Ostatnio soczewica została niezasłużenie zapomniana i jest niezwykle rzadka przy naszych stołach. Wielu uważa, że można go gotować tylko jako przystawkę, ale tak nie jest. Kotlety z soczewicy - smaczne i co najważniejsze zdrowe danie, które spodoba się wszystkim członkom Twojej rodziny.
Kotlety z soczewicy - ogólne zasady gotowania
Kotlety są wytwarzane z dowolnych odmian soczewicy. Nie wpływa na smak. Różnica polega tylko na czasie gotowania roślin strączkowych, więc zielona soczewica musi być gotowana przez długi czas i jest to dość trudne do zmielenia. Czerwony, wręcz przeciwnie, gotuje szybko i dobrze ugotowany miękki.
Soczewica gotowana przez długi czas zaleca się moczyć w ciepłej wodzie na kilka godzin wcześniej.
Kotlety są smażone na patelni lub pieczone w piekarniku. Można je gotować z warzywami, płatkami zbożowymi lub mięsem mielonym. Tutaj zebraliśmy najlepsze przepisy, które pomogą Ci urozmaicić dietę.
Soczewica gotuje się, miele w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaje resztę składników i miesza mięso mielone. Następnie uformuj placki i smaż na gorącym oleju lub piecz w piekarniku. W soczewicy kotlety dodajemy smażoną lub surową cebulę, czosnek, przyprawy, zioła, jajka i gotowane lub surowe warzywa.
Podawać paszteciki z soczewicy ze śmietaną lub innym ulubionym sosem. Jako przystawka można podawać gotowany ryż lub gulasz warzywny.
Przepis 1. Kotlety z soczewicy
Składniki
zielona soczewica - szkło:
cebula;
czosnek - dwa goździki;
jajko;
płatki owsiane - 50 g;
1 łyżeczka jeera, kolendra, czarna i ziele angielskie; szczypta soli;
bułka tarta - 100 g;
chudy olej.
Metoda gotowania
1. Obrane soczewicy z gruzu i łuski, dobrze umyć i moczyć w ciepłej wodzie przez kilka godzin. Wlej dwie szklanki wody na patelnię i zagotuj. Dodaj soczewicę do wrzącej wody i gotuj przez około pół godziny, aż się ugotuje.
2. Cebulę i czosnek oczyścić z łuski i drobno posiekać.
3. Sól gotowanej soczewicy, dopraw przyprawami i zmiel mikserem do stanu puree. Dodaj do niego czosnek i cebulę, jajko i płatki owsiane. Dobrze ugniataj ręce.
4. Przy pomocy łyżki rób kotlety i panieruj je w bułce tartej.
5. Połóż patelnię na ogniu, polej masłem i podsmaż patty po obu stronach. Smażone są bardzo szybko, więc warto zrobić z nich klopsiki z wyprzedzeniem. Podawane ze śmietaną lub innym sosem.
Przepis 2. Paszteciki z soczewicy wielkopostnej
Składniki
400 gramów soczewicy pomarańczowej i kapusty chińskiej;
250 g dyni;
dwie marchewki i cebulki;
mąka - 100 g;
kasza manna;
5 ząbków czosnku;
olej roślinny;
przyprawy i sól.
Metoda gotowania
1. Obierz soczewicę z łuski i resztek, dobrze spłucz, wlej do rondla, dodaj 1: 3 wody, dodaj sól i gotuj, aż będą gotowe.
2. Obierz i opłucz marchewki, dynie, cebulę i czosnek. Zmiel warzywa w blenderze. Dodaj mąkę do mielonego warzywa, sól i dopraw przyprawami i wymieszaj.
3. Spuścić wodę z soczewicy i przekręcić w maszynce do mięsa. Dodaj go do mielonych warzyw i wymieszaj rękami. Uformuj małe owalne kotlety i zwiń w semolinę.
4. Połóż płaską patelnię z grubym dnem na ogniu, podgrzej w niej olej i smaż smażone placki z soczewicy. Podawać z owsianką lub sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 3. Kotlety z soczewicy z cukinią
Składniki
300 g cukinii i soczewicy;
3 jajka;
150 g marchwi i cebuli;
450 gramów kapusty;
głowa czosnku;
Curry, mielona papryka, czarny pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Posortuj soczewicę, opłucz ją, przykryj wodą w stosunku 1: 3 i gotuj, aż zamieni się w tłuczone ziemniaki. Odcedzić i schłodzić soczewicę.
2. Obierz cebulę i czosnek, opłucz i posiekaj nożem. Obrać cukinię i marchewkę i posiekać z tarką. Cienkie paski z kapusty.
3. Połóż głęboką patelnię na ogniu, podgrzej masło i podsmaż cebulę z czosnkiem, następnie dodaj startą cukinię i marchewkę, kapustę, zalej niewielką ilością wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Ostudzić przygotowane warzywa i wymieszać z puree z soczewicy.
