Soczewica w gotowej formie jest nieco podobna do puree z grochu, ale ma bogatszy aromat i smak.
Przepisy na soczewicę z mięsem całkiem sporo.
Smak potrawy zależy od wyobraźni.
To danie przygotowywane jest z warzyw, ziół, ziół i przypraw.
Soczewica z mięsem - podstawowe zasady gotowania
Soczewica z mięsem gotowana jest w piekarniku, wielofunkcyjna lub duszona w kotle. Do tego dania nadaje się każde mięso.
Rośliny strączkowe są sortowane, myte i gotowane. W zależności od odmiany można moczyć wstępnie przez kilka godzin. Mięso jest myte, krojone na porcje i smażone na patelni lub duszone z warzywami w kotle. Następnie wszystko układa się w formie i piecze w piekarniku.
Innym sposobem gotowania jest duszenie w kotle. W takim przypadku smaż mięso, dodawaj cebulę i warzywa, a następnie przez kilka minut gotuj. Następnie dodaj soczewicę, zalej bulionem lub wodą i gotuj z zamkniętą pokrywką do końca.
Gotowe danie jest układane na talerzach i podawane z marynatami lub sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 1. Soczewica z mięsem
Składniki
miąższ wieprzowy - pół kilo;
szklanka soczewicy;
duża cebula;
Art. łyżka pasty pomidorowej;
60 ml oleju roślinnego;
szkło i ul. łyżka rosołu;
na szczyptę soli i czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Weź kawałek świeżej miąższu wieprzowego, opłucz w zimnej wodzie i osusz papierową serwetką. Włóż na deskę i ostrym nożem odetnij tłuszcz, filmy i żyły. Następnie pokrój mięso na porcje i umieść je w głębokiej misce, soli i pieprzu i wymieszaj rękami. Pozostaw mięso namoczone w przyprawach przez 20 minut.
2. Wlej soczewicę na deskę lub blat, uporządkuj, usuń śmieci, złóż na durszlak i spłucz. Zostaw w zlewie do szklanki wody. 3. Obierz cebulę, opłucz i posiekaj na półpierścienie.
4. Umieść głęboki kociołek na małym ogniu i wlej do niego trochę oleju roślinnego. Zanurz kawałki mięsa w podgrzanym maśle i smaż przez ćwierć godziny, aż do połowy ugotowane. Następnie dodaj rozdrobnioną cebulę i cały czas mieszając smaż przez 5 minut.
5. Dodaj kociołek na łyżce bulionu i koncentratu pomidorowego. Mieszaj i trzymaj ogień przez kilka minut. Dodaj soczewicę do wieprzowiny i wlej resztę bulionu. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić przyprawami. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje i skręć ogień do minimum. Przykryj i gotuj bez mieszania przez około godzinę. Połóż przygotowaną soczewicę w porcjach na talerzach i podawaj do stołu.
Przepis 2. Duszona soczewica z mięsem i warzywami
Składniki
Pół kilo wołowiny;
250 g soczewicy;
duże marchewki i cebula;
trzy papryki dzwonkowe o różnych kolorach;
kilka ząbków czosnku;
dwa średnie pomidory;
50 ml oliwy z oliwek;
pieprz, przyprawy i sól.
Metoda gotowania
1. Przepłucz mięso, wolne od folii i tłuszczu, i pokrój na kawałki. Obierz warzywa, umyć i pokroić w kostkę. Pomidory wrzącej wody i usuń skórę. Czosnek wolny od skóry i drobno posiekać nożem. Posortuj soczewicę i spłucz.
2. Połóż patelnię na kuchence, wlej do niej olej i smaż mięso, aż będzie złotobrązowe. Umieść smażone mięso w głębokim kotle. Na tej samej patelni, gdzie smażono mięso, podawać marchewki i cebulę, a następnie dodać pieprz, posiekany czosnek i pomidory. Sól, dopraw przyprawami, wymieszaj, namocz na patelni na kilka minut i wyślij mieszankę warzyw do mięsa. Uzupełnij trochę wody i odłóż ją na małym ogniu na pół godziny. Wlać soczewicę, dodać wodę, ugasić ogień i zamknąć pokrywę na około godzinę. 3. Połóż soczewicę z mięsem na talerzu, włóż pokrojone warzywa i podawaj na stole.
Przepis 3. Soczewica z kurczakiem Mięso
Składniki
Pół kilo mięsa z kurczaka;
350 gramów soczewicy;
mała cebula;
na szczyptę przypraw „Prowansalskie zioła” na mięso i mieszankę papryki;
40 g masła;
chudy olej;
sól
Metoda gotowania
1. Włóż gotowaną i umytą soczewicę do wrzącej wody i gotuj przez pół godziny.
2. Jeśli używasz fileta z kurczaka, oddziel mięso od kości i usuń skórę i tłuszcz. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej i rozłóż mięso z kurczaka. Smażyć przez chwilę i nalać szklanki wody.
