Ciasto serum

Podczas gotowania sera lub sera serwatka często pozostaje. Gospodarcze gospodynie domowe nie wylewają go, ale używają go do innych potraw. Ciasto serum można przygotować na cienkie i grube naleśniki, na słodkie lub niesłodzone ciasta, inne wypieki. Może zastąpić wodę, mleko lub kefir, który jest zwykle wyrabiany. Zastosowanie serwatki w tym celu pozwala zaoszczędzić budżet rodziny i uzyskać wypieki, które nie zestarzają się przez długi czas.

Funkcje gotowania

Ciasto na serwatce przygotowuje się według tych samych zasad, co na wodzie, mleku. Może to być drożdże i mdłe, gładkie lub mdłe, płynne lub chłodne. Skład i technologia ciasta mogą zależeć od konkretnej receptury, ale istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać w każdym przypadku.

• Serwatka może być przechowywana w lodówce przez pewien czas, ale z czasem również się pogarsza. Do testu pożądane jest stosowanie świeżej surowicy lub otrzymanej 1-2 dni temu.
• Smak produktów zależy od jakości mąki. Od produktów drugiej kategorii są szare, nieapetyczne, często mają nieprzyjemny smak.
• Niezależnie od tego, jaki przepis na ciasto serwatkowe wybierzesz, mąkę należy wcześniej przesiać. Celem tej manipulacji jest nie tylko pozbycie się produktu z małych ściółek i larw owadów, ale także nasycenie go tlenem. Przesiana mąka jest lżejsza i krucha niż razowa. Lepiej łączy się z innymi elementami bez tworzenia grudek. Ciasto ugniatane na nim rośnie lepiej, pieczenie jest delikatne i przewiewne.
• Temperatura składników odgrywa również dużą rolę. W przypadku ciasta drożdżowego baza płynna jest podgrzewana do 30-40 stopni. Ta temperatura jest najlepsza do aktywacji drożdży. Cieplejsza ciecz może zabić żywe organizmy, które powodują fermentację, odmówią pracy w zimnym środowisku. W przypadku innych rodzajów ciasta najczęściej używa się produktów w temperaturze pokojowej lub trochę cieplej, dlatego zaleca się wcześniej wyjąć je z lodówki.
• Ciasto drożdżowe jest przygotowane najdłużej, najświeższe jest najbardziej prawdopodobne. Jeśli planujesz umieścić ciasto na drożdżach, zacznij je wyrabiać co najmniej 2, 5-3 godziny przed planowanym posiłkiem. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, zamiast zwykłych drożdży, używaj natychmiastowych, dzięki czemu ciasto zmieści się kilka razy szybciej.

Nawet z udanego ciasta nie zawsze można upiec smaczne i piękne ciasta lub naleśniki. Ważne jest, aby nie naruszać technologii smażenia naleśników, pieczenia ciast, dbać o przygotowanie pysznego nadzienia. Wtedy wynik z pewnością zadowoli zarówno Ciebie, jak i Twoich bliskich.

Uniwersalne ciasto drożdżowe na serwatce

Skład:

• mąka pszenna - 1 kg;
• drożdże prasowane - 25 g;
• jaja kurze - 2 szt .;
• masło - 100 g;
• cukier - 60 g;
• surowica - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej serum do 30-40 stopni. Rozdrobnij drożdże, dodaj cukier. Mieszać, aby osiągnąć całkowite rozpuszczenie cukru i drożdży. Pozostaw mieszaninę na 15 minut, w tym czasie drożdże powinny zostać aktywowane. To wskaże wygląd na powierzchni piankowego wieczka.
• Rozbij jajka do miski, potrząśnij widelcem lub trzepaczką, wlej serum. Pokonaj jedzenie trzepaczką lub mikserem przy niskiej prędkości.
• Na łaźni wodnej lub w inny wygodny sposób rozpuść masło, pozwól mu ostygnąć, wlej do płynnej mieszaniny, wymieszaj.
• Przesiać mąkę. Wlej garść do płynnej mieszanki i dobrze wymieszaj, aż ciasto będzie trudne do wymieszania łyżką lub łopatką.
• Posyp mąkę na blacie, włóż na nią ciasto, zakończ wyrabianie rękami.
• Włóż kulkę ciasta do rondla, przykryj wilgotną szmatką i umieść w ciepłym miejscu.
• W ciągu 1–5 godzin ciasto rośnie. Pociągnij go i poczekaj na ponowne podniesienie.

Po tym ciasto należy zagnieść i będzie gotowe do pracy. To ciasto nadaje się do każdego rodzaju pieczenia, słodkiego lub pikantnego.