4. W mielonej soczewicy-warzywu dodaj żółtka i dopraw przyprawami. Zrób małe paszteciki i smaż na patelni po obu stronach. Podawane z dodatkowym dodatkiem gotowanego ryżu.
Przepis 4. Kotlety z soczewicy w piekarniku
Składniki
soczewica i płatki owsiane - szklanka;
woda - dwie szklanki;
pół cebula;
mała marchewka;
20 ml sosu sojowego;
pół szklanki bułki tartej;
przyprawy i sól.
Metoda gotowania
1. Obrane soczewicy, dobrze umyć i gotować, aż będą gotowe. Gdy ziarna są gotowe, podgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. W młynku do kawy zmiel płatki owsiane na mąkę. Myjemy marchewki i pocieramy je o mały tarty segment. Opłucz obrane cebule i rozdrobnij.
3. Mieszanka owsianki z bułką tartą, startą marchewką, cebulą i sosem sojowym. Wszystko dobrze się miesza. Spuść wodę z soczewicy i zmiel ją za pomocą miksera, aż będzie gładka. Dodaj soczewicę do bułki tartej z warzywami, jeśli farsz wydaje się suchy, możesz dodać wodę, w której gotowano soczewicę. 4. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i rozprowadź na niej kotlety. Pieczemy kotlety w piekarniku przez 20 minut.
Przepis 5. Kotlety z soczewicy z pomidorami
Składniki
soczewica - 150 g;
pomidory - 400 g;
cebula;
curry - szczypta;
kolendra i mielony czarny pieprz;
oliwa z oliwek;
mąka.
Metoda gotowania
1. Obierz żarówkę, opłucz i drobno posiekaj. Pomyj pomidory, oparz wrzątkiem, obierz i posiekaj.
2. Przejdź przez soczewicę, dobrze spłucz, włóż do rondla, dodaj pokrojone pomidory i cebulę. Wlać wodę w stosunku 1: 3, przykryć i gotować przez pół godziny. Następnie dodaj posiekane warzywa, dopraw curry i pieprzem, sól i gotuj przez kolejne 10 minut. Usunąć soczewicę z warzywami z ognia i ostudzić.
3. Zrobić kotlety z schłodzonej soczewicy, panierować je w mące i smażyć na złoty kolor po obu stronach. Podawać ze śmietaną.
Przepis 6. Paszteciki z soczewicy z grzybami
Składniki
szklanka soczewicy;
200 g pieczarek;
dwie marchewki i cebulki;
2 jajka;
6 łyżek. łyżki kaszy mannej;
dwa ząbki czosnku;
sól i czarny pieprz;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Warzywa wyczyścić i spłukać. Grubo posiekać grzyby. Obrana cebula drobno posiekana i starte posiekane marchewki. Połóż patelnię na ogniu, polej masłem i smaż warzywa, aż się skończy. Niech ostygną i zmielą w blenderze.
2. Dotykamy soczewicy, dobrze spłuczamy, zalewamy wodą w stosunku 1: 3 i gotujemy do miękkości. Odcedź wodę, zetrzyj w puree i ostudzić.
3. W schłodzonej soczewicy ułóż na parze warzywa, dodaj jajka i posiekany czosnek, sól i dopraw pieprzem. Ugniataj rozdrobnione ręce i rób kotlety. Smażyć je z dwóch stron na rumiany. Podawać paszteciki z soczewicy jako osobne danie, podlewać kwaśną śmietaną.
Przepis 7. Kotlety z soczewicy z kaszą gryczaną
Składniki
szklanka gryki i soczewicy;
dwie żarówki;
czosnek - 3 goździki;
łyżka zieleni;
masło;
zmielony pieprz czerwony i sól.
Metoda gotowania
1. Oczyść soczewicę z gruzu i łusek, dobrze spłucz, mocz przez cztery godziny i gotuj, aż się ugotuje. Kasza gryczana również bije i gotuje się w osobnym rondlu.
2. Cebule oczyścić, umyć i drobno posiekać. Spłucz zielenie i drobno posiekaj nożem.
3. Chłodzona gryka i mielona soczewica. W tej mieszaninie dodaj zieloną i połowę cebuli, sól i zagniataj rozdrobnione ręce. Uformowane paszteciki zwijają się w mąkę.
4. Połóż patelnię na ogniu i rozgrzej olej. Włóż kotlety i smaż, odwróć, dodaj pozostałą cebulę, dopraw czerwoną papryką, przykryj i gotuj na miękko. Podawać z dodatkami świeżych warzyw.
