Soczewica zawiera dużo białka i węglowodanów, dzięki czemu może zastąpić mięso i zboża w diecie. Potrawy z niego nie będą zbędne na chudym i wegetariańskim stole. Jednak zupa z soczewicy i przystawka z tych ziaren mogą szybko stać się nudne. Dobrym pomysłem byłoby gotowanie pasztecików z soczewicy, które będą dobrą alternatywą dla podobnych produktów z produktów mięsnych. Wszystkie rodzaje fasoli nadają się do robienia kotletów, po prostu muszą być odpowiednio ugotowane. Możesz dodać główny składnik z jajkami, warzywami, zbożami. Obecność wielu przepisów tej potrawy pozwala znacząco urozmaicić menu, nawet po diecie i bez zrywania się z zasadami wegetariańskiego jedzenia.
Funkcje gotowania
Do produkcji kotletów można używać różnych odmian soczewicy, ale technologia gotowania potraw zależy od wyboru rodzaju fasoli. Może również różnić się w zależności od konkretnego składu naczynia, sposobu jego przygotowania. Postępując zgodnie z instrukcjami dołączonymi do wybranej receptury, nie popełnisz błędów i nie uzyskasz oczekiwanego wyniku. Sukces eksperymentu kulinarnego pomoże i pozna kilka ważnych punktów, które przydadzą się kucharzowi, niezależnie od wersji dań, którą zamierza ugotować.
- Istnieją dwie główne metody gotowania kotletów z soczewicy. W pierwszym przypadku soczewica jest gotowana delikatnie, zamieniana w tłuczone ziemniaki za pomocą rozpylacza lub miksera. Jest puree i staje się podstawą posiekanego mięsa. Inną opcją jest mielenie surowej fasoli, łączenie z innymi składnikami, które mogą wiązać ziarna, i rozpoczynanie formowania placków. Wybór metody gotowania zależy od receptury. Jeśli soczewica jest posiekana na surowo, należy ją najpierw namoczyć w chłodnej wodzie przez co najmniej 6 godzin.
- Czas gotowania soczewicy zależy od jej gatunku. Aby ugotować zieloną soczewicę do pożądanego stanu, zajmie to 40-45 minut. Brązowa soczewica gotuje się przez około godzinę. Szybko gotuje się czerwona soczewica - do 20-25 minut. Do gotowania żółtej lub pomarańczowej soczewicy wymagane będzie około 30-40 minut.
- Najczęściej kotlety z soczewicy smażone są na patelni, dzięki tej metodzie gotowania okazują się rumiane i apetyczne. Jednak kotlety z fasoli mogą być nie tylko smażone, ale także pieczone, a nawet parzone. Pieczone kotlety z soczewicy są preferowane przez zwolenników zdrowego odżywiania i osób stosujących dietę do odchudzania.
- Aby kotlety z soczewicy stały się bardziej gęste, dodają mąkę, kasza manna, płatki owsiane, skrobię, jajka, puree ziemniaczane. Najbardziej soczyste produkty zostaną uzyskane, jeśli kompozycja zawiera warzywa. Najczęściej do tego celu używa się marchwi, cebuli, dyni warzywnych, dyni, kapusty.
- Smak gotowych produktów w dużej mierze zależy od przypraw użytych do ich produkcji. Dodanie czosnku i czarnego pieprzu sprawia, że wyglądają jak kotlety mięsne. Podobieństwo będzie jeszcze bardziej zauważalne, jeśli przyprawy zostaną uzupełnione suchym bulionem. Przy dodawaniu bulionu do mięsa mielonego należy wziąć pod uwagę fakt, że zawiera on znaczną ilość soli.
Podawać placki z soczewicy ze śmietaną lub sosem. Szczególnie dobrze nadaje się sos grzybowy, który można podawać nawet z chudymi produktami.
Paszteciki z soczewicy wielkopostnej
Skład:
- soczewica - 0, 2 kg;
- kasza manna - 100 g;
- cebula - 0, 3 kg;
- rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku;
- bułka tarta - ile pójdzie.
Metoda przygotowania:
- Przepłucz soczewicę, przykryj wodą i pozostaw w chłodnym miejscu na 8-12 godzin, możesz nocować.
- Odcedź nadmiar wody. Korchuj soczewicę przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmiel do stanu mąki za pomocą blendera.
- Wymieszać rozdrobnioną soczewicę z kaszą manny.
- Uwolnij cebulę z łuski, pokrój ją na małe kostki.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego posiekaną cebulę i smaż na półprzezroczystym stanie.
- Przenieść cebulę do soczewicy i kaszy manny, dodać do nich sól i przyprawy, wymieszać aż do uzyskania jednorodnej masy. Jeśli masa jest zbyt sucha i gęsta, można dodać do niej 1-2 łyżki przegotowanej wody lub rosołu (warzywnego, grzybowego).
- Podgrzej nową partię oleju na czystej patelni.
- Przygotuj kotlety z soczewicy, panierowane w bułce tartej i włóż do wrzącego oleju. Smaż je 5-7 po każdej stronie, pozwalając im się dobrze zaczerwienić.
Aby usunąć nadmiar oleju z produktów, najpierw rozprowadź je na serwetce i dopiero po pewnym czasie przenieś je na talerz i podawaj do stołu. Gotowane na ten przepis bezmięsne klopsiki doskonale komponują się z sosem grzybowym.