3. Oczyść cebulę, opłucz i drobno posiekaj. Gdy woda na patelni wyparuje, dodaj kolejną szklankę wody. Dodaj koncentrat pomidorowy i posiekaną cebulę. Kontynuujemy gotowanie pod pokrywką przez pół godziny.
4. Dodać gotowaną soczewicę na patelnię i dusić z mięsem przez 10 minut, włożyć kolejną łyżkę koncentratu pomidorowego i masła, doprawić przyprawami, wymieszać i wyłączyć kuchenkę. Podawać gotowe soczewice z warzywami lub marynatami.
Przepis 4. Soczewica zielona z kurczakiem
Składniki
400 g zielonej soczewicy;
Filet z kurczaka - pół kilo;
trzy czerwone cebule;
marchewka;
czosnek - trzy goździki;
olej roślinny;
zmielony czarny i czerwony pieprz, sól, zmielona kolendra i liść laurowy.
Metoda gotowania
1. Obierz, opłucz i posiekaj cebulę, marchewkę i czosnek w małe kostki. Filet z kurczaka umyte, wysuszone, usunięte folię i pokrojone na małe kawałki.
2. Wlej soczewicę na deskę, uporządkuj i dobrze wypłucz. Włóż do rondla, dodaj wodę i podpal. Jak tylko się zagotuje, usuń pianę i ustaw średni ogień. Gotować fasolę przez pół godziny, kilka minut przed końcem gotowania, dodać liść laurowy i sól. Z gotowej soczewicy spuścić wodę. 3. Połóż patelnię na ogniu, polej masłem i podsmaż mielony czosnek. Filet z kurczaka ułożyć z czosnkiem i smażyć na złoty kolor. Dodaj warzywa, dobrze wymieszaj, dopraw pieprzem, kolendrą i solą. Smaż dużo, aż warzywa zmiękną przez około 10 minut. Wlać do mieszanki warzyw i mięsnej soczewicy, wymieszać, zmniejszyć ciepło i ogrzać kilka minut.
Przepis 5. Soczewica z udami z kurczaka i wędzoną kiełbasą
Składniki
1.7 art. soczewica;
na szczyptę suszonego tymianku i czarnego pieprzu;
liść laurowy;
olej roślinny;
220 g kiełbasy salami;
cebula;
dwa ząbki czosnku;
Pieprz bułgarski;
cztery uda z kurczaka;
niekompletny bulion z kurczaka;
40 ml soku z cytryny;
pęczek zieleni.
Metoda gotowania
1. Fasola do sortowania, usuń śmieci i spłucz. Wlej soczewicę do rondla, dodaj wodę, dodaj tymianek, liść laurowy i sól. Włóż ogień. Jak tylko woda się zagotuje, przekręci ogień i gotuje z zamkniętą pokrywką, około dwudziestu pięciu minut.
2. Podgrzej masło na patelni. Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki i smażyć przez pięć minut na średnim ogniu. Ułóż smażoną kiełbasę na talerzu, cebulę i słodką paprykę, posiekany czosnek drobno posiekany na pół pierścieni, na patelni. Przechodzić, ciągle mieszając, aż warzywa będą miękkie. Połączone smażone warzywa, kiełbasa i soczewica.
3. Wlać olej do oddzielnej patelni. Sól budra z kurczaka, doprawiamy pieprzem i smażymy po obu stronach, po 10 minut każda. Wlać płyn z pieczonego mięsa do soczewicy, dodać sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Przykryj mięsem, przykryj i pozostaw do zaparzenia na pięć minut. Połóż mięso z soczewicą na szerokim talerzu i podawaj na gorąco.
Przepis 6. Soczewica z wieprzowiną
Składniki 250 g soczewicy;
cztery cebule;
dwa ząbki czosnku;
dwie szklanki cydru jabłkowego lub naturalnego soku;
pęczek pietruszki;
pół kilo polędwicy wieprzowej;
sól, masło i czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Uwolnij czosnek i cebulę z łuski. Cebulę pokroić na 8 kawałków i drobno posiekać czosnek nożem. Wyliczone rośliny strączkowe są dobrze myte. Spłukać natkę pietruszki, strząsnąć nadmiar wilgoci i drobno posiekać.
2. Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. Cebulę i czosnek wymieszać i umieścić w naczyniu do pieczenia, posypać soczewicą, wyrównać, polać połowę jabłkowego cydru i posypać natką pietruszki. Sól i dopraw pieprzem.
3. Kawałek prania miąższu wieprzowego, osusz je serwetką, usuń film i tłuszcz. Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka płytkich kawałków, sól, pieprz i połóż mięso na soczewicy. Posypać pieprzem i upiec. Godzinę później wyjmujemy formularz z soczewicą, wlewamy resztę jabłecznika i wysyłamy do piekarnika na kolejne 45 minut. Aby zapobiec przypaleniu mięsa, przykryj je folią. Rozłóż soczewicę na talerzu, pokrój mięso w cienkie plasterki i rozłóż na wierzchu, posyp ziołami i podawaj do stołu.
