypta gałki muszkatołowej;
• 100 gr. ser półtwardy lub „Parmezan”.
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotuj liście kapusty. Szef kapusty dobrze umyć, oderwać górne liście i zanurzyć je we wrzącej wodzie. Gotuj kapustę do połowy ugotowanego (10-15 minut) i zdejmij z wody.
2. W lekko schłodzonej głowie od strony łodygi wykonaj kilka głębokich cięć i oddziel liście. Pogrubione miejsca lekko odpychają się i tną liście na małe kwadraty o wymiarach 3 * 3 cm.
3. W misce multicookera w oleju roślinnym zapisz cebulę i grubo posiekane marchewki pokrojone w małe kostki, aż cebula zmięknie. Tryb gotowania - „Smażenie” lub „Pieczenie”.
4. Dodaj mielone mięso do warzyw i rozbij je łopatką na małe kawałki. Dodaj pomidory zmieszane z mikserem, dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej minuty Włóż zawartość miski do miski i umyj ją.
5. Ponownie włącz urządzenie kuchenne i włóż masło do czystej miski. Po całkowitym stopieniu dodać mąkę i dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek mąki. Dodaj gałkę muszkatołową, lekko sól i, nie przerywając mieszania, gotuj aż do wyraźnego zagęszczenia. Wlać gotowy biały sos do osobnego naczynia i dobrze umyć miskę.
6. Przykryj dno czystej miski kwadratami liści kapusty i umieść na nich porcję smażonych z mielonymi pomidorami. Wlać połowę białego sosu i zamknąć liście kapusty. Następnie ponownie połóż mielone mięso i ponownie polej je białym sosem. Podrap ser na wierzchu dużą tarką. 7. Zainstaluj program „Quenching” na godzinę i włącz multicooker.
8. Przygotuj lasagne z kapusty prosto w misce, podziel łopatkę na porcje i ułóż na talerze.
Kapusta z mięsem mielonym w wolnej kuchence - sztuczki kulinarne i pomocne wskazówki
• Aby zrobić paski kapusty o tej samej grubości i wystarczająco cienkie, użyj specjalnej obieraczki do warzyw lub robota kuchennego do rozdrabniania.
• Pamiętaj, aby obniżyć kalafior w roztworze soli. Spowoduje to usunięcie z nich larw owadów.
• Aby pozbyć się nadmiaru kwasowości kapusty kiszonej, nie trzeba jej wypełniać wrzącą wodą. Kapustę można namoczyć w zimnej wodzie.
• Dodaj pastę pomidorową do duszonej kapusty nie wcześniej niż 10-15 minut przed końcem gotowania. W przeciwnym razie nie zmięknie i pozostanie twardy.
• Podczas gotowania lasagne, należy pociąć ubite miejsca liśćmi nożem lub pobić je młotkiem.