Kotlety z czerwonej soczewicy
Skład:
- soczewica czerwona - 150 g;
- cukinia - 0, 2 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, papryka lub curry - do smaku;
- rafinowany olej roślinny, bułka tarta - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Umyć soczewicę, przykryć szklanką wody (0,25 l). Załóż piec, zagotuj na średnim ogniu. Zmniejszyć intensywność płomienia, gotować soczewkę pod pokrywką przez 20-25 minut, aż zagotuje się na gorąco.
- Włóż soczewicę do miski i wyrabiaj je dokładnie za pomocą maseczka do ziemniaków lub specjalnego miksera.
- Umyć, osuszyć warzywa.
- Usuń łuski z cebulki, posiekaj warzywa na małe kawałki.
- Marchewkę obrać, posiekać tartą ze średnimi lub małymi otworami.
- Czystość cukinii z nasion i grubej skórki. Pulp siekać na grubej tarce. Sól to. Poczekaj 10 minut. Odcedź nadmiar soku z cukinii, ściśnij.
- Przepuścić czosnek przez prasę.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż je, aż będą miękkie.
- Dodać cukinię do cebuli i marchwi, mieszać warzywa i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut pod małym ogniem pod pokrywką.
- Umieść warzywa w czystej misce i pozwól im ostygnąć.
- Dodać przyprawy, sól, czosnek i jajko do warzyw. Dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednorodną masę.
- Połącz otrzymaną kompozycję z puree z soczewicy, mieszaj, aż będzie gładka.
- Tworzą paszteciki, panierowane w bułce tartej.
- Smażyć kotlety do ugotowania we wrzącym oleju lub gotować dla pary. Konieczne jest smażenie produktów nie długo - 5-8 minut. Parze parzy się dłużej - 20 minut.
Podczas serwowania wlać do stołu kotlety ze śmietaną - najlepiej się z nim łączą. Odpowiedni jest również sos curry.
Kotlety z zielonej soczewicy
Skład:
- soczewica zielona - 0, 2 kg;
- płatki owsiane - 50 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- kurze jaja - 1 szt .;
- bułka tarta - 5 g;
- sól, zmielona kolendra - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Przepłucz soczewicę, przykryj ciepłą wodą, pozostaw na 5-6 godzin.
- Zagotuj pół litra wody, dodaj do niej soczewicę. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
- Pozwól soczewce ostygnąć, umieść ją w pojemniku do mieszania.
- Posypać płatkami owsianymi soczewicę, rozbić z nią jajko.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona na małe kawałki. Razem z czosnkiem wyślij go do pojemnika z soczewicą.
- Dodaj sól i przyprawy.
- Zgniatać produkty za pomocą miksera zanurzeniowego, zamieniając je w jednolitą masę.
- Zrobić kotlety z soczewicy, panierowane w bułce tartej.
- Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim kotlety, dając każdej stronie 3-4 minuty.
Jeśli chcesz uzyskać dietetyczną wersję potrawy, nie smażyć kotletów i piec, aż będą różowe w piekarniku.
kotlety z soczewicy w piekarniku
Skład:
- czerwona soczewica - 0,6 kg;
- mąka pszenna - 60-80 g (do panierowania);
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- sól - 10 g;
- cebula - 0, 3 kg;
- rafinowany olej roślinny - 20-30 ml.
Metoda przygotowania:
- Soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, zamieniamy w puree w dowolny dogodny sposób.
- Cebula obrana, drobno posiekana i smażona na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
- Połącz puree z soczewicy z cebulą, dodaj pieprz. Dobrze wymieszaj produkty.
- Pozwól soczewce ostygnąć do komfortowej temperatury, zrób z nich kotlety, zwiń je w mące.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego za pomocą pędzla do gotowania.
- Przygotuj przygotowane placki w kształcie.
- Wyślij formularz z kotletem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Po 15 minutach obróć kotlety na drugą stronę i piecz przez kolejne 15 minut.
Podawaj klopsiki z grzybami i sosem pomidorowym. Produkty zgodne z tym przepisem są uzyskiwane jako chude, nie tylko nadają się do jedzenia podczas postu, ale mogą być również włączone do menu wegetariańskiego.
Kotlety z soczewicy o smaku mięsa
Skład:
- Biała kapusta - 0, 3 kg;
- soczewica zielona - 0,2 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 100 g;
- marchew - 100 g;
- mąka pszenna - 50 g;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- sól lub sproszkowana kostka bulionowa - 5 g;
- rafinowany olej roślinny.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać soczewicę, moczyć przez kilka godzin. Wypełnij czystą wodą w ilości 0,5 litra, zagotuj.
- Po 15 minutach gotowania soczewicy dodaj sól lub bulion, kontynuuj gotowanie przez pół godziny. Zamień się w tłuczone ziemniaki.
- Drobno posiekaj kapustę, pokrój cebulę na średniej wielkości, pocieruj marchewkę, posiekaj czosnek specjalną prasą.
- Zmiel warzywa na puree za pomocą blendera.
- Wymieszaj puree z soczewicy z warzywem, dodaj do nich mąkę i jajko. Wymieszaj, aby masa stała się jednolita.
- Rozgrzej olej na patelni. Łyżka układa puree z soczewicy i warzyw i smaży z obu stron na złoty kolor.
Paszteciki z soczewicy wykonane według tego przepisu będą podobne do mięsa, nawet jeśli je ugotujesz bez użycia bulionu.
Kotlety z soczewicy są odżywcze i odżywcze. Pomogą one zbilansować jedzenie, nawet jeśli osoba z jakiegoś powodu nie je mięsa. Jeśli do gotowania potraw używa się takich samych przypraw jak do mięsa, wtedy kotlety z soczewicy będą nawet przypominały mięso o właściwościach organoleptycznych.