Przepis 8. Kotlety z soczewicy z ryżem
Składniki
szklanka soczewicy;
dwie szklanki brązowego ryżu;
trochę gulaszu z kapusty;
cebula;
4 ząbki czosnku;
40 gramów zmielonego siemienia lnianego;
szczypta kurkumy i chili;
sól i czarny pieprz;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
1. Wyliczony ryż i soczewica są myte strumieniem wody i gotować, aż będą gotowane osobno.
2. Opłucz obrane cebule i czosnek i drobno posiekaj.
3. Zbierz soczewicę, dodaj ryż, cebulę, czosnek, kapustę i dopraw przyprawami i mielonym siemię lniane.
4. Użyj mokrych rąk, aby utworzyć placki. Smaż na oliwie z obu stron. Wlej blachę do pieczenia pergaminem i rozłóż na niej gotowe placki. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez kwadrans. Serwowanie hamburgerów jako samodzielne danie z sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 9. Kotlety z soczewicy z chlebem i warzywami
Składniki
szklanka soczewicy;
marchewka;
kapusta - 150 g;
Pieprz bułgarski - 2 szt .;
wczorajszy biały bochenek - kilka plasterków;
mleko - 50 ml;
kolendra - pakiet;
sól i przyprawy.
Metoda gotowania
1. Wyczyszczoną i umytą soczewicę moczymy na noc, następnego dnia ponownie spłuczemy i posiekamy w blenderze. Chleb jest dzielony na kawałki i moczony w mleku przez kwadrans.
2. Połóż patelnię na ogniu, włóż do niej trochę masła i przypraw. Wyczyść marchewki, drobno przetrzyj, rozprowadź na patelni i gotuj na małym ogniu.
3. Na bułgarskiej papryce myjemy ścianki działowe i nasiona i kroimy je w średnie kostki. Paski z kapusty. Chleb, pieprz i kapusta są wysyłane do blendera i mielone na puree ziemniaczane.
4. Dodać mielone warzywa do soczewicy, pieczoną marchewkę, drobno posiekane kolendry i zagnieść rękami. Tworzymy kotlety i smażymy na oleju roślinnym, przykrytym pokrywką, aż do złotego koloru.
Przepis 10. Kotlety z soczewicy z twarogiem i kurczakiem
Składniki
szklanka soczewicy;
paczka twarogu;
jedna pierś z kurczaka;
dwie żarówki;
ziemniak;
kilka ząbków czosnku;
dwa żółtka;
dymka, sól i mielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Czyścimy soczewicę z gruzu i łupin i gotujemy do miękkości. Umyj umytą pierś z kurczaka serwetkami i pokrój na średnie kawałki. Soczewica i mięso są mielone w blenderze.
2. Oczyść cebulę, opłucz, drobno posiekaj i smaż na maśle, aż będzie miękkie. Obrane ziemniaki zmielić na tarce. Drobno posiekaj czosnek i zieloną cebulę nożem.
3. Warzywa posypać mielonym kurczakiem i soczewicą, dodać twaróg, żółtka, sól i doprawić pieprzem. Z mokrymi rękami tworzymy owalne kotlety i smażymy na złoty kolor po obu stronach. Podawane z sosem lub kwaśną śmietaną.
Przepis 11. Kotlety z soczewicy z pieczonym czosnkiem i ziołami prowansalskimi
Składniki
soczewica - szklanka;
cebula - 3 szt .;
czosnek - głowa;
oliwa z oliwek;
przyprawa „zioła prowansalskie” i sól;
kasza manna - 120 g;
szafran mielony i zioła prowansalskie - zgodnie z art. łyżka.
Metoda gotowania
1. Myjemy soczewicę i moczymy ją na noc. Następnego dnia ponownie umyć i zemleć maszynkę do mięsa, sól, pieprz, doprawić prowansalskimi ziołami i dobrze wymieszać.
2. Oczyść głowę czosnku, rozłóż ją na zęby, posyp oliwą z oliwek, posyp prowansalskimi ziołami i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 10 minut. Cebula czysta, drobno kruszona i smażona do miękkości.
3. Dodaj smażoną cebulę do zmielonej soczewicy, dobrze ugniataj, zrób kotlety. Wymieszaj kasze manny z szafranem i ziołami prowansalskimi, podsmaż kotlety w tej mieszaninie i smaż je po obu stronach na złoty kolor.
4. Kładziemy na talerz kotlety i pieczony czosnek, udekorujemy zielenią i serwujemy do stołu.
Kotlety z soczewicy - Chef Tips and Tricks
- Przed ugotowaniem soczewicy pamiętaj, aby biust, wyjąć śmieci i dobrze spłukać.
- Używaj przypraw, które stymulują wchłanianie soczewicy, takich jak kurkuma, świeży lub suszony imbir, czarny pieprz i kolendra.
- Soczewica solna pod koniec gotowania, jeśli sól zostanie dodana na początku, czas gotowania znacznie wzrośnie.
Mielona soczewica może być przygotowywana codziennie i przechowywana w lodówce. Uformuj placki tuż przed gotowaniem.
Kotlety gotowane są z gotowanej lub surowej soczewicy. Jeśli używasz surowej soczewicy, należy ją moczyć przez co najmniej 10 godzin. Takie hamburgery smażą się dłużej niż gotowana soczewica. Warzywa dodane do kotletów z soczewicy sprawią, że będą soczyste i delikatne.
Kotlety mogą być parzone lub pieczone w piekarniku bez użycia masła.
Na kotlety można zrobić sos na bazie kwaśnej śmietany lub majonezu z przyprawami i ziołami.