Przepis 7. Duszona soczewica z mięsem i dynią w wolnej kuchence
Składniki
200 gramów mięsa mielonego;
szklanka soczewicy;
1 szt. marchew i pasternak;
100 g dyni;
60 ml oleju roślinnego;
woda - pół litra;
na szczyptę soli i włoskich ziół;
pęczek kopru.
Metoda gotowania
1. Obierz i umyj warzywa. Zmiel dynie i marchewkę na małym segmencie tarki. Pasternak odejść całkowicie. Fasola do sortowania i dobrze spłukać.
2. Wlewamy olej do miski multicookera, włączamy tryb „Smażenia” i lekko podsmażamy mięso mielone, następnie wkładamy do niego warzywa i smażymy przez kolejne kilka minut.
3. Wlać soczewicę do miski, dodać sól, doprawić włoskimi ziołami, zalać ciepłą wodą i ustawić tryb „Owsianka” na godzinę. Posyp gotową owsiankę posiekanym koperkiem i odstaw na kwadrans.
Przepis 8. Soczewica z mięsem w wolnej kuchence
Składniki
300 g pulpy wieprzowej;
szklanka soczewicy;
marchewka;
50 g kwaśnej śmietany i ketchupu;
szczypta soli, przypraw i pieprzu.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewki i pokrój w cienkie paski. Zbieramy soczewicę, spłukiwamy pod strumieniem wody, zostawiamy w durszlaku, aby szklankę wody. Pulpa wieprzowa jest myta, suszona serwetkami, usuwana folia i tłuszcz i krojona na małe kawałki.
2. Włóż plasterki mięsa i marchewki do garnka, dodaj keczup i śmietanę, sól, dopraw przyprawami i wymieszaj. Wlać gorący bulion w stosunku 1: 2.
3. Wysyłamy miskę do wolnej kuchenki, ustaw tryb „Gaszenie” na półtorej godziny. Umieść przygotowaną soczewicę na naczyniu i udekoruj posiekaną zielenią.
Przepis 9. Zapiekanka z soczewicy z mięsem z kurczaka
Składniki
100 g czerwonej i czarnej soczewicy;
200 g gotowanego mięsa z kurczaka;
150 gramów sera;
25 g mąki;
30 g śliwek. oleje;
szklanka śmietany lub mleka;
100 ml bulionu z kurczaka;
na szczyptę pieprzu i soli.
Metoda gotowania
1. Aby posortować i umyć czarną i czerwoną soczewicę. Czarny, gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gotowane mięso z kurczaka rozmontowane na włókna. Ruszt serowy na małym segmencie tarki.
2. Zagotuj soczewicę z powrotem w durszlaku, pozwól nadmiarowi cieczy wypłynąć, jeśli pozostanie.
3. Połóż patelnię na ogniu, podsmaż łyżkę mąki na suchej patelni i dodaj masło. Dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek, i wlać mleko w cienkim strumieniu, ciągle mieszając. Usunąć zagęszczony sos z ciepła, jego konsystencja powinna być jak płynna śmietana. Posolić i przyprawić pieprzem.
4. Wymieszaj surową czerwoną soczewicę z połową sera. Nasmaruj patelnię masłem, wlej mieszaninę soczewicy i sera. Kolejna warstwa do układania kurczaka. Wszystko polej sosem beszamelowym. Top gotowaną czarną soczewicę zmieszaną z resztą sera. Wlać bulion z kurczaka i wysyłać w nagrzanym piekarniku o 180 stopni przez kwadrans. Schłodzić lekko zapiekankę, pokroić na porcje i podawać.
Soczewica z mięsem - Chef Tips and Tricks
- Czerwona soczewica jest dobrze i szybko gotowana miękka. Stosuje się go do puree ziemniaczanego, przystawek, ciast i sosów.
- Aby szybciej gotować soczewicę, dodaj niewielką ilość sody podczas gotowania.
- Namocz soczewicę nie dłużej niż przez kwadrans, inaczej zmieni się w owsiankę.
- Jeśli w przepisie znajdują się warzywa, wskazane jest gotowanie ich lub smażenie. Smaż mięso z przyprawami i dopiero wtedy połącz soczewicę z mięsem i warzywami, w którym to przypadku soczewica jest lepiej nasączona aromatami i smakami.
- Wskazane jest soczewicy, po namoczeniu, wcierać w dłonie, dzięki czemu można szybko pozbyć się łuski. Jeśli nie zostanie natychmiast usunięty, zacznie się unosić podczas procesu gotowania. To oczywiście nie zepsuje potrawy, ale spowoduje pewne niedogodności.
- Podawać soczewicę z mięsem ze świeżymi lub duszonymi warzywami, a także z piklami.
