Trudno jest znaleźć kogoś, kto nie lubi kapustek. Przecież różnorodność nadzień i sosów, z którymi są przygotowane, pozwala wybrać danie dostosowane do każdego gustu. Jednak nie każda gospodyni domowa postanawia zadowolić swoich bliskich tym uniwersalnym daniem. Przerażająca pozorna złożoność procesu. W rzeczywistości nic skomplikowanego w przygotowaniu kapusty nie jest, jeśli znasz kilka małych tajemnic. Najlepiej zacząć od klasyki: nadziewana kapusta w piekarniku w sosie pomidorowo-kwaśnym, być może najbardziej popularna. Ich smak i wygląd nie zawiedzie Cię.
Funkcje gotowania
Uformuj gładkie bułeczki i spraw, by były smaczne, delikatne i soczyste dla tych, którzy nie mają doświadczenia kulinarnego lub nie mają informacji na temat prawidłowego gotowania kapusty. Jednak znajomość tych tajemnic nie zawiedzie.
- Aby ułatwić formowanie rolek kapusty, kapusty muszą być odpowiednio przygotowane. Najpierw umyć głowę, usunąć górne liście, ponieważ są one zwykle ospałe. Następnie wyciąć łodygę silnym ostrym nożem. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Gdy na jego powierzchni pojawiają się pęcherzyki, głowa zanurza się w wodzie, tak że otwór w miejscu łodygi znajduje się na dnie. Kapusta gotowana jest na małym ogniu, sprawdzając gotowość widelca. Gdy tylko liście są wystarczająco elastyczne, aby można je było zwinąć, kapustę należy wyjąć z patelni, spłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Jeśli kapusta jest młoda, nie można jej nawet ugotować, ale trzymać ją tylko przez 5 minut w gorącej wodzie.
- Aby kapusta była łatwiejsza do owinięcia farszem, liście kapusty powinny być lekko odchylone tyłem noża lub bokiem młotka kulinarnego. Nie musisz bić całego arkusza, ale tylko gęste żyły. Najgrubsze mogą być nawet cięte.
- W sercu farszu do kapusty może być dowolne mięso, ważne jest tylko jedno: musi być świeże.
- Pyszne mięso mielone otrzymuje się przez zmieszanie 2-3 rodzajów mięsa, z których jedno to wieprzowina.
- Ryż dodaje się do farszu do kapusty zgodnie z tradycyjną recepturą. Na 1 kg mięsa mielonego zwykle przyjmuje się 150-160 g zbóż ryżowych. Jeśli wcześniej nie gotujesz, pozostanie on twardy w nadziewanej kapuście i zepsuje smak potrawy. Dlatego jest gotowany, ale nie do pełnej gotowości. Trawienie ryżu jest prawie tak samo złe jak niedogotowanie.
- Jeśli przed pieczeniem w piekarniku bułeczki są lekko smażone na patelni, będą jeszcze smaczniejsze.
Reszta postępuj zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie, a na pewno ci się uda.
Przepis na bułeczki zapiekane w piekarniku z sosem pomidorowo-kwaśnym
Skład:
- Biała kapusta - 1, 5-2 kg (1 głowa);
- mielona wołowina - 0, 5 kg;
- mielona wieprzowina - 0,5 kg;
- ryż - 150 g;
- cebula - 0, 25 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- śmietana - 0, 2 l;
- pomidory - 0,25 kg (można wymienić 150 g sosu pomidorowego lub 80 g koncentratu pomidorowego);
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile potrzeba do smażenia;
- liść laurowy - 3 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Lekko gotuj kapustę. Wysuszyć. Ostrożnie oddzielić liście, odciąć pieczęcie u podstawy, lekko odepchnąć liście na dole. Układaj jeden na drugim.
- Zagotuj ryż prawie do momentu, aż będzie gotowy.
- Wymieszać dwa rodzaje mielonego mięsa, pieprzu i soli.
- Obierz cebulę, pokroić na małe kawałki, dodaj połowę do mielonego mięsa.
- Wymieszać mielone mięso z ryżem i dokładnie wymieszać.
- Marchew z rusztu.
- Umieść liść kapusty przed sobą z podstawą w dół. Na jego szczycie, oddalając się o kilka centymetrów od krawędzi, połóż farsz. Przykryj go wierzchołkiem liścia, a następnie włóż liść kapusty w lewo i prawo, zwiń go jak naleśnik, w dół.
- Rozgrzej olej na patelni. Delikatnie smaż w niej bułeczki i włóż je do formy żaroodpornej. Jeśli jesteś na diecie, to roladki z kapusty nie mogą być smażone i natychmiast uformowane.
- Umieść cebulę i marchewkę na patelni z gorącym olejem, smaż przez 5 minut, aby uzyskać przyjemny złoty odcień. W sosie nie będzie to widoczne, ale smak pozostanie.
- Ugotuj pomidory i skórki. Posiekać miąższ pomidorowy blenderem i wymieszać ze śmietaną. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, wstępnie rozcieńcz go wodą w stosunku 1: 1. Wlej tę mieszankę cebuli i marchewki. Gasić je, aż sos się zagotuje. Wlej je kapustę nadziewaną. Dodaj liście laurowe i pieprz.
- Postaw formę z nadziewaną kapustą w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotuj je w tej temperaturze przez 40 minut.
Nadziewana kapusta jest daniem samowystarczalnym, nie jest podawana z dodatkiem. Ale sos, w którym są pieczone, nawet nalewa. W razie potrzeby mogą być podawane ze śmietaną, a sos używany do innych celów, jest bardzo smaczny.
Nadziewana kapusta z sosem pomidorowo-śmietanowym to klasyk gotowania. Najsmaczniejsze są uzyskiwane, jeśli są pieczone z tym sosem w piekarniku.