Szybkie ciasto drożdżowe na ciasta i torty na serwatce

Skład:

• mąka - 1 kg;
• szybkie drożdże suszone - 17-18 g;
• serwatka - 0,5 l;
• masło - 0, 2 kg;
• sól - 10 g;
• cukier - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Ciepło serum do około 30-35 stopni.
• Pokroić masło na małe kawałki, stopić. Możesz podgrzać olej w łaźni wodnej, na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Ważne jest, aby się nie zagotować.
• Pozwól olejowi ostygnąć do komfortowej temperatury, wlej go do serwatki. Ubij produkty za pomocą miksera lub miksera. Temperatura bazy cieczy w momencie dodawania do niej suchych składników powinna wynosić 30-35 stopni.
• Przesiać mąkę, wymieszać z solą, cukrem i suchymi drożdżami, upewniając się, że składniki są równomiernie rozprowadzone w mące.
• W małych porcjach wlać suchą mieszankę do cieczy, dokładnie mieszając produkty, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
• Gdy trudno jest wymieszać ciasto szpatułką, przenieś je na posypaną mąką powierzchnię stołu, dodaj całą pozostałą mąkę i zakończ wyrabianie ciasta rękoma. Nie powinien być zbyt stromy, ale nie przyklejony do twoich dłoni.
• Umieść kawałek ciasta w rondlu, przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu.

Po pół godzinie ciasto zwiększy swoją objętość o 2 razy. Oznacza to, że nadszedł czas, aby nacisnąć i rozpocząć pieczenie ciasta lub ciast. To ciasto nadaje się do bułek, ale nie zaszkodzi dodać trochę więcej cukru. Szybkie ciasto drożdżowe musi być użyte natychmiast po podniesieniu - osiada tak szybko, jak pasuje.

Ciasto bez drożdży na serwatce

Skład:

• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• surowica - 0,25 l;
• cukier - 10 g;
• sól - 5 g;
• soda - 5 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 10 ml;
• rafinowany olej roślinny.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej trochę serwatki, wymieszaj z solą i cukrem. Dodaj olej roślinny, dobrze wymieszaj.
• Posyp garść przesianej mąki i wymieszaj, wyrabiaj ciasto.
• Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 1 cm.
• Soda z octem.
• Nasmaruj ciasto pastą z sody i octu, złóż ciasto w kopercie, zwiń je ponownie, złóż ponownie, włóż do torby i pozostaw na godzinę na ciepło.

Następnie ciasto musi zostać ponownie ugniecione rękami i możesz zacząć formować ciasta lub inne wypieki.

Ciasto na naleśniki na serwatce

Skład:

• mąka pszenna - 150 g;
• surowica - 0,5 l;
• cukier - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 60 ml;
• soda, hartowana octem - 5 g;
• sól - 3 g;
• kurze jaja - 3 szt.

Metoda przygotowania:

• Wyjąć jajka i serwatkę z lodówki, aby się rozgrzały do ​​temperatury pokojowej. Serum nie koliduje z trochę bardziej ciepłym.
• W misce rozbij jajka, dodaj cukier i sól, przetrzyj wszystko trzepaczką.
• Wlać serum do masy jajowej. Pokonaj jedzenie razem, powinno ono być całkowicie jednorodnym składem.
• Dodaj hartowaną sodę, wymieszaj.
• Przesiać mąkę. Połącz go z płynną bazą. Dokładnie wymieszaj ciasto - nie pozwól, by grudki mąki wpadły do ​​niego.
• Wlać olej, wymieszać.

Ciasto naleśnikowe na serwatce jest gotowe do użycia natychmiast po wymieszaniu. Ten przepis jest przeznaczony do przygotowywania cienkich naleśników. Jeśli chcesz upiec grube naleśniki, zmniejsz ilość serwatki o około 1, 5 razy. Cukier można również dodawać w 1, 5-2 razy mniej niż wskazano w przepisie, zwłaszcza jeśli planujesz zrobić cukierki z pikantnym nadzieniem.

Ciasto serum na naleśniki

Skład:

• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• serwatka - 0,5 l;
• jaja kurze - 3 szt .;
• sól - 3 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• cukier - 60 g.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Ubij jajka z solą i cukrem. Dodaj ciepłą serwatkę. Wymieszaj to wszystko razem.
• Wprowadź przygotowaną suchą mieszankę, mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, mąkę można wprowadzać w częściach.

Z tego ciasta można zrobić nie tylko naleśniki, ale także grube naleśniki.

Ciasto serum wytwarzane jest według tych samych zasad, co w mleku. Ciasta z niego nie zestarzają się długo, naleśniki są delikatne i przyjemne w smaku.